- 阅读权限
- 100
- 精华
- 1
- 注册时间
- 2011-7-30
- 帖子
- 343
- 积分
- 8117
 
- 经验值
- 7989
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
-
- 地区:
- 莲湖区
- 街道:
- 红庙坡街道
|
本帖最后由 马琳malin 于 2011-10-31 18:33 编辑
" ~ m6 v3 F7 g2 @9 L: Q
# A& l7 S1 X x9 K" x' d- U5 ?& t 一直觊觎翻糖的变化无穷，终于下定决心整了一套工具。虽然说大块大块的糖皮让饼干甜的无与伦比，但是在生动的画面前，我们还是为可爱妥协了。第一次做来试验，做了几个海绵宝宝。一日聚会的时候带去，某位小盆友喜欢到不行，整顿饭都拿在手里……我说小帅哥，你再翻来覆去……饼干就要碎掉了……下次答应该小帅哥在生日时一定要做愤怒的小鸟蛋糕给他。
1 p n3 f+ e! @4 m: }+ v1 w 材料：3 N* @4 [6 P1 g, ` e* Y
香草饼干底：黄油50克、低粉115克、细砂糖50克、全蛋液半个、香草精4/1小勺& c) M# H5 l" c2 r
做法：1、黄油软化后加入细砂糖搅打至蓬松略发白。
2 i s- z% Q) N% x 2、分次加入蛋液，每次都要快速搅打至完全融合。加入香草精搅打均匀。
& L5 ~2 |" k: j2 t1 i: j4 d 3、筛入低筋面粉，用刮刀不规则方向搅拌均匀无干粉即可。（不要画圈搅拌）6 ~) N+ l" W# S; S1 w( [
4、把面团放在铺了保鲜膜的案板上，用手拢成团，按扁，上面再铺一层保鲜膜，擀成薄片，用模具切割。8 ^* o3 C+ a* c0 {/ ?# I
5、170度，中层，15分钟左右。（这个饼干配方很适合做翻糖或糖霜饼干，因为本身比较脆，而我做实验用的饼干底是之前烤的香草曲奇饼干和咖啡饼干，本身比较酥，因此很容易碎掉）8 f; _) m" S! q: n2 H
TIPS：饼干底也可以用这个我之前发过的原味卡通饼干+ U( A; I% d8 e; ^/ _5 a' t" F
8 i9 i! y# l1 d( H
/ ?* L' N# U; |/ ^
翻糖图案：白色翻糖膏适量，各色食用色素。（翻糖膏可以自制也可以在淘宝上买现成的，自制比较麻烦，也可以用棉花糖来做，比较简单，质感上稍微有些区别）4 R9 U# Y/ f {8 q* h
做法：选好图案，找出要用的色素，取出一小块白色的翻糖膏，用牙签沾一点色素涂到上面。先把小块揉均匀，再裹入大块的翻糖膏里，会比较好混合。当然了，如果本身就只用不多的翻糖，就直接揉就行了。 TIPS：因为天气比较冷，所以翻糖比较干，用之前可以微波炉加热一下，越软越好用，擀的时候防粘案板上要撒一些糖粉，否则可是会揭不下来哦……我做的就有点干，所以边缘切的不够平整。7 o1 c. {; l0 Q! J: a
" S d4 e4 @' g1 r 聚会带给大家的小点心~
3 N0 m# C( l; v, @& S
( d: v* S( ]0 I, f- z; F$ B7 C
0 N7 D9 Y' U4 Z5 p) Z% d
|
-
总评分: 经验值 + 20
金币 + 25
查看全部评分
|
发表于 2011-10-31 18:30
发表于 2011-11-7 13:34
