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本帖最后由 烁烁娘 于 2011-11-21 14:27 编辑
! C: d8 u8 g, i# e0 ?; c. N ?$ B4 B8 D
教程来了:(个人经验,如果不妥虚心学习)% T& e1 n# b4 c5 E& z
主料:虾(去背上黑线,剪开),可以配鱿鱼或自己煮的猪蹄
" @# T$ @9 P. a% {9 p配菜:莲菜,菜花,红薯,土豆,西芹等自己爱吃的都能放
! [. l/ A! \7 Y调料:干辣椒,花椒粒,郫县豆瓣酱,穆堂香清油底料(必须是清油的,人人乐有卖,5.5元一包),鸡精,料酒,胡椒粉,葱, 姜,蒜;
( @* [) \0 o: }6 m& B& t; L首先:把虾用盐,胡椒,鸡蛋,淀粉腌制10分钟后,用油炸一下,
5 L( E1 |' r( n9 G `2 g5 @4 Q( p 土豆和红薯炸成条状,其余菜用水焯一下,断生就行了 {. m P! T- m3 S& u
第二:将刚刚用剩下的油来做就行了,油热后将花椒,干辣椒,葱,姜,蒜放锅中爆香,放入豆瓣酱,底料,到料酒,将调料炒出 香味,先放入已经断生的菜,然后将虾和炸好的土豆条和红薯条放入锅中一起炒,然后放胡椒和鸡精,出锅。6 C1 @& \" S) o. Q- `
(注意:先不要放盐,根据最后的味道再放,要不会很咸。)
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