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本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-11-4 12:03 编辑
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在网上看到别人做的咖啡核桃蛋糕,馋了,我也来做做看。! a! N+ e+ U9 C6 B
有兴趣的妈妈一起来试试。5 D$ u) g: c! I( X( T
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蛋糕配料:鸡蛋5个 低筋粉80克 玉米油40克 咖啡粉10克 牛奶40克 糖60克(加入蛋白) 糖30克(加入蛋黄)
3 ~, ^- @' @* \3 H+ G夹心馅:核桃仁适量 糖、玉米油少许
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核桃仁放进烤箱,150度烤7~8分钟。取出切碎,加少许糖粉和烧热的玉米油,搅拌均匀。
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% Q3 g% W4 j! h9 f$ k咖啡粉里加入牛奶,隔水加热溶化后放至常温。- }2 L8 n& M. N* f+ L$ _

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3 W9 j! T$ K" g低筋粉称量好并过筛
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2 O2 E' y% Z$ f9 L分开蛋白和蛋黄4 `6 V2 l! J" z" D

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" l4 G# x( Q# {0 g. [0 U蛋黄盆里加入玉米油、咖啡牛奶液、糖、一点点盐,放旁边备用。! U. m) j& K$ p
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蛋白里加几滴白醋,用打蛋器打至起粗泡。* C) g0 Y0 \: R' D) y# s5 i& D

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继续打蛋白,分三次边打边加糖,打至湿性发泡就可以了,也就是提起打蛋头时蛋白呈弯钩形状。, f2 ?6 k: K& j# Q
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将蛋黄盆里的材料搅匀$ a: a& i# L5 n2 w, @: O) R9 B

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加入低筋粉,用打蛋器低速搅匀,时间要短,否则面粉会起筋。
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, _3 i/ n: Z+ o1 U8 a: c. e加入三分之一的蛋白,翻拌均匀。
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再加三分之一继续拌。6 I1 c7 ?; R# d8 r( n; b7 ]1 S
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2 p( _, Z; t1 V( E( T) O3 Z再倒回蛋白盆接着拌
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这是全部拌好的样子
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倒入铺好油纸的烤盘,在桌上磕两下震出汽泡。放进预热好的烤箱中层,170度,30分钟。
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$ }, y2 l9 g! C4 z; j% C出炉喽~~
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撒上核桃仁,卷起来,OK了:% Q% A* i2 x8 M% ~! O
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一看就没卷紧,人家玄玄小妖卷的那个多专业啊。" ?- X# ^ R' e3 L7 N' B1 a. j
蛋糕刚做好,一个死党来家里,全都卷走了,我连尝都没来得及,唉~~不过,十分钟后人家打电话来,说她们办公室的人一致认为这个味道很不错,哈哈~~5 V9 A- ^! A; U) u" k' F5 s- b, `
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