cakebaby-xy

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在网上看到别人做的咖啡核桃蛋糕，馋了，我也来做做看。
1 w. H: D5 E, c有兴趣的妈妈一起来试试。
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蛋糕配料：鸡蛋5个     低筋粉80克   玉米油40克   咖啡粉10克   牛奶40克   糖60克（加入蛋白）  糖30克（加入蛋黄）
+ d& D1 z# `9 L% ?5 ^夹心馅：核桃仁适量   糖、玉米油少许! M' H3 H1 n2 W% @4 v
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核桃仁放进烤箱，150度烤7~8分钟。取出切碎，加少许糖粉和烧热的玉米油，搅拌均匀。" q5 _, J' Z$ h* b

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3 T; z4 ]3 m4 `: Z: D咖啡粉里加入牛奶，隔水加热溶化后放至常温。7 C" w+ V$ R- e7 C! k5 n$ ~9 G
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低筋粉称量好并过筛% A0 H) A/ j4 ^: K' Y

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分开蛋白和蛋黄
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7 V6 p4 k& a! u; |7 i; o% q7 A蛋黄盆里加入玉米油、咖啡牛奶液、糖、一点点盐，放旁边备用。
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蛋白里加几滴白醋，用打蛋器打至起粗泡。0 ~# X7 q; f' r& a, n

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继续打蛋白，分三次边打边加糖，打至湿性发泡就可以了，也就是提起打蛋头时蛋白呈弯钩形状。
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将蛋黄盆里的材料搅匀
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& f( k2 S* n0 o' r, {  u! f3 r  h5 E加入低筋粉，用打蛋器低速搅匀，时间要短，否则面粉会起筋。
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; j" Q9 r+ F% [& x1 a加入三分之一的蛋白，翻拌均匀。8 t/ d7 i1 a9 g0 [

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7 \" W. [% ]3 Z* j再加三分之一继续拌。
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再倒回蛋白盆接着拌! N1 x3 i: H0 U+ ?

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这是全部拌好的样子
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4 V8 }3 y9 U% U1 [* i- ]; i4 b倒入铺好油纸的烤盘，在桌上磕两下震出汽泡。放进预热好的烤箱中层，170度，30分钟。
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出炉喽~~
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撒上核桃仁，卷起来，OK了：' r) {" I2 `! S

+ n  U0 d# H( {( G5 L2 w一看就没卷紧，人家玄玄小妖卷的那个多专业啊。8 T/ L% a+ x  B/ z
蛋糕刚做好，一个死党来家里，全都卷走了，我连尝都没来得及，唉~~不过，十分钟后人家打电话来，说她们办公室的人一致认为这个味道很不错，哈哈~~
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cakebaby-xy

zhanggjun 发表于 2011-12-15 16:57 2 J% C! A" ~% g+ V1 C
请问咖啡粉用得是什么咖啡粉？用普通的雀巢原味1+2的袋装咖啡行吗？

! `: N' f9 w6 ]$ w普通的速溶咖啡粉就可以了，别加伴侣~~

zhanggjun

请问咖啡粉用得是什么咖啡粉？用普通的雀巢原味1+2的袋装咖啡行吗？

丸丸

高手呀，想吃，呵呵

cakebaby-xy

xiaokeai821@xa 发表于 2011-12-4 01:17 0 X/ [+ e* p+ E, }* a5 q
趁热卷吗？前面是油纸，后面咋变成锡箔纸了，烤的时候用啥纸？

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从烤箱里拿出来放两分钟，不烫手的时候就可以卷了。锡纸的照片是我后来补拍的，不管用什么纸，都可以直接卷~~

xiaokeai821

趁热卷吗？前面是油纸，后面咋变成锡箔纸了，烤的时候用啥纸？

龙妮

好好学习！

金可

严重喜欢！

cakebaby-xy

丫丫仔仔 发表于 2011-11-7 10:11
) q5 I5 q$ {3 C  t3 s- y) R! I看起来真不错，请问玉米油可以用其他代替吗？

' r9 ]* y3 G0 U) n9 s也可以用葵花籽油~~

丫丫仔仔

看起来真不错，请问玉米油可以用其他代替吗？

一福儿

子昊妈1221

美妈，又来馋我了，55555，一定得试一试

cakebaby-xy

俩儿的娘 发表于 2011-11-6 19:44 ! A, b  G, |1 R. R3 I4 J  [$ Z
美味

' R9 M- s" z! @% s2 I( E
谢谢

俩儿的娘

美味

cakebaby-xy

恬恬妈803 发表于 2011-11-6 19:19
( v5 z/ ~8 L& ^下次买个烤箱跟着学

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谢谢回复~~

恬恬妈803

下次买个烤箱跟着学

就是爱吃鱼

谢谢楼主