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天气越来越凉，总是晴不了一天两就开始下雨，似乎今年的秋天雨特别的多。你说在这种阴冷的午后，喝茶的时候应该吃点什么呢？爱吃的人总是负责吃，爱吃爱做的人才要负责想。翻来翻去，看到君之无比推荐的太妃花生酥，很是心动。以前很不喜欢煮糖，总觉得焦糖之类的做法太麻烦而不好掌握，反而现在特别喜欢这种有一层糖汁的饼干来。这个饼干我做了两次，很香很香。 * q" I! A8 x3 l
饼底材料：低筋面粉100克，黄油45克，细砂糖30克，鸡蛋20克，泡打粉1/4小勺. F8 \; Z8 C/ p1 T
馅料材料：黄油70克，红糖70克，金黄糖浆(或转化糖浆)15克，柠檬汁1/2小勺，花生仁160克(烤熟去红衣)
" {3 v2 q& ~- }0 R 做法：1、先做饼底，黄油软化后加入细砂糖搅打略变白、蓬松。
7 F) a6 I6 F/ u2 A9 P7 e 2、分次加入鸡蛋液，每次都要快速搅打至完全融合。
o2 F6 _4 E% E [* }) R 3、筛入混合好的低粉及泡打粉，搅拌成均匀的面糊。
( V$ N! Z/ g0 a 4、18厘米的正方形烤盘内铺上锡纸或油纸，把面糊倒入，用小勺背推平压实。- P& l, r F, B2 x: }
5、放入预热好的烤箱，175度，20分钟，表面变黄即可。
8 ~8 N) m9 X) H3 x. r( C3 O 6、把除花生外的馅料材料全部混合放入小锅子中，用小火加热，用勺子搅拌，直到黄油和红糖融化。9 }# }- _4 Y9 a d( {$ L: X% [
7、沸腾后仍然保持小火，煮2分钟，直到液体全部融合。倒入花生，关火搅拌均匀。趁热倒入饼底上，用勺子背推平压实。
Y& q( g Q: H; `" D! |$ b 8、再次放入烤箱，175度，中层，8分钟左右。$ G) |) W) K% F% E
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过程没有拍细，但并不难。# n7 I0 V* Y& P0 n9 H
TIPS：1、注意煮糖的火候要看好，不要糊掉。
% U. Q( ]- O) L1 F 2、图中是18厘米的方烤盘，我没有铺平，因为喜欢厚一点的饼底，铺平铺薄是可以的。4 N* N! q% |* P. n* r" y- _ }# g
3、我用的是中秋节做月饼时自己熬的转化糖浆，用蜂蜜代替味道就不同了。1 S& c5 [ J9 V' P3 A
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发表于 2011-10-30 15:44
发表于 2011-11-1 07:52
