- 阅读权限
- 100
- 精华
- 1
- 注册时间
- 2011-7-30
- 帖子
- 343
- 积分
- 8117
 
- 经验值
- 7989
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
-
- 地区:
- 莲湖区
- 街道:
- 红庙坡街道
|
天气越来越凉，总是晴不了一天两就开始下雨，似乎今年的秋天雨特别的多。你说在这种阴冷的午后，喝茶的时候应该吃点什么呢？爱吃的人总是负责吃，爱吃爱做的人才要负责想。翻来翻去，看到君之无比推荐的太妃花生酥，很是心动。以前很不喜欢煮糖，总觉得焦糖之类的做法太麻烦而不好掌握，反而现在特别喜欢这种有一层糖汁的饼干来。这个饼干我做了两次，很香很香。
5 C$ U! Z! H4 @. y- O! s9 W 饼底材料：低筋面粉100克，黄油45克，细砂糖30克，鸡蛋20克，泡打粉1/4小勺
$ P% R2 Y2 K; x+ }( b 馅料材料：黄油70克，红糖70克，金黄糖浆(或转化糖浆)15克，柠檬汁1/2小勺，花生仁160克(烤熟去红衣) m) H' m- ?4 N* t: w( c% p
做法：1、先做饼底，黄油软化后加入细砂糖搅打略变白、蓬松。
+ S$ `* R% k& b, f( W9 x' n 2、分次加入鸡蛋液，每次都要快速搅打至完全融合。/ Z) q. @- n/ h
3、筛入混合好的低粉及泡打粉，搅拌成均匀的面糊。
; B9 n' J/ V4 h% d* x% |* R# z 4、18厘米的正方形烤盘内铺上锡纸或油纸，把面糊倒入，用小勺背推平压实。
& ?. t! E4 e( z 5、放入预热好的烤箱，175度，20分钟，表面变黄即可。3 F) K) A) H$ r- R
6、把除花生外的馅料材料全部混合放入小锅子中，用小火加热，用勺子搅拌，直到黄油和红糖融化。 o9 ]6 f2 p3 d" v
7、沸腾后仍然保持小火，煮2分钟，直到液体全部融合。倒入花生，关火搅拌均匀。趁热倒入饼底上，用勺子背推平压实。8 b6 w$ d, Y# g+ @
8、再次放入烤箱，175度，中层，8分钟左右。
4 F- J: x. |: `" u, F4 s( i
7 Q) x( g5 |3 M$ ^' I, x$ t% i
, V( {! x+ D# A2 s) g3 E: S! P9 G 过程没有拍细，但并不难。
/ W- n6 B. L! }) r TIPS：1、注意煮糖的火候要看好，不要糊掉。
5 @ H2 H5 L+ @# Q0 ^% t 2、图中是18厘米的方烤盘，我没有铺平，因为喜欢厚一点的饼底，铺平铺薄是可以的。 a. P! W4 b6 }* O/ p* ^" f
3、我用的是中秋节做月饼时自己熬的转化糖浆，用蜂蜜代替味道就不同了。4 x/ _5 H! |! A3 N6 X
* z: p- o; X1 l" y1 C7 i 6 s4 V$ p1 B3 q9 y& C
3 F* k" q% M( \* @/ U* l
|
|
发表于 2011-10-30 15:44
发表于 2011-11-1 07:52
