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本帖最后由 蓝猫与小虫 于 2011-11-3 15:05 编辑
6 u' [ `" `3 u3 ~: ~# b( v5 ?" B& b$ Z8 g7 t
小朋友最近老念叨要吃鱼头,昨天去了趟农兴路,买了个鲢鱼头,做了两吃的,一半剁椒,一半清蒸,请同学们指正。 . ]* v* K" V* M @/ _: s2 U- k
做法如下:% B& E3 T* J, s; |0 a& O: B
鱼头我用料酒、盐腌了2小时,剁椒的盐少,清蒸的盐多些
6 |( L, l- R- k4 G剁椒的:将剁椒、葱末、姜末、蒜末拌匀,在盘子里铺一层,放入鱼头,鱼头上面也铺一层,放一些蒸鱼豉油和凉白开;老公做是先将剁用油椒炒一下,我比较懒,直接用了。由于剁椒比较咸,所以用比较少盐腌的那半。. V& _: [1 U2 I0 v; k
清蒸的:将葱段、姜段在盘子里铺一层,放入鱼头,鱼头上面也放一些,放一些蒸鱼豉油和凉盐白开。
2 c: b2 M; o1 I4 F' F水开后,上锅蒸15分钟。
+ {9 j( c8 R2 X7 C! m9 c' ]出来浇上热油,就OK了。小朋友不让照清蒸的,只有剁椒PP了
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