马琳malin

      很久以前做过一次罗马盾牌，当时是在一个烘焙课，老师教了这么一个小饼干。当时第一次听到这个名字，觉得相当的浪漫。包括第一次用裱花袋挤饼干糊，那种新鲜感以及对成果的期待都无与伦比。后来总是喜欢每天做不同的饼干，贪图一份新鲜感。不过前两天学做一款焦糖坚果酱夹心饼干剩下了一些馅料，突然又想起来这个浪漫的名字。要是能去罗马该多好？      
$ u* x- @6 W( r" h$ I- Q2 E0 x6 |      材料：黄油50克、糖粉65克、蛋白33克、低粉100克
+ p8 y  O' b2 c5 i      馅料：细砂糖80克、淡奶65克、杏仁粉35克、杏仁碎40克（我用了开心果代替）【也可以用熟花生碎】5 \! G$ s- k' Z5 T: Q
      饼干糊做法：1、将黄油和糖粉稍稍打发，分次加入蛋白，快速搅打。每次都要打到蛋液完全融合。打至体积蓬松。( g  b5 Z9 I& c' G
      2、然后加入低粉翻拌均匀，无干粉，装入裱花袋中。
! r+ @5 o, [& [) z' b      3、烤盘铺上高温布或者锡纸，把面糊挤成椭圆状，再把馅料挤在面糊中间。: t8 U7 T5 Q+ b+ |* T
      馅料的做法：1、细砂糖小火煮至焦化（用小勺不停搅拌），加入淡奶搅匀。5 _3 ~" K* C1 X  |
      2、然后加入杏仁粉和杏仁碎混匀，降温后使用。0 Z+ K3 ~1 d/ U& R6 k4 e8 z; e
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小雪悠悠

马琳malin 发表于 2011-10-31 18:03 ' j2 H% b. c7 v# s, g
回复 小雪悠悠 的帖子
) i& H, C+ r. e6 r3 M, T4 |# {7 W* r1 B( h) O7 C
亲爱的，糖粉更容易和黄油混合，并且能够保持饼干的形状。如果经常要做的话，建议你 ...

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嗯我就打算买一个带研磨和搅拌功能的料理机。。。

马琳malin

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) w1 g7 ?, }& k5 R. n& i* W* j
6 Z. p& l) i8 u  _3 r) q哈哈，其实很香，馅料都是杏仁和开心果，这个是我做别的饼干剩下的酱料。如果用本身的花生粒酱来做，确实好看一些。不过我们自己吃，贪图的就是好吃，哈~

马琳malin

回复 小雪悠悠 的帖子% h2 u7 s+ q$ z5 q5 k# M
- H- Z- L6 K) o* \8 @  P
亲爱的，糖粉更容易和黄油混合，并且能够保持饼干的形状。如果经常要做的话，建议你可以买个搅拌机，自己用细砂糖打成糖粉就行。糖粉的话淘宝或者麦德龙都有卖的，不过成本比细砂糖要高哦~

小雪悠悠

糖粉可以用绵白糖代替吗？7 s- f3 H( |" G4 G
外面买不到糖粉。我就老用绵白糖代替

华华的亲

...

妞妞妈08

真不错.

王壮王

昊昊他舅

名字很好听，但是。。。。。楼主别要打我，看起来实在没有食欲

女人樱花

看着流口水

melody_qj

浪漫的名字