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本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-11-1 15:58 编辑
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马上就是好朋友生日，这么一个显摆手艺的机会，我怎么会放过呢。说干就干，上次做的蓝莓慕斯蛋糕，虽然不太成功，不过冰凉细腻的口感还是让人回味呀。干脆再做一个，让朋友也尝尝~~
5 _2 H& f; x/ v! o ~0 K3 z4 y 现在是秋天，咱这北方当季的水果都不太适合做蛋糕，怎么办呢？看见冰箱里的一瓶黄桃罐头，有了，就做黄桃慕斯吧。
: v) N- w+ Y( m: C. V% ? 吃过晚饭我就开始忙活了，做好的坯子放冰箱凝固了一夜，早上拿出来脱模后简单装饰了一下。, S% M$ h! @5 F* s
嗯，不错，还挺像样的。等好朋友来取蛋糕时，会不会给她一个惊喜呢？! s, C/ D1 {8 \7 g; ~; U$ w" A
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. |5 h7 k0 p# o' f9 A/ L有妈妈问蛋糕的做法，现在没法拍照片了，我把大概过程写下来，供妈妈们参考。
: c g$ P6 G% n9 W2 ]0 X1 U慕斯馅配料：黄桃（其它水果也可以）150克 淡奶油150克 清水80克 糖60克 鱼胶粉7.5克
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5 l' W! O' G1 m! |- K- U我在蛋糕里面夹了两层脆皮蛋糕片，新手妈妈可以简化程序，用饼干做蛋糕底。
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% @ P. E/ ~, F先把饼开压碎，拌入少许牛奶搅匀，用饼干在模具底部铺大约半厘米厚的一层，用勺子压紧。6 U0 f6 ` ^' V7 d; Q7 ]# S) b" [
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把配料表里的黄桃和一半水用搅拌机打匀，分成一大一小两份备用。
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7 f7 w. i/ _5 p# H& \5 I5 i% V另一半水和鱼胶粉拌匀，隔水加热，将鱼胶粉溶化成液态，也分成一大一小两份备用。 u, F& A+ A f ?" Y8 U8 X$ }
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淡奶油用打蛋器打到六分发，也就是出现不太清晰的纹路，但还有点稀的状态。
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将大份的黄桃泥、大份的鱼胶液、打好的淡奶油放在一个容器里拌均匀，倒进铺好饼干底的模具里，抹平表面，放进冰箱冷藏室。
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将小份的黄桃泥、小份的鱼胶液拌匀，取出冰箱中的模具，隔过滤网将拌好的液体倒进去，放入冷藏室继续冻。+ b5 M) m/ e+ b% S" h
- s- }: Z+ X7 V. b: ]. }7 O几个小时后，蛋糕就成型了。将模具拿出来，用热毛巾在外边捂一下，脱掉模具，漂亮的慕斯蛋糕就做好了。# K9 A1 i# D& [7 c6 y B$ N1 ^
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发表于 2011-10-31 13:28
