马琳malin

      很久以前做过一次罗马盾牌，当时是在一个烘焙课，老师教了这么一个小饼干。当时第一次听到这个名字，觉得相当的浪漫。包括第一次用裱花袋挤饼干糊，那种新鲜感以及对成果的期待都无与伦比。后来总是喜欢每天做不同的饼干，贪图一份新鲜感。不过前两天学做一款焦糖坚果酱夹心饼干剩下了一些馅料，突然又想起来这个浪漫的名字。要是能去罗马该多好？      ) }6 v/ B5 V/ s
      材料：黄油50克、糖粉65克、蛋白33克、低粉100克" z; C1 {  b$ y) ?& \; h
      馅料：细砂糖80克、淡奶65克、杏仁粉35克、杏仁碎40克（我用了开心果代替）【也可以用熟花生碎】+ e: U. I+ ^+ ^
      饼干糊做法：1、将黄油和糖粉稍稍打发，分次加入蛋白，快速搅打。每次都要打到蛋液完全融合。打至体积蓬松。
* }2 U. P" n* T8 u) K, d      2、然后加入低粉翻拌均匀，无干粉，装入裱花袋中。0 H& y3 F  U* W" s% l: m. a' D" }
      3、烤盘铺上高温布或者锡纸，把面糊挤成椭圆状，再把馅料挤在面糊中间。
  {% G, x! }! E' n% B% ~      馅料的做法：1、细砂糖小火煮至焦化（用小勺不停搅拌），加入淡奶搅匀。
+ G8 r: \. S$ n: o      2、然后加入杏仁粉和杏仁碎混匀，降温后使用。; ?3 w; p# x/ ?+ c
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小雪悠悠

马琳malin 发表于 2011-10-31 18:03
) F) U; s/ p3 W0 s9 A1 Y- l回复 小雪悠悠 的帖子. O* k: u  i7 m8 ~3 \
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亲爱的，糖粉更容易和黄油混合，并且能够保持饼干的形状。如果经常要做的话，建议你 ...

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嗯我就打算买一个带研磨和搅拌功能的料理机。。。

马琳malin

回复 昊昊他舅 的帖子0 U# z2 U; H% h- `9 x* l
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哈哈，其实很香，馅料都是杏仁和开心果，这个是我做别的饼干剩下的酱料。如果用本身的花生粒酱来做，确实好看一些。不过我们自己吃，贪图的就是好吃，哈~

马琳malin

回复 小雪悠悠 的帖子! D+ @* |* [- l+ l
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亲爱的，糖粉更容易和黄油混合，并且能够保持饼干的形状。如果经常要做的话，建议你可以买个搅拌机，自己用细砂糖打成糖粉就行。糖粉的话淘宝或者麦德龙都有卖的，不过成本比细砂糖要高哦~

小雪悠悠

糖粉可以用绵白糖代替吗？
5 z0 B6 a6 e* }8 ]1 a6 G6 p5 R外面买不到糖粉。我就老用绵白糖代替

华华的亲

...

妞妞妈08

真不错.

王壮王

昊昊他舅

名字很好听，但是。。。。。楼主别要打我，看起来实在没有食欲

女人樱花

看着流口水

melody_qj

浪漫的名字