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本帖最后由 蓝猫与小虫 于 2011-11-3 15:05 编辑
3 c8 e# z% L& J+ b8 K; ^3 A, e) h' ]. C3 V: F* i. L) I
小朋友最近老念叨要吃鱼头,昨天去了趟农兴路,买了个鲢鱼头,做了两吃的,一半剁椒,一半清蒸,请同学们指正。
2 ^' f/ J8 N6 h( i/ J+ D做法如下:
& C! `! @1 `" g+ P鱼头我用料酒、盐腌了2小时,剁椒的盐少,清蒸的盐多些
2 I/ A8 S* r% s9 @剁椒的:将剁椒、葱末、姜末、蒜末拌匀,在盘子里铺一层,放入鱼头,鱼头上面也铺一层,放一些蒸鱼豉油和凉白开;老公做是先将剁用油椒炒一下,我比较懒,直接用了。由于剁椒比较咸,所以用比较少盐腌的那半。
$ x% b% k. ^, S6 g; T5 k清蒸的:将葱段、姜段在盘子里铺一层,放入鱼头,鱼头上面也放一些,放一些蒸鱼豉油和凉盐白开。
6 r B6 b& I/ U8 v$ H, G) {, o6 s水开后,上锅蒸15分钟。+ E9 T' W+ i0 I, L. B
出来浇上热油,就OK了。小朋友不让照清蒸的,只有剁椒PP了 ^: S' l! E/ [6 }. y
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