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然然妈妈

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发表于 2011-11-3 18:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-11-4 12:03 编辑
/ A6 V: C# y4 G/ H7 _( q& m! W2 a4 v3 I# x) S. o6 H
在网上看到别人做的咖啡核桃蛋糕,馋了,我也来做做看
7 _- R( B3 l1 m, p6 Y' [有兴趣的妈妈一起来试试
+ f! T4 a- H: A5 S- n+ w7 C# V7 d9 n! c8 x
蛋糕配料:鸡蛋5个     低筋粉80克   玉米油40克   咖啡粉10克   牛奶40克   糖60克(加入蛋白)  糖30克(加入蛋黄) , D5 G) u: s9 I4 g' s/ T
夹心馅:核桃仁适量   糖、玉米油少许
# k7 t' u# @* W* x0 }
$ E, _% x) N) Y( E- S. [
3 c! o6 i( u# {5 s4 h5 c" Y5 @# V$ @1 H
核桃仁放进烤箱,150度烤7~8分钟。取出切碎,加少许糖粉和烧热的玉米油,搅拌均匀。8 ^& X# m4 u9 \: @, K+ K9 I6 d
# O; x( X7 E! o2 x
4 `6 t* W: T' x# h) o5 @& ?
+ C! [  x- k$ |, n* M
& O& p) n; I) H! o  I: h" S- z+ e: ~
咖啡粉里加入牛奶,隔水加热溶化后放至常温。: H9 j$ z# Z8 {+ k/ q" s% m; f
# H0 w2 i! n" o9 t& |

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2 w5 u- J7 n% w; R  V, A' g3 d( j7 G  \$ ~
低筋粉称量好并过筛2 X3 |; ?$ Z* e& D$ K# d
8 L1 _6 {& ~- r* |' r4 ?) H

3 o: M' o) N% o1 w; j4 T( k  S, L8 r' |/ p
9 [- Y9 T8 ?2 T( q

0 G2 M) p: t+ }% V- D) R7 g分开蛋白和蛋黄
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" I) W" V& Y$ N1 X$ P0 B* u
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: O$ o! Y( t; }& ?. |! q: K- y, o# ?0 P; R& Y

  A. t/ `0 e7 }) f' F0 P, |蛋黄盆里加入玉米油、咖啡牛奶液、糖、一点点盐,放旁边备用。
0 L) r: q' O7 u4 X# q6 @

' X( v* P9 j$ l7 a6 x0 F+ y) v" I2 ^  d/ @+ `, V* I. ?+ h: Z

$ X( L# e: ^, H; B8 E2 Z* J% U( |) O/ q5 W
4 Y2 E) G6 y  E4 N" i
蛋白里加几滴白醋,用打蛋器打至起粗泡。0 G& c$ ?. U. d# q# O8 `. [
" V4 @4 \) n/ p! O: Z2 G
- j$ k: l( o1 H2 K
, b9 y5 ^1 E* }  ]; r
) |' K) m( h" M( v; k2 Z! ^& C

) z3 Z8 O) y# B4 T+ H继续打蛋白,分三次边打边加糖,打至湿性发泡就可以了,也就是提起打蛋头时蛋白呈弯钩形状。4 J7 |( X2 d: s. [4 T3 N/ v

, R. S; ~& _: O9 J9 @% r
0 w8 G0 W5 P3 _: b, F0 B5 R# T
2 Z, r7 r2 b: V3 D
2 l$ k% Z( j2 {8 R: ^6 q9 L# x- h
0 y5 H* h0 I/ y! F" d将蛋黄盆里的材料搅匀& G- I5 w$ U2 x3 B$ t1 r9 L' \
2 V: M# e, x/ D5 z& i! [) k  l3 J

, |& M3 K4 ^% {# Z) e  A' m/ O0 h4 M. I; ~0 \" U* z; c
8 T1 Z" |  O0 e1 u2 o* m+ {: l5 s

' t' T: x+ ~1 f" P6 R5 G6 R# X8 a加入低筋粉,用打蛋器低速搅匀,时间要短,否则面粉会起筋。
! r0 ~9 y% z0 T1 W+ J6 ^
# z0 K9 ]) V. C
4 u% _/ O$ ^" S$ y6 O
' S( h6 n& `2 K& j, D

2 L$ f! U6 ~' M$ a) Z! W1 z& A
' t3 x+ v# L: b! v加入三分之一的蛋白,翻拌均匀。
2 R- w: `; w$ M- k  K9 l3 W' w

) M0 k# \7 A3 s, x! `
7 O" P, |  A3 Z5 S" `  + x; z3 o& E% w- o: B2 |/ i

: X' Y& d5 W: \9 b) {再加三分之一继续拌。
( O; k) `: z. D: z$ S* P
9 _1 _+ s' ]6 y- U' o
9 @( S- @$ A: G! O' o

2 T( X) D' t- G8 l6 V; Z8 _2 N* t5 t: A$ u4 M* x

2 d( ~0 a- k. h; k再倒回蛋白盆接着拌
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$ Y$ f* s5 W* O2 r6 i0 c- l' T6 x/ n2 t1 b/ }+ G5 b, g
$ V* I3 P+ t3 {7 @& G1 M
  o' y2 P" o+ Z$ c2 O; U) ?% b* e# L
这是全部拌好的样子! e5 h/ q; A& L5 H" k% Y
. n" m: L4 k% u) [

7 z( F, H/ U+ J. ~2 m. N$ b4 q. Q+ H; q% V

' K3 v5 x# [* C4 a/ H7 q" y% D- L; S7 ?' c8 R( ]; Z4 r
倒入铺好油纸的烤盘,在桌上磕两下震出汽泡。放进预热好的烤箱中层,170度,30分钟。0 D7 C  S) r- g5 L  d  s
' G4 |% V) k0 b+ D
5 x5 A# V/ g8 E, L7 k+ ^$ Q

: `0 f3 [6 Y3 n  H' x
1 }( K$ a7 X0 \" z+ ^. Q出炉喽~~
; ^* {% t: [# R. ^

* k) r; _; C, j0 M" I
* i7 _# ~/ y/ k$ F0 K3 Z* l7 X$ z
, R* j; o, `4 d% Y& q4 o2 T) v5 Z. p" ?4 y: X2 [) A  x

- g# ~6 f( U% H撒上核桃仁,卷起来,OK了
4 {; h2 C6 m; t
; T; c& [4 W( o- X: m: B
一看就没卷紧,人家玄玄小妖卷的那个多专业啊。% j; p$ y) x! ~7 ]
蛋糕刚做好,一个死党来家里,全都卷走了,我连尝都没来得及,唉~~不过,十分钟后人家打电话来,说她们办公室的人一致认为这个味道很不错,哈哈~~# }4 L; q5 w5 h# X4 U% D  X. x; y1 r

1 C: j6 L/ s* H" [8 R+ Z; q+ ~; b$ S" ?7 x; Q& l. Z  M( L% l
, p  G' a) S- [- p+ c) N9 ]4 U7 F& u

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米小加 + 10 + 32 做的不错~

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zhanggjun 发表于 2011-12-15 16:57 1 B) }0 }" D- t* U7 f4 P; u
请问咖啡粉用得是什么咖啡粉?用普通的雀巢原味1+2的袋装咖啡行吗?

- T8 t: D" \7 ~& p( l" l8 _: Z普通的速溶咖啡粉就可以了,别加伴侣~~

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高手呀,想吃,呵呵
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xiaokeai821@xa 发表于 2011-12-4 01:17 5 K, o) I1 ], ~4 V
趁热卷吗?前面是油纸,后面咋变成锡箔纸了,烤的时候用啥纸?
( ~; r+ i/ j7 u1 z% g
从烤箱里拿出来放两分钟,不烫手的时候就可以卷了。锡纸的照片是我后来补拍的,不管用什么纸,都可以直接卷~~

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趁热卷吗?前面是油纸,后面咋变成锡箔纸了,烤的时候用啥纸?

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丫丫仔仔 发表于 2011-11-7 10:11 2 Q1 u: o) @1 v' O3 a, w  j
看起来真不错,请问玉米油可以用其他代替吗?
% `, N5 E. H. l# _+ y/ f, r( T
也可以用葵花籽油~~

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看起来真不错,请问玉米油可以用其他代替吗?

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美妈,又来馋我了,55555,一定得试一试
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俩儿的娘 发表于 2011-11-6 19:44
, o3 @8 w# r8 l% W. B. ^7 S6 u美味

4 |5 a5 f( @; l0 U2 ^; F谢谢

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恬恬妈803 发表于 2011-11-6 19:19 $ \# \9 C% `5 X/ h  w/ X) J# n
下次买个烤箱跟着学
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谢谢回复~~
笑翠鸟

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下次买个烤箱跟着学

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谢谢楼主
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