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本帖最后由 m天一 于 2011-12-8 15:51 编辑 7 S- ]/ t, _, X5 T* q- F( C
{% E' i# X* M 求助万能的妈网，哪位美食达人妈妈知道街头小店卖的米线里那种豆腐干肉酱是怎么做的，主要是调料。。我今天试着做了一下，用豆腐干和鸡脯肉（我不吃肥肉），做出来形似，但味道实在不像。我是用辣椒酱熬的。请知道的妈妈不吝赐教。, q9 e B7 Q1 s( F7 h; U' w! ~
; A- X# \7 N# Y) ~5 R
# f/ D5 B* w7 M Z 看来妈网上馋虫不少哦，这几天又试了试，总结出来，豆腐干一定要用油煮，就是炸了，但是看着油冒泡泡更像煮一些，炸到豆腐干都干巴了，没有水汽了，倒入肉沫，什么猪肉的，鸡脯肉的，牛肉的都可以，然后翻炒一会，倒入辣椒豆瓣酱，再放入红九九火锅料些许，放点白糖，酱油就不用了，盐要慎重，因为那么多酱在里面已经咸了。翻炒到粘稠就差不多了。。。味道虽然和外面的还是有差别，但是适用家常米线。总结如上。
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发表于 2011-12-3 19:02
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