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然然妈妈

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发表于 2011-11-3 18:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-11-4 12:03 编辑
5 f% |4 O4 e$ G: U9 D, C
4 ~  s4 L# P2 r6 P) s在网上看到别人做的咖啡核桃蛋糕,馋了,我也来做做看
5 a9 m& m0 X& k* p' t有兴趣的妈妈一起来试试" G; W9 ?; W! f. ?. u

$ q: y2 p" T! Z蛋糕配料:鸡蛋5个     低筋粉80克   玉米油40克   咖啡粉10克   牛奶40克   糖60克(加入蛋白)  糖30克(加入蛋黄)
5 K- }# j% C, r  d. ~! x2 y, V夹心馅:核桃仁适量   糖、玉米油少许/ [+ ~' u) Z, w# H% J6 \) i5 w
8 q$ d4 c5 U+ ~, \. ~' z( {

4 h) K, m# C& A$ q4 o& B
1 x  N1 D& n- I2 ?" `; @. J核桃仁放进烤箱,150度烤7~8分钟。取出切碎,加少许糖粉和烧热的玉米油,搅拌均匀。( }! W* D- k- e2 o' Q5 T  x

9 [! C/ ]) {+ b' O; N9 O' h, q7 ]5 m9 s- y- e/ {0 P

3 R/ W% K+ N0 g9 ]4 ]2 x& f
4 l0 m; d8 ]1 ^咖啡粉里加入牛奶,隔水加热溶化后放至常温。
! Y$ ]6 W& R7 Y* g& H! F% M3 ^& z, r; D* J1 w

% D$ T$ `% Y4 D3 s3 X0 k' D# g) T7 E2 {0 ^7 S: K

7 i" d; a  f1 Q0 v* x5 M
  b* R( ?. g; j# @* S. o低筋粉称量好并过筛+ {4 H  E# z/ J! D# p$ ~
* S1 p6 K' ]7 ?" z8 a

: M" c" _/ S- q4 M, D/ ^1 P2 p0 ?# G! \. k

/ R6 P! I! H. d8 e7 Y
2 w+ m; B# }. P- p& h分开蛋白和蛋黄" N. H; n, }0 d) ~$ N
" ?% f# w; o8 Q) Y1 V$ T! P( {) w

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$ O1 m3 X7 v$ k. b1 B6 m4 h
3 b+ R  L! G0 x5 m5 w
* O1 m3 C- k) B3 ?% L. t/ ?7 w蛋黄盆里加入玉米油、咖啡牛奶液、糖、一点点盐,放旁边备用。
1 u) M9 Z3 A$ t7 A3 a

2 V6 W- y, \1 H) n- \
. b& t, d9 H; @0 V- w+ N' ^. T! `" n6 K
# J3 }, i7 ?+ N! H( f

# U+ ]: `& s1 R  W蛋白里加几滴白醋,用打蛋器打至起粗泡。
6 X2 n8 e6 L' ^6 H" b- K3 o9 i8 z2 I8 c

8 u; w& ?1 J5 ^5 l4 h% c5 p7 D  g% i6 U! ^+ P) C' o
  A. M; M! ?. M; n4 o$ \) I1 I

3 Y9 {. y# I1 g1 i2 f. M8 x" o9 G" L7 J
继续打蛋白,分三次边打边加糖,打至湿性发泡就可以了,也就是提起打蛋头时蛋白呈弯钩形状。& V' m" v" r& O" T

0 G1 Z2 r7 i; O( P# @5 }3 ?- a* l, i! H8 u$ j2 r

$ H; ~. _) C+ i& B0 j* N! ?1 I5 S; K
' H+ ]3 V+ E  A! v/ P/ {" g
* J, s0 m: s7 f; F! L2 l* g将蛋黄盆里的材料搅匀
4 F' O9 i& H$ l7 T( t1 H
0 L' {; t  R# d/ c; T. p

  [9 G" K$ ^- ?1 E, @
' h1 x3 r6 \/ v2 D5 c
* N; X1 E6 n8 b* o$ r1 u/ A0 P5 e' n$ V/ T6 R
加入低筋粉,用打蛋器低速搅匀,时间要短,否则面粉会起筋。% B. j+ U1 b$ o2 i6 [
! ~$ {' ?3 p/ c( N' F7 f9 B. E

& j; \: ?6 h4 W6 H+ Z1 y$ L% H$ m* h& Z, r( T& O4 e
. P, F0 c2 U+ h& j7 |

! Z* S2 f: }# F5 y1 }加入三分之一的蛋白,翻拌均匀。
& b- A0 U0 S' z, _: L. y

- l' b3 I/ W1 [0 x* M: U+ {0 X9 R* i  ~/ E: K0 G
  
/ ], w- }" }! i2 u# s- y& \7 U" n1 {5 x: ]1 [  O. v7 \( Y' ^: I. O
再加三分之一继续拌。
7 m; y6 k+ ~$ U" x8 D5 q

6 m; s+ G7 c. d+ j+ W
! o7 `; f2 W' }' J$ W
1 R3 ?, {: p( M) B
$ t' z* Z0 p2 p. q5 G) @/ Y: p% c9 Q* J8 ]/ Q1 L( [
再倒回蛋白盆接着拌
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0 E' J2 N+ J( @: v. S
' ]7 J8 C- h; f8 Z( F( p+ C
: H9 a* S6 I0 q7 P9 l3 F5 ?
6 _) ^, Q2 K% q' ^; O

0 \& J' {0 Q$ a! D- \这是全部拌好的样子' }' ?, x  z/ Y) i* s
# W" ^2 w+ J. d6 v( W6 w% v
" @0 ~4 S: u( {9 Z6 D* j0 {6 K
9 y! J( ^. d& w2 D% x0 o

3 ]' g5 ~- |7 T: z, B; G0 ]
% ?* m3 A* W* {. M7 j7 Y" i$ s4 o倒入铺好油纸的烤盘,在桌上磕两下震出汽泡。放进预热好的烤箱中层,170度,30分钟。
/ \" e4 T4 d, b* A6 q) z; L
( D* Z, Y& G8 n0 p9 k* c1 S% P- Y

% E% Q$ B6 ^" R4 d! ^5 z$ C
$ X) f' J# D  U1 w0 t% O  q  I( T2 y" ?& j; I( C
出炉喽~~
# E! c, h! V; ]
6 Z- Q; v$ C" V8 |2 _* d

. J" x7 V4 B/ }: g8 D3 X6 @" ]- ?" M8 V/ A! h) T# _# R1 ?9 K% J2 A% j

' o. |/ j1 B% F4 J+ G( s% i7 Z; n) k& [$ I8 l
撒上核桃仁,卷起来,OK了
! l) ?$ d- i0 K1 g
; M* I- ^" c( [. V
一看就没卷紧,人家玄玄小妖卷的那个多专业啊。
+ @' e9 B5 u9 x  z' E* D蛋糕刚做好,一个死党来家里,全都卷走了,我连尝都没来得及,唉~~不过,十分钟后人家打电话来,说她们办公室的人一致认为这个味道很不错,哈哈~~1 f" P" t, M- w0 Z, R

. f% h  F9 t; X" [
; S& S3 [* ?) S. A6 l" x0 \  n2 X9 a9 I' K6 Q

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zhanggjun 发表于 2011-12-15 16:57 " x: R$ {: B; ^: ^1 c
请问咖啡粉用得是什么咖啡粉?用普通的雀巢原味1+2的袋装咖啡行吗?
; A2 J* }1 w4 V' v& s8 _7 @
普通的速溶咖啡粉就可以了,别加伴侣~~

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请问咖啡粉用得是什么咖啡粉?用普通的雀巢原味1+2的袋装咖啡行吗?
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高手呀,想吃,呵呵
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xiaokeai821@xa 发表于 2011-12-4 01:17
( T% Y, H# X0 ~% C; ]趁热卷吗?前面是油纸,后面咋变成锡箔纸了,烤的时候用啥纸?
5 o* a! G- G$ R* V2 ^# x4 q
从烤箱里拿出来放两分钟,不烫手的时候就可以卷了。锡纸的照片是我后来补拍的,不管用什么纸,都可以直接卷~~

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趁热卷吗?前面是油纸,后面咋变成锡箔纸了,烤的时候用啥纸?

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丫丫仔仔 发表于 2011-11-7 10:11
) d; C. f: R1 h4 x5 ^5 I( f看起来真不错,请问玉米油可以用其他代替吗?

8 E. _" O- H' P0 ?8 a- {+ |也可以用葵花籽油~~

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看起来真不错,请问玉米油可以用其他代替吗?

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美妈,又来馋我了,55555,一定得试一试
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俩儿的娘 发表于 2011-11-6 19:44
3 g; V7 a2 {4 d! Z7 }+ @1 s& k  S; N美味

$ {9 N& Q" b2 S& D谢谢

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恬恬妈803 发表于 2011-11-6 19:19 ! z0 m, D0 ~/ o( A/ m
下次买个烤箱跟着学
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谢谢回复~~
笑翠鸟

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下次买个烤箱跟着学

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谢谢楼主
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