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楼主
发表于 2011-10-30 15:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
      天气越来越凉,总是晴不了一天两就开始下雨,似乎今年的秋天雨特别的多。你说在这种阴冷的午后,喝茶的时候应该吃点什么呢?爱吃的人总是负责吃,爱吃爱做的人才要负责想。翻来翻去,看到君之无比推荐的太妃花生酥,很是心动。以前很不喜欢煮糖,总觉得焦糖之类的做法太麻烦而不好掌握,反而现在特别喜欢这种有一层糖汁的饼干来。这个饼干我做了两次,很香很香。      3 p* _, n, {% w5 b, Z4 o- ?! ]8 B+ N
      饼底材料:低筋面粉100克,黄油45克,细砂糖30克,鸡蛋20克,泡打粉1/4小勺
( M7 k3 G4 [$ L. y7 H- [' J6 s  }' s6 c      馅料材料:黄油70克,红糖70克,金黄糖浆(或转化糖浆)15克,柠檬汁1/2小勺,花生仁160克(烤熟去红衣)
5 C& p* g3 b) w4 n5 U# g( i      做法:1、先做饼底,黄油软化后加入细砂糖搅打略变白、蓬松。. Z6 \+ w  i, Q" X1 F
          2、分次加入鸡蛋液,每次都要快速搅打至完全融合。( x5 T; y7 P' l; B: X
          3、筛入混合好的低粉及泡打粉,搅拌成均匀的面糊。
% X- u/ G  s0 j8 H          4、18厘米的正方形烤盘内铺上锡纸或油纸,把面糊倒入,用小勺背推平压实。) g8 F6 N6 |, E( k
          5、放入预热好的烤箱,175度,20分钟,表面变黄即可。
5 v, X- R3 j$ K/ q" Q: P6 A" p! @5 |3 J          6、把除花生外的馅料材料全部混合放入小锅子中,用小火加热,用勺子搅拌,直到黄油和红糖融化。, ^% Z# _/ d) _$ e6 X; m
          7、沸腾后仍然保持小火,煮2分钟,直到液体全部融合。倒入花生,关火搅拌均匀。趁热倒入饼底上,用勺子背推平压实。
. U# L0 a4 d- w5 s( d2 v+ {5 t0 {          8、再次放入烤箱,175度,中层,8分钟左右。: H, x) R& {) \

3 ]: v8 A' d0 R      % \" m. z) c0 Y  }
      过程没有拍细,但并不难。
. J* M. ], ]/ Y+ f2 M       TIPS:1、注意煮糖的火候要看好,不要糊掉。; k: H& s7 o& |& y$ T! q0 ^6 t/ [
                 2、图中是18厘米的方烤盘,我没有铺平,因为喜欢厚一点的饼底,铺平铺薄是可以的。9 _5 i  @* z: y' ~1 n
                 3、我用的是中秋节做月饼时自己熬的转化糖浆,用蜂蜜代替味道就不同了。0 \( o! a2 i  g: J
      
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马琳malin 发表于 2011-10-31 17:19
8 Y$ \' g) y. j: a7 k6 b回复 小雪悠悠 的帖子% y% Q- j, E# x

1 w+ n: j0 w. l% V嗯,有个手动的就能应付一般的烘焙了。三能的打蛋器不错,比较硬,挺好用的。西一路 ...

! [3 [9 a  R. C2 h1 p' F嗯。。知道了。
0 ~- X! F  M- h) {0 h7 u1 F谢谢啊。。。

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为什么妈网的强人这么多啊~~好厉害哦
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真厉害,看着都想吃。

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回复 小雪悠悠 的帖子$ }, ^& k& I  H, x9 b( r
* F' H+ e6 E+ F1 J$ @3 R: V" H5 B
嗯,有个手动的就能应付一般的烘焙了。三能的打蛋器不错,比较硬,挺好用的。西一路有卖的,或者淘宝上买也可以。至于电动的,当然还是省力,如果你经常烤东西,迟早是要买一个的。
琳琳琳琳

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回复 阳阳他娘 的帖子* P) L6 ]  t7 {! V, j8 w6 y% U4 V

& V/ H. O- h; I6 K淘宝上有卖的,或者自己煮转化糖浆,就是糖、水和柠檬汁。
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看着就好吃

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香得很啊~7 J+ k5 w& ^  ~5 W( u, w$ a0 e8 L0 S

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看着流口水!
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