筱笑翛

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( ?4 D  t% H1 q4 N' V7 L' U       在外面用餐，地沟油、带肉馅的食品、海鲜等总是让我们焦虑不安，谁知道餐馆老板到底会怎么操作呢？以下招数尽可能的帮您打消顾虑，至少以防吃到黑心食材！
$ O! T- t8 o8 Y' H$ m6 K       大多数菜肴的必需品，也是食客最最关心的了。要想一盘菜端上来就能马上分辨出这道菜是不是用了地沟油？这个连专业的厨师也很难判断的。不过以下经验可以和大家分享分享：
* Y* a) c  A# B2 h" ^0 B5 [　　点一盘葱花炒蛋巧识别
9 x, c/ q1 t2 U: w　　辨别要点：炒出来金黄滑嫩，干净的就能基本判断是干净油了。否则就可以怀疑是否用的是地沟油等二次用油。* K4 Y' X! z7 [! L9 u' @$ |
　　或者，叫一份酱油+油的酱料，摇晃，等待分层后倒在玻璃杯里看看。酱油分层快，但是会有酱油丝状残留在油层底部的可能是老油或者地沟油。新鲜油分层快，分层也蛮清楚的。
4 |4 {" x7 |/ X) s( d　　点菜识别地沟油总原则：8 ]& R# f* i0 }9 `6 A
　　1.尽量点清淡的，用油少的菜，比如清蒸类和海鲜类都是不会用地沟油的菜品，因为一旦使用地沟油能很明显察觉。像大家常吃的酸甜口的或是咸香口的“味儿重”的菜，也很有可能是无良商家用来掩盖原料的变质。0 V& P, j. A5 Z5 S
　　2.选择整体环境好的店，用地沟油品的几率就越少。
+ G- x& k6 Y9 r　　“看、闻、试”把脉地沟油; M, q% W, h; n8 y9 g
　　一是看颜色，提纯地沟油颜色接近于花生油，可能比花生油颜色更深些；但新鲜的油品是有光泽的，地沟油要暗淡许多；二是看包装，很多摊贩早点摊，和黑暗系料理的炒面、炒饭经常用无标签塑料瓶，十有八九是地沟油；三是闻味道，各种油品的味道不同，撇开中餐不常用的棕榈油不说，没有一种油的味道是带酸味的，地沟油会有酸涩味；四是试粘稠度，摩擦成润滑无拉扯感是正常食用油，带粘稠感是地沟提纯油。
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筱笑翛

回复 qt1111 的帖子; Z) g. p: w2 m0 a+ `

" ~  V% W- B2 {4 r. M难度太大了吧

筱笑翛

回复 梓潼（梓轩） 的帖子( k& ~3 D4 n7 U$ O3 J( r5 H  a
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幸福啊

莹莹妈妈2007

学习了

诣涵妈

自己在家吃

梓潼（梓轩）

很有用，唉，现在都不敢在外面吃饭了，都是老公自己在家做的，