豆蔻沉香

吃惯了上海梅林牌四鲜烤麸，总是在回味那淡淡的鲜味。" K4 U7 K) Z0 @9 S' l0 S
罐头总是不及现做现吃来的实惠一些。. m9 `% }/ A5 C4 k. B+ w
闲来无事，自己动手，丰衣足食。( r5 c% p  e5 }- H! J
不得不承认我是一个快乐的小吃货。7 Z- |5 d. M' g! j  K9 B: W: ]
【PS：我就胖了就爱吃肉怎么了！老子花了几千万年爬上食物链顶端不是为了吃蔬菜的....】6 D8 D/ Z0 B1 z7 n: v' [( P
( U! W/ t$ J3 \0 l8 q) R& A" x
' ?# s- N9 \% R0 K
四鲜烤麸是经典的上海菜，家家户户都爱吃会做。所谓四鲜，即除了主料烤麸外，还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、冬笋片米四味配料。经过汆炸炖等各种手法烹饪而成此菜酱汁浓郁，鲜美可口，咸甜香醇，劲道弹牙。
' k6 ^0 \! Z* V' z, Y& H) k$ V1 P0 y# o. i4 A& `
4 `# S; ]$ [3 E, c0 c" f
原料
- g- H- k0 l. i; X! l$ Q
" ]0 D- j; N! B& k1 j
% c# N  H6 F; Q拷麸500克，笋200克，香菇100克，木耳30克，姜、香油各2克，八角3克，酱油85克，酒15克，糖5克，胡椒粉、味精各1克，油80克。
( y& _4 P' u6 U6 k- i: C* V5 L' ~" M) u2 m$ Q

. O9 Z0 o, w  T0 ~; J3 D9 W烹饪方法8 H( B, F0 \+ p9 N+ T& ?! E
1.烧麸用水清洗后挤出水份再用手撕成小块，油烧至八成热时，投入撕好的烧麸炸至呈金黄色，捞出沥油；+ I+ v. y. L( [& b
2.笋去皮切片，香菇泡软对切，黄花菜、木耳泡软；& U8 P2 @  c. W# e
3.锅内放油，将香菇、黄花菜、笋片、木耳放入炒锅，最后加入炸好的 烧麸，淋上酒后加入酱油，酒、糖、胡辣粉、味精、香油、姜片及八角，然后加水用中火煮至汁干，淋上食用。( U6 C7 y5 o! c4 Q  g4 r4 S

  q4 K7 A$ z" `9 e, I2 @7 ?& Z
% ~! d1 ~0 {' ^

豆蔻沉香

回复 shiyuer 的帖子
0 H4 T- l0 Z, O- ?+ W. p
5 W3 Q* B" \; A7 P7 b+ ?) W2 }# f呵呵，我是很喜欢梅林罐头的四鲜烤麸，基本上是参照梅林罐头的配料搞滴。
. h7 y8 w7 ]2 o然后方子调料是按照百度上搜索滴，呵呵，不过我真的很喜欢这个口味！

豆蔻沉香

回复 多多爱妈咪 的帖子
& ]' H  o  E: q  V/ {3 V  J; y9 K) q
图片都看不到么？

shiyuer

顶。
7 a, x5 P8 e/ G% V, f" R4 Q5 S3 I这个叫四喜烤麸吧，呵呵。) ~; j; T$ q7 N: D. k* |7 _
地道的做的偏甜，小时很喜欢，经典凉菜，呵呵。

婧妍妈咪

豆蔻沉香 发表于 2011-11-3 22:07 5 }0 ?' I* j) w5 w& `
吃惯了上海梅林牌四鲜烤麸，总是在回味那淡淡的鲜味。! I' y. q, o' W2 @0 I9 Z8 s; H
罐头总是不及现做现吃来的实惠一些。1 |6 S" t2 k  w
闲来无事，自己 ...

! d! `% g- y8 p7 G0 k
亲说话好幽默啊，呵呵

多多爱妈咪

看不到

比比妈

看不到~

豆蔻沉香

; P3 o- f( u1 h& H' B9 l  Y6 }
5 ~! E. o! Q* y% L+ m5 r4 _1 Y+ P* @9 ~3 |2 |4 V% L