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本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-11-4 12:03 编辑
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在网上看到别人做的咖啡核桃蛋糕,馋了,我也来做做看。
7 _- R( B3 l1 m, p6 Y' [有兴趣的妈妈一起来试试。
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蛋糕配料:鸡蛋5个 低筋粉80克 玉米油40克 咖啡粉10克 牛奶40克 糖60克(加入蛋白) 糖30克(加入蛋黄) , D5 G) u: s9 I4 g' s/ T
夹心馅:核桃仁适量 糖、玉米油少许
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核桃仁放进烤箱,150度烤7~8分钟。取出切碎,加少许糖粉和烧热的玉米油,搅拌均匀。8 ^& X# m4 u9 \: @, K+ K9 I6 d
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咖啡粉里加入牛奶,隔水加热溶化后放至常温。: H9 j$ z# Z8 {+ k/ q" s% m; f
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低筋粉称量好并过筛2 X3 |; ?$ Z* e& D$ K# d
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0 G2 M) p: t+ }% V- D) R7 g分开蛋白和蛋黄
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: O$ o! Y( t; }& ?. |! q: K- y, o# ?0 P; R& Y
A. t/ `0 e7 }) f' F0 P, |蛋黄盆里加入玉米油、咖啡牛奶液、糖、一点点盐,放旁边备用。
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蛋白里加几滴白醋,用打蛋器打至起粗泡。0 G& c$ ?. U. d# q# O8 `. [
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) z3 Z8 O) y# B4 T+ H继续打蛋白,分三次边打边加糖,打至湿性发泡就可以了,也就是提起打蛋头时蛋白呈弯钩形状。4 J7 |( X2 d: s. [4 T3 N/ v

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0 y5 H* h0 I/ y! F" d将蛋黄盆里的材料搅匀& G- I5 w$ U2 x3 B$ t1 r9 L' \
2 V: M# e, x/ D5 z& i! [) k l3 J
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' t' T: x+ ~1 f" P6 R5 G6 R# X8 a加入低筋粉,用打蛋器低速搅匀,时间要短,否则面粉会起筋。
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2 L$ f! U6 ~' M$ a) Z! W1 z& A
' t3 x+ v# L: b! v加入三分之一的蛋白,翻拌均匀。
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7 O" P, | A3 Z5 S" ` + x; z3 o& E% w- o: B2 |/ i
: X' Y& d5 W: \9 b) {再加三分之一继续拌。
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2 d( ~0 a- k. h; k再倒回蛋白盆接着拌
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这是全部拌好的样子! e5 h/ q; A& L5 H" k% Y
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倒入铺好油纸的烤盘,在桌上磕两下震出汽泡。放进预热好的烤箱中层,170度,30分钟。0 D7 C S) r- g5 L d s
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1 }( K$ a7 X0 \" z+ ^. Q出炉喽~~
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- g# ~6 f( U% H撒上核桃仁,卷起来,OK了:
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一看就没卷紧,人家玄玄小妖卷的那个多专业啊。% j; p$ y) x! ~7 ]
蛋糕刚做好,一个死党来家里,全都卷走了,我连尝都没来得及,唉~~不过,十分钟后人家打电话来,说她们办公室的人一致认为这个味道很不错,哈哈~~# }4 L; q5 w5 h# X4 U% D X. x; y1 r
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