紫明妈妈

    想吃米线呢，这两天一直下雨，明天也懒得出去了就准备在家做一个秋季的养生的米线，我煮了一锅牛尾汤，买了云南米线。还泡了腐竹跟木耳，家里还有娃娃菜、鸡蛋、番茄、土豆，第一次做也是跟着菜谱学得，看坛子里面有经验的亲过来教教，求各种好吃的做法！# W# u( ~  g' i7 I

紫明妈妈

冰雪爱情 发表于 2011-11-4 17:27 9 S/ |  V( D, B. E; c) D% `
之前我也做过米线诶……
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不过自己用的是排骨汤底。。

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下次试试亲的做法，我可是大大的米线控！

紫明妈妈

小手BABY 发表于 2011-11-4 17:26 9 }8 {: H6 Z/ p% {8 `* `
我一般就是：8 C$ t- u$ \& Q1 R  c1 H
锅里放点油，放切好的番茄丁，炒开。然后放酸菜炒。炒香，倒入高汤。水开了放肉和韭菜，放米 ...

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这个简单，搬走了，谢谢亲！

紫明妈妈

强强娘 发表于 2011-11-4 17:24 ! N8 ^! K2 {9 [  s. U4 ~- S* Q3 @
推荐一个做法，主料：米线120克。
; R% T3 s$ P7 k$ [4 t! O4 E* j配料：剁肉50克、豌豆尖、韭菜各10克，水腌菜5克。
# p8 \8 j3 l4 w+ J调料：精盐、辣椒油 ...

( L  W/ e) j5 x$ k0 c谢谢亲，可是哪里有卖豌豆尖的呢~~

幸福乖宝

我觉得烫煮好了，怎么做都好吃吧，多放肉，哈哈

冰雪爱情

之前我也做过米线诶……
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& u6 M) b1 O! [  X; Y' ~不过自己用的是排骨汤底。。
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白菜煮一下才会更好吃，于是先把娃娃菜在中间切一刀，放到牛尾汤里煮熟~然后入味~若是想摆盘好看捏。。可以入味后捞出来~
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然后可以微微煮一下腐竹和木耳，因为这两样都是提前泡过的嘛~: K) \$ n  ^. x' w+ r
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然后开始煮米线~不要煮太久~要是有小砂锅~就把一部分汤先盛到砂锅里，然后煮沸，另外一个锅可以继续煮米线~$ b6 l: D  |, l/ b) u$ {% \% T3 L
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米线不要煮太软~就不好吃啦。4 @0 F3 N' x5 R5 G* N+ y

& B( m. `$ u6 P3 G& K把煮好的米线放到沸腾的小砂锅里~把之前捞起来的腐竹木耳娃娃菜摆进去~番茄可以切片装饰一下~~~~要是喜欢吃番茄可以直接切片扔到滚汤的小砂锅里~烫熟就好啦~！) g5 `; E  Y. M# m3 ~

小手BABY

我一般就是：; t. i+ O1 `! a0 r( X7 n/ D+ _: `
锅里放点油，放切好的番茄丁，炒开。然后放酸菜炒。炒香，倒入高汤。水开了放肉和韭菜，放米线。喜欢吃酱油就放。起锅，开吃！

强强娘

推荐一个做法，主料：米线120克。 1 N$ S1 N' c+ z6 }1 ]& F
配料：剁肉50克、豌豆尖、韭菜各10克，水腌菜5克。 ; e: t  ?: \+ _& ?
调料：精盐、辣椒油各2克，鲜酱油3克，味精1克，排骨汤100毫升。 / r. Z* {, E" v+ g7 B1 O3 {9 u
制法 " L5 |3 w; s) F. Q, y; J$ }9 c: E
（1）小铜锅置于专门的灶眼上，注入汤，沸时放入剁肉，再放入米线，顺序下盐、酱油、腌菜、味精，待沸后下韭菜、豌豆尖，其果实淋入辣椒油。
8 {4 h# t, M" s  x（2）装碗时，将先放入锅中的剁肉倒在米线上面，以显示剁肉特点。 . c, a1 I' ^  T/ g2 d
操作要领
0 a; T! ?, B! k6 c. H（1）宜用酸浆米线，口感好；干浆米线一是含水分低，而是发酵差，口感差，要用宜提前入水浸泡，让其再吸收部分水分，弥补不足。 8 }9 u5 E3 w8 _6 x/ C9 ?- }
（2）要用水腌菜味好，忌用冬菜一类的干腌菜。. C+ D0 F5 w0 B' ^4 K' I( {2 b2 i
这个是我最喜欢的小锅米线的  呵呵！