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本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-11-4 12:03 编辑 ; \: { |% k$ A2 ]
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在网上看到别人做的咖啡核桃蛋糕,馋了,我也来做做看。
. s0 S* F4 D! [6 M1 b有兴趣的妈妈一起来试试。
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9 O0 E/ m0 |+ H: t$ e蛋糕配料:鸡蛋5个 低筋粉80克 玉米油40克 咖啡粉10克 牛奶40克 糖60克(加入蛋白) 糖30克(加入蛋黄)
( Z! i! l4 ], @3 Z- q( h) L夹心馅:核桃仁适量 糖、玉米油少许
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核桃仁放进烤箱,150度烤7~8分钟。取出切碎,加少许糖粉和烧热的玉米油,搅拌均匀。6 x% W) _+ R% F9 P2 g6 u
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" ~9 C9 \8 S" q s5 I8 ?咖啡粉里加入牛奶,隔水加热溶化后放至常温。
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! l# } k. n: S$ L2 W3 A( k2 V( ~低筋粉称量好并过筛0 K B) L( Z! M
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分开蛋白和蛋黄
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蛋黄盆里加入玉米油、咖啡牛奶液、糖、一点点盐,放旁边备用。
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& ~+ L' H. T# ~/ A2 |+ l9 j# R5 x蛋白里加几滴白醋,用打蛋器打至起粗泡。# j- v/ h4 ~( o n j5 O
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$ y$ I* Z N- @/ S4 }继续打蛋白,分三次边打边加糖,打至湿性发泡就可以了,也就是提起打蛋头时蛋白呈弯钩形状。
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将蛋黄盆里的材料搅匀
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加入低筋粉,用打蛋器低速搅匀,时间要短,否则面粉会起筋。
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0 ~$ J8 G" }4 _7 G加入三分之一的蛋白,翻拌均匀。
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% ]" P- S5 f5 h% Y4 {再加三分之一继续拌。2 T3 b: v. f' D" Q
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, _0 i0 n" O5 E# n: d再倒回蛋白盆接着拌
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2 ^3 N( u% t% ]' r0 j+ j这是全部拌好的样子8 X- E4 f+ t; j, W, x- m
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4 I, d5 \7 I0 K6 a倒入铺好油纸的烤盘,在桌上磕两下震出汽泡。放进预热好的烤箱中层,170度,30分钟。8 h( K; z# D: F- s4 K% [! D

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, R' s$ k k9 C) Y4 s/ Z2 `) t5 A! b出炉喽~~
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撒上核桃仁,卷起来,OK了:- O' v. Z, e, y' c9 U

7 G+ A3 h* m8 g0 \+ `8 D7 }/ m一看就没卷紧,人家玄玄小妖卷的那个多专业啊。
! c8 a& D6 ]5 ]2 N% z$ k# h1 G' y蛋糕刚做好,一个死党来家里,全都卷走了,我连尝都没来得及,唉~~不过,十分钟后人家打电话来,说她们办公室的人一致认为这个味道很不错,哈哈~~; e' Z8 ]2 s$ V/ n' y
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