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然然妈妈

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发表于 2011-11-3 18:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-11-4 12:03 编辑 ; \: {  |% k$ A2 ]
; a4 Q# e; a8 u# I0 D$ B
在网上看到别人做的咖啡核桃蛋糕,馋了,我也来做做看
. s0 S* F4 D! [6 M1 b有兴趣的妈妈一起来试试
9 X8 v2 I6 w# x4 `) H/ [
9 O0 E/ m0 |+ H: t$ e蛋糕配料:鸡蛋5个     低筋粉80克   玉米油40克   咖啡粉10克   牛奶40克   糖60克(加入蛋白)  糖30克(加入蛋黄)
( Z! i! l4 ], @3 Z- q( h) L夹心馅:核桃仁适量   糖、玉米油少许
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. D- N  U+ N4 V! v2 B8 ~1 G+ ^; O# N
核桃仁放进烤箱,150度烤7~8分钟。取出切碎,加少许糖粉和烧热的玉米油,搅拌均匀。6 x% W) _+ R% F9 P2 g6 u
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" ~9 C9 \8 S" q  s5 I8 ?咖啡粉里加入牛奶,隔水加热溶化后放至常温。
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. o+ B4 E! {, J: f7 a0 a- j

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6 |. l& Y9 _5 S
! l# }  k. n: S$ L2 W3 A( k2 V( ~低筋粉称量好并过筛0 K  B) L( Z! M
, u2 E$ {8 ?, Q' w, S& ?. q

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分开蛋白和蛋黄
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蛋黄盆里加入玉米油、咖啡牛奶液、糖、一点点盐,放旁边备用。
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& ~+ L' H. T# ~/ A2 |+ l9 j# R5 x蛋白里加几滴白醋,用打蛋器打至起粗泡。# j- v/ h4 ~( o  n  j5 O
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. E2 g' o6 _0 Q- V$ n
$ y$ I* Z  N- @/ S4 }继续打蛋白,分三次边打边加糖,打至湿性发泡就可以了,也就是提起打蛋头时蛋白呈弯钩形状。
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将蛋黄盆里的材料搅匀
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, F- i1 \3 @+ Z1 l& x! d6 E/ ^* C! S/ k- s2 F1 P3 ]" s, ~2 S
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加入低筋粉,用打蛋器低速搅匀,时间要短,否则面粉会起筋。
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) q% P, z5 y% p5 j0 Y2 N* Q

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! x' N4 w/ ?$ A2 {; H
0 ~$ J8 G" }4 _7 G加入三分之一的蛋白,翻拌均匀。
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% ]" P- S5 f5 h% Y4 {再加三分之一继续拌。2 T3 b: v. f' D" Q
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3 E: y5 S/ T) ~! |9 `
, _0 i0 n" O5 E# n: d再倒回蛋白盆接着拌
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' C2 k# _( B0 {% X$ u$ P5 N
2 ^3 N( u% t% ]' r0 j+ j这是全部拌好的样子8 X- E4 f+ t; j, W, x- m
- s9 t  [/ c7 A6 @: m; @
* k# v- V- h  f5 @& D; q0 R
: a0 }- r6 _% _1 q8 _
, m7 M3 w' `2 l: q

4 I, d5 \7 I0 K6 a倒入铺好油纸的烤盘,在桌上磕两下震出汽泡。放进预热好的烤箱中层,170度,30分钟。8 h( K; z# D: F- s4 K% [! D

' D% Z8 _* T+ S6 O8 k8 W4 T! H4 w: Q" Q& H% W$ E& }7 g6 V& O# I

' M( W! G- [! n% I) J: U
, R' s$ k  k9 C) Y4 s/ Z2 `) t5 A! b出炉喽~~
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撒上核桃仁,卷起来,OK了- O' v. Z, e, y' c9 U

7 G+ A3 h* m8 g0 \+ `8 D7 }/ m一看就没卷紧,人家玄玄小妖卷的那个多专业啊。
! c8 a& D6 ]5 ]2 N% z$ k# h1 G' y蛋糕刚做好,一个死党来家里,全都卷走了,我连尝都没来得及,唉~~不过,十分钟后人家打电话来,说她们办公室的人一致认为这个味道很不错,哈哈~~; e' Z8 ]2 s$ V/ n' y
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米小加 + 10 + 32 做的不错~

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zhanggjun 发表于 2011-12-15 16:57
( B# T0 r3 L1 n+ M6 U% B6 q请问咖啡粉用得是什么咖啡粉?用普通的雀巢原味1+2的袋装咖啡行吗?

5 G( J; ^8 A) U3 n% a* M! R普通的速溶咖啡粉就可以了,别加伴侣~~

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请问咖啡粉用得是什么咖啡粉?用普通的雀巢原味1+2的袋装咖啡行吗?
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高手呀,想吃,呵呵
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xiaokeai821@xa 发表于 2011-12-4 01:17 9 U: m' H# {* Y9 k( U9 }1 I) s, H
趁热卷吗?前面是油纸,后面咋变成锡箔纸了,烤的时候用啥纸?
. H% }, L6 c9 [: u% {6 e
从烤箱里拿出来放两分钟,不烫手的时候就可以卷了。锡纸的照片是我后来补拍的,不管用什么纸,都可以直接卷~~

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趁热卷吗?前面是油纸,后面咋变成锡箔纸了,烤的时候用啥纸?

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好好学习!

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丫丫仔仔 发表于 2011-11-7 10:11
+ j' I. a; V7 c看起来真不错,请问玉米油可以用其他代替吗?
- F" k' R0 u$ D, n1 W$ G* C
也可以用葵花籽油~~

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看起来真不错,请问玉米油可以用其他代替吗?

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美妈,又来馋我了,55555,一定得试一试
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俩儿的娘 发表于 2011-11-6 19:44
+ g1 f: U( X% Z& {$ M" |1 k美味
0 G6 g" ~7 i& Y: a7 Y
谢谢

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恬恬妈803 发表于 2011-11-6 19:19
2 y  b4 \. T0 S/ O/ s下次买个烤箱跟着学
4 C$ d# c9 ~: _5 }# c. ^
谢谢回复~~
笑翠鸟

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下次买个烤箱跟着学

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谢谢楼主
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