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天气越来越凉，总是晴不了一天两就开始下雨，似乎今年的秋天雨特别的多。你说在这种阴冷的午后，喝茶的时候应该吃点什么呢？爱吃的人总是负责吃，爱吃爱做的人才要负责想。翻来翻去，看到君之无比推荐的太妃花生酥，很是心动。以前很不喜欢煮糖，总觉得焦糖之类的做法太麻烦而不好掌握，反而现在特别喜欢这种有一层糖汁的饼干来。这个饼干我做了两次，很香很香。
" H1 L3 s6 K* C* }! c9 I 饼底材料：低筋面粉100克，黄油45克，细砂糖30克，鸡蛋20克，泡打粉1/4小勺& |% j& S& ~5 l9 H2 A1 p4 B5 |
馅料材料：黄油70克，红糖70克，金黄糖浆(或转化糖浆)15克，柠檬汁1/2小勺，花生仁160克(烤熟去红衣)# a) G( s. g6 I! h& S
做法：1、先做饼底，黄油软化后加入细砂糖搅打略变白、蓬松。
. X9 c: e2 e, c: c0 h6 [) R 2、分次加入鸡蛋液，每次都要快速搅打至完全融合。" `- b3 Q6 Z$ M. X+ ^
3、筛入混合好的低粉及泡打粉，搅拌成均匀的面糊。
' L+ b* C) ]: O( R% g7 t 4、18厘米的正方形烤盘内铺上锡纸或油纸，把面糊倒入，用小勺背推平压实。* j# S1 r) }3 H% d7 R
5、放入预热好的烤箱，175度，20分钟，表面变黄即可。
7 S+ G* v: A- V } 6、把除花生外的馅料材料全部混合放入小锅子中，用小火加热，用勺子搅拌，直到黄油和红糖融化。
/ y' D: Y. ]9 s5 b9 D 7、沸腾后仍然保持小火，煮2分钟，直到液体全部融合。倒入花生，关火搅拌均匀。趁热倒入饼底上，用勺子背推平压实。
" C" F8 ?" S: i3 ^( R6 G' ] 8、再次放入烤箱，175度，中层，8分钟左右。' Y7 Q; ~ l: P8 c8 `1 E
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: ]. _- g+ g+ K% U1 V3 [$ ^ 过程没有拍细，但并不难。
4 Q) t3 Y5 T8 N u4 t9 c! { TIPS：1、注意煮糖的火候要看好，不要糊掉。
7 C& W0 ^* v: {% ` ] 2、图中是18厘米的方烤盘，我没有铺平，因为喜欢厚一点的饼底，铺平铺薄是可以的。
# o; k" f$ z* \ V 3、我用的是中秋节做月饼时自己熬的转化糖浆，用蜂蜜代替味道就不同了。, \0 K# f) ^ |
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发表于 2011-10-30 15:44
发表于 2011-11-1 07:52
