马琳malin

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      最近迷上了焦糖口味，做了好几次不同材料的焦糖酱，当砂糖变成褐色的时候，就化身成最独特的美味。葡萄干是我最爱用的果干，酸酸甜甜，总能解掉不少黄油中的油腻。无论怎用么好像都是加分的选择。这款焦糖小蛋糕是用了孟老师的方子，不过焦糖液和葡萄干都放的少了一些。       % \" {% _( }- |. Q# v2 e
      材料：蛋糕体：黄油70克、细砂糖30克、全蛋60克、奶粉2大勺、低粉60克、泡打粉1/2小勺
/ t: j0 l. v5 P- O) N                焦糖葡萄干：细砂糖35克、水35克、葡萄干35克6 j2 l* |1 d( M$ T% F3 p! M
      做法：1、焦糖葡萄干：细砂糖放入小锅中，小火煮至细砂糖完全融化（可以搅拌），再继续煮至呈咖啡色，关火后分次加入水，最后加入葡萄干搅拌均匀。（出来后呈液体，不会是粘稠状的。因为遇上凉水，焦糖会马上凝固，可以加入开水，要是实在搅不开，再放火上热一下……）5 m' q' ?5 n, `. E9 {+ \
      2、蛋糕体：奶油室温软化后，加入细砂糖搅打蓬松变白。
- h# r. w  ]" L- {( M1 ]6 Y7 y      3、分次加入鸡蛋液，每次都要快速搅打融合，最后呈细腻的奶油糊状。
1 k5 i5 b, }1 b1 X/ i$ `      4、筛入奶粉、低粉及泡打粉，用刮刀切拌均匀。
- T, e3 _" j/ I' L3 m       5、把面糊挖入纸模，7、8分满，（最好还是用裱花袋挤入，这样填入均匀，出来会比较整齐），上面浇上适量的焦糖葡萄干，180度，中层，25分钟左右。9 @+ N8 {: V3 O3 {/ m  ]/ o/ }% t
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     TIPS：1、我做了6/7的量，可以做出图中4个纸杯的量。
6 |' U. d# q% t7 o- x# w                2、焦糖葡萄干是液体的，葡萄干可以放完，但不要把液体全部倒完，一小勺焦糖液就可以了。因为焦糖本身比较甜，蛋糕可以适当减少糖分。( r; Z4 f" `2 q8 g! {' @
      
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我爱宝儿YU

看了楼主的美味，越发坚定我买烤箱的决心！

马琳malin

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亲爱的喜欢就好

马琳malin

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酸奶的妈咪

马琳malin 发表于 2011-11-3 19:16
7 L2 h  h4 a) j, w8 d. G; c回复 酸奶的妈咪 的帖子$ z% J: o* ?2 f( @, ^
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蛋糕发不起来？你是说马芬蛋糕么？不知道你遇到的具体是什么情况 ...

4 c' a6 Q  b! s9 [; I" e
昨天照你的方子做成功了，真的很好吃。

wulala333

想问一下  到底买哪个型号的烤箱比较好呢？？？我看了长帝的，有个 KFC ——BU来着，反正我也忘了.........楼主有推荐吗？？？

兜兜麦5

楼主是不是学过这个呀，真是好哦~~~我最爱吃面包和饼干了，反正甜的我最爱，另外这些材料在哪儿能买到呀

Joy_mum

看起来就很好吃

钰钰妈妈070711

这个在宝鸡见有卖的好像是10.00一斤，买过一些挺好吃的！

bluefox

。。。。。

~嘟嘟~a妈咪

真好吃啊

小雪悠悠

呵呵。。专门跑去新浪做了楼主的粉丝。& j% n" g$ l- v
唉，这段时间疯狂地迷上了做手工。等我忙完这阵子的手工。
0 ^) r( V) ]& |3 r( o1 j就猛学一阵子烘焙。

糖拌西红柿

学习的

芝麻静静

好想吃，

马琳malin

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$ o1 h/ y6 d8 z+ k' b7 B. V2 ?) D
蛋糕发不起来？你是说马芬蛋糕么？不知道你遇到的具体是什么情况

酸奶的妈咪

我每次做的蛋糕都发不起来。家里有现在的焦糖，我也试试。

酸奶的妈咪

你做的真好啊，我收藏你博客追着看了，可是自己每次都做不好。

lulu329

看着就好吃