紫明妈妈

    想吃米线呢，这两天一直下雨，明天也懒得出去了就准备在家做一个秋季的养生的米线，我煮了一锅牛尾汤，买了云南米线。还泡了腐竹跟木耳，家里还有娃娃菜、鸡蛋、番茄、土豆，第一次做也是跟着菜谱学得，看坛子里面有经验的亲过来教教，求各种好吃的做法！, A5 V: v7 ^; E

紫明妈妈

冰雪爱情 发表于 2011-11-4 17:27 + ]3 B$ E4 Z) ^9 M4 r+ Z3 h
之前我也做过米线诶……% z" w0 Z9 |$ r; @; p0 U: h
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不过自己用的是排骨汤底。。

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下次试试亲的做法，我可是大大的米线控！

紫明妈妈

小手BABY 发表于 2011-11-4 17:26
9 w  R4 l+ Y9 u4 y  W. Q' ]' ^我一般就是：# x  q4 |) D+ }) _/ F
锅里放点油，放切好的番茄丁，炒开。然后放酸菜炒。炒香，倒入高汤。水开了放肉和韭菜，放米 ...

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这个简单，搬走了，谢谢亲！

紫明妈妈

强强娘 发表于 2011-11-4 17:24 3 {. Z" {- t# K" ^6 T" `
推荐一个做法，主料：米线120克。 . b7 H' m( F* g
配料：剁肉50克、豌豆尖、韭菜各10克，水腌菜5克。
- z# d5 T: O7 Y3 V  E4 G调料：精盐、辣椒油 ...

  {8 C+ a: P! u- Z; P' I" l% f8 M& c谢谢亲，可是哪里有卖豌豆尖的呢~~

幸福乖宝

我觉得烫煮好了，怎么做都好吃吧，多放肉，哈哈

冰雪爱情

之前我也做过米线诶……$ `' d5 c# [6 w5 [
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不过自己用的是排骨汤底。。
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白菜煮一下才会更好吃，于是先把娃娃菜在中间切一刀，放到牛尾汤里煮熟~然后入味~若是想摆盘好看捏。。可以入味后捞出来~
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* u  Z& i4 Z; x) }5 [; I7 C然后可以微微煮一下腐竹和木耳，因为这两样都是提前泡过的嘛~
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# E, R4 H( v  B  T然后开始煮米线~不要煮太久~要是有小砂锅~就把一部分汤先盛到砂锅里，然后煮沸，另外一个锅可以继续煮米线~0 y8 f' T5 ^' s1 T( L$ c
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米线不要煮太软~就不好吃啦。5 H: v  r1 a  v0 `
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把煮好的米线放到沸腾的小砂锅里~把之前捞起来的腐竹木耳娃娃菜摆进去~番茄可以切片装饰一下~~~~要是喜欢吃番茄可以直接切片扔到滚汤的小砂锅里~烫熟就好啦~！) c( O( w" i& L4 J) d1 Y/ g+ d4 k8 y

小手BABY

我一般就是：6 `3 h5 P% `0 U4 e
锅里放点油，放切好的番茄丁，炒开。然后放酸菜炒。炒香，倒入高汤。水开了放肉和韭菜，放米线。喜欢吃酱油就放。起锅，开吃！

强强娘

推荐一个做法，主料：米线120克。
5 U7 `) ~* z" i* {7 I配料：剁肉50克、豌豆尖、韭菜各10克，水腌菜5克。
0 x" P; w6 w) C/ K' X% c/ y! m调料：精盐、辣椒油各2克，鲜酱油3克，味精1克，排骨汤100毫升。
; E4 J. K# Y/ _: O制法 0 b6 X( T3 d" T3 F0 E7 F
（1）小铜锅置于专门的灶眼上，注入汤，沸时放入剁肉，再放入米线，顺序下盐、酱油、腌菜、味精，待沸后下韭菜、豌豆尖，其果实淋入辣椒油。 6 Z' e  ~: y* ~) {9 E
（2）装碗时，将先放入锅中的剁肉倒在米线上面，以显示剁肉特点。 % Y4 V8 c4 V" a; m" \- L5 ~
操作要领 ; Q) Z$ b. M, S9 K/ S% B
（1）宜用酸浆米线，口感好；干浆米线一是含水分低，而是发酵差，口感差，要用宜提前入水浸泡，让其再吸收部分水分，弥补不足。 " ?+ r# }" g' Q# e  }$ d
（2）要用水腌菜味好，忌用冬菜一类的干腌菜。' ^% G/ ^; O( o) ~/ x
这个是我最喜欢的小锅米线的  呵呵！