紫明妈妈

    想吃米线呢，这两天一直下雨，明天也懒得出去了就准备在家做一个秋季的养生的米线，我煮了一锅牛尾汤，买了云南米线。还泡了腐竹跟木耳，家里还有娃娃菜、鸡蛋、番茄、土豆，第一次做也是跟着菜谱学得，看坛子里面有经验的亲过来教教，求各种好吃的做法！/ D- C- q% f+ T+ w/ S

紫明妈妈

冰雪爱情 发表于 2011-11-4 17:27
7 ~% S" k! i" t5 f9 L: ~3 A4 f之前我也做过米线诶……: h5 x8 w) W0 K$ N/ B& A" h9 ^
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不过自己用的是排骨汤底。。

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下次试试亲的做法，我可是大大的米线控！

紫明妈妈

小手BABY 发表于 2011-11-4 17:26
# L0 e1 D" M/ o  w( W我一般就是：
" z( X% F* x" o! Q$ k; j, _9 ?锅里放点油，放切好的番茄丁，炒开。然后放酸菜炒。炒香，倒入高汤。水开了放肉和韭菜，放米 ...

7 |  K% F7 G. |/ n# [- _: `这个简单，搬走了，谢谢亲！

紫明妈妈

强强娘 发表于 2011-11-4 17:24
# d: O9 c1 N/ N$ G' b推荐一个做法，主料：米线120克。
/ F$ v4 W& }  c8 G! X: _- U配料：剁肉50克、豌豆尖、韭菜各10克，水腌菜5克。 4 e4 E5 \8 {9 P# _
调料：精盐、辣椒油 ...

8 ^$ E3 V4 E: T谢谢亲，可是哪里有卖豌豆尖的呢~~

幸福乖宝

我觉得烫煮好了，怎么做都好吃吧，多放肉，哈哈

冰雪爱情

之前我也做过米线诶……
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0 h' a0 [- D9 a2 S( N不过自己用的是排骨汤底。。
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2 d5 a4 g1 w; ~  y% A' M  i& F白菜煮一下才会更好吃，于是先把娃娃菜在中间切一刀，放到牛尾汤里煮熟~然后入味~若是想摆盘好看捏。。可以入味后捞出来~
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然后可以微微煮一下腐竹和木耳，因为这两样都是提前泡过的嘛~
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5 [" z& c: I, v然后开始煮米线~不要煮太久~要是有小砂锅~就把一部分汤先盛到砂锅里，然后煮沸，另外一个锅可以继续煮米线~! C6 h6 M7 y; Z8 _; `1 r
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米线不要煮太软~就不好吃啦。6 r/ P) B1 C- T8 Y( P
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把煮好的米线放到沸腾的小砂锅里~把之前捞起来的腐竹木耳娃娃菜摆进去~番茄可以切片装饰一下~~~~要是喜欢吃番茄可以直接切片扔到滚汤的小砂锅里~烫熟就好啦~！
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小手BABY

我一般就是：9 d$ M5 s/ j6 d) L' ?* A
锅里放点油，放切好的番茄丁，炒开。然后放酸菜炒。炒香，倒入高汤。水开了放肉和韭菜，放米线。喜欢吃酱油就放。起锅，开吃！

强强娘

推荐一个做法，主料：米线120克。
* V9 a9 t( \; \; b配料：剁肉50克、豌豆尖、韭菜各10克，水腌菜5克。
- R0 s) `, G- D9 z- ?" y调料：精盐、辣椒油各2克，鲜酱油3克，味精1克，排骨汤100毫升。 / v5 \3 }6 G- i$ Z* g0 b
制法
0 B# ?/ |" L$ A( }- _9 J! l7 h（1）小铜锅置于专门的灶眼上，注入汤，沸时放入剁肉，再放入米线，顺序下盐、酱油、腌菜、味精，待沸后下韭菜、豌豆尖，其果实淋入辣椒油。
. l4 q& K0 l5 r9 [% }# R（2）装碗时，将先放入锅中的剁肉倒在米线上面，以显示剁肉特点。
/ f3 A: J4 t) f) r操作要领 7 B! b: y5 I2 C' @
（1）宜用酸浆米线，口感好；干浆米线一是含水分低，而是发酵差，口感差，要用宜提前入水浸泡，让其再吸收部分水分，弥补不足。
# X7 ]' P  Y. O1 a' S: e  P（2）要用水腌菜味好，忌用冬菜一类的干腌菜。, Q4 v: ]7 A* H* j2 i
这个是我最喜欢的小锅米线的  呵呵！