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然然妈妈

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发表于 2011-11-3 18:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-11-4 12:03 编辑 2 x0 Q, P+ M! u$ B  @+ P
" v4 t  I2 v7 n6 P
在网上看到别人做的咖啡核桃蛋糕,馋了,我也来做做看
3 |7 f* d$ F; G+ X3 y3 v有兴趣的妈妈一起来试试
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( b6 K3 s, T: c) P' j3 W8 U蛋糕配料:鸡蛋5个     低筋粉80克   玉米油40克   咖啡粉10克   牛奶40克   糖60克(加入蛋白)  糖30克(加入蛋黄)
6 E1 r: I) @# D' K0 c4 j/ \6 I' a% a夹心馅:核桃仁适量   糖、玉米油少许. S" m# P9 r7 U0 s6 ^
; z% x% i3 H6 A% Q7 ?* S! {8 ]0 A

) `! ]- W) i: o1 W4 O0 A  Z8 M
- ?8 T+ p7 @/ B( h" P核桃仁放进烤箱,150度烤7~8分钟。取出切碎,加少许糖粉和烧热的玉米油,搅拌均匀。
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$ a1 c. h2 p' m咖啡粉里加入牛奶,隔水加热溶化后放至常温。
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% c6 e: ]/ q$ j5 B! r4 F4 k* I: m( K$ D8 d

/ X! _* x: s2 f, ?
: m# R* \- l' m! M9 M低筋粉称量好并过筛
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分开蛋白和蛋黄
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; w2 ^! \3 o* ?1 ]6 P. z) ]* ]& k# A, q
6 V' a7 B' L, Z5 T8 ]
蛋黄盆里加入玉米油、咖啡牛奶液、糖、一点点盐,放旁边备用。
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' n$ g+ {4 c# I0 p1 p& h  ]8 z
+ V5 r4 b/ b6 Y+ ~/ U5 ~蛋白里加几滴白醋,用打蛋器打至起粗泡。* ~: _4 E5 K) I) q
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& K! n" t) Z8 _$ M  D4 m; R1 W% K8 u- {) G9 `
- s7 t6 F% L1 a. N1 K
* Q1 p2 i4 A: |" ~' h
继续打蛋白,分三次边打边加糖,打至湿性发泡就可以了,也就是提起打蛋头时蛋白呈弯钩形状。
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将蛋黄盆里的材料搅匀
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3 a" c$ p8 i# {3 L9 `, S* X) Q, X, [. N- c. [& {2 X
加入低筋粉,用打蛋器低速搅匀,时间要短,否则面粉会起筋。5 a6 H2 X" J, h. [/ G

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: ?2 u0 A9 H" h4 ~1 n加入三分之一的蛋白,翻拌均匀。
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. s& {0 E, n9 n) Z
- A4 n; ?# {1 {7 ?: d( Z; L' m0 d
  
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  z! O9 T3 h0 l再加三分之一继续拌。
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& W/ r3 f) f0 U  ?) R- X
5 E. W1 ]. t7 S/ ?5 Y: u1 C7 B
2 m2 ]4 m( w  M+ T) y+ |
- O. r0 O' A- X0 F* v
再倒回蛋白盆接着拌
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7 T$ s/ ?+ B5 ]9 ]/ ^& d; \: h3 `4 ?  \2 i( u8 L
' t5 O: M. p, N( a
这是全部拌好的样子& w/ i  n( ?$ t% v

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+ q6 v; ?8 l4 _& r8 Q3 i% Y5 ~  |+ Q# F$ b$ @$ a. B
倒入铺好油纸的烤盘,在桌上磕两下震出汽泡。放进预热好的烤箱中层,170度,30分钟。
* r( Y# l# b9 z( Y( B: _) `( ]
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' z7 M' a8 U+ U% `  a8 [

) F4 p: L  [6 y, B出炉喽~~
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' Y- M6 V. j4 _8 J/ @# h* I7 [+ B+ P! _+ N: n" P
撒上核桃仁,卷起来,OK了
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一看就没卷紧,人家玄玄小妖卷的那个多专业啊。6 W9 m. L6 t  f7 P/ l& c
蛋糕刚做好,一个死党来家里,全都卷走了,我连尝都没来得及,唉~~不过,十分钟后人家打电话来,说她们办公室的人一致认为这个味道很不错,哈哈~~
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米小加 + 10 + 32 做的不错~

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zhanggjun 发表于 2011-12-15 16:57
, B' r# [* q- n' t( ?: a8 D1 |/ G7 u- I请问咖啡粉用得是什么咖啡粉?用普通的雀巢原味1+2的袋装咖啡行吗?

5 h. T1 I1 j2 g: x1 F3 |普通的速溶咖啡粉就可以了,别加伴侣~~

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请问咖啡粉用得是什么咖啡粉?用普通的雀巢原味1+2的袋装咖啡行吗?
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高手呀,想吃,呵呵
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xiaokeai821@xa 发表于 2011-12-4 01:17 % I# @  V, A0 s, W
趁热卷吗?前面是油纸,后面咋变成锡箔纸了,烤的时候用啥纸?
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从烤箱里拿出来放两分钟,不烫手的时候就可以卷了。锡纸的照片是我后来补拍的,不管用什么纸,都可以直接卷~~

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趁热卷吗?前面是油纸,后面咋变成锡箔纸了,烤的时候用啥纸?

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丫丫仔仔 发表于 2011-11-7 10:11 $ q( @3 l9 E% z9 \( U$ Q; A# L' |2 F
看起来真不错,请问玉米油可以用其他代替吗?

% f5 l* x: G" z, G6 z8 U8 A也可以用葵花籽油~~

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看起来真不错,请问玉米油可以用其他代替吗?

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美妈,又来馋我了,55555,一定得试一试
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俩儿的娘 发表于 2011-11-6 19:44
2 S) }, R5 V. V, I. D$ {美味

( R; m" k$ V- b1 m, J7 ?+ b谢谢

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恬恬妈803 发表于 2011-11-6 19:19 0 |, g5 n$ @% a; ~
下次买个烤箱跟着学

# [# S7 e' d" m' D谢谢回复~~
笑翠鸟

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下次买个烤箱跟着学

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谢谢楼主
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