- 阅读权限
- 100
- 精华
- 1
- 注册时间
- 2011-7-30
- 帖子
- 343
- 积分
- 8117
 
- 经验值
- 7989
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
-
- 地区:
- 莲湖区
- 街道:
- 红庙坡街道
|
天气越来越凉，总是晴不了一天两就开始下雨，似乎今年的秋天雨特别的多。你说在这种阴冷的午后，喝茶的时候应该吃点什么呢？爱吃的人总是负责吃，爱吃爱做的人才要负责想。翻来翻去，看到君之无比推荐的太妃花生酥，很是心动。以前很不喜欢煮糖，总觉得焦糖之类的做法太麻烦而不好掌握，反而现在特别喜欢这种有一层糖汁的饼干来。这个饼干我做了两次，很香很香。 % t: ^2 L/ Z2 N9 N9 B% f
饼底材料：低筋面粉100克，黄油45克，细砂糖30克，鸡蛋20克，泡打粉1/4小勺
- K" Y7 x0 M1 i; y- d 馅料材料：黄油70克，红糖70克，金黄糖浆(或转化糖浆)15克，柠檬汁1/2小勺，花生仁160克(烤熟去红衣)
) Y8 U& T2 F3 ]* P 做法：1、先做饼底，黄油软化后加入细砂糖搅打略变白、蓬松。
9 l: s3 Q3 h& h- O 2、分次加入鸡蛋液，每次都要快速搅打至完全融合。8 P( d5 A8 q) l9 H. h: B& `
3、筛入混合好的低粉及泡打粉，搅拌成均匀的面糊。
; L& Q( b% T: V 4、18厘米的正方形烤盘内铺上锡纸或油纸，把面糊倒入，用小勺背推平压实。
7 e; h* B% L4 p; E% z 5、放入预热好的烤箱，175度，20分钟，表面变黄即可。
# y; [& D/ M* V$ ~, I 6、把除花生外的馅料材料全部混合放入小锅子中，用小火加热，用勺子搅拌，直到黄油和红糖融化。2 a+ f, T1 c5 L( I5 x9 y
7、沸腾后仍然保持小火，煮2分钟，直到液体全部融合。倒入花生，关火搅拌均匀。趁热倒入饼底上，用勺子背推平压实。5 X# y7 o# ~; [: ]) Q2 E0 E
8、再次放入烤箱，175度，中层，8分钟左右。
- O8 l3 h/ {: n; c/ r% V7 ~; L( T+ E x% u1 D6 p
6 h8 k' L# O% q 过程没有拍细，但并不难。
( X$ r8 \# |5 |! m3 a; Q TIPS：1、注意煮糖的火候要看好，不要糊掉。" Z" u5 A( Z- x; @
2、图中是18厘米的方烤盘，我没有铺平，因为喜欢厚一点的饼底，铺平铺薄是可以的。# U5 J( w$ l7 |2 {8 o
3、我用的是中秋节做月饼时自己熬的转化糖浆，用蜂蜜代替味道就不同了。$ X" v4 @; ]7 S' Z) f. c( U+ B' r
. m4 o3 t1 f% W* k
+ M2 W4 G" K+ L) y/ W H( N8 v: \ U+ c0 @
|
|
发表于 2011-10-30 15:44
发表于 2011-11-1 07:52
