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本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-12-2 17:32 编辑
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* b4 y4 L% p6 Q, e9 a( c" y4 Q% }5 E 想做这个蛋糕纯粹是被它的外表吸引了，至于来历呀名字呀什么的一概没注意。逛超市的时候看见紫薯，赶紧买了两个，回到家就开始捣鼓。
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7 z) ?& l& x" Y C. T' O/ V& a 紫薯可是好东西，所以比一般红薯贵得多。下面的内容是从网上找来的：紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，其中包括维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素，内含有大量药用价值高的花青素，花青素对100多种疾病有预防和治疗作用。 ' U9 A" u& h( |; W. ^) e) f
花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。花青素具有小分子结构，是唯一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质，同时能减少抗生素给人体的一些危害，紫红薯将成为花青素的主要原料之一。 9 c9 F0 K7 H& Z7 k: i8 D e' U2 B
紫薯纤维素含量高，这类物质可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。紫薯中锌、铁、铜、锰、钙、硒均为天然，并且铁、钙含量特高。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，具有良好的保健功能，硒又是"抗癌大王"，易被人体吸收，有效地留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内产生癌症的自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等疾病的发生。
: N5 V( r% n, k* ?! E# `/ V7 ? 紫薯茎尖嫩叶中富含维生素，蛋白质、微量元素、可食性纤维和可溶性无氧化物质，经常食用则具有减肥、健美和健身防癌等作用。因此，黑薯从茎尖嫩叶到薯块，均具有良好的保健功能，是当前无公害、绿色、有机食品中的首推保健食品。 5 w# L( q: }$ O8 E6 J8 r
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先把紫薯刮皮后切成小块蒸熟4 Z, w0 s* r# i2 ^0 Y
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+ [! k' e! d- b. L% ]蒸熟的紫薯分成两份，在一份中加入糖粉和玉米油拌匀$ A7 c1 |# G# N7 y
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$ A5 q. A& }+ R) o2 |. r烤一片长方形的戚风蛋糕（制做方法可以参考我的另一个贴子，点这里）
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. v. h* Y7 Z0 j4 m3 j' F; O& _抹上紫薯泥) t: a1 ]0 F9 H
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从长的一边卷起来，放进冷藏室
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另一份紫薯泥加入牛奶放搅拌机里打匀，再加入鱼胶粉隔水加热至溶化0 |" Q( ]6 S. [
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淡奶油里加入糖粉: U8 G3 C: C- z1 h; m
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) z. v- J7 A) _- _6 B' j1 g打至六分发，倒入紫薯牛奶糊拌匀（这步忘记拍照了）' ?; F1 H) G" a# v
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" j% e9 g, n9 U! E冷却好的蛋糕卷切成片
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先在模具四边和底部铺一层蛋糕卷
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倒入三分之二的奶油紫薯慕斯馅，再铺一层蛋糕卷
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倒入剩下的慕斯馅，抹平表面，放冷藏室凝固定型
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我放了一夜，清早拿出来脱掉模具0 ?' F. u) Q* R; O9 O L
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六寸的模具里铺不了多少蛋糕卷，显得花纹不够丰满，还有两处空心了，早知道烤之前应该在桌上震两下! x$ v9 m: N6 L: N( N
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切开看看，里面是这样的$ @4 ]$ W1 U3 S; K6 s
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虽然外型不够完美，但家里人都说好吃，这就够了，呵呵~~5 t+ r# |9 `5 q1 d7 J7 j, _
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发表于 2011-12-2 09:20
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