马琳malin

      很久以前做过一次罗马盾牌，当时是在一个烘焙课，老师教了这么一个小饼干。当时第一次听到这个名字，觉得相当的浪漫。包括第一次用裱花袋挤饼干糊，那种新鲜感以及对成果的期待都无与伦比。后来总是喜欢每天做不同的饼干，贪图一份新鲜感。不过前两天学做一款焦糖坚果酱夹心饼干剩下了一些馅料，突然又想起来这个浪漫的名字。要是能去罗马该多好？      2 \. K& H9 f" L' h; F$ C3 J
      材料：黄油50克、糖粉65克、蛋白33克、低粉100克
- l: w. i$ R- R  Q- L' `7 i" d      馅料：细砂糖80克、淡奶65克、杏仁粉35克、杏仁碎40克（我用了开心果代替）【也可以用熟花生碎】
) H$ A, n1 V& `      饼干糊做法：1、将黄油和糖粉稍稍打发，分次加入蛋白，快速搅打。每次都要打到蛋液完全融合。打至体积蓬松。0 B+ |5 G- ^. L0 W6 M1 _
      2、然后加入低粉翻拌均匀，无干粉，装入裱花袋中。
- a- v, _2 n- y! s7 _, b9 i8 F      3、烤盘铺上高温布或者锡纸，把面糊挤成椭圆状，再把馅料挤在面糊中间。
) \, J) i9 S( ~# S9 }5 Z      馅料的做法：1、细砂糖小火煮至焦化（用小勺不停搅拌），加入淡奶搅匀。
- k0 I- k0 Y" k* O! G      2、然后加入杏仁粉和杏仁碎混匀，降温后使用。7 G. T! K; r6 E. w8 m  r

, Y1 K7 @% ?0 G& l( s! z  J! y7 L5 g- P" H2 j( B) `( G
      
7 h' n  _, \5 c; f6 _% X' `- y      
/ h8 J& F5 o. G, _      . `6 F. `2 a# v5 {, s

小雪悠悠

马琳malin 发表于 2011-10-31 18:03
# w# J! z: t- P3 F& T8 R, Z6 n9 h- u回复 小雪悠悠 的帖子
4 H2 O; `' B5 |# E5 Y: O7 o; R& H) F' }/ [5 _" b
亲爱的，糖粉更容易和黄油混合，并且能够保持饼干的形状。如果经常要做的话，建议你 ...

" r) D# |) H! @/ m. N) a嗯我就打算买一个带研磨和搅拌功能的料理机。。。

马琳malin

回复 昊昊他舅 的帖子7 o( M. j% X# P: G
( k+ Z) \; ]7 b# z
哈哈，其实很香，馅料都是杏仁和开心果，这个是我做别的饼干剩下的酱料。如果用本身的花生粒酱来做，确实好看一些。不过我们自己吃，贪图的就是好吃，哈~

马琳malin

回复 小雪悠悠 的帖子& O7 P& h9 ^4 `8 Z* K! W  R: O
; z  W/ s, N0 X
亲爱的，糖粉更容易和黄油混合，并且能够保持饼干的形状。如果经常要做的话，建议你可以买个搅拌机，自己用细砂糖打成糖粉就行。糖粉的话淘宝或者麦德龙都有卖的，不过成本比细砂糖要高哦~

小雪悠悠

糖粉可以用绵白糖代替吗？
8 g. Y  q0 p0 Z. P1 Z) V$ y外面买不到糖粉。我就老用绵白糖代替

华华的亲

...

妞妞妈08

真不错.

王壮王

昊昊他舅

名字很好听，但是。。。。。楼主别要打我，看起来实在没有食欲

女人樱花

看着流口水

melody_qj

浪漫的名字