紫明妈妈

    想吃米线呢，这两天一直下雨，明天也懒得出去了就准备在家做一个秋季的养生的米线，我煮了一锅牛尾汤，买了云南米线。还泡了腐竹跟木耳，家里还有娃娃菜、鸡蛋、番茄、土豆，第一次做也是跟着菜谱学得，看坛子里面有经验的亲过来教教，求各种好吃的做法！
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紫明妈妈

冰雪爱情 发表于 2011-11-4 17:27
4 \: ?1 x4 Y  s: \之前我也做过米线诶……
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不过自己用的是排骨汤底。。

8 H! `& J; N# L7 S# g& i下次试试亲的做法，我可是大大的米线控！

紫明妈妈

小手BABY 发表于 2011-11-4 17:26 3 [8 a2 s" c: G+ n- h$ _9 \
我一般就是：8 q: @- h& ]7 D# b
锅里放点油，放切好的番茄丁，炒开。然后放酸菜炒。炒香，倒入高汤。水开了放肉和韭菜，放米 ...

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这个简单，搬走了，谢谢亲！

紫明妈妈

强强娘 发表于 2011-11-4 17:24
& C/ T- N# e5 `9 J! M) r推荐一个做法，主料：米线120克。
0 O& e7 i  [# o8 x% O& v# t7 `" Z5 {配料：剁肉50克、豌豆尖、韭菜各10克，水腌菜5克。
, v2 {# K8 Z) f% r+ a调料：精盐、辣椒油 ...

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谢谢亲，可是哪里有卖豌豆尖的呢~~

幸福乖宝

我觉得烫煮好了，怎么做都好吃吧，多放肉，哈哈

冰雪爱情

之前我也做过米线诶……
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不过自己用的是排骨汤底。。
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% A5 Z4 N) A6 v$ M# b白菜煮一下才会更好吃，于是先把娃娃菜在中间切一刀，放到牛尾汤里煮熟~然后入味~若是想摆盘好看捏。。可以入味后捞出来~
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然后可以微微煮一下腐竹和木耳，因为这两样都是提前泡过的嘛~
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6 t7 {+ M8 ^  l" n. W然后开始煮米线~不要煮太久~要是有小砂锅~就把一部分汤先盛到砂锅里，然后煮沸，另外一个锅可以继续煮米线~* b- z% q# _9 O- [: B# ^

  O" y- `+ d9 z: `米线不要煮太软~就不好吃啦。0 |! Y8 s8 I  N3 j# C; d. M8 ?

4 n9 \( a& [: {0 y把煮好的米线放到沸腾的小砂锅里~把之前捞起来的腐竹木耳娃娃菜摆进去~番茄可以切片装饰一下~~~~要是喜欢吃番茄可以直接切片扔到滚汤的小砂锅里~烫熟就好啦~！: N$ Y, D$ I/ m  K/ b: o  \

小手BABY

我一般就是：
# V$ @) G2 H# w锅里放点油，放切好的番茄丁，炒开。然后放酸菜炒。炒香，倒入高汤。水开了放肉和韭菜，放米线。喜欢吃酱油就放。起锅，开吃！

强强娘

推荐一个做法，主料：米线120克。
4 U1 M0 r, I- h! W1 [配料：剁肉50克、豌豆尖、韭菜各10克，水腌菜5克。 " ]: \( z, x) }: P
调料：精盐、辣椒油各2克，鲜酱油3克，味精1克，排骨汤100毫升。
" u9 d, m; `# F制法 ; z$ n8 ~6 P' S, b6 p  a9 o/ j
（1）小铜锅置于专门的灶眼上，注入汤，沸时放入剁肉，再放入米线，顺序下盐、酱油、腌菜、味精，待沸后下韭菜、豌豆尖，其果实淋入辣椒油。
! V/ \) y' Y4 U" Q) Q0 A! E& i（2）装碗时，将先放入锅中的剁肉倒在米线上面，以显示剁肉特点。
) n: \! o. I6 E( O: U6 f) h! l* q& I操作要领
+ x& u2 C' g8 R/ u6 G& D- ~5 R（1）宜用酸浆米线，口感好；干浆米线一是含水分低，而是发酵差，口感差，要用宜提前入水浸泡，让其再吸收部分水分，弥补不足。
0 B/ G6 k3 ~' |5 k5 u$ h（2）要用水腌菜味好，忌用冬菜一类的干腌菜。+ |: U- M% x0 U3 e9 s4 N, |
这个是我最喜欢的小锅米线的  呵呵！