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本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-11-4 12:03 编辑
! h I" j6 A1 h$ H) B: \) { m1 S, }( ]( R1 Z X, A
在网上看到别人做的咖啡核桃蛋糕,馋了,我也来做做看。
0 r! v$ q( W$ Y( \1 L有兴趣的妈妈一起来试试。
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9 y; |2 ?* k; X, t, {6 |1 P蛋糕配料:鸡蛋5个 低筋粉80克 玉米油40克 咖啡粉10克 牛奶40克 糖60克(加入蛋白) 糖30克(加入蛋黄)
6 N/ ~& M' h: x( Z8 U" z+ c夹心馅:核桃仁适量 糖、玉米油少许" |2 X$ C& w" m" b- C
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6 T3 f) E# \7 n% o. V; e, j
& `: Z; _+ F4 e# r+ p核桃仁放进烤箱,150度烤7~8分钟。取出切碎,加少许糖粉和烧热的玉米油,搅拌均匀。
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咖啡粉里加入牛奶,隔水加热溶化后放至常温。% W4 r& C1 X+ c
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! j" f) u6 H0 ?3 u0 Q4 A低筋粉称量好并过筛
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. h3 h4 E% s/ Q0 l0 F分开蛋白和蛋黄5 A& V! W. S, |( {1 [& K; t4 @
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4 P; j. w1 p; i6 _% _' L蛋黄盆里加入玉米油、咖啡牛奶液、糖、一点点盐,放旁边备用。8 R% O6 [) W/ G( l
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6 p0 w# @ L0 }3 D' Y蛋白里加几滴白醋,用打蛋器打至起粗泡。
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继续打蛋白,分三次边打边加糖,打至湿性发泡就可以了,也就是提起打蛋头时蛋白呈弯钩形状。/ `6 G$ k$ u% ?4 e! @! C

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将蛋黄盆里的材料搅匀
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加入低筋粉,用打蛋器低速搅匀,时间要短,否则面粉会起筋。
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8 R; [8 I5 Y6 n+ a) h8 H# u0 A3 J1 I# R2 c
4 u) r/ g; r5 v1 q7 ]) T+ e( E加入三分之一的蛋白,翻拌均匀。
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再加三分之一继续拌。
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再倒回蛋白盆接着拌
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这是全部拌好的样子. ~: @+ ?. `- N$ o3 U7 W

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1 N; P% ~4 g }& e倒入铺好油纸的烤盘,在桌上磕两下震出汽泡。放进预热好的烤箱中层,170度,30分钟。& }$ B% Q6 \- g+ ^

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出炉喽~~
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6 D' e q: \( A2 n7 c撒上核桃仁,卷起来,OK了:. M m. x2 x& R

& Q( [- w1 s% Z+ m" [* ^一看就没卷紧,人家玄玄小妖卷的那个多专业啊。1 @9 l! y4 ^0 {8 c7 p' e2 n& s
蛋糕刚做好,一个死党来家里,全都卷走了,我连尝都没来得及,唉~~不过,十分钟后人家打电话来,说她们办公室的人一致认为这个味道很不错,哈哈~~/ l! K! |0 b' z7 u( t
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