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楼主
发表于 2011-11-2 13:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 马琳malin 于 2011-11-2 13:50 编辑
5 t# D) R0 c) j
1 J" S. s% o. E      最近迷上了焦糖口味,做了好几次不同材料的焦糖酱,当砂糖变成褐色的时候,就化身成最独特的美味。葡萄干是我最爱用的果干,酸酸甜甜,总能解掉不少黄油中的油腻。无论怎用么好像都是加分的选择。这款焦糖小蛋糕是用了孟老师的方子,不过焦糖液和葡萄干都放的少了一些       
! T6 i$ N! ^% i+ s      材料:蛋糕体:黄油70克、细砂糖30克、全蛋60克、奶粉2大勺、低粉60克、泡打粉1/2小勺0 l- p- N$ Q5 @$ {
                焦糖葡萄干:细砂糖35克、水35克、葡萄干35克
/ y5 L3 K9 }7 Y6 _, E' s# S      做法:1、焦糖葡萄干:细砂糖放入小锅中,小火煮至细砂糖完全融化(可以搅拌),再继续煮至呈咖啡色,关火后分次加入水,最后加入葡萄干搅拌均匀。(出来后呈液体,不会是粘稠状的。因为遇上凉水,焦糖会马上凝固,可以加入开水,要是实在搅不开,再放火上热一下……)
: A6 I9 v: U6 E# J5 J6 \6 t: f      2、蛋糕体:奶油室温软化后,加入细砂糖搅打蓬松变白。% h8 U/ h3 o! U* j' M1 \+ f
      3、分次加入鸡蛋液,每次都要快速搅打融合,最后呈细腻的奶油糊状。
7 z2 ^( `9 Q+ s) x% g( d3 S      4、筛入奶粉、低粉及泡打粉,用刮刀切拌均匀。, y7 u$ M" C, \# ]$ \$ P
       5、把面糊挖入纸模,7、8分满,(最好还是用裱花袋挤入,这样填入均匀,出来会比较整齐),上面浇上适量的焦糖葡萄干,180度,中层,25分钟左右。2 @" L$ X; g( U: }; V$ T
      
0 n1 U1 v$ v* h     TIPS:1、我做了
6/7的量,可以做出图中4个纸杯的量。
, @, L* h# w. U6 p8 n
                2、焦糖葡萄干是液体的,葡萄干可以放完,但不要把液体全部倒完,一小勺焦糖液就可以了。因为焦糖本身比较甜,蛋糕可以适当减少糖分。# G) V7 @7 W. w# D
      1 D( ~! D" T: I" R( c% h' @7 F# r
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bluefox + 15 + 25 美味啊。。

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看了楼主的美味,越发坚定我买烤箱的决心!
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马琳malin 发表于 2011-11-3 19:16
( F) l% z9 E( |( F- u% d2 `) u2 @回复 酸奶的妈咪 的帖子: h, C6 w  ~, x; }
! n6 `, D. r  C" w* ]1 Z
蛋糕发不起来?你是说马芬蛋糕么?不知道你遇到的具体是什么情况 ...

6 D+ D9 K  Z! C, W+ M# c2 b5 C昨天照你的方子做成功了,真的很好吃。

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想问一下  到底买哪个型号的烤箱比较好呢???我看了长帝的,有个 KFC ——BU来着,反正我也忘了.........楼主有推荐吗???

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楼主是不是学过这个呀,真是好哦~~~我最爱吃面包和饼干了,反正甜的我最爱,另外这些材料在哪儿能买到呀

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看起来就很好吃

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这个在宝鸡见有卖的好像是10.00一斤,买过一些挺好吃的!

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酸奶的妈咪  这个自己做的成本就比10元一斤高多了啊。  发表于 2011-11-7 09:05
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。。。。。
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真好吃啊

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呵呵。。专门跑去新浪做了楼主的粉丝。
0 ^5 x* e/ x, t$ L* o2 }唉,这段时间疯狂地迷上了做手工。等我忙完这阵子的手工。( x3 {( ]. d+ J% g( m
就猛学一阵子烘焙。

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好想吃,
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回复 酸奶的妈咪 的帖子0 M1 b# B- k$ o: r; c) @7 o% u
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蛋糕发不起来?你是说马芬蛋糕么?不知道你遇到的具体是什么情况
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我每次做的蛋糕都发不起来。家里有现在的焦糖,我也试试。
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你做的真好啊,我收藏你博客追着看了,可是自己每次都做不好。
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看着就好吃
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焦糖葡萄干小蛋糕【偏爱焦香的风情】
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