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本帖最后由 烁烁娘 于 2011-11-21 14:27 编辑 - p7 J" F' a. Z
, I+ x/ [$ h( ]6 {( g教程来了:(个人经验,如果不妥虚心学习)+ p; N; q2 W$ A& r1 l7 n# ~
主料:虾(去背上黑线,剪开),可以配鱿鱼或自己煮的猪蹄6 e m/ e8 y- S
配菜:莲菜,菜花,红薯,土豆,西芹等自己爱吃的都能放
; J" Y2 [3 ?1 ?* J2 B调料:干辣椒,花椒粒,郫县豆瓣酱,穆堂香清油底料(必须是清油的,人人乐有卖,5.5元一包),鸡精,料酒,胡椒粉,葱, 姜,蒜;
; E3 K8 R& S! ], o0 [首先:把虾用盐,胡椒,鸡蛋,淀粉腌制10分钟后,用油炸一下,2 s8 o; j2 m* b7 {. w' B4 C3 y! }
土豆和红薯炸成条状,其余菜用水焯一下,断生就行了+ _% C% D- ^: ]' p+ R
第二:将刚刚用剩下的油来做就行了,油热后将花椒,干辣椒,葱,姜,蒜放锅中爆香,放入豆瓣酱,底料,到料酒,将调料炒出 香味,先放入已经断生的菜,然后将虾和炸好的土豆条和红薯条放入锅中一起炒,然后放胡椒和鸡精,出锅。% L m+ n, B* k8 ^0 R
(注意:先不要放盐,根据最后的味道再放,要不会很咸。)
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