紫明妈妈

    想吃米线呢，这两天一直下雨，明天也懒得出去了就准备在家做一个秋季的养生的米线，我煮了一锅牛尾汤，买了云南米线。还泡了腐竹跟木耳，家里还有娃娃菜、鸡蛋、番茄、土豆，第一次做也是跟着菜谱学得，看坛子里面有经验的亲过来教教，求各种好吃的做法！
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紫明妈妈

冰雪爱情 发表于 2011-11-4 17:27
7 ?& X; N: S' t$ w; W# K" M1 q之前我也做过米线诶……$ `* ~" U% A, Q$ S* g2 Z
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不过自己用的是排骨汤底。。

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下次试试亲的做法，我可是大大的米线控！

紫明妈妈

小手BABY 发表于 2011-11-4 17:26 2 ^; L' e# n- ^: K% ]
我一般就是：# z$ ~! o. i& M
锅里放点油，放切好的番茄丁，炒开。然后放酸菜炒。炒香，倒入高汤。水开了放肉和韭菜，放米 ...

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这个简单，搬走了，谢谢亲！

紫明妈妈

强强娘 发表于 2011-11-4 17:24 6 v' d" U% N2 c) Z2 ?
推荐一个做法，主料：米线120克。
- r4 |6 W4 o6 X6 ]& J* e2 u+ s配料：剁肉50克、豌豆尖、韭菜各10克，水腌菜5克。
& a5 J- G" q$ Q- G( j0 M调料：精盐、辣椒油 ...

; I: X  i& W$ F5 A谢谢亲，可是哪里有卖豌豆尖的呢~~

幸福乖宝

我觉得烫煮好了，怎么做都好吃吧，多放肉，哈哈

冰雪爱情

之前我也做过米线诶……
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不过自己用的是排骨汤底。。. E9 p2 F# [: q) d3 {

$ I- z' P* m2 U' p6 G0 K3 ?白菜煮一下才会更好吃，于是先把娃娃菜在中间切一刀，放到牛尾汤里煮熟~然后入味~若是想摆盘好看捏。。可以入味后捞出来~
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然后可以微微煮一下腐竹和木耳，因为这两样都是提前泡过的嘛~* s9 v; j( R, v
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然后开始煮米线~不要煮太久~要是有小砂锅~就把一部分汤先盛到砂锅里，然后煮沸，另外一个锅可以继续煮米线~* ]% K2 {( z, X- e! r0 i2 H' C- _

7 N+ j; Y: a( o4 a米线不要煮太软~就不好吃啦。, R; K' d2 |* P* X; u
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把煮好的米线放到沸腾的小砂锅里~把之前捞起来的腐竹木耳娃娃菜摆进去~番茄可以切片装饰一下~~~~要是喜欢吃番茄可以直接切片扔到滚汤的小砂锅里~烫熟就好啦~！' q+ @+ d4 A( d- N

小手BABY

我一般就是：$ w; ?9 {& B" X* V6 j3 Q
锅里放点油，放切好的番茄丁，炒开。然后放酸菜炒。炒香，倒入高汤。水开了放肉和韭菜，放米线。喜欢吃酱油就放。起锅，开吃！

强强娘

推荐一个做法，主料：米线120克。 $ o- S+ ^9 q( l) |( c
配料：剁肉50克、豌豆尖、韭菜各10克，水腌菜5克。
$ f& |- P6 r, @( C调料：精盐、辣椒油各2克，鲜酱油3克，味精1克，排骨汤100毫升。
. m# h$ ^# t" @* |! l+ g制法
5 r) y# e8 P5 N; D  M: j) w* C; W* P（1）小铜锅置于专门的灶眼上，注入汤，沸时放入剁肉，再放入米线，顺序下盐、酱油、腌菜、味精，待沸后下韭菜、豌豆尖，其果实淋入辣椒油。 * U- e3 U8 G1 L3 {: o9 p3 ?$ V
（2）装碗时，将先放入锅中的剁肉倒在米线上面，以显示剁肉特点。 4 K5 o$ g8 m3 x- V
操作要领
  F3 u  [+ o+ p5 _7 M& A1 @（1）宜用酸浆米线，口感好；干浆米线一是含水分低，而是发酵差，口感差，要用宜提前入水浸泡，让其再吸收部分水分，弥补不足。
. N5 k4 o  J/ R. C4 [+ u（2）要用水腌菜味好，忌用冬菜一类的干腌菜。
( B( c6 v3 `( M& V这个是我最喜欢的小锅米线的  呵呵！