紫明妈妈

    想吃米线呢，这两天一直下雨，明天也懒得出去了就准备在家做一个秋季的养生的米线，我煮了一锅牛尾汤，买了云南米线。还泡了腐竹跟木耳，家里还有娃娃菜、鸡蛋、番茄、土豆，第一次做也是跟着菜谱学得，看坛子里面有经验的亲过来教教，求各种好吃的做法！
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紫明妈妈

冰雪爱情 发表于 2011-11-4 17:27
# m" r& B6 P! {之前我也做过米线诶……; B  W' j1 k- `+ @3 x  `
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不过自己用的是排骨汤底。。

5 B; w7 N* i, b* v. D) r下次试试亲的做法，我可是大大的米线控！

紫明妈妈

小手BABY 发表于 2011-11-4 17:26 2 P. J& s& ~# `3 z7 T$ J" ]
我一般就是：) }- o6 r2 B; G( d
锅里放点油，放切好的番茄丁，炒开。然后放酸菜炒。炒香，倒入高汤。水开了放肉和韭菜，放米 ...

& v" V2 q1 G+ _+ y, m6 n. _这个简单，搬走了，谢谢亲！

紫明妈妈

强强娘 发表于 2011-11-4 17:24 ( u& n3 o( {2 K/ A, U0 d) H8 L" D
推荐一个做法，主料：米线120克。 1 o4 G7 H* M. D$ B2 x
配料：剁肉50克、豌豆尖、韭菜各10克，水腌菜5克。 ' V- L) k7 }8 H# T& `& W+ K$ p% M
调料：精盐、辣椒油 ...

8 b( v) ~! x4 ^& v: _) `: [7 `+ a谢谢亲，可是哪里有卖豌豆尖的呢~~

幸福乖宝

我觉得烫煮好了，怎么做都好吃吧，多放肉，哈哈

冰雪爱情

之前我也做过米线诶……0 P% f% j/ T- H! Z# o) {6 A$ _

/ s9 X% R9 G$ ^; K: p# }* U; S不过自己用的是排骨汤底。。. G6 j" }5 ^/ f: z  h
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白菜煮一下才会更好吃，于是先把娃娃菜在中间切一刀，放到牛尾汤里煮熟~然后入味~若是想摆盘好看捏。。可以入味后捞出来~
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然后可以微微煮一下腐竹和木耳，因为这两样都是提前泡过的嘛~# I% [, }* g- J4 _8 E+ ^/ F
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然后开始煮米线~不要煮太久~要是有小砂锅~就把一部分汤先盛到砂锅里，然后煮沸，另外一个锅可以继续煮米线~
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米线不要煮太软~就不好吃啦。% {) I! _/ R  y$ [3 m& \* z

8 c: z/ z- e* J5 \- `; C" G把煮好的米线放到沸腾的小砂锅里~把之前捞起来的腐竹木耳娃娃菜摆进去~番茄可以切片装饰一下~~~~要是喜欢吃番茄可以直接切片扔到滚汤的小砂锅里~烫熟就好啦~！
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小手BABY

我一般就是：
: ^$ f8 Y' I+ r+ R( K! a锅里放点油，放切好的番茄丁，炒开。然后放酸菜炒。炒香，倒入高汤。水开了放肉和韭菜，放米线。喜欢吃酱油就放。起锅，开吃！

强强娘

推荐一个做法，主料：米线120克。 / a2 z* l% [) W4 u6 N
配料：剁肉50克、豌豆尖、韭菜各10克，水腌菜5克。 ) n8 P( H) m) v( g+ d
调料：精盐、辣椒油各2克，鲜酱油3克，味精1克，排骨汤100毫升。
# {9 [/ z0 s7 p制法
- J& C# u3 F! ^! f# S0 @$ E% ?0 v（1）小铜锅置于专门的灶眼上，注入汤，沸时放入剁肉，再放入米线，顺序下盐、酱油、腌菜、味精，待沸后下韭菜、豌豆尖，其果实淋入辣椒油。
* ^7 S- q; N+ I# B（2）装碗时，将先放入锅中的剁肉倒在米线上面，以显示剁肉特点。
$ P" g  {, P* u2 C操作要领 3 e1 y9 f/ Q+ Y8 E
（1）宜用酸浆米线，口感好；干浆米线一是含水分低，而是发酵差，口感差，要用宜提前入水浸泡，让其再吸收部分水分，弥补不足。 - ~. ]' S8 ]2 E+ ^! Q
（2）要用水腌菜味好，忌用冬菜一类的干腌菜。3 |/ m: G& u' p' c9 O9 P
这个是我最喜欢的小锅米线的  呵呵！