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冬季,家里最喜欢吃各种干果了,比如,松子啊,开心果子类的,弟弟出差从老家给我带来了一些核桃,动了心思就做了个琥珀桃仁。
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; i' K: C0 h' d$ c, X* O: @$ K 外面买的太油(因为外面买的都经过油炸的)或者不新鲜,有hao味!! [; Q# {2 m+ D" `% W v) ]$ d' C
其实做法也是很简单的。( m8 G; d; o' [% V2 C" o0 [
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方法一:
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# x! P, C5 K0 D: ~' K原料:核桃仁 冰糖(白糖) 熟芝麻(没有可省略)( i; G" X+ o3 ]& u
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1、锅中烧水,水开后倒入核桃仁,烧开后捞出放入冷水中。(这样可以去掉生桃仁里的涩味)。
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7 @- j; M1 |4 Q* ]& X2 P, X. @2 C2、干净的锅子里放入适量清水,加入冰/白糖,一边锅铲搅拌,一边小火煮至冰/白糖融化,有小气泡产生。(水的量根据糖定,糖的量根据个人口味和核桃的量定)
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3、产生小气泡后,倒入核桃仁,快速翻炒,使其均匀粘上糖浆,继续翻炒至糖稍干,关火盛出(一定要快)
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, C4 h0 E! }! k; i& E4、趁热将桃仁拨散,并洒上熟芝麻,放凉后食用。
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