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本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-12-2 17:32 编辑 3 A% h Q( k4 ^8 c; w9 U E
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想做这个蛋糕纯粹是被它的外表吸引了，至于来历呀名字呀什么的一概没注意。逛超市的时候看见紫薯，赶紧买了两个，回到家就开始捣鼓。* D. ^( F$ }. B3 t
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紫薯可是好东西，所以比一般红薯贵得多。下面的内容是从网上找来的：紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，其中包括维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素，内含有大量药用价值高的花青素，花青素对100多种疾病有预防和治疗作用。
! G5 T" \, R3 j) a3 q# v c 花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。花青素具有小分子结构，是唯一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质，同时能减少抗生素给人体的一些危害，紫红薯将成为花青素的主要原料之一。
9 q/ p3 S- i1 t. j( S6 x/ } 紫薯纤维素含量高，这类物质可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。紫薯中锌、铁、铜、锰、钙、硒均为天然，并且铁、钙含量特高。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，具有良好的保健功能，硒又是"抗癌大王"，易被人体吸收，有效地留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内产生癌症的自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等疾病的发生。
5 P. F% z4 F, ~: f) a 紫薯茎尖嫩叶中富含维生素，蛋白质、微量元素、可食性纤维和可溶性无氧化物质，经常食用则具有减肥、健美和健身防癌等作用。因此，黑薯从茎尖嫩叶到薯块，均具有良好的保健功能，是当前无公害、绿色、有机食品中的首推保健食品。
! t" Q p/ R) Y. I2 e6 G" M1 } ^1 i7 I5 P. A
4 @7 o) u7 K/ y先把紫薯刮皮后切成小块蒸熟 n' ^; U# i e F
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2 j m7 M9 C' L9 S# Y蒸熟的紫薯分成两份，在一份中加入糖粉和玉米油拌匀
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5 C& n2 H0 T4 _. O/ m: n烤一片长方形的戚风蛋糕（制做方法可以参考我的另一个贴子，点这里）
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/ _/ H, j3 z/ G4 k; o8 n抹上紫薯泥% U; O; z. u! V* O( {- S. u
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7 p$ L8 T' v! }+ o% }从长的一边卷起来，放进冷藏室2 P5 S, u* l2 ^/ H" g
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+ Y" X- k' Q% F7 K7 j7 Q- Q( j( F9 C另一份紫薯泥加入牛奶放搅拌机里打匀，再加入鱼胶粉隔水加热至溶化' `4 R; o" W( y) J5 E
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8 [& v" j1 y! `( n+ k淡奶油里加入糖粉
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打至六分发，倒入紫薯牛奶糊拌匀（这步忘记拍照了）
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0 m0 F m* u. E) I6 k g2 C+ m. Z' E冷却好的蛋糕卷切成片& h# `: c% I: ~$ e5 f# C# T5 G* j3 x
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先在模具四边和底部铺一层蛋糕卷) H- U/ T" G( a
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' a/ A* A" l0 h倒入三分之二的奶油紫薯慕斯馅，再铺一层蛋糕卷1 q& x F. I+ c* N& \
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2 W S* \6 c) I) m" {倒入剩下的慕斯馅，抹平表面，放冷藏室凝固定型, ^8 L+ J9 A8 L# K2 R* O
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我放了一夜，清早拿出来脱掉模具
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1 Y. Y% k9 O+ j9 z六寸的模具里铺不了多少蛋糕卷，显得花纹不够丰满，还有两处空心了，早知道烤之前应该在桌上震两下5 l, F3 M( `5 N d+ ?+ U: q
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( B0 Y% s. V+ k, R) v3 P) C5 n切开看看，里面是这样的% J0 |# L% [1 h& M. c, I! e) Z# T
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虽然外型不够完美，但家里人都说好吃，这就够了，呵呵~~
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发表于 2011-12-2 09:20
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