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然然妈妈

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发表于 2011-11-3 18:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-11-4 12:03 编辑 0 N$ p) }. z3 @& g  y6 T* v

! `/ L4 l5 F. i7 n& Z9 B& u在网上看到别人做的咖啡核桃蛋糕,馋了,我也来做做看4 x9 `  U8 C  \/ n
有兴趣的妈妈一起来试试8 H" D# Y2 ?! b/ Z" X: Q0 t- h
; v* u, @, C+ S& A- U
蛋糕配料:鸡蛋5个     低筋粉80克   玉米油40克   咖啡粉10克   牛奶40克   糖60克(加入蛋白)  糖30克(加入蛋黄) : _" c% x0 M/ M. R1 v: O
夹心馅:核桃仁适量   糖、玉米油少许
; O" R  Y, `8 Q: b! x0 s* w! n: C* \8 b: R9 S  |! O

/ i; H, _% [, Z5 h% f0 B
! [  I4 y/ e: W" d! e核桃仁放进烤箱,150度烤7~8分钟。取出切碎,加少许糖粉和烧热的玉米油,搅拌均匀。
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2 u$ u6 g# O! T; C7 k- X9 L* p
/ K$ E: _9 T$ B) ~
% a# R4 q0 k$ s) I
8 T' X4 W& w4 S  w咖啡粉里加入牛奶,隔水加热溶化后放至常温。
  b9 y9 o$ N  y' R
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2 G$ ]* K. K  ~! b: _  {' @( `* i) h" i7 C- E6 B

1 X9 p0 L/ e" M
! }- S! E) i- H. c低筋粉称量好并过筛
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, I& X" E5 X1 [7 t2 o$ W. }5 P3 ~. ~
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, M; N4 j# w  \7 ~  Z! x3 ~
! D4 J' X3 R; g( Z分开蛋白和蛋黄
. s; k* W# ]/ m) ~% P

, R) |6 U2 y: S* U. U8 y3 U) o
0 x% ?  S  m4 a, ?) t8 f1 M
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- G( V0 J% {! }5 X3 A. ^# ]3 a# i, S8 s* ]! }5 r# t. z. W
蛋黄盆里加入玉米油、咖啡牛奶液、糖、一点点盐,放旁边备用。
0 q4 q  P1 M, z

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8 f+ |8 B- V) b5 i& p; l/ C" B9 F1 ]  X7 |
& j5 j- i6 Z6 e/ o. f2 m+ h

8 I+ r, G( s5 g9 @蛋白里加几滴白醋,用打蛋器打至起粗泡。
. i& B! @- {% ~
' y& ?' k9 G; F) i
  s1 f) C4 C& j# g3 |: u7 V
0 @: \* Y; A( F
. o# M! x+ z* J5 E; O

6 C7 i# {6 _) H, H: l继续打蛋白,分三次边打边加糖,打至湿性发泡就可以了,也就是提起打蛋头时蛋白呈弯钩形状。, O1 L* Q$ @& k- w
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% a  z' u" p. T/ R/ m# x9 A8 N4 S" S
" @  N  p9 g1 {
: \. C5 X  o4 A
将蛋黄盆里的材料搅匀, y8 y  [- e% E9 p# i6 R; W
, F0 H- o: d1 `# b, v1 Z+ b, a
+ h) ?. _7 b; j0 M' T
! c! |! L9 f& q  S

+ g2 b; {. _6 p$ {4 f; i# e
5 k0 R6 X0 f. o4 E* \4 ~- n4 z加入低筋粉,用打蛋器低速搅匀,时间要短,否则面粉会起筋。
5 M7 a; t- n# w6 O' ]1 H

- D5 v7 r, s' ^2 k" U+ D6 F, }
$ B5 V  A& J  q( D% r$ s- c0 g1 z( c7 H' t

1 P0 F& e3 T& o; {$ Z$ Y3 X" `* n/ {
. M+ V2 D1 P) [0 E5 O" p8 N加入三分之一的蛋白,翻拌均匀。
) U8 |: G$ g3 f% ]/ m
* T7 A! \: ?* M

7 }; J: V/ ?) Q  5 x& r% q2 K4 n

$ W$ o" y* y. N9 S! Y再加三分之一继续拌。
  e: P. \2 X: u5 v" j

9 i5 X% q/ N% X6 j
3 B: w( c0 S/ z( u$ c8 p8 b
- q7 C* L0 m  H  F( t
9 m# ?0 x+ e* n! d6 v2 R( k
2 x4 g5 i# _0 t! @0 T4 {& Y: h, s再倒回蛋白盆接着拌9 i* a6 Z( p9 K- F
: r8 X# o+ x) t. k9 |% {
1 W3 b: {8 W" F

: e, \- c1 P  [3 N" O3 o; L3 u( S2 k. r+ Y, X6 r; b5 s

5 o! B: W1 [7 \5 X# y) [这是全部拌好的样子
' t: j1 Q3 b$ Z; ?+ ~( \0 A
; {% B3 \9 K' j

. @. V+ u! H, A' q4 o7 ?: Y& u7 o  @1 x1 o
2 j+ F3 i& D, z/ T% L# S$ s; p
9 \4 D- i+ e* L8 j1 U1 W+ w2 Y
倒入铺好油纸的烤盘,在桌上磕两下震出汽泡。放进预热好的烤箱中层,170度,30分钟。
% B# j0 D) c/ W4 O$ t1 `: |# W

3 l; L. }( P9 j$ ^* s$ t9 f8 G( f" o' Q) Z, Q: c+ z3 B7 `" ]

  i0 u3 v# ]  w4 q( o0 z
. k- p% D1 p" H出炉喽~~% @5 v9 u- p* V8 |. a
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: Y" @2 D& }2 Z; R0 _$ H5 b* ?
撒上核桃仁,卷起来,OK了
* ?0 v& Q4 R- n7 E

1 U2 c1 ?+ Q7 e, n一看就没卷紧,人家玄玄小妖卷的那个多专业啊。& Y3 u: I5 n; _5 U
蛋糕刚做好,一个死党来家里,全都卷走了,我连尝都没来得及,唉~~不过,十分钟后人家打电话来,说她们办公室的人一致认为这个味道很不错,哈哈~~+ t, |/ v. Z1 O4 Q5 w
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zhanggjun 发表于 2011-12-15 16:57
& l( F2 n, R/ {0 T6 }& I请问咖啡粉用得是什么咖啡粉?用普通的雀巢原味1+2的袋装咖啡行吗?
; F4 X2 G  s/ |/ L0 b, J
普通的速溶咖啡粉就可以了,别加伴侣~~

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请问咖啡粉用得是什么咖啡粉?用普通的雀巢原味1+2的袋装咖啡行吗?
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高手呀,想吃,呵呵
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xiaokeai821@xa 发表于 2011-12-4 01:17
. ]7 Q5 e8 U; ~, X趁热卷吗?前面是油纸,后面咋变成锡箔纸了,烤的时候用啥纸?
. t( h9 L* t7 G( x7 m' e
从烤箱里拿出来放两分钟,不烫手的时候就可以卷了。锡纸的照片是我后来补拍的,不管用什么纸,都可以直接卷~~

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趁热卷吗?前面是油纸,后面咋变成锡箔纸了,烤的时候用啥纸?

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丫丫仔仔 发表于 2011-11-7 10:11 5 S7 \1 D7 S4 b" p% o
看起来真不错,请问玉米油可以用其他代替吗?

1 k7 [; h# r1 h8 L$ R* t$ F也可以用葵花籽油~~

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看起来真不错,请问玉米油可以用其他代替吗?

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美妈,又来馋我了,55555,一定得试一试
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俩儿的娘 发表于 2011-11-6 19:44
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+ A) d/ N0 v5 t! H  c" i谢谢

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恬恬妈803 发表于 2011-11-6 19:19
8 w# G+ f% j  e6 {, k下次买个烤箱跟着学
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谢谢回复~~
笑翠鸟

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下次买个烤箱跟着学

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谢谢楼主
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