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本帖最后由 马琳malin 于 2011-10-31 18:33 编辑
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一直觊觎翻糖的变化无穷，终于下定决心整了一套工具。虽然说大块大块的糖皮让饼干甜的无与伦比，但是在生动的画面前，我们还是为可爱妥协了。第一次做来试验，做了几个海绵宝宝。一日聚会的时候带去，某位小盆友喜欢到不行，整顿饭都拿在手里……我说小帅哥，你再翻来覆去……饼干就要碎掉了……下次答应该小帅哥在生日时一定要做愤怒的小鸟蛋糕给他。
7 ^. f: R% M+ n0 o- s; c$ ?. T 材料：/ @# J# c+ [( B1 r+ _
香草饼干底：黄油50克、低粉115克、细砂糖50克、全蛋液半个、香草精4/1小勺
3 Y) K( w4 m: M0 M; a$ Q 做法：1、黄油软化后加入细砂糖搅打至蓬松略发白。1 V+ e) G1 f% `2 D) d' m
2、分次加入蛋液，每次都要快速搅打至完全融合。加入香草精搅打均匀。
3 j1 _ E: ~% ]: G# c- g4 h/ k 3、筛入低筋面粉，用刮刀不规则方向搅拌均匀无干粉即可。（不要画圈搅拌）4 S9 v% C0 a- e1 T; y$ ^
4、把面团放在铺了保鲜膜的案板上，用手拢成团，按扁，上面再铺一层保鲜膜，擀成薄片，用模具切割。
. R5 V i) B8 a K, L \ 5、170度，中层，15分钟左右。（这个饼干配方很适合做翻糖或糖霜饼干，因为本身比较脆，而我做实验用的饼干底是之前烤的香草曲奇饼干和咖啡饼干，本身比较酥，因此很容易碎掉）) b7 _' {: e6 q0 `" d
TIPS：饼干底也可以用这个我之前发过的原味卡通饼干: M& z$ M7 W: d4 J' N
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翻糖图案：白色翻糖膏适量，各色食用色素。（翻糖膏可以自制也可以在淘宝上买现成的，自制比较麻烦，也可以用棉花糖来做，比较简单，质感上稍微有些区别）
8 m' L( ?9 X r( d4 N& P; t0 B 做法：选好图案，找出要用的色素，取出一小块白色的翻糖膏，用牙签沾一点色素涂到上面。先把小块揉均匀，再裹入大块的翻糖膏里，会比较好混合。当然了，如果本身就只用不多的翻糖，就直接揉就行了。 TIPS：因为天气比较冷，所以翻糖比较干，用之前可以微波炉加热一下，越软越好用，擀的时候防粘案板上要撒一些糖粉，否则可是会揭不下来哦……我做的就有点干，所以边缘切的不够平整。
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聚会带给大家的小点心~
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发表于 2011-10-31 18:30
发表于 2011-11-7 13:34
