紫明妈妈

    想吃米线呢，这两天一直下雨，明天也懒得出去了就准备在家做一个秋季的养生的米线，我煮了一锅牛尾汤，买了云南米线。还泡了腐竹跟木耳，家里还有娃娃菜、鸡蛋、番茄、土豆，第一次做也是跟着菜谱学得，看坛子里面有经验的亲过来教教，求各种好吃的做法！
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紫明妈妈

冰雪爱情 发表于 2011-11-4 17:27
; M, g: c+ H- Q之前我也做过米线诶……2 [4 G+ u/ H( q0 I& C# g. i

& Z" n: z) M, T1 s# V不过自己用的是排骨汤底。。

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下次试试亲的做法，我可是大大的米线控！

紫明妈妈

小手BABY 发表于 2011-11-4 17:26
+ B9 J! l6 l, K) {我一般就是：: s  a  I; E: B8 J
锅里放点油，放切好的番茄丁，炒开。然后放酸菜炒。炒香，倒入高汤。水开了放肉和韭菜，放米 ...

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这个简单，搬走了，谢谢亲！

紫明妈妈

强强娘 发表于 2011-11-4 17:24 ! h/ U. c5 Z: ^$ U. g/ T1 b: G
推荐一个做法，主料：米线120克。
: ~+ ?  {1 j- ^配料：剁肉50克、豌豆尖、韭菜各10克，水腌菜5克。
+ G" x) W2 ^, L; V5 i4 I调料：精盐、辣椒油 ...

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谢谢亲，可是哪里有卖豌豆尖的呢~~

幸福乖宝

我觉得烫煮好了，怎么做都好吃吧，多放肉，哈哈

冰雪爱情

之前我也做过米线诶……
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不过自己用的是排骨汤底。。
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- t/ A) Z# P/ l白菜煮一下才会更好吃，于是先把娃娃菜在中间切一刀，放到牛尾汤里煮熟~然后入味~若是想摆盘好看捏。。可以入味后捞出来~
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/ c8 @+ @3 {/ ]" r( W8 @0 C8 I然后可以微微煮一下腐竹和木耳，因为这两样都是提前泡过的嘛~
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3 O) W4 @+ Z2 n. b然后开始煮米线~不要煮太久~要是有小砂锅~就把一部分汤先盛到砂锅里，然后煮沸，另外一个锅可以继续煮米线~% a7 o$ v) v& D( O

7 L2 Q* L  l( z. J! _5 g米线不要煮太软~就不好吃啦。: N3 q2 m: C1 K1 ?5 U

  }2 N9 s% z/ q1 c9 Q8 w( d9 v把煮好的米线放到沸腾的小砂锅里~把之前捞起来的腐竹木耳娃娃菜摆进去~番茄可以切片装饰一下~~~~要是喜欢吃番茄可以直接切片扔到滚汤的小砂锅里~烫熟就好啦~！5 j3 d1 P3 p3 V- K

小手BABY

我一般就是：
9 I9 {( L6 o' h0 A锅里放点油，放切好的番茄丁，炒开。然后放酸菜炒。炒香，倒入高汤。水开了放肉和韭菜，放米线。喜欢吃酱油就放。起锅，开吃！

强强娘

推荐一个做法，主料：米线120克。
3 X1 u" u$ \9 _7 |" Z( Y: B配料：剁肉50克、豌豆尖、韭菜各10克，水腌菜5克。 " b! Y$ Q# i  S5 ]' m7 F' ]
调料：精盐、辣椒油各2克，鲜酱油3克，味精1克，排骨汤100毫升。
- c# ^! {+ V: N制法
0 O3 [0 R2 v+ Q! Y* ~$ T1 s+ Y1 `（1）小铜锅置于专门的灶眼上，注入汤，沸时放入剁肉，再放入米线，顺序下盐、酱油、腌菜、味精，待沸后下韭菜、豌豆尖，其果实淋入辣椒油。 8 B! R- |1 ^7 L' @- W1 w2 R
（2）装碗时，将先放入锅中的剁肉倒在米线上面，以显示剁肉特点。
2 L. ~! u% ^8 u% ^# l, u3 E# S操作要领 " g) p% l) U& L7 A8 T
（1）宜用酸浆米线，口感好；干浆米线一是含水分低，而是发酵差，口感差，要用宜提前入水浸泡，让其再吸收部分水分，弥补不足。 4 O+ e% e' Y" R4 b- H# _. ~
（2）要用水腌菜味好，忌用冬菜一类的干腌菜。
/ w* Z+ V& L4 M这个是我最喜欢的小锅米线的  呵呵！