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然然妈妈

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发表于 2011-11-3 18:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-11-4 12:03 编辑
! h  I" j6 A1 h$ H) B: \) {  m1 S, }( ]( R1 Z  X, A
在网上看到别人做的咖啡核桃蛋糕,馋了,我也来做做看
0 r! v$ q( W$ Y( \1 L有兴趣的妈妈一起来试试
. Y5 Z2 t: ]5 y; g
9 y; |2 ?* k; X, t, {6 |1 P蛋糕配料:鸡蛋5个     低筋粉80克   玉米油40克   咖啡粉10克   牛奶40克   糖60克(加入蛋白)  糖30克(加入蛋黄)
6 N/ ~& M' h: x( Z8 U" z+ c夹心馅:核桃仁适量   糖、玉米油少许" |2 X$ C& w" m" b- C
4 X0 s+ t! E2 u7 A4 N! R: }. x

6 T3 f) E# \7 n% o. V; e, j
& `: Z; _+ F4 e# r+ p核桃仁放进烤箱,150度烤7~8分钟。取出切碎,加少许糖粉和烧热的玉米油,搅拌均匀。
: M9 H' j$ ~, X- X; J- x
' R0 b' L" G& l5 U! L9 O, U8 p

3 S! h  A0 q) S& B; Q( d& J7 `5 L1 ^
8 g/ H% R& L" L# c
咖啡粉里加入牛奶,隔水加热溶化后放至常温。% W4 r& C1 X+ c
' [/ B0 H* M" Y# s, E7 U/ H

/ D/ h3 j% P5 \+ z+ o
1 E7 _( u3 W& ^  y  e$ u) R* T- d+ {. N

! j" f) u6 H0 ?3 u0 Q4 A低筋粉称量好并过筛
( n0 V" q5 @5 t+ w2 y& n" Z

* x% `+ [& Q2 @5 M& Y. K: G
/ Y+ u5 O  R- \* [- I+ ~  j( h# p& J9 T3 v& _9 i. _

1 i, v3 g  [; f0 K' O: X
. h3 h4 E% s/ Q0 l0 F分开蛋白和蛋黄5 A& V! W. S, |( {1 [& K; t4 @
. e" Y; H' c* N, ?' k- R) R3 K

4 N5 j: [8 M! \
2 V) v* J3 t3 \# W4 `) m- n, B. W; A5 S* Z0 [5 R

4 P; j. w1 p; i6 _% _' L蛋黄盆里加入玉米油、咖啡牛奶液、糖、一点点盐,放旁边备用。8 R% O6 [) W/ G( l
) o1 A  y& ?0 i$ |* d# D: e. d
- t  b/ R; }9 C' m6 ]9 S! v5 Y, _

2 ~2 y* O6 G9 l1 i
( h: |, _+ N( u% E: ^! o
6 p0 w# @  L0 }3 D' Y蛋白里加几滴白醋,用打蛋器打至起粗泡。
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6 ?+ b7 k* f5 E* o# S7 @
! {" P% _1 o1 g/ _( `

! _1 H# X; j! J  Q  c# q
7 |) L0 R1 a3 V% y2 m% }7 o/ d3 |) k, z! L, P0 u4 J) }( Q
继续打蛋白,分三次边打边加糖,打至湿性发泡就可以了,也就是提起打蛋头时蛋白呈弯钩形状。/ `6 G$ k$ u% ?4 e! @! C

  @; K/ Q5 y* E* N+ Z
, r9 E% n9 u+ ^4 [" J+ m1 q. ~
/ t: \9 Z9 Y" p/ ~5 I" w& m4 ^) ^
2 n, w9 n$ N$ S( b( @' M
将蛋黄盆里的材料搅匀
; Q, N$ R# z2 N7 s: b

$ I. J) k, T, n' i% W$ V; a7 c% e3 F8 u' a3 d3 t6 g
! Z' g" E  N( D0 Y0 T6 h0 N9 m+ [/ r3 Q

2 d4 v" L- [8 T4 n5 ]2 R( W+ ^! N) L% w6 Q( @
加入低筋粉,用打蛋器低速搅匀,时间要短,否则面粉会起筋。
: q- p7 [" q* C: G

* L' Y. B# f8 T+ V& h  E1 ~- [
) r9 L3 ?1 Q' l. B" n4 n
8 R; [8 I5 Y6 n+ a) h8 H# u0 A3 J1 I# R2 c

4 u) r/ g; r5 v1 q7 ]) T+ e( E加入三分之一的蛋白,翻拌均匀。
$ r# \" L  A/ ^* s6 O
6 f' e2 u* V4 e# n
8 \7 Q9 d4 I7 N* V, s" @9 X! I
  - c2 e7 [+ p6 B6 _# T. J
3 M; l2 y6 J) n$ L5 x& J
再加三分之一继续拌。
3 [: |$ n4 ~! A$ I3 ?  M) o, k

) S: A8 H7 H$ E9 L( w
) }8 ~7 p8 N6 q2 N9 x# ?( r2 D! }& w4 j6 V" v+ R* \
& y$ m- K! L3 s# t* i1 q/ u
: C  K) l" I# ~2 O- U: d
再倒回蛋白盆接着拌
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$ |+ o) V# N+ \) z3 F" o
0 l2 N9 k. X( d3 V# ~1 V; J# ^% T$ r: E! f% ~

' q! d8 e2 a8 j! n7 V$ L$ O5 A3 w: B- z& X% `, E/ ^$ ^
这是全部拌好的样子. ~: @+ ?. `- N$ o3 U7 W

# k+ G2 l: Y$ H- U7 Z' S( r2 ^% H6 P* }0 U1 k! |; C7 h

- E8 d! N$ N2 _$ I( l$ `0 m0 @/ @. W+ ^' y# y

1 N; P% ~4 g  }& e倒入铺好油纸的烤盘,在桌上磕两下震出汽泡。放进预热好的烤箱中层,170度,30分钟。& }$ B% Q6 \- g+ ^

. A! t4 ~5 v  ~8 @( }* i0 c3 T2 c6 ^+ u

) ~9 Y- n4 W" Y* j% ^- x% ~0 z; O' p6 S1 J
出炉喽~~
0 s+ G& Q7 @% _/ I% N: m- ]' I

1 [3 y% z0 ^. u+ j  K# ^
9 o" S% V3 M( y" E& b, P* W5 |& m
1 m5 u. \9 t' M3 T; X, U( E: q! o# ?4 F" h/ t4 ?3 y: f3 f% x

6 D' e  q: \( A2 n7 c撒上核桃仁,卷起来,OK了. M  m. x2 x& R

& Q( [- w1 s% Z+ m" [* ^一看就没卷紧,人家玄玄小妖卷的那个多专业啊。1 @9 l! y4 ^0 {8 c7 p' e2 n& s
蛋糕刚做好,一个死党来家里,全都卷走了,我连尝都没来得及,唉~~不过,十分钟后人家打电话来,说她们办公室的人一致认为这个味道很不错,哈哈~~/ l! K! |0 b' z7 u( t
* U) c: x' P6 Z7 m2 x/ N

5 O0 |- C% ^9 d& x/ ]$ M- H* `
: e9 ]# E; M+ q  Q/ i3 m, o: B
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米小加 + 10 + 32 做的不错~

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zhanggjun 发表于 2011-12-15 16:57
, }; k% p, H8 |请问咖啡粉用得是什么咖啡粉?用普通的雀巢原味1+2的袋装咖啡行吗?
& e8 }  a% o, G+ B" c
普通的速溶咖啡粉就可以了,别加伴侣~~

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请问咖啡粉用得是什么咖啡粉?用普通的雀巢原味1+2的袋装咖啡行吗?
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高手呀,想吃,呵呵
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xiaokeai821@xa 发表于 2011-12-4 01:17
$ M5 G" @7 m! @( M趁热卷吗?前面是油纸,后面咋变成锡箔纸了,烤的时候用啥纸?
5 o3 A" I: {7 r4 \
从烤箱里拿出来放两分钟,不烫手的时候就可以卷了。锡纸的照片是我后来补拍的,不管用什么纸,都可以直接卷~~

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趁热卷吗?前面是油纸,后面咋变成锡箔纸了,烤的时候用啥纸?

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丫丫仔仔 发表于 2011-11-7 10:11
' m8 D5 P: [7 a/ s. i8 R  I3 N% p看起来真不错,请问玉米油可以用其他代替吗?
0 A$ J( S. K4 x" n6 ^6 T7 T
也可以用葵花籽油~~

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看起来真不错,请问玉米油可以用其他代替吗?

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美妈,又来馋我了,55555,一定得试一试
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俩儿的娘 发表于 2011-11-6 19:44
/ [' f! I# `$ ]美味

7 B, n7 \& `* w! ?% o8 z1 q谢谢

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恬恬妈803 发表于 2011-11-6 19:19 / S' c2 x9 m6 n. i& l3 l, j
下次买个烤箱跟着学

2 B' x' O1 M  ?; h谢谢回复~~
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下次买个烤箱跟着学

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谢谢楼主
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