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然然妈妈

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发表于 2011-11-3 18:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-11-4 12:03 编辑 3 X+ B9 K4 x  G/ r* A( j

6 p' t5 F( j1 f6 Q在网上看到别人做的咖啡核桃蛋糕,馋了,我也来做做看3 F* V" B: ?3 z, E* a
有兴趣的妈妈一起来试试
( M4 }+ U) L0 g4 }) o- ~" }6 U) ^$ q: j! z4 x, L+ n, L% ~
蛋糕配料:鸡蛋5个     低筋粉80克   玉米油40克   咖啡粉10克   牛奶40克   糖60克(加入蛋白)  糖30克(加入蛋黄)
, {! g' U, d2 N! D* j夹心馅:核桃仁适量   糖、玉米油少许
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) |; o: J; O7 v; M: @; M' e  b
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核桃仁放进烤箱,150度烤7~8分钟。取出切碎,加少许糖粉和烧热的玉米油,搅拌均匀。1 c# J# ]+ E9 B1 [% y- ^' u: Z. B

6 }2 q) w! w9 |$ e& f& V
9 c. D& Y& b7 J2 r3 }/ {2 A
4 ~3 B) O' Q4 K: k, q
, f6 D8 N, j% i) `咖啡粉里加入牛奶,隔水加热溶化后放至常温。
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5 A3 |, X7 m( h, l
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, [# m& z( p6 W6 q  F7 G9 \低筋粉称量好并过筛! C3 }+ B) H% c( l* p" z1 C
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1 G" @( p9 U* n/ u  ]

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4 Z# ]% C% O: ?; r. u9 t
分开蛋白和蛋黄; w8 S' D+ S/ u% E5 b! `! E" l
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, c, u( v' h' B9 n3 N1 D8 Q  p6 P
4 c1 L5 X7 [9 `% ]( r0 z
% H5 X; W% T3 k7 T1 `, G" ~/ ]' C# A% C0 b+ w+ g' R8 v+ H
蛋黄盆里加入玉米油、咖啡牛奶液、糖、一点点盐,放旁边备用。
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& k2 x  K( Z5 V  R8 W- w- ]蛋白里加几滴白醋,用打蛋器打至起粗泡。3 F+ b, [  k7 O" y5 M

5 h; A8 b* o# h. O" w- k0 C  f, Q# q
2 ]# B' T2 E7 _* r& }2 ~8 Z

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继续打蛋白,分三次边打边加糖,打至湿性发泡就可以了,也就是提起打蛋头时蛋白呈弯钩形状。
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: G* H4 A4 q6 a/ d

  c* @# z9 W# }1 {& ^+ [' c% n5 v* P$ i2 ^

, Q" E$ G5 ?8 l" ~* e" p* B% k" E- @4 t7 D
将蛋黄盆里的材料搅匀5 N' K# Y; o8 W' Z$ S  [9 |; W4 ^6 l
# [; Y7 u+ H8 M" u* T. d% B* i# q) |

8 O  M" Q$ I4 d" ]7 c+ m' [* W/ Z
% M- t) q/ D  H# Z

- ?& k3 ~9 U+ G8 @加入低筋粉,用打蛋器低速搅匀,时间要短,否则面粉会起筋。
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. e* d6 P- ?  Z
, z. ]- |' |9 k- U9 x3 X( c3 [* e8 P4 U! J( N2 I% A  y
加入三分之一的蛋白,翻拌均匀。
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( L: ~, N" F  Q' ^! N8 \; U) f: t0 K1 j  
5 M  h, h5 u( \: y! u3 G! H3 J) W/ W  S& \9 |5 Z
再加三分之一继续拌。
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6 Z) O' s( U. o1 F# @7 K; d3 S) L+ f" x$ @/ J0 O: y* Z( r

1 T8 O2 T4 G% l# x% M% C1 p- [9 R8 a* A% E2 g& X5 A
再倒回蛋白盆接着拌
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$ z  `. L6 p$ W1 J/ z$ d' C+ @3 ~9 x& L0 _: i( b' k! o
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! G' y! x% \; s/ m& ^
! p" w* H% S$ e
这是全部拌好的样子! a$ C& C$ O& U+ c+ \6 r! p2 d
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  y) Y+ a4 D( @. `, \% H* s
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* @' [% N! A' `% p+ H
! A% a' h- ^! n
倒入铺好油纸的烤盘,在桌上磕两下震出汽泡。放进预热好的烤箱中层,170度,30分钟。
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6 p. n5 {' Q8 f: h( m

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- F2 d0 D/ ~, {- ?+ g出炉喽~~% R; \( P( G7 @8 m

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$ `7 |9 Z  o6 e& N0 z2 N
1 D: y% ~: [2 m. @9 ^, n$ y# M
$ z4 O$ T% ?8 v撒上核桃仁,卷起来,OK了
( o8 r; l' H; t' r
1 S/ Q5 S- p. w4 d1 u
一看就没卷紧,人家玄玄小妖卷的那个多专业啊。  z$ k+ H' t8 E* d+ E
蛋糕刚做好,一个死党来家里,全都卷走了,我连尝都没来得及,唉~~不过,十分钟后人家打电话来,说她们办公室的人一致认为这个味道很不错,哈哈~~
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5 B2 ?0 g( [8 a; v# B
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米小加 + 10 + 32 做的不错~

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zhanggjun 发表于 2011-12-15 16:57 6 }; P6 m# J* B! B' w3 q- }
请问咖啡粉用得是什么咖啡粉?用普通的雀巢原味1+2的袋装咖啡行吗?
+ S+ x7 n5 D; M6 o2 J: {
普通的速溶咖啡粉就可以了,别加伴侣~~

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请问咖啡粉用得是什么咖啡粉?用普通的雀巢原味1+2的袋装咖啡行吗?
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高手呀,想吃,呵呵
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xiaokeai821@xa 发表于 2011-12-4 01:17 3 r% v* W  ^9 H& R8 c
趁热卷吗?前面是油纸,后面咋变成锡箔纸了,烤的时候用啥纸?
2 z1 Z3 f4 {+ f; r6 v( y  e
从烤箱里拿出来放两分钟,不烫手的时候就可以卷了。锡纸的照片是我后来补拍的,不管用什么纸,都可以直接卷~~

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趁热卷吗?前面是油纸,后面咋变成锡箔纸了,烤的时候用啥纸?

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丫丫仔仔 发表于 2011-11-7 10:11
3 P9 W5 |" r8 a5 D& h( f2 C看起来真不错,请问玉米油可以用其他代替吗?
/ r( x0 ~& r" W+ V$ f
也可以用葵花籽油~~

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看起来真不错,请问玉米油可以用其他代替吗?

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美妈,又来馋我了,55555,一定得试一试
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俩儿的娘 发表于 2011-11-6 19:44 7 u6 e# ?7 N' }- k* |' Z
美味

4 B5 g9 C) W6 [- d谢谢

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恬恬妈803 发表于 2011-11-6 19:19 ( X. R  m+ E* v0 X' q* j0 G
下次买个烤箱跟着学
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谢谢回复~~
笑翠鸟

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下次买个烤箱跟着学

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谢谢楼主
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