紫明妈妈

    想吃米线呢，这两天一直下雨，明天也懒得出去了就准备在家做一个秋季的养生的米线，我煮了一锅牛尾汤，买了云南米线。还泡了腐竹跟木耳，家里还有娃娃菜、鸡蛋、番茄、土豆，第一次做也是跟着菜谱学得，看坛子里面有经验的亲过来教教，求各种好吃的做法！& D8 ], D0 a: N  A

紫明妈妈

冰雪爱情 发表于 2011-11-4 17:27 ; J, z% a- k6 w$ }6 B( `; L
之前我也做过米线诶……
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不过自己用的是排骨汤底。。

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下次试试亲的做法，我可是大大的米线控！

紫明妈妈

小手BABY 发表于 2011-11-4 17:26
4 E8 B2 {0 M$ t1 Q" F$ a' T我一般就是：8 U* ?" y3 B& i3 X
锅里放点油，放切好的番茄丁，炒开。然后放酸菜炒。炒香，倒入高汤。水开了放肉和韭菜，放米 ...

6 E& M6 A# W7 |" c这个简单，搬走了，谢谢亲！

紫明妈妈

强强娘 发表于 2011-11-4 17:24
/ j0 S& Z) U$ n" R3 O0 {2 ~推荐一个做法，主料：米线120克。 & w0 E2 f$ r2 H& U9 S; B
配料：剁肉50克、豌豆尖、韭菜各10克，水腌菜5克。 , |! c: {0 t+ c  z% P' {
调料：精盐、辣椒油 ...

) }7 p! V) N9 Q% \谢谢亲，可是哪里有卖豌豆尖的呢~~

幸福乖宝

我觉得烫煮好了，怎么做都好吃吧，多放肉，哈哈

冰雪爱情

之前我也做过米线诶……% }, K9 w( H0 e  u3 X3 ^

& h/ h, g+ Q3 v! u9 s( y不过自己用的是排骨汤底。。
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5 w5 J# l' n8 M$ q3 X白菜煮一下才会更好吃，于是先把娃娃菜在中间切一刀，放到牛尾汤里煮熟~然后入味~若是想摆盘好看捏。。可以入味后捞出来~
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$ p, d) w0 \& U$ y5 e4 M然后可以微微煮一下腐竹和木耳，因为这两样都是提前泡过的嘛~' c! B& M- k# R

' D* M- z% H  {: N2 D4 g5 s然后开始煮米线~不要煮太久~要是有小砂锅~就把一部分汤先盛到砂锅里，然后煮沸，另外一个锅可以继续煮米线~$ h0 ]' P0 c1 J; ?5 `( s$ P3 M
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米线不要煮太软~就不好吃啦。2 C' A2 }. t0 `# Q5 y7 x9 u! I
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把煮好的米线放到沸腾的小砂锅里~把之前捞起来的腐竹木耳娃娃菜摆进去~番茄可以切片装饰一下~~~~要是喜欢吃番茄可以直接切片扔到滚汤的小砂锅里~烫熟就好啦~！
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小手BABY

我一般就是：
5 P: C4 h+ ?% M) D锅里放点油，放切好的番茄丁，炒开。然后放酸菜炒。炒香，倒入高汤。水开了放肉和韭菜，放米线。喜欢吃酱油就放。起锅，开吃！

强强娘

推荐一个做法，主料：米线120克。
7 _5 b0 @' h! {) a1 k/ e, l' B配料：剁肉50克、豌豆尖、韭菜各10克，水腌菜5克。
. N  A) a" g/ ?1 V' u调料：精盐、辣椒油各2克，鲜酱油3克，味精1克，排骨汤100毫升。
# Y% k  M9 @6 a. d5 K制法 # M8 K2 q0 A) f6 ?& ~, X9 }
（1）小铜锅置于专门的灶眼上，注入汤，沸时放入剁肉，再放入米线，顺序下盐、酱油、腌菜、味精，待沸后下韭菜、豌豆尖，其果实淋入辣椒油。 # F; D/ |% A1 Y4 I. y+ ?
（2）装碗时，将先放入锅中的剁肉倒在米线上面，以显示剁肉特点。   q4 q4 S$ d2 _! }7 @2 y+ O
操作要领 7 N. m/ b" p5 j: i: s& y
（1）宜用酸浆米线，口感好；干浆米线一是含水分低，而是发酵差，口感差，要用宜提前入水浸泡，让其再吸收部分水分，弥补不足。   w. q6 v# ?9 J3 }1 H2 c6 i. W$ S
（2）要用水腌菜味好，忌用冬菜一类的干腌菜。( Y5 D# [% j% \% Z$ ~
这个是我最喜欢的小锅米线的  呵呵！