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天气越来越凉，总是晴不了一天两就开始下雨，似乎今年的秋天雨特别的多。你说在这种阴冷的午后，喝茶的时候应该吃点什么呢？爱吃的人总是负责吃，爱吃爱做的人才要负责想。翻来翻去，看到君之无比推荐的太妃花生酥，很是心动。以前很不喜欢煮糖，总觉得焦糖之类的做法太麻烦而不好掌握，反而现在特别喜欢这种有一层糖汁的饼干来。这个饼干我做了两次，很香很香。
- @9 r5 i- i1 \' _' g2 { 饼底材料：低筋面粉100克，黄油45克，细砂糖30克，鸡蛋20克，泡打粉1/4小勺) t# z& F% ~7 I& c _) o' u
馅料材料：黄油70克，红糖70克，金黄糖浆(或转化糖浆)15克，柠檬汁1/2小勺，花生仁160克(烤熟去红衣)2 \: X/ s& ]6 b! }$ k) Z
做法：1、先做饼底，黄油软化后加入细砂糖搅打略变白、蓬松。
' M4 M3 B1 W; | U4 p1 C 2、分次加入鸡蛋液，每次都要快速搅打至完全融合。8 g; t, f! t! k( g% W2 H8 b
3、筛入混合好的低粉及泡打粉，搅拌成均匀的面糊。
- F! V# Z- b0 v8 t 4、18厘米的正方形烤盘内铺上锡纸或油纸，把面糊倒入，用小勺背推平压实。+ \1 m% g& U5 O- r9 P
5、放入预热好的烤箱，175度，20分钟，表面变黄即可。
+ ~1 d6 p) t( w' B 6、把除花生外的馅料材料全部混合放入小锅子中，用小火加热，用勺子搅拌，直到黄油和红糖融化。9 X! x/ y Y" u" J
7、沸腾后仍然保持小火，煮2分钟，直到液体全部融合。倒入花生，关火搅拌均匀。趁热倒入饼底上，用勺子背推平压实。
; A3 L* L0 K# R; c+ Q3 H/ S, D 8、再次放入烤箱，175度，中层，8分钟左右。
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过程没有拍细，但并不难。
: j! J2 a/ a% q+ ]6 t3 g TIPS：1、注意煮糖的火候要看好，不要糊掉。! x& g3 Q; A. f s2 L( _5 z* m
2、图中是18厘米的方烤盘，我没有铺平，因为喜欢厚一点的饼底，铺平铺薄是可以的。7 }" \( A* I3 R! M3 M0 J3 X
3、我用的是中秋节做月饼时自己熬的转化糖浆，用蜂蜜代替味道就不同了。
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发表于 2011-10-30 15:44
发表于 2011-11-1 07:52
