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发表于 2011-12-2 09:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-12-2 17:32 编辑
! K9 w+ p0 t: \4 s/ Y( W2 y
7 a) ~: z7 C$ T" r9 w* r       想做这个蛋糕纯粹是被它的外表吸引了,至于来历呀名字呀什么的一概没注意。逛超市的时候看见紫薯,赶紧买了两个,回到家就开始捣鼓。
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5 P1 ?' U+ d+ ^+ b  ?1 y       紫薯可是好东西,所以比一般红薯贵得多。下面的内容是从网上找来的:紫薯除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能,它含有20%左右的蛋白质,包括18种氨基酸,易被人体消化和吸收,其中包括维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素,内含有大量药用价值高的花青素,花青素对100多种疾病有预防和治疗作用。 2 J2 y; P5 V: c
       花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂,其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。花青素具有小分子结构,是唯一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质,同时能减少抗生素给人体的一些危害,紫红薯将成为花青素的主要原料之一。
. f" O) s0 l4 N4 M9 w# L" G& l       紫薯纤维素含量高,这类物质可增加粪便体积,促进肠胃蠕动,清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物,排出粪便中的有毒物质和致癌物质,保持大便畅通,改善消化道环境,防止胃肠道疾病的发生。紫薯中锌、铁、铜、锰、钙、硒均为天然,并且铁、钙含量特高。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素,具有良好的保健功能,硒又是"抗癌大王",易被人体吸收,有效地留在血清中,修补心肌,增强机体免疫力,清除体内产生癌症的自由基,抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长,预防胃癌、肝癌等疾病的发生。
2 i8 d9 h0 l' M+ G) r2 e       紫薯茎尖嫩叶中富含维生素,蛋白质、微量元素、可食性纤维和可溶性无氧化物质,经常食用则具有减肥、健美和健身防癌等作用。因此,黑薯从茎尖嫩叶到薯块,均具有良好的保健功能,是当前无公害、绿色、有机食品中的首推保健食品。
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先把紫薯刮皮后切成小块蒸熟
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! `6 t: @% m7 B  u蒸熟的紫薯分成两份,在一份中加入糖粉和玉米油拌匀* j+ P  f9 q8 P
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烤一片长方形的戚风蛋糕(制做方法可以参考我的另一个贴子,点这里
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8 x( A. B; ^& r- `抹上紫薯泥
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从长的一边卷起来,放进冷藏室
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另一份紫薯泥加入牛奶放搅拌机里打匀,再加入鱼胶粉隔水加热至溶化1 Q! A: `* Z8 f& o" V$ G- u$ E

, H% d2 j, h3 \0 y# m3 \4 G, H. B! U! J$ d2 _9 n5 X5 O
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淡奶油里加入糖粉; {! P! x) f2 q9 }, J0 @/ `

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打至六分发,倒入紫薯牛奶糊拌匀(这步忘记拍照了)
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+ ?4 @, f* {$ ?! ]
冷却好的蛋糕卷切成片
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! a* Y0 e1 U6 S6 G先在模具四边和底部铺一层蛋糕卷
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! n) q( {  Z  R. }2 p倒入三分之二的奶油紫薯慕斯馅,再铺一层蛋糕卷; O4 r! Q9 @; O; T2 f7 h- L+ P

) d, i; k( Y' J' b) z4 E9 ^' Y. n6 }; W1 }0 n. n& b% w! [# \" O& D

# V& p- `- x4 w4 j* G倒入剩下的慕斯馅,抹平表面,放冷藏室凝固定型) A, e$ g+ m9 m8 O! N- B$ M; ?

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我放了一夜,清早拿出来脱掉模具+ p0 N6 s! C; x) b; n! t( P3 t
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; `0 _7 \- X' K, Z" b
1 w% @' Q* |& g: w7 a  M+ G
. o% l# n$ h( A六寸的模具里铺不了多少蛋糕卷,显得花纹不够丰满,还有两处空心了,早知道烤之前应该在桌上震两下& e% v' V/ s0 o  F( n

  O$ q( F0 @8 M3 J$ s4 |+ v: z) R' i
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切开看看,里面是这样的
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) V8 C2 H7 g" n. ^. i$ B4 h! W7 L1 {& z0 R( U

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虽然外型不够完美,但家里人都说好吃,这就够了,呵呵~~
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米小加 + 12 + 33 好漂亮~做的不错哈~

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很漂亮,很想吃~~~~

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% A/ j% m0 c+ |5 [真不错呢! @0 {. f- w9 f7 @

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都是强人啊
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kangin 发表于 2011-12-12 16:21 ( Z. ^7 X' ~) _: c# u) A
实在是太漂亮了我在文怡的书里看到过卖相不好就没留意,今天看了你做的这个实在太有食欲了真想吃一口。崇拜 ...

7 S' k. E$ H  W: b% O对新手来说慕斯蛋糕不太容易失败,在网上搜搜,有很多贴子可以参考。淡奶油打开后用小夹子封住口,放冷藏室门上,能保存十天~~

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实在是太漂亮了我在文怡的书里看到过卖相不好就没留意,今天看了你做的这个实在太有食欲了真想吃一口。崇拜ING
1 e! j! s9 e1 @* p4 v/ x" y顺便问下淡奶油打开了怎么保存啊,宝宝快要过生日了正在想给他做个蛋糕呢,可我一次都没做过对于新手做什么蛋糕不会失败呢。。。。。
晶晶妈

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石到名 发表于 2011-12-7 13:29 # K6 [4 \6 y; I( Z. x
哗众取宠!无语了。。。
8 j0 ~0 k$ [8 Z/ O  a5 y& a* t) V
我对你也有同感~~
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jun3624 发表于 2011-12-7 10:31
5 m5 }. t; w$ |咱们这地方新鲜紫薯真的很少,不晓得楼主在哪儿买的,我也非常喜欢今年俺家院子里栽种了一些,还没挖开看呢 ...
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我是在超市买的,偶尔会有~~
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真想跟你做邻居 嘿嘿

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哗众取宠!无语了。。。& M; m) ~; e) m8 A* n, i  h) ]

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咱们这地方新鲜紫薯真的很少,不晓得楼主在哪儿买的,我也非常喜欢今年俺家院子里栽种了一些,还没挖开看呢,不晓得长的怎样呢还

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看着都好吃
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兜兜麦5 发表于 2011-12-4 13:48
3 F5 w4 G& g' o4 b5 s, t( ⊙o⊙ )哇,看我的我都流口水了,我也想买个烤箱,请问这些做蛋糕的这些都在哪里买的呀 ...

+ J3 d- K4 ^4 u  @5 s2 ^* K7 _谢谢回复,我的材料都是网购的~~

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你太厉害了,我要向你学习学习再学习!

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呵呵,外形漂亮又美味~~~~~
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它的名字叫夏洛特___漂亮的紫薯蛋糕
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