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1.口袋饼
) x) W. L- z2 A/ o( {# v6 e# T) n7 `用料:面粉200克;8 k7 D3 A. ~0 R+ }
* I, r- i5 U4 T; _. q k8 e& P& S
做法：
! E1 `7 _; Q ?
; l) }* n3 A1 }' t1.面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;
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, H1 y3 j I9 c$ _: S9 T; v2 h2.饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子;+ F+ S4 y7 v7 B. D; X
* h5 i& t+ ]/ c+ i* v# `2 k- A4 x
3.将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮;
2 b. M2 J, R$ o `6 J2 D" o
! y7 Q; ? q" R% _4 ~4.取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完; t- ?8 I2 u2 _4 t; V5 L
& [7 k$ N, z7 J$ r# Y5.平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可.
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6 R' B) s' m$ V) X- J0 D附：榨菜肉丝的做法(当然,可换成自己喜欢的馅料哈)
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用料:猪瘦肉180克,榨菜140克;1 e1 A3 _6 K: y0 a2 U# `0 s8 |
n8 J9 D, i6 F9 F! M2 G* J4 z配料:青椒一个，红椒一个，生姜、大蒜、葱、生抽、鸡精、淀粉、料酒各适量；0 u$ Y- r0 g. ?( i8 o; H1 I) l
$ ?6 ^- Y% X- k; c
做法:
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1.猪瘦肉洗净切成丝,加入适量的料酒、淀粉、鸡精拌匀后腌制20分钟；青红椒洗净去蒂去籽后切成丝，大蒜去皮切粒，生姜切丝，葱切花； % B& m9 t3 \! O5 D D4 K
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2.热锅放油,下入瘦肉丝炒至变色后舀出待用;- g/ E0 |7 a0 T' x) Q( {4 i
" U9 B* n1 P3 y; F$ e0 E3.锅内再加入少许油,下入姜蒜爆香后放入青红椒丝,翻炒两分钟;
* u, i& d1 h. y+ M7 w9 E# R3 D0 `1 N; q" }
4.放入先前炒好的瘦肉丝,加入少许盐,炒匀;! g0 r: s. a2 g2 u+ W8 ^$ q. p
- T! @8 f* K- f& p' o5 R& n1 w5.下入榨菜翻炒均匀,最后放入葱花、生抽，炒匀即可。
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发表于 2011-10-30 12:26
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