豆蔻沉香

吃惯了上海梅林牌四鲜烤麸，总是在回味那淡淡的鲜味。& ]" U' q' Z- }9 r
罐头总是不及现做现吃来的实惠一些。- H( r2 e; J7 W8 H7 @: i( n
闲来无事，自己动手，丰衣足食。) ^, `0 M) u5 q8 @
不得不承认我是一个快乐的小吃货。0 x" G0 \# _3 @% F! Z$ q" k
【PS：我就胖了就爱吃肉怎么了！老子花了几千万年爬上食物链顶端不是为了吃蔬菜的....】
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四鲜烤麸是经典的上海菜，家家户户都爱吃会做。所谓四鲜，即除了主料烤麸外，还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、冬笋片米四味配料。经过汆炸炖等各种手法烹饪而成此菜酱汁浓郁，鲜美可口，咸甜香醇，劲道弹牙。- Y  ~1 Q9 r2 v& [* Z) x1 @" W
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  [! V7 g# ]2 `  Q3 O原料' b- m4 W2 f. ?) k. ?$ _

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; s* ^6 t  \7 _5 z/ F6 S( L) Z$ c9 A拷麸500克，笋200克，香菇100克，木耳30克，姜、香油各2克，八角3克，酱油85克，酒15克，糖5克，胡椒粉、味精各1克，油80克。
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+ o1 v2 w6 ]7 A0 k烹饪方法4 [9 k4 ?- r; n' J4 r  v
1.烧麸用水清洗后挤出水份再用手撕成小块，油烧至八成热时，投入撕好的烧麸炸至呈金黄色，捞出沥油；  k. _: B  y) U% M0 \1 {
2.笋去皮切片，香菇泡软对切，黄花菜、木耳泡软；
: v+ ^, y& y, A3.锅内放油，将香菇、黄花菜、笋片、木耳放入炒锅，最后加入炸好的 烧麸，淋上酒后加入酱油，酒、糖、胡辣粉、味精、香油、姜片及八角，然后加水用中火煮至汁干，淋上食用。! i1 L* b# _) ~2 A# }
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豆蔻沉香

回复 shiyuer 的帖子
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呵呵，我是很喜欢梅林罐头的四鲜烤麸，基本上是参照梅林罐头的配料搞滴。" w! X* b/ V& d- S. B. Y* _
然后方子调料是按照百度上搜索滴，呵呵，不过我真的很喜欢这个口味！

豆蔻沉香

回复 多多爱妈咪 的帖子
5 `* B5 K; _6 K  c# s; ~: ~" x
# r0 E( ~8 _9 K图片都看不到么？

shiyuer

顶。
% }) N) q: n  b3 W# A这个叫四喜烤麸吧，呵呵。
: b# O8 X: F: G" N5 I7 U地道的做的偏甜，小时很喜欢，经典凉菜，呵呵。

婧妍妈咪

豆蔻沉香 发表于 2011-11-3 22:07 - v+ J: ^% w4 T3 G
吃惯了上海梅林牌四鲜烤麸，总是在回味那淡淡的鲜味。; H# g- P$ F+ v3 U
罐头总是不及现做现吃来的实惠一些。8 X) Z* r* ^) u/ I$ G1 q# D
闲来无事，自己 ...

$ n) m+ s, g' N3 ^0 D4 ?
亲说话好幽默啊，呵呵

多多爱妈咪

看不到

比比妈

看不到~

豆蔻沉香

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