- 阅读权限
- 100
- 精华
- 1
- 注册时间
- 2011-7-30
- 帖子
- 343
- 积分
- 8117
 
- 经验值
- 7989
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
-
- 地区:
- 莲湖区
- 街道:
- 红庙坡街道
|
本帖最后由 马琳malin 于 2011-11-2 13:50 编辑 6 d+ a. L7 i' S
3 ~- Y1 D/ q; Y
最近迷上了焦糖口味，做了好几次不同材料的焦糖酱，当砂糖变成褐色的时候，就化身成最独特的美味。葡萄干是我最爱用的果干，酸酸甜甜，总能解掉不少黄油中的油腻。无论怎用么好像都是加分的选择。这款焦糖小蛋糕是用了孟老师的方子，不过焦糖液和葡萄干都放的少了一些。 5 P1 _. A$ M3 a6 e5 [/ Q
材料：蛋糕体：黄油70克、细砂糖30克、全蛋60克、奶粉2大勺、低粉60克、泡打粉1/2小勺
# U" m& O. P/ k$ U q7 w8 G 焦糖葡萄干：细砂糖35克、水35克、葡萄干35克0 H# `8 f/ u/ l$ }. Y" A/ t
做法：1、焦糖葡萄干：细砂糖放入小锅中，小火煮至细砂糖完全融化（可以搅拌），再继续煮至呈咖啡色，关火后分次加入水，最后加入葡萄干搅拌均匀。（出来后呈液体，不会是粘稠状的。因为遇上凉水，焦糖会马上凝固，可以加入开水，要是实在搅不开，再放火上热一下……）
' f9 j: u. C4 ?# \ 2、蛋糕体：奶油室温软化后，加入细砂糖搅打蓬松变白。3 P! ~; X# [6 m4 A: c
3、分次加入鸡蛋液，每次都要快速搅打融合，最后呈细腻的奶油糊状。! L% a1 q( q; l h- x3 O1 \
4、筛入奶粉、低粉及泡打粉，用刮刀切拌均匀。
( `+ S- t% c0 `% L4 l 5、把面糊挖入纸模，7、8分满，（最好还是用裱花袋挤入，这样填入均匀，出来会比较整齐），上面浇上适量的焦糖葡萄干，180度，中层，25分钟左右。
3 G: N+ k4 E* g x; R! J
! |# \7 Z# `# R1 a0 @7 K2 ~: u TIPS：1、我做了6/7的量，可以做出图中4个纸杯的量。7 J; F* g0 J) l& K9 t' d
2、焦糖葡萄干是液体的，葡萄干可以放完，但不要把液体全部倒完，一小勺焦糖液就可以了。因为焦糖本身比较甜，蛋糕可以适当减少糖分。: w& i8 K0 m1 Y) @
& p, |! O7 K e1 j K# i' ^
! x1 c) B+ h' x& q& e
2 C! \/ b$ ]; G3 R, X5 r. _) D v* @! u8 I! b+ ?0 W
7 W7 o1 l: V" S7 P# Z+ {9 K
|
-
总评分: 经验值 + 15
金币 + 25
查看全部评分
|
发表于 2011-11-2 13:47
。。。。。
