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天气越来越凉，总是晴不了一天两就开始下雨，似乎今年的秋天雨特别的多。你说在这种阴冷的午后，喝茶的时候应该吃点什么呢？爱吃的人总是负责吃，爱吃爱做的人才要负责想。翻来翻去，看到君之无比推荐的太妃花生酥，很是心动。以前很不喜欢煮糖，总觉得焦糖之类的做法太麻烦而不好掌握，反而现在特别喜欢这种有一层糖汁的饼干来。这个饼干我做了两次，很香很香。
- \* r& A& ?; [, ` 饼底材料：低筋面粉100克，黄油45克，细砂糖30克，鸡蛋20克，泡打粉1/4小勺" n% C- w& z2 @: i$ z
馅料材料：黄油70克，红糖70克，金黄糖浆(或转化糖浆)15克，柠檬汁1/2小勺，花生仁160克(烤熟去红衣)1 K4 q8 s$ Z' l% y- {8 Q
做法：1、先做饼底，黄油软化后加入细砂糖搅打略变白、蓬松。7 O5 [1 [. _ [- l
2、分次加入鸡蛋液，每次都要快速搅打至完全融合。/ i. \6 t) P3 x0 w; a9 O
3、筛入混合好的低粉及泡打粉，搅拌成均匀的面糊。5 r" ~! _" K9 T, M' T& h
4、18厘米的正方形烤盘内铺上锡纸或油纸，把面糊倒入，用小勺背推平压实。
$ T, k" m$ Z! N' t A) ?8 @ 5、放入预热好的烤箱，175度，20分钟，表面变黄即可。% l% c/ x6 j6 {" |
6、把除花生外的馅料材料全部混合放入小锅子中，用小火加热，用勺子搅拌，直到黄油和红糖融化。* F9 d6 h: Q% f* h; Z
7、沸腾后仍然保持小火，煮2分钟，直到液体全部融合。倒入花生，关火搅拌均匀。趁热倒入饼底上，用勺子背推平压实。( _. L7 a/ a O. _! J# g* q% x
8、再次放入烤箱，175度，中层，8分钟左右。5 h* m7 p; p# q; `' U" x$ p
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过程没有拍细，但并不难。
4 | X; y% D* J) ?# U$ t TIPS：1、注意煮糖的火候要看好，不要糊掉。+ r6 V+ V& { ~- ]7 X6 ?' M
2、图中是18厘米的方烤盘，我没有铺平，因为喜欢厚一点的饼底，铺平铺薄是可以的。
( i' w8 a( F) c 3、我用的是中秋节做月饼时自己熬的转化糖浆，用蜂蜜代替味道就不同了。4 V6 ]% ]/ p; s3 h
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发表于 2011-10-30 15:44
发表于 2011-11-1 07:52
