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天气越来越凉，总是晴不了一天两就开始下雨，似乎今年的秋天雨特别的多。你说在这种阴冷的午后，喝茶的时候应该吃点什么呢？爱吃的人总是负责吃，爱吃爱做的人才要负责想。翻来翻去，看到君之无比推荐的太妃花生酥，很是心动。以前很不喜欢煮糖，总觉得焦糖之类的做法太麻烦而不好掌握，反而现在特别喜欢这种有一层糖汁的饼干来。这个饼干我做了两次，很香很香。 3 p* _, n, {% w5 b, Z4 o- ?! ]8 B+ N
饼底材料：低筋面粉100克，黄油45克，细砂糖30克，鸡蛋20克，泡打粉1/4小勺
( M7 k3 G4 [$ L. y7 H- [' J6 s }' s6 c 馅料材料：黄油70克，红糖70克，金黄糖浆(或转化糖浆)15克，柠檬汁1/2小勺，花生仁160克(烤熟去红衣)
5 C& p* g3 b) w4 n5 U# g( i 做法：1、先做饼底，黄油软化后加入细砂糖搅打略变白、蓬松。. Z6 \+ w i, Q" X1 F
2、分次加入鸡蛋液，每次都要快速搅打至完全融合。( x5 T; y7 P' l; B: X
3、筛入混合好的低粉及泡打粉，搅拌成均匀的面糊。
% X- u/ G s0 j8 H 4、18厘米的正方形烤盘内铺上锡纸或油纸，把面糊倒入，用小勺背推平压实。) g8 F6 N6 |, E( k
5、放入预热好的烤箱，175度，20分钟，表面变黄即可。
5 v, X- R3 j$ K/ q" Q: P6 A" p! @5 |3 J 6、把除花生外的馅料材料全部混合放入小锅子中，用小火加热，用勺子搅拌，直到黄油和红糖融化。, ^% Z# _/ d) _$ e6 X; m
7、沸腾后仍然保持小火，煮2分钟，直到液体全部融合。倒入花生，关火搅拌均匀。趁热倒入饼底上，用勺子背推平压实。
. U# L0 a4 d- w5 s( d2 v+ {5 t0 { 8、再次放入烤箱，175度，中层，8分钟左右。: H, x) R& {) \
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过程没有拍细，但并不难。
. J* M. ], ]/ Y+ f2 M TIPS：1、注意煮糖的火候要看好，不要糊掉。; k: H& s7 o& |& y$ T! q0 ^6 t/ [
2、图中是18厘米的方烤盘，我没有铺平，因为喜欢厚一点的饼底，铺平铺薄是可以的。9 _5 i @* z: y' ~1 n
3、我用的是中秋节做月饼时自己熬的转化糖浆，用蜂蜜代替味道就不同了。0 \( o! a2 i g: J
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发表于 2011-10-30 15:44
发表于 2011-11-1 07:52
