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本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-11-4 12:03 编辑 0 N$ p) }. z3 @& g y6 T* v
! `/ L4 l5 F. i7 n& Z9 B& u在网上看到别人做的咖啡核桃蛋糕,馋了,我也来做做看。4 x9 ` U8 C \/ n
有兴趣的妈妈一起来试试。8 H" D# Y2 ?! b/ Z" X: Q0 t- h
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蛋糕配料:鸡蛋5个 低筋粉80克 玉米油40克 咖啡粉10克 牛奶40克 糖60克(加入蛋白) 糖30克(加入蛋黄) : _" c% x0 M/ M. R1 v: O
夹心馅:核桃仁适量 糖、玉米油少许
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! [ I4 y/ e: W" d! e核桃仁放进烤箱,150度烤7~8分钟。取出切碎,加少许糖粉和烧热的玉米油,搅拌均匀。
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8 T' X4 W& w4 S w咖啡粉里加入牛奶,隔水加热溶化后放至常温。
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2 G$ ]* K. K ~! b: _ {' @( `* i) h" i7 C- E6 B
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! }- S! E) i- H. c低筋粉称量好并过筛
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, M; N4 j# w \7 ~ Z! x3 ~
! D4 J' X3 R; g( Z分开蛋白和蛋黄
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蛋黄盆里加入玉米油、咖啡牛奶液、糖、一点点盐,放旁边备用。
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8 I+ r, G( s5 g9 @蛋白里加几滴白醋,用打蛋器打至起粗泡。
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6 C7 i# {6 _) H, H: l继续打蛋白,分三次边打边加糖,打至湿性发泡就可以了,也就是提起打蛋头时蛋白呈弯钩形状。, O1 L* Q$ @& k- w
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将蛋黄盆里的材料搅匀, y8 y [- e% E9 p# i6 R; W
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5 k0 R6 X0 f. o4 E* \4 ~- n4 z加入低筋粉,用打蛋器低速搅匀,时间要短,否则面粉会起筋。
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1 P0 F& e3 T& o; {$ Z$ Y3 X" `* n/ {
. M+ V2 D1 P) [0 E5 O" p8 N加入三分之一的蛋白,翻拌均匀。
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$ W$ o" y* y. N9 S! Y再加三分之一继续拌。
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2 x4 g5 i# _0 t! @0 T4 {& Y: h, s再倒回蛋白盆接着拌9 i* a6 Z( p9 K- F
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5 o! B: W1 [7 \5 X# y) [这是全部拌好的样子
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倒入铺好油纸的烤盘,在桌上磕两下震出汽泡。放进预热好的烤箱中层,170度,30分钟。
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. k- p% D1 p" H出炉喽~~% @5 v9 u- p* V8 |. a
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撒上核桃仁,卷起来,OK了:
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1 U2 c1 ?+ Q7 e, n一看就没卷紧,人家玄玄小妖卷的那个多专业啊。& Y3 u: I5 n; _5 U
蛋糕刚做好,一个死党来家里,全都卷走了,我连尝都没来得及,唉~~不过,十分钟后人家打电话来,说她们办公室的人一致认为这个味道很不错,哈哈~~+ t, |/ v. Z1 O4 Q5 w
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