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自从开始学习烘焙,真是很上瘾啊,只要一有空就想鼓捣鼓捣,可惜白天要上班,下班要带端同学,还真是不怎么有时间。不过好在周末有老爸老妈帮忙,让我得以有片刻的自由支配时间,最近是全部交给我家的烤箱了 。
! j# D2 V/ @* C, l今天尝试了一下据说很简单,很酥松,又很适合菜鸟的玛格丽特饼干,仍然用的君之的方子。
) l' C) T5 t' {5 H7 R8 s- w
C5 N- w( s5 b& a配方:低粉100克,玉米淀粉100克,黄油100克,熟蛋黄2个,盐1克,糖粉60克, ?1 `' G+ c6 [' d% D# U8 T
制作过程:( n, f. n7 |4 g, E
1、熟蛋黄放在筛网上,用手指按压,使蛋黄通过筛网成为蛋黄细沫; D, S& e s6 s6 q$ g& w' C( C5 w
2、黄油软化后,加入糖、盐,用打蛋器打发;
9 n3 J/ V& r/ Q e G3、加入第1步的蛋黄沫,搅拌均匀;: D# t2 a# {) A, B6 V: w$ M+ ]
4、低粉和玉米淀粉混合过筛,加入3中,用手揉成面团;
* m" T7 r+ W! s5、用保鲜膜包裹面团,放进冰箱冷藏一小时;' I, w t- x8 m
6、取出冷藏好的面团,取一小块,用手揉成小圆球,尽量使每个小圆球大小一样;
" ]' j( v8 L7 S/ Z6 j m7、小圆球放在烤盘上,用大拇指压扁,周围会自然开裂;) S6 l0 p& w9 U) }4 S
8、放入烤箱,180度,10-20分钟,根据烤箱不同时间略有差异。
5 Q) r+ Y' i D* l6 H( p' z! `9 t* L* g4 w/ Y. K! O
; F p) v) d' D3 W% m2 [6 |我做的形状跟君之的比起来可是差得很远,不过自我感觉味道还是不错的,很酥松呢 + r! K9 i3 d) L) X, P
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