m天一

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* X+ `! O6 j' W: ?) g0 T     求助万能的妈网，哪位美食达人妈妈知道街头小店卖的米线里那种豆腐干肉酱是怎么做的，主要是调料。。我今天试着做了一下，用豆腐干和鸡脯肉（我不吃肥肉），做出来形似，但味道实在不像。我是用辣椒酱熬的。请知道的妈妈不吝赐教。  X2 e" {0 F  A* {  C+ E
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         看来妈网上馋虫不少哦，这几天又试了试，总结出来，豆腐干一定要用油煮，就是炸了，但是看着油冒泡泡更像煮一些，炸到豆腐干都干巴了，没有水汽了，倒入肉沫，什么猪肉的，鸡脯肉的，牛肉的都可以，然后翻炒一会，倒入辣椒豆瓣酱，再放入红九九火锅料些许，放点白糖，酱油就不用了，盐要慎重，因为那么多酱在里面已经咸了。翻炒到粘稠就差不多了。。。味道虽然和外面的还是有差别，但是适用家常米线。总结如上。
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果果如意

路过看过

那一拍的风情

学习
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mzy20130330

用麻婆豆腐料做。不错哦
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pangqc

kna**ka

pangqc

knaknaka

pangqc

n**akaa

zyzimybj

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回复 陌上陌 的帖子6 t9 u8 r' _' c
这个我妈妈会，和外面的味道基本一样0 ]& T1 y+ m' j, M
调料还有两样很重要，就是豆瓣酱和红油，少了这个就做不出来外面那个 ...

. e! k' l/ B% c0 N# l, D6 q- o你问问阿姨怎么
8 G# j9 f3 x+ y7 i做的，教教
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chihuo1018

能再详细的吗？
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王一晨妈妈

帮顶

bihuidc

求方法！！！！！, s2 G6 [8 p' k0 E& H

, a3 a  N0 [* h. U1 X7 S" {: x专门注册了个账号来学习的

zhy820512

我每次都是买豆腐干切成小块油炸然后放入豆瓣酱我买的豆瓣酱里面有辣椒，所以一般都不在放辣椒

甜心粑粑麻麻

介个，我知道有个人特别会做，那个好吃呀！就是妈网达人麦兜厨房的麦兜先生。

烨榟妈

帮顶

taomama

m天一 发表于 2011-12-3 19:02
8 X0 E% _  l2 B  Y( ~& Z- u求助万能的妈网，哪位美食达人妈妈知道街头小店卖的米线里那种豆腐干肉酱是怎么做的，主要是调料。。 ...

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taomama

回复 m天一 的帖子! ]) X2 J6 b. g7 v$ h7 C- e

0 Q9 x, }. `: x: C, I/ Q下次炒肉时加点八角花椒草果什么的碎碎调料。十三香和这些东西颗粒炒出来的味道还是不一样，最后吃的时候挑出来。4 L$ u6 ?0 z4 C9 R1 v  o
其实不用完全跟外面的一样，外面的调料大部分里面有罂粟。。。。公开的秘密

珂珂

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