紫明妈妈

    想吃米线呢，这两天一直下雨，明天也懒得出去了就准备在家做一个秋季的养生的米线，我煮了一锅牛尾汤，买了云南米线。还泡了腐竹跟木耳，家里还有娃娃菜、鸡蛋、番茄、土豆，第一次做也是跟着菜谱学得，看坛子里面有经验的亲过来教教，求各种好吃的做法！$ |, J# {5 {+ X4 m! C% r5 A

紫明妈妈

冰雪爱情 发表于 2011-11-4 17:27
+ G% ]+ w0 O/ J/ l之前我也做过米线诶……. B/ h: o7 I6 Z. R! s/ V6 m: z
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不过自己用的是排骨汤底。。

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下次试试亲的做法，我可是大大的米线控！

紫明妈妈

小手BABY 发表于 2011-11-4 17:26
. G$ K; y, U7 D) i$ S我一般就是：. h4 ^1 o6 H0 @- @
锅里放点油，放切好的番茄丁，炒开。然后放酸菜炒。炒香，倒入高汤。水开了放肉和韭菜，放米 ...

8 p' C# F  i% N3 X- |这个简单，搬走了，谢谢亲！

紫明妈妈

强强娘 发表于 2011-11-4 17:24
# n2 Z- ~# [; y& F/ P- i3 K推荐一个做法，主料：米线120克。
7 D' I8 @  C6 a/ D# {* @0 f' L配料：剁肉50克、豌豆尖、韭菜各10克，水腌菜5克。 3 N; d3 O  S  y1 D
调料：精盐、辣椒油 ...

0 u6 e$ G: n; e9 f2 l谢谢亲，可是哪里有卖豌豆尖的呢~~

幸福乖宝

我觉得烫煮好了，怎么做都好吃吧，多放肉，哈哈

冰雪爱情

之前我也做过米线诶……
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1 t/ i+ ^% V; z2 N* {0 m% {不过自己用的是排骨汤底。。) f  ], A  q/ A
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白菜煮一下才会更好吃，于是先把娃娃菜在中间切一刀，放到牛尾汤里煮熟~然后入味~若是想摆盘好看捏。。可以入味后捞出来~9 ^0 R; e6 K7 s

% z% p6 P) {2 i5 c然后可以微微煮一下腐竹和木耳，因为这两样都是提前泡过的嘛~/ {/ r9 T$ c& Q" m5 b

2 p. @2 {" X# c. s然后开始煮米线~不要煮太久~要是有小砂锅~就把一部分汤先盛到砂锅里，然后煮沸，另外一个锅可以继续煮米线~
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0 q7 |% @; l. h! H$ P! b米线不要煮太软~就不好吃啦。
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把煮好的米线放到沸腾的小砂锅里~把之前捞起来的腐竹木耳娃娃菜摆进去~番茄可以切片装饰一下~~~~要是喜欢吃番茄可以直接切片扔到滚汤的小砂锅里~烫熟就好啦~！
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小手BABY

我一般就是：
" B! G" o- L$ L( }$ h锅里放点油，放切好的番茄丁，炒开。然后放酸菜炒。炒香，倒入高汤。水开了放肉和韭菜，放米线。喜欢吃酱油就放。起锅，开吃！

强强娘

推荐一个做法，主料：米线120克。
2 [2 x2 F, G7 g配料：剁肉50克、豌豆尖、韭菜各10克，水腌菜5克。 7 l6 w0 v) X) a6 _, L4 X+ {
调料：精盐、辣椒油各2克，鲜酱油3克，味精1克，排骨汤100毫升。 & o! e: l8 T; D. X
制法
) x, c- {3 v. X: P（1）小铜锅置于专门的灶眼上，注入汤，沸时放入剁肉，再放入米线，顺序下盐、酱油、腌菜、味精，待沸后下韭菜、豌豆尖，其果实淋入辣椒油。
6 d9 o" _& ^. C' I; _' T1 x（2）装碗时，将先放入锅中的剁肉倒在米线上面，以显示剁肉特点。 & M4 b# s- Z: g! Q
操作要领   Y+ @$ D. L) y4 J& O+ ^
（1）宜用酸浆米线，口感好；干浆米线一是含水分低，而是发酵差，口感差，要用宜提前入水浸泡，让其再吸收部分水分，弥补不足。 + t2 J- v& G2 s/ W% G; i
（2）要用水腌菜味好，忌用冬菜一类的干腌菜。6 x) ?; \  D0 M
这个是我最喜欢的小锅米线的  呵呵！