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本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-11-4 12:03 编辑
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! D9 a& q1 m% x" E0 Y) ^# u在网上看到别人做的咖啡核桃蛋糕,馋了,我也来做做看。
' I' K3 g" p) ]有兴趣的妈妈一起来试试。" O( T& [% y3 S, C6 r# [, Z1 Q
; \9 r: k2 ~ s+ J8 u# k2 O蛋糕配料:鸡蛋5个 低筋粉80克 玉米油40克 咖啡粉10克 牛奶40克 糖60克(加入蛋白) 糖30克(加入蛋黄)
7 |5 |2 y3 Q% w0 B- D4 }0 W夹心馅:核桃仁适量 糖、玉米油少许9 ?2 X' X9 m6 w0 p) t7 P- r5 z) f
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核桃仁放进烤箱,150度烤7~8分钟。取出切碎,加少许糖粉和烧热的玉米油,搅拌均匀。
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咖啡粉里加入牛奶,隔水加热溶化后放至常温。
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低筋粉称量好并过筛6 b9 O8 f* p4 Q$ u

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分开蛋白和蛋黄0 i, |0 L+ [7 \6 ^- t6 B/ k9 c

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蛋黄盆里加入玉米油、咖啡牛奶液、糖、一点点盐,放旁边备用。5 a( ]" V& o9 { R9 K8 }, V
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0 S, z8 u7 ?7 [1 J$ d9 s蛋白里加几滴白醋,用打蛋器打至起粗泡。
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继续打蛋白,分三次边打边加糖,打至湿性发泡就可以了,也就是提起打蛋头时蛋白呈弯钩形状。
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将蛋黄盆里的材料搅匀
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加入低筋粉,用打蛋器低速搅匀,时间要短,否则面粉会起筋。
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加入三分之一的蛋白,翻拌均匀。+ s$ A% T+ J5 A

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再加三分之一继续拌。2 n$ j2 I) K: X& y" A

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再倒回蛋白盆接着拌" }/ w% h2 Z; V6 W

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这是全部拌好的样子
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倒入铺好油纸的烤盘,在桌上磕两下震出汽泡。放进预热好的烤箱中层,170度,30分钟。
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出炉喽~~* f2 Q0 a7 D0 B- `" O& M! b

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撒上核桃仁,卷起来,OK了:4 s( U8 Y1 ] ]1 V8 o

5 K2 s# Z6 S5 D/ d2 T. [8 {一看就没卷紧,人家玄玄小妖卷的那个多专业啊。' Z* V4 b6 L; R7 {( w$ O2 k9 U
蛋糕刚做好,一个死党来家里,全都卷走了,我连尝都没来得及,唉~~不过,十分钟后人家打电话来,说她们办公室的人一致认为这个味道很不错,哈哈~~ f" A) q" m9 v/ b* a
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