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本帖最后由 马琳malin 于 2011-10-31 18:33 编辑 7 S% B7 @7 F, w ~
8 Z, F* }7 R8 p# p3 I X* c 一直觊觎翻糖的变化无穷，终于下定决心整了一套工具。虽然说大块大块的糖皮让饼干甜的无与伦比，但是在生动的画面前，我们还是为可爱妥协了。第一次做来试验，做了几个海绵宝宝。一日聚会的时候带去，某位小盆友喜欢到不行，整顿饭都拿在手里……我说小帅哥，你再翻来覆去……饼干就要碎掉了……下次答应该小帅哥在生日时一定要做愤怒的小鸟蛋糕给他。 + l, }) Y5 t M; R0 j4 \
材料：
2 V2 a: \/ x3 n; ]+ W# E 香草饼干底：黄油50克、低粉115克、细砂糖50克、全蛋液半个、香草精4/1小勺
: \" @) x9 A+ j8 l4 d1 S! X4 u+ r 做法：1、黄油软化后加入细砂糖搅打至蓬松略发白。
% q; ^5 V% x% e# B" t; e/ C+ ~7 | 2、分次加入蛋液，每次都要快速搅打至完全融合。加入香草精搅打均匀。
' [3 s) Z% F; ?! E0 ]& d! h 3、筛入低筋面粉，用刮刀不规则方向搅拌均匀无干粉即可。（不要画圈搅拌）
' Y3 R% N4 Q+ D$ x/ y5 B3 W; u- x& E6 f 4、把面团放在铺了保鲜膜的案板上，用手拢成团，按扁，上面再铺一层保鲜膜，擀成薄片，用模具切割。
( n- L4 Q9 d" t6 S+ b! I 5、170度，中层，15分钟左右。（这个饼干配方很适合做翻糖或糖霜饼干，因为本身比较脆，而我做实验用的饼干底是之前烤的香草曲奇饼干和咖啡饼干，本身比较酥，因此很容易碎掉）- V) F# k$ N+ }$ g: b" G
TIPS：饼干底也可以用这个我之前发过的原味卡通饼干9 b P+ t: G% Y! H
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4 \- ^$ ?. h; R8 D& X 翻糖图案：白色翻糖膏适量，各色食用色素。（翻糖膏可以自制也可以在淘宝上买现成的，自制比较麻烦，也可以用棉花糖来做，比较简单，质感上稍微有些区别）& o, M. h) t; @5 |
做法：选好图案，找出要用的色素，取出一小块白色的翻糖膏，用牙签沾一点色素涂到上面。先把小块揉均匀，再裹入大块的翻糖膏里，会比较好混合。当然了，如果本身就只用不多的翻糖，就直接揉就行了。 TIPS：因为天气比较冷，所以翻糖比较干，用之前可以微波炉加热一下，越软越好用，擀的时候防粘案板上要撒一些糖粉，否则可是会揭不下来哦……我做的就有点干，所以边缘切的不够平整。! C' I$ }6 |6 V" G/ n' ^
( A, V( c- j' d f w- w$ U M 聚会带给大家的小点心~
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发表于 2011-10-31 18:30
发表于 2011-11-7 13:34
