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本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-12-2 17:32 编辑 6 |! w* ?: I- b" S
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想做这个蛋糕纯粹是被它的外表吸引了，至于来历呀名字呀什么的一概没注意。逛超市的时候看见紫薯，赶紧买了两个，回到家就开始捣鼓。/ y5 D9 M. d$ Z
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紫薯可是好东西，所以比一般红薯贵得多。下面的内容是从网上找来的：紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，其中包括维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素，内含有大量药用价值高的花青素，花青素对100多种疾病有预防和治疗作用。 ) A1 j4 N5 u9 q. T* T1 {
花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。花青素具有小分子结构，是唯一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质，同时能减少抗生素给人体的一些危害，紫红薯将成为花青素的主要原料之一。 . y J3 L/ S4 _) L, j; J
紫薯纤维素含量高，这类物质可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。紫薯中锌、铁、铜、锰、钙、硒均为天然，并且铁、钙含量特高。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，具有良好的保健功能，硒又是"抗癌大王"，易被人体吸收，有效地留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内产生癌症的自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等疾病的发生。
/ V$ O- t4 K5 y. F. _. {5 T- { 紫薯茎尖嫩叶中富含维生素，蛋白质、微量元素、可食性纤维和可溶性无氧化物质，经常食用则具有减肥、健美和健身防癌等作用。因此，黑薯从茎尖嫩叶到薯块，均具有良好的保健功能，是当前无公害、绿色、有机食品中的首推保健食品。
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+ ^% h5 O' I' V, X先把紫薯刮皮后切成小块蒸熟
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- o9 v* f- Y' X( \蒸熟的紫薯分成两份，在一份中加入糖粉和玉米油拌匀
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烤一片长方形的戚风蛋糕（制做方法可以参考我的另一个贴子，点这里）* e$ P( `/ {) ~9 h3 X" ^
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抹上紫薯泥
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从长的一边卷起来，放进冷藏室2 _" `. K/ S) i# |/ O) o
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另一份紫薯泥加入牛奶放搅拌机里打匀，再加入鱼胶粉隔水加热至溶化
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淡奶油里加入糖粉7 T: a; I3 u/ r2 j' M
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打至六分发，倒入紫薯牛奶糊拌匀（这步忘记拍照了）
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冷却好的蛋糕卷切成片
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先在模具四边和底部铺一层蛋糕卷
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4 I1 C9 k, @# c5 K; O* Q( E倒入三分之二的奶油紫薯慕斯馅，再铺一层蛋糕卷
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- B* W9 O! V: c: B8 x* t6 w. b2 w倒入剩下的慕斯馅，抹平表面，放冷藏室凝固定型
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& j0 T9 r# A1 \ Q. c我放了一夜，清早拿出来脱掉模具9 [" X5 p: I' y2 H: p, G1 W
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/ ^( W/ A' ~; T1 J+ y, s0 C
" \, H9 b- W/ k G; p5 }! g六寸的模具里铺不了多少蛋糕卷，显得花纹不够丰满，还有两处空心了，早知道烤之前应该在桌上震两下
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3 ]9 { R: c! ~+ \切开看看，里面是这样的
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4 n: T u g- J L5 E6 f虽然外型不够完美，但家里人都说好吃，这就够了，呵呵~~6 `4 B+ k2 V# b: G
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发表于 2011-12-2 09:20
