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本帖最后由 蓝猫与小虫 于 2011-11-3 15:05 编辑
L0 R) B/ f' D2 Q0 @
1 q* @- s% ?7 K$ g小朋友最近老念叨要吃鱼头,昨天去了趟农兴路,买了个鲢鱼头,做了两吃的,一半剁椒,一半清蒸,请同学们指正。
: k) v8 I* C5 s7 `3 M) n做法如下:) N: Y! r0 V5 G5 J
鱼头我用料酒、盐腌了2小时,剁椒的盐少,清蒸的盐多些. n3 l6 d% |$ [7 r
剁椒的:将剁椒、葱末、姜末、蒜末拌匀,在盘子里铺一层,放入鱼头,鱼头上面也铺一层,放一些蒸鱼豉油和凉白开;老公做是先将剁用油椒炒一下,我比较懒,直接用了。由于剁椒比较咸,所以用比较少盐腌的那半。
) P6 U V3 h' A. K2 P; r清蒸的:将葱段、姜段在盘子里铺一层,放入鱼头,鱼头上面也放一些,放一些蒸鱼豉油和凉盐白开。
) f) j) [& E$ G, s. j+ k' q* \水开后,上锅蒸15分钟。
+ ?& b. V+ W0 m4 Q出来浇上热油,就OK了。小朋友不让照清蒸的,只有剁椒PP了2 o4 i8 F' E. Y) i/ z" m. ^
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