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然然妈妈

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发表于 2011-11-3 18:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-11-4 12:03 编辑
* l% a! v" b4 N7 G) o" @  v- R. L  l0 h0 p4 K+ ~9 F: o1 O
在网上看到别人做的咖啡核桃蛋糕,馋了,我也来做做看! a! N+ e+ U9 C6 B
有兴趣的妈妈一起来试试5 D$ u) g: c! I( X( T
9 g! z+ B% `5 ^( Q% m2 B) O" b
蛋糕配料:鸡蛋5个     低筋粉80克   玉米油40克   咖啡粉10克   牛奶40克   糖60克(加入蛋白)  糖30克(加入蛋黄)
3 ~, ^- @' @* \3 H+ G夹心馅:核桃仁适量   糖、玉米油少许
7 L- q8 I! d& l# `" h" L$ ]$ a8 |  u& _. @3 y% o: M- t

' w& M! ?0 P7 Z" h4 c/ e( k: F3 G4 G+ X0 }# v' m  C+ ]. K5 E
核桃仁放进烤箱,150度烤7~8分钟。取出切碎,加少许糖粉和烧热的玉米油,搅拌均匀。
! s9 q7 P5 t% t9 W+ u+ O
1 a' i7 F7 U# i! H+ \
2 e4 o$ @: o3 m0 }9 r; \
! U+ `/ [- f0 C% H) w) A  _$ s0 _) K

% Q3 g% W4 j! h9 f$ k咖啡粉里加入牛奶,隔水加热溶化后放至常温。- }2 L8 n& M. N* f+ L$ _

7 N3 l. s# g) [, c. n/ ~3 q9 b! H8 R7 @% t0 B' s( U' o$ V2 v

0 }3 Q8 L  X) o: R# S9 o' T8 l% l* @( m. ~  y  w# n& y& D) n

3 W9 j! T$ K" g低筋粉称量好并过筛
' p, ]3 @  P" C: q; Q

( F9 ^5 ^6 o0 ]; D; F5 V4 N9 h/ T6 o6 r4 m3 N
' H6 t' I3 P3 R4 n- _( a

7 W0 n3 N8 v( l& Q  _! o
2 O2 E' y% Z$ f9 L分开蛋白和蛋黄4 `6 V2 l! J" z" D

( p5 i4 ^0 p0 n! y& X5 p
7 R- H. w9 P0 w) G% _# ~* ~" w
! ?* `: @- b4 D3 _- o/ U$ i2 x% ?4 K- G7 W% c2 N! T

" l4 G# x( Q# {0 g. [0 U蛋黄盆里加入玉米油、咖啡牛奶液、糖、一点点盐,放旁边备用。! U. m) j& K$ p
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' N/ ?" ~$ r* p$ w3 b( ~1 K' H3 I+ k; E. D: C! d+ c
0 ^9 |! T1 p* d
蛋白里加几滴白醋,用打蛋器打至起粗泡。* C) g0 Y0 \: R' D) y# s5 i& D

% w/ I1 h, Q8 [9 F( E8 l4 ~+ I! F& N/ r' X2 u0 o* f
9 F5 \  d2 o7 ]+ z( o5 O

8 V  O* D0 l& ^3 [- E9 d( L0 k. l5 p0 g/ i# m. E
继续打蛋白,分三次边打边加糖,打至湿性发泡就可以了,也就是提起打蛋头时蛋白呈弯钩形状。, f2 ?6 k: K& j# Q
1 a4 F- T3 ^" q

5 H1 {7 t3 j% H  b3 c  y' y; D" J% E$ Q. Y& H' l1 Z5 |

7 Y) g' L3 {. }5 k) Y3 h  I9 K
将蛋黄盆里的材料搅匀$ a: a& i# L5 n2 w, @: O) R9 B

0 ]# ]$ I- ^; e& o4 E
$ h+ b7 R3 b# a; K  Z. B2 l% R, _
4 }# |9 ^% R8 `& Z6 ?
7 v* \) e5 m# ^$ s
加入低筋粉,用打蛋器低速搅匀,时间要短,否则面粉会起筋。
# }3 I5 W# ?3 E$ {( B; p

% o- G8 t9 v% y" C3 F& x: N
4 @/ m* O0 Y5 V# s- l) y3 F, h+ H1 z( o. A/ B
, X) L; S" E) [

, _3 i/ n: Z+ o1 U8 a: c. e加入三分之一的蛋白,翻拌均匀。
* X. _0 T2 R( {0 ]# n
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& A. I& ]# |. x$ q5 f& \  3 }6 _" p3 J+ I4 P* T7 s
) ^- g# s2 t* {- x
再加三分之一继续拌。6 I1 c7 ?; R# d8 r( n; b7 ]1 S
8 j0 `$ n5 C9 s; g
  W# C% U  B6 z+ j  M5 e* [5 N% a9 u5 o

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6 D* @3 X7 F' F
2 p( _, Z; t1 V( E( T) O3 Z再倒回蛋白盆接着拌
6 t; X. n7 q; p; T

5 B' |/ _9 s4 R6 k  V  f+ \3 {
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( V: h; t1 o% Q; V6 i9 r
这是全部拌好的样子
; ?" x6 O* D9 X4 h
: G5 i: ]5 O9 B1 J0 X5 I( }

$ N7 x1 Y5 b* T& E/ x+ q( O/ a6 }  q$ l# J6 @$ [
! n0 B* n2 o1 k+ p2 K
. K/ r/ t& t( N! ~! E
倒入铺好油纸的烤盘,在桌上磕两下震出汽泡。放进预热好的烤箱中层,170度,30分钟。
4 u0 T, I' X( d: U- @

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$ }, y2 l9 g! C4 z; j% C出炉喽~~
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6 \$ q# ?" c( D6 z7 b; @7 ^9 X" ~
# l0 i( k+ @$ {, |3 |) P% R' _9 v& ~5 O' f5 Z" D1 X

* Y0 I3 X" G' v$ k3 Q/ M! U& m& }4 R" O* C2 S; W/ h
撒上核桃仁,卷起来,OK了% Q% A* i2 x8 M% ~! O
0 _# P8 m- B1 O6 s, [) o
一看就没卷紧,人家玄玄小妖卷的那个多专业啊。" ?- X# ^  R' e3 L7 N' B1 a. j
蛋糕刚做好,一个死党来家里,全都卷走了,我连尝都没来得及,唉~~不过,十分钟后人家打电话来,说她们办公室的人一致认为这个味道很不错,哈哈~~5 V9 A- ^! A; U) u" k' F5 s- b, `

5 b) `$ |6 i. R
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米小加 + 10 + 32 做的不错~

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zhanggjun 发表于 2011-12-15 16:57
8 e8 ^5 ?' Q9 i7 _2 X( {7 [4 O1 t* w请问咖啡粉用得是什么咖啡粉?用普通的雀巢原味1+2的袋装咖啡行吗?
1 j! I# r; Y& G% G' f* i9 n
普通的速溶咖啡粉就可以了,别加伴侣~~

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请问咖啡粉用得是什么咖啡粉?用普通的雀巢原味1+2的袋装咖啡行吗?
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高手呀,想吃,呵呵
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xiaokeai821@xa 发表于 2011-12-4 01:17 ! P2 N, }0 y8 d% \6 a" K- d
趁热卷吗?前面是油纸,后面咋变成锡箔纸了,烤的时候用啥纸?
8 M9 J2 Z8 A& k# C5 W+ t6 N9 q
从烤箱里拿出来放两分钟,不烫手的时候就可以卷了。锡纸的照片是我后来补拍的,不管用什么纸,都可以直接卷~~

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趁热卷吗?前面是油纸,后面咋变成锡箔纸了,烤的时候用啥纸?

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好好学习!

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丫丫仔仔 发表于 2011-11-7 10:11 0 K7 n4 {) d( u: s
看起来真不错,请问玉米油可以用其他代替吗?
( }- T( F3 Z6 z! E# _
也可以用葵花籽油~~

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看起来真不错,请问玉米油可以用其他代替吗?

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美妈,又来馋我了,55555,一定得试一试
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俩儿的娘 发表于 2011-11-6 19:44
3 {8 L5 u; H1 o. m, I0 z5 \美味
( F- s! D% b$ V' S. Y
谢谢

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恬恬妈803 发表于 2011-11-6 19:19 6 a, t9 N( h4 K2 T  q
下次买个烤箱跟着学

. U. _$ j8 l+ K. y: x" k谢谢回复~~
笑翠鸟

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下次买个烤箱跟着学

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谢谢楼主
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