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本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-11-4 12:03 编辑 3 X+ B9 K4 x G/ r* A( j
6 p' t5 F( j1 f6 Q在网上看到别人做的咖啡核桃蛋糕,馋了,我也来做做看。3 F* V" B: ?3 z, E* a
有兴趣的妈妈一起来试试。
( M4 }+ U) L0 g4 }) o- ~" }6 U) ^$ q: j! z4 x, L+ n, L% ~
蛋糕配料:鸡蛋5个 低筋粉80克 玉米油40克 咖啡粉10克 牛奶40克 糖60克(加入蛋白) 糖30克(加入蛋黄)
, {! g' U, d2 N! D* j夹心馅:核桃仁适量 糖、玉米油少许
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核桃仁放进烤箱,150度烤7~8分钟。取出切碎,加少许糖粉和烧热的玉米油,搅拌均匀。1 c# J# ]+ E9 B1 [% y- ^' u: Z. B

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, f6 D8 N, j% i) `咖啡粉里加入牛奶,隔水加热溶化后放至常温。
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, [# m& z( p6 W6 q F7 G9 \低筋粉称量好并过筛! C3 }+ B) H% c( l* p" z1 C
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分开蛋白和蛋黄; w8 S' D+ S/ u% E5 b! `! E" l
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蛋黄盆里加入玉米油、咖啡牛奶液、糖、一点点盐,放旁边备用。
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& k2 x K( Z5 V R8 W- w- ]蛋白里加几滴白醋,用打蛋器打至起粗泡。3 F+ b, [ k7 O" y5 M

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继续打蛋白,分三次边打边加糖,打至湿性发泡就可以了,也就是提起打蛋头时蛋白呈弯钩形状。
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将蛋黄盆里的材料搅匀5 N' K# Y; o8 W' Z$ S [9 |; W4 ^6 l
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- ?& k3 ~9 U+ G8 @加入低筋粉,用打蛋器低速搅匀,时间要短,否则面粉会起筋。
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加入三分之一的蛋白,翻拌均匀。
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再加三分之一继续拌。
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再倒回蛋白盆接着拌
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这是全部拌好的样子! a$ C& C$ O& U+ c+ \6 r! p2 d
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倒入铺好油纸的烤盘,在桌上磕两下震出汽泡。放进预热好的烤箱中层,170度,30分钟。
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- F2 d0 D/ ~, {- ?+ g出炉喽~~% R; \( P( G7 @8 m

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$ z4 O$ T% ?8 v撒上核桃仁,卷起来,OK了:
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一看就没卷紧,人家玄玄小妖卷的那个多专业啊。 z$ k+ H' t8 E* d+ E
蛋糕刚做好,一个死党来家里,全都卷走了,我连尝都没来得及,唉~~不过,十分钟后人家打电话来,说她们办公室的人一致认为这个味道很不错,哈哈~~
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