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天气越来越凉，总是晴不了一天两就开始下雨，似乎今年的秋天雨特别的多。你说在这种阴冷的午后，喝茶的时候应该吃点什么呢？爱吃的人总是负责吃，爱吃爱做的人才要负责想。翻来翻去，看到君之无比推荐的太妃花生酥，很是心动。以前很不喜欢煮糖，总觉得焦糖之类的做法太麻烦而不好掌握，反而现在特别喜欢这种有一层糖汁的饼干来。这个饼干我做了两次，很香很香。 / r, F' A3 r' _, O& D, w0 C
饼底材料：低筋面粉100克，黄油45克，细砂糖30克，鸡蛋20克，泡打粉1/4小勺% x+ c% `- i4 ~
馅料材料：黄油70克，红糖70克，金黄糖浆(或转化糖浆)15克，柠檬汁1/2小勺，花生仁160克(烤熟去红衣)
; r3 S$ o' y# M1 F4 k 做法：1、先做饼底，黄油软化后加入细砂糖搅打略变白、蓬松。
& V5 M `* v& f3 ]/ k 2、分次加入鸡蛋液，每次都要快速搅打至完全融合。
4 @5 |, C3 C# e$ h8 h' h 3、筛入混合好的低粉及泡打粉，搅拌成均匀的面糊。
, ~$ ~4 K' t/ L; o" O 4、18厘米的正方形烤盘内铺上锡纸或油纸，把面糊倒入，用小勺背推平压实。
; L( B# B% g; Y! t 5、放入预热好的烤箱，175度，20分钟，表面变黄即可。
+ I: G0 z. _" ^8 g2 s 6、把除花生外的馅料材料全部混合放入小锅子中，用小火加热，用勺子搅拌，直到黄油和红糖融化。7 x5 e3 `* u( @* p, {0 ]
7、沸腾后仍然保持小火，煮2分钟，直到液体全部融合。倒入花生，关火搅拌均匀。趁热倒入饼底上，用勺子背推平压实。' ~: u t N, [ T1 [
8、再次放入烤箱，175度，中层，8分钟左右。0 p: r. i+ Z! C, x
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' G+ Z* D0 C) X 过程没有拍细，但并不难。0 {, ^$ z) s6 F$ D5 N
TIPS：1、注意煮糖的火候要看好，不要糊掉。
- n H* W# r; ?* f7 C4 h/ z 2、图中是18厘米的方烤盘，我没有铺平，因为喜欢厚一点的饼底，铺平铺薄是可以的。$ F% S: T% F- B' V7 t- |( D- f
3、我用的是中秋节做月饼时自己熬的转化糖浆，用蜂蜜代替味道就不同了。
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发表于 2011-10-30 15:44
发表于 2011-11-1 07:52
