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本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-11-4 12:03 编辑 2 x0 Q, P+ M! u$ B @+ P
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在网上看到别人做的咖啡核桃蛋糕,馋了,我也来做做看。
3 |7 f* d$ F; G+ X3 y3 v有兴趣的妈妈一起来试试。
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( b6 K3 s, T: c) P' j3 W8 U蛋糕配料:鸡蛋5个 低筋粉80克 玉米油40克 咖啡粉10克 牛奶40克 糖60克(加入蛋白) 糖30克(加入蛋黄)
6 E1 r: I) @# D' K0 c4 j/ \6 I' a% a夹心馅:核桃仁适量 糖、玉米油少许. S" m# P9 r7 U0 s6 ^
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) `! ]- W) i: o1 W4 O0 A Z8 M
- ?8 T+ p7 @/ B( h" P核桃仁放进烤箱,150度烤7~8分钟。取出切碎,加少许糖粉和烧热的玉米油,搅拌均匀。
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$ a1 c. h2 p' m咖啡粉里加入牛奶,隔水加热溶化后放至常温。
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: m# R* \- l' m! M9 M低筋粉称量好并过筛
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分开蛋白和蛋黄
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蛋黄盆里加入玉米油、咖啡牛奶液、糖、一点点盐,放旁边备用。
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+ V5 r4 b/ b6 Y+ ~/ U5 ~蛋白里加几滴白醋,用打蛋器打至起粗泡。* ~: _4 E5 K) I) q
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继续打蛋白,分三次边打边加糖,打至湿性发泡就可以了,也就是提起打蛋头时蛋白呈弯钩形状。
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将蛋黄盆里的材料搅匀
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加入低筋粉,用打蛋器低速搅匀,时间要短,否则面粉会起筋。5 a6 H2 X" J, h. [/ G

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: ?2 u0 A9 H" h4 ~1 n加入三分之一的蛋白,翻拌均匀。
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z! O9 T3 h0 l再加三分之一继续拌。
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再倒回蛋白盆接着拌
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这是全部拌好的样子& w/ i n( ?$ t% v

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倒入铺好油纸的烤盘,在桌上磕两下震出汽泡。放进预热好的烤箱中层,170度,30分钟。
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) F4 p: L [6 y, B出炉喽~~
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撒上核桃仁,卷起来,OK了:
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一看就没卷紧,人家玄玄小妖卷的那个多专业啊。6 W9 m. L6 t f7 P/ l& c
蛋糕刚做好,一个死党来家里,全都卷走了,我连尝都没来得及,唉~~不过,十分钟后人家打电话来,说她们办公室的人一致认为这个味道很不错,哈哈~~
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