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本帖最后由 烁烁娘 于 2011-11-21 14:27 编辑
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教程来了:(个人经验,如果不妥虚心学习)
- K' B9 @. I t, `$ E主料:虾(去背上黑线,剪开),可以配鱿鱼或自己煮的猪蹄
- m5 G; Q+ y C* ?! e+ Z# K5 N配菜:莲菜,菜花,红薯,土豆,西芹等自己爱吃的都能放. E3 [4 Y+ W" E5 g: z' b
调料:干辣椒,花椒粒,郫县豆瓣酱,穆堂香清油底料(必须是清油的,人人乐有卖,5.5元一包),鸡精,料酒,胡椒粉,葱, 姜,蒜;
& O; n9 e. o5 p$ C$ w首先:把虾用盐,胡椒,鸡蛋,淀粉腌制10分钟后,用油炸一下,
2 h3 k( O# _" e% ~& u( r; p8 c 土豆和红薯炸成条状,其余菜用水焯一下,断生就行了
% v1 Q* {& R i第二:将刚刚用剩下的油来做就行了,油热后将花椒,干辣椒,葱,姜,蒜放锅中爆香,放入豆瓣酱,底料,到料酒,将调料炒出 香味,先放入已经断生的菜,然后将虾和炸好的土豆条和红薯条放入锅中一起炒,然后放胡椒和鸡精,出锅。5 E# r& l C1 n' F, G4 {3 }8 w6 X* b
(注意:先不要放盐,根据最后的味道再放,要不会很咸。)9 ^7 A3 C9 n4 ^; g! _( L
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