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本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-11-4 12:03 编辑
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4 ~ s4 L# P2 r6 P) s在网上看到别人做的咖啡核桃蛋糕,馋了,我也来做做看。
5 a9 m& m0 X& k* p' t有兴趣的妈妈一起来试试。" G; W9 ?; W! f. ?. u
$ q: y2 p" T! Z蛋糕配料:鸡蛋5个 低筋粉80克 玉米油40克 咖啡粉10克 牛奶40克 糖60克(加入蛋白) 糖30克(加入蛋黄)
5 K- }# j% C, r d. ~! x2 y, V夹心馅:核桃仁适量 糖、玉米油少许/ [+ ~' u) Z, w# H% J6 \) i5 w
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1 x N1 D& n- I2 ?" `; @. J核桃仁放进烤箱,150度烤7~8分钟。取出切碎,加少许糖粉和烧热的玉米油,搅拌均匀。( }! W* D- k- e2 o' Q5 T x

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4 l0 m; d8 ]1 ^咖啡粉里加入牛奶,隔水加热溶化后放至常温。
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b* R( ?. g; j# @* S. o低筋粉称量好并过筛+ {4 H E# z/ J! D# p$ ~
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2 w+ m; B# }. P- p& h分开蛋白和蛋黄" N. H; n, }0 d) ~$ N
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* O1 m3 C- k) B3 ?% L. t/ ?7 w蛋黄盆里加入玉米油、咖啡牛奶液、糖、一点点盐,放旁边备用。
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# U+ ]: `& s1 R W蛋白里加几滴白醋,用打蛋器打至起粗泡。
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继续打蛋白,分三次边打边加糖,打至湿性发泡就可以了,也就是提起打蛋头时蛋白呈弯钩形状。& V' m" v" r& O" T

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* J, s0 m: s7 f; F! L2 l* g将蛋黄盆里的材料搅匀
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加入低筋粉,用打蛋器低速搅匀,时间要短,否则面粉会起筋。% B. j+ U1 b$ o2 i6 [
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! Z* S2 f: }# F5 y1 }加入三分之一的蛋白,翻拌均匀。
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再加三分之一继续拌。
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再倒回蛋白盆接着拌
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0 \& J' {0 Q$ a! D- \这是全部拌好的样子' }' ?, x z/ Y) i* s
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% ?* m3 A* W* {. M7 j7 Y" i$ s4 o倒入铺好油纸的烤盘,在桌上磕两下震出汽泡。放进预热好的烤箱中层,170度,30分钟。
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出炉喽~~
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撒上核桃仁,卷起来,OK了:
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一看就没卷紧,人家玄玄小妖卷的那个多专业啊。
+ @' e9 B5 u9 x z' E* D蛋糕刚做好,一个死党来家里,全都卷走了,我连尝都没来得及,唉~~不过,十分钟后人家打电话来,说她们办公室的人一致认为这个味道很不错,哈哈~~1 f" P" t, M- w0 Z, R
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