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本帖最后由 烁烁娘 于 2011-11-21 14:27 编辑
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$ h- d" E* Q+ h2 i4 l教程来了:(个人经验,如果不妥虚心学习)
4 g! |2 Z1 W+ g" ^主料:虾(去背上黑线,剪开),可以配鱿鱼或自己煮的猪蹄) @; i+ a* x- w$ j
配菜:莲菜,菜花,红薯,土豆,西芹等自己爱吃的都能放& g7 Z" h( z! l
调料:干辣椒,花椒粒,郫县豆瓣酱,穆堂香清油底料(必须是清油的,人人乐有卖,5.5元一包),鸡精,料酒,胡椒粉,葱, 姜,蒜;# a$ V( J8 P2 R# G
首先:把虾用盐,胡椒,鸡蛋,淀粉腌制10分钟后,用油炸一下,
. i8 e% H6 e$ ^9 u2 p `" @ 土豆和红薯炸成条状,其余菜用水焯一下,断生就行了$ k; M- e; D1 U9 w9 |# t6 }/ M& H
第二:将刚刚用剩下的油来做就行了,油热后将花椒,干辣椒,葱,姜,蒜放锅中爆香,放入豆瓣酱,底料,到料酒,将调料炒出 香味,先放入已经断生的菜,然后将虾和炸好的土豆条和红薯条放入锅中一起炒,然后放胡椒和鸡精,出锅。
7 x8 R* Z0 M6 A(注意:先不要放盐,根据最后的味道再放,要不会很咸。)
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