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本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-11-1 15:58 编辑 # X% f R6 @* a0 r
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马上就是好朋友生日,这么一个显摆手艺的机会,我怎么会放过呢。说干就干,上次做的蓝莓慕斯蛋糕,虽然不太成功,不过冰凉细腻的口感还是让人回味呀。干脆再做一个,让朋友也尝尝~~
- T) f6 H& }5 [* G# T 现在是秋天,咱这北方当季的水果都不太适合做蛋糕,怎么办呢?看见冰箱里的一瓶黄桃罐头,有了,就做黄桃慕斯吧。
& P4 E; a% ?' J; h, U* H 吃过晚饭我就开始忙活了,做好的坯子放冰箱凝固了一夜,早上拿出来脱模后简单装饰了一下。
( S8 U+ q- b) o% Z& n4 v& W4 u4 I 嗯,不错,还挺像样的。等好朋友来取蛋糕时,会不会给她一个惊喜呢?
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c9 \" p8 N1 ]& Q3 @6 p! x有妈妈问蛋糕的做法,现在没法拍照片了,我把大概过程写下来,供妈妈们参考。
1 J3 D+ X) @# m: D. D4 f慕斯馅配料:黄桃(其它水果也可以)150克 淡奶油150克 清水80克 糖60克 鱼胶粉7.5克 8 D' u! F3 f# W( }! T) o) c5 L
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我在蛋糕里面夹了两层脆皮蛋糕片,新手妈妈可以简化程序,用饼干做蛋糕底。7 ]! ~- u2 `) `# |6 |/ q
+ I& a$ H8 z( g9 N! K先把饼开压碎,拌入少许牛奶搅匀,用饼干在模具底部铺大约半厘米厚的一层,用勺子压紧。4 @5 \: Z( ^$ m& `9 b7 Q. v3 d2 s% ~
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把配料表里的黄桃和一半水用搅拌机打匀,分成一大一小两份备用。# y+ K7 V, o$ P1 N
- w" H5 Q' K/ [+ w另一半水和鱼胶粉拌匀,隔水加热,将鱼胶粉溶化成液态,也分成一大一小两份备用。1 y r& `# d! l/ j" f1 n, s: m" ^: v
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淡奶油用打蛋器打到六分发,也就是出现不太清晰的纹路,但还有点稀的状态。
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将大份的黄桃泥、大份的鱼胶液、打好的淡奶油放在一个容器里拌均匀,倒进铺好饼干底的模具里,抹平表面,放进冰箱冷藏室。
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将小份的黄桃泥、小份的鱼胶液拌匀,取出冰箱中的模具,隔过滤网将拌好的液体倒进去,放入冷藏室继续冻。
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+ F$ n8 ~& D' a( ?几个小时后,蛋糕就成型了。将模具拿出来,用热毛巾在外边捂一下,脱掉模具,漂亮的慕斯蛋糕就做好了。
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