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1.口袋饼
: c6 @; U0 N6 }8 K r [# R用料:面粉200克;9 k' z9 b) l: t4 Y; _; y5 k
9 j/ P. i2 l6 W) N
做法：
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7 o) ?2 a5 g! {1.面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;+ m: ]; @ t2 c
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2.饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子;
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3.将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮;2 l( K4 I) B, P7 d9 M* h5 P
: |. C# F- F( t2 @1 |- k* K% l. j4.取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完;
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5.平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可.: N0 Z1 x8 X. U
+ b6 g) h: ^- D4 k附：榨菜肉丝的做法(当然,可换成自己喜欢的馅料哈)% p+ d7 o0 [% v# f
' S) R9 F# g* q, O
用料:猪瘦肉180克,榨菜140克;
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配料:青椒一个，红椒一个，生姜、大蒜、葱、生抽、鸡精、淀粉、料酒各适量；
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做法:
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" {5 c2 ], ?) T1.猪瘦肉洗净切成丝,加入适量的料酒、淀粉、鸡精拌匀后腌制20分钟；青红椒洗净去蒂去籽后切成丝，大蒜去皮切粒，生姜切丝，葱切花； 9 P+ b/ v& B6 M
; l6 l4 v6 Q7 `, N6 X2.热锅放油,下入瘦肉丝炒至变色后舀出待用;1 U% P+ h- M. }* D- ? z
3 y$ p7 A2 `8 ~/ v9 q3.锅内再加入少许油,下入姜蒜爆香后放入青红椒丝,翻炒两分钟;, E6 _; `5 L q
% O3 j5 L( Y8 ?( @* R. ?4.放入先前炒好的瘦肉丝,加入少许盐,炒匀;
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% y" e+ x2 ]/ U) M5.下入榨菜翻炒均匀,最后放入葱花、生抽，炒匀即可。
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发表于 2011-10-30 12:26
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