豆蔻沉香

吃惯了上海梅林牌四鲜烤麸，总是在回味那淡淡的鲜味。
* F4 Y8 N: F) i8 Q  a6 m罐头总是不及现做现吃来的实惠一些。- z7 ?* X2 I+ I% d) U3 e
闲来无事，自己动手，丰衣足食。! |5 ~- v( Z5 X  m; i9 x* q) Q
不得不承认我是一个快乐的小吃货。
, l! d/ J- b6 c# P. d【PS：我就胖了就爱吃肉怎么了！老子花了几千万年爬上食物链顶端不是为了吃蔬菜的....】
! g8 S" a. z' Q: S; ]+ N; o! b4 f1 i1 u

$ j/ o* L! b+ c3 k* U% u; c四鲜烤麸是经典的上海菜，家家户户都爱吃会做。所谓四鲜，即除了主料烤麸外，还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、冬笋片米四味配料。经过汆炸炖等各种手法烹饪而成此菜酱汁浓郁，鲜美可口，咸甜香醇，劲道弹牙。
$ v! X+ l/ B8 a5 g4 h$ n0 K7 P
; V5 V5 V# [8 P% i0 c9 v" b$ z2 l; m( L- ^4 B! U
原料4 q0 K  R3 [7 i8 l- i' l' }5 U
( B: a: ]0 z! @/ G
. H0 x' [. b* l
拷麸500克，笋200克，香菇100克，木耳30克，姜、香油各2克，八角3克，酱油85克，酒15克，糖5克，胡椒粉、味精各1克，油80克。   C  P6 u; {# l; w
5 {0 \7 U4 m4 o- e; a7 M. B
; b, [9 A" O& u1 I1 v
烹饪方法  A* @4 v5 H6 u! A0 Y4 {# I! A
1.烧麸用水清洗后挤出水份再用手撕成小块，油烧至八成热时，投入撕好的烧麸炸至呈金黄色，捞出沥油；
; J& `/ G& c+ b4 a8 i% Y# a5 F2.笋去皮切片，香菇泡软对切，黄花菜、木耳泡软；
& g4 Y* t* S$ F5 ^3.锅内放油，将香菇、黄花菜、笋片、木耳放入炒锅，最后加入炸好的 烧麸，淋上酒后加入酱油，酒、糖、胡辣粉、味精、香油、姜片及八角，然后加水用中火煮至汁干，淋上食用。
- [3 Z, V* O* ]4 g
9 X  e* A% @( O, [# W( g+ r5 {
1 m* C  d) K! l* m( x4 U- P6 u

豆蔻沉香

回复 shiyuer 的帖子
2 v( |6 _/ q4 J/ n8 M) H3 `+ }8 D) N
呵呵，我是很喜欢梅林罐头的四鲜烤麸，基本上是参照梅林罐头的配料搞滴。/ ~8 V4 x7 @( _: V6 ?
然后方子调料是按照百度上搜索滴，呵呵，不过我真的很喜欢这个口味！

豆蔻沉香

回复 多多爱妈咪 的帖子) a% u" ?0 L; w% m) T
1 e# s# t6 V; T% q
图片都看不到么？

shiyuer

顶。  `% ~8 O' j5 N# [
这个叫四喜烤麸吧，呵呵。
% ~$ y- F8 _+ J8 G/ l地道的做的偏甜，小时很喜欢，经典凉菜，呵呵。

婧妍妈咪

豆蔻沉香 发表于 2011-11-3 22:07 6 b" g& M$ ]* [0 V7 {. S# Z! l
吃惯了上海梅林牌四鲜烤麸，总是在回味那淡淡的鲜味。
& N( m# u3 L- n/ U罐头总是不及现做现吃来的实惠一些。
7 q$ |4 k' L7 u: _闲来无事，自己 ...

2 n) Q) W3 g% E. R亲说话好幽默啊，呵呵

多多爱妈咪

看不到

比比妈

看不到~

豆蔻沉香

% a! d* L6 o& b' N# R
! ^  W+ r1 s+ D, X3 X# y7 n6 V3 Y# H2 w  [$ `' E! G