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本帖最后由 烁烁娘 于 2011-11-21 14:27 编辑 5 }$ P7 J8 y* p* A
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教程来了:(个人经验,如果不妥虚心学习)
. z; @7 n& f. N4 p" U' ?主料:虾(去背上黑线,剪开),可以配鱿鱼或自己煮的猪蹄
, a/ n4 l/ }+ x3 z配菜:莲菜,菜花,红薯,土豆,西芹等自己爱吃的都能放
1 s$ C2 P* `2 |调料:干辣椒,花椒粒,郫县豆瓣酱,穆堂香清油底料(必须是清油的,人人乐有卖,5.5元一包),鸡精,料酒,胡椒粉,葱, 姜,蒜;0 i4 Q. J7 f. c, X% o& H9 }) S8 I
首先:把虾用盐,胡椒,鸡蛋,淀粉腌制10分钟后,用油炸一下,
! Q* U1 r9 I; S 土豆和红薯炸成条状,其余菜用水焯一下,断生就行了
) t# J9 y( ]% S# g第二:将刚刚用剩下的油来做就行了,油热后将花椒,干辣椒,葱,姜,蒜放锅中爆香,放入豆瓣酱,底料,到料酒,将调料炒出 香味,先放入已经断生的菜,然后将虾和炸好的土豆条和红薯条放入锅中一起炒,然后放胡椒和鸡精,出锅。( I( |3 F% Q6 K/ b
(注意:先不要放盐,根据最后的味道再放,要不会很咸。)
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