紫明妈妈

    想吃米线呢，这两天一直下雨，明天也懒得出去了就准备在家做一个秋季的养生的米线，我煮了一锅牛尾汤，买了云南米线。还泡了腐竹跟木耳，家里还有娃娃菜、鸡蛋、番茄、土豆，第一次做也是跟着菜谱学得，看坛子里面有经验的亲过来教教，求各种好吃的做法！
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紫明妈妈

冰雪爱情 发表于 2011-11-4 17:27
: o' a* o6 f1 V2 m5 h, [7 @之前我也做过米线诶……$ Y# G" M2 T: c5 z& E8 V

, U7 h% T8 V* [) M5 y不过自己用的是排骨汤底。。

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下次试试亲的做法，我可是大大的米线控！

紫明妈妈

小手BABY 发表于 2011-11-4 17:26 : K5 C: l" ]7 j
我一般就是：- T1 v0 O" T6 \% r( `
锅里放点油，放切好的番茄丁，炒开。然后放酸菜炒。炒香，倒入高汤。水开了放肉和韭菜，放米 ...

  q& a# \3 g  R  R# d) r, I' C这个简单，搬走了，谢谢亲！

紫明妈妈

强强娘 发表于 2011-11-4 17:24 # {! h* B8 P& H+ F* J
推荐一个做法，主料：米线120克。
. L5 Y/ y6 U9 N$ i( m7 [配料：剁肉50克、豌豆尖、韭菜各10克，水腌菜5克。
5 x: m6 v% H- E4 T. ]调料：精盐、辣椒油 ...

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谢谢亲，可是哪里有卖豌豆尖的呢~~

幸福乖宝

我觉得烫煮好了，怎么做都好吃吧，多放肉，哈哈

冰雪爱情

之前我也做过米线诶……& @1 h5 \* c3 Q; F2 s5 P* j6 |
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不过自己用的是排骨汤底。。; S. z# {. `7 L- R: j' C* J# `

0 n4 J* j1 p! F4 _9 ^& I白菜煮一下才会更好吃，于是先把娃娃菜在中间切一刀，放到牛尾汤里煮熟~然后入味~若是想摆盘好看捏。。可以入味后捞出来~0 v& Y# i6 T6 ~$ a# `6 m. H
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然后可以微微煮一下腐竹和木耳，因为这两样都是提前泡过的嘛~
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然后开始煮米线~不要煮太久~要是有小砂锅~就把一部分汤先盛到砂锅里，然后煮沸，另外一个锅可以继续煮米线~
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! F9 K6 v- v! L1 Z* ^米线不要煮太软~就不好吃啦。/ i' N& K" D4 V) M& l$ f

2 r! P; [5 H5 v5 t) }" k% D把煮好的米线放到沸腾的小砂锅里~把之前捞起来的腐竹木耳娃娃菜摆进去~番茄可以切片装饰一下~~~~要是喜欢吃番茄可以直接切片扔到滚汤的小砂锅里~烫熟就好啦~！
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小手BABY

我一般就是：
0 O% M8 E0 i. ?( q* b( ]$ }- y锅里放点油，放切好的番茄丁，炒开。然后放酸菜炒。炒香，倒入高汤。水开了放肉和韭菜，放米线。喜欢吃酱油就放。起锅，开吃！

强强娘

推荐一个做法，主料：米线120克。 ! ]- x2 f4 ?) c% f' k; }
配料：剁肉50克、豌豆尖、韭菜各10克，水腌菜5克。
2 Z4 w: J5 X: b' e0 r) c- e调料：精盐、辣椒油各2克，鲜酱油3克，味精1克，排骨汤100毫升。 2 m7 d' t* W7 Z$ G+ A7 d
制法 5 i6 Q( B0 ]# c  W
（1）小铜锅置于专门的灶眼上，注入汤，沸时放入剁肉，再放入米线，顺序下盐、酱油、腌菜、味精，待沸后下韭菜、豌豆尖，其果实淋入辣椒油。
- h* A5 _6 v, Y7 |! A（2）装碗时，将先放入锅中的剁肉倒在米线上面，以显示剁肉特点。   a2 P) I) D1 e2 m
操作要领 2 }3 T1 q- }+ R1 K. _
（1）宜用酸浆米线，口感好；干浆米线一是含水分低，而是发酵差，口感差，要用宜提前入水浸泡，让其再吸收部分水分，弥补不足。 " \+ O. M1 J6 U, }) T  D* y6 X$ Q5 a) ]
（2）要用水腌菜味好，忌用冬菜一类的干腌菜。2 f, ~5 E2 r: ^
这个是我最喜欢的小锅米线的  呵呵！