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本帖最后由 烁烁娘 于 2011-11-21 14:27 编辑 5 P# C2 l& v6 A3 F
( @ e, J0 y) ] E8 O$ [教程来了:(个人经验,如果不妥虚心学习)
+ e% N4 P# }( t5 z* g主料:虾(去背上黑线,剪开),可以配鱿鱼或自己煮的猪蹄
+ `' }$ q: ]4 d- B/ ^配菜:莲菜,菜花,红薯,土豆,西芹等自己爱吃的都能放: ~( _1 H0 r$ A. ]$ e `: N6 z; h
调料:干辣椒,花椒粒,郫县豆瓣酱,穆堂香清油底料(必须是清油的,人人乐有卖,5.5元一包),鸡精,料酒,胡椒粉,葱, 姜,蒜;+ }% d$ ?0 i7 t% _& f
首先:把虾用盐,胡椒,鸡蛋,淀粉腌制10分钟后,用油炸一下,% |2 _1 h$ S q9 |. \' E
土豆和红薯炸成条状,其余菜用水焯一下,断生就行了
" f! E [4 S3 U& m) p1 y第二:将刚刚用剩下的油来做就行了,油热后将花椒,干辣椒,葱,姜,蒜放锅中爆香,放入豆瓣酱,底料,到料酒,将调料炒出 香味,先放入已经断生的菜,然后将虾和炸好的土豆条和红薯条放入锅中一起炒,然后放胡椒和鸡精,出锅。% o$ v+ V/ f# N7 J; A5 u7 k
(注意:先不要放盐,根据最后的味道再放,要不会很咸。)
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