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本帖最后由 烁烁娘 于 2011-11-21 14:27 编辑
' w2 T' F& D9 z- x( x2 S
& x. W0 E; e2 U5 ?# | f教程来了:(个人经验,如果不妥虚心学习)
. R4 o/ G( V }: H主料:虾(去背上黑线,剪开),可以配鱿鱼或自己煮的猪蹄
n1 \& b7 i- A配菜:莲菜,菜花,红薯,土豆,西芹等自己爱吃的都能放
' |. V& Q+ e& u调料:干辣椒,花椒粒,郫县豆瓣酱,穆堂香清油底料(必须是清油的,人人乐有卖,5.5元一包),鸡精,料酒,胡椒粉,葱, 姜,蒜;6 d( ~2 f+ g* p/ p/ X4 G& K. K5 f
首先:把虾用盐,胡椒,鸡蛋,淀粉腌制10分钟后,用油炸一下,' S1 o( K O; b3 C
土豆和红薯炸成条状,其余菜用水焯一下,断生就行了- A3 g+ K( t4 Y+ _/ Y3 W
第二:将刚刚用剩下的油来做就行了,油热后将花椒,干辣椒,葱,姜,蒜放锅中爆香,放入豆瓣酱,底料,到料酒,将调料炒出 香味,先放入已经断生的菜,然后将虾和炸好的土豆条和红薯条放入锅中一起炒,然后放胡椒和鸡精,出锅。
+ C& W* ^9 s9 L; g(注意:先不要放盐,根据最后的味道再放,要不会很咸。)2 y( H" \" w" U7 }% l
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