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天气越来越凉,总是晴不了一天两就开始下雨,似乎今年的秋天雨特别的多。你说在这种阴冷的午后,喝茶的时候应该吃点什么呢?爱吃的人总是负责吃,爱吃爱做的人才要负责想。翻来翻去,看到君之无比推荐的太妃花生酥,很是心动。以前很不喜欢煮糖,总觉得焦糖之类的做法太麻烦而不好掌握,反而现在特别喜欢这种有一层糖汁的饼干来。这个饼干我做了两次,很香很香。 % t: ^2 L/ Z2 N9 N9 B% f
饼底材料:低筋面粉100克,黄油45克,细砂糖30克,鸡蛋20克,泡打粉1/4小勺
- K" Y7 x0 M1 i; y- d 馅料材料:黄油70克,红糖70克,金黄糖浆(或转化糖浆)15克,柠檬汁1/2小勺,花生仁160克(烤熟去红衣)
) Y8 U& T2 F3 ]* P 做法:1、先做饼底,黄油软化后加入细砂糖搅打略变白、蓬松。
9 l: s3 Q3 h& h- O 2、分次加入鸡蛋液,每次都要快速搅打至完全融合。8 P( d5 A8 q) l9 H. h: B& `
3、筛入混合好的低粉及泡打粉,搅拌成均匀的面糊。
; L& Q( b% T: V 4、18厘米的正方形烤盘内铺上锡纸或油纸,把面糊倒入,用小勺背推平压实。
7 e; h* B% L4 p; E% z 5、放入预热好的烤箱,175度,20分钟,表面变黄即可。
# y; [& D/ M* V$ ~, I 6、把除花生外的馅料材料全部混合放入小锅子中,用小火加热,用勺子搅拌,直到黄油和红糖融化。2 a+ f, T1 c5 L( I5 x9 y
7、沸腾后仍然保持小火,煮2分钟,直到液体全部融合。倒入花生,关火搅拌均匀。趁热倒入饼底上,用勺子背推平压实。5 X# y7 o# ~; [: ]) Q2 E0 E
8、再次放入烤箱,175度,中层,8分钟左右。
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6 h8 k' L# O% q 过程没有拍细,但并不难。
( X$ r8 \# |5 |! m3 a; Q TIPS:1、注意煮糖的火候要看好,不要糊掉。" Z" u5 A( Z- x; @
2、图中是18厘米的方烤盘,我没有铺平,因为喜欢厚一点的饼底,铺平铺薄是可以的。# U5 J( w$ l7 |2 {8 o
3、我用的是中秋节做月饼时自己熬的转化糖浆,用蜂蜜代替味道就不同了。$ X" v4 @; ]7 S' Z) f. c( U+ B' r
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