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自从开始学习烘焙,真是很上瘾啊,只要一有空就想鼓捣鼓捣,可惜白天要上班,下班要带端同学,还真是不怎么有时间。不过好在周末有老爸老妈帮忙,让我得以有片刻的自由支配时间,最近是全部交给我家的烤箱了 。6 X( M1 x9 H9 _0 J+ ]+ h
今天尝试了一下据说很简单,很酥松,又很适合菜鸟的玛格丽特饼干,仍然用的君之的方子。
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配方:低粉100克,玉米淀粉100克,黄油100克,熟蛋黄2个,盐1克,糖粉60克+ W# q8 A- D$ x2 y
制作过程:+ z+ w* N4 i1 p B5 C& b. w
1、熟蛋黄放在筛网上,用手指按压,使蛋黄通过筛网成为蛋黄细沫;, C) j: a" T _2 ?) G
2、黄油软化后,加入糖、盐,用打蛋器打发;1 b- \7 ]& b3 l$ x9 M$ z
3、加入第1步的蛋黄沫,搅拌均匀;
4 }% E& ?2 B# f+ e& z2 A4、低粉和玉米淀粉混合过筛,加入3中,用手揉成面团;
% `' O R% m- c0 f5、用保鲜膜包裹面团,放进冰箱冷藏一小时;
( L9 C2 ]# V1 F! U% `0 t6、取出冷藏好的面团,取一小块,用手揉成小圆球,尽量使每个小圆球大小一样;. z, a5 e/ f' o
7、小圆球放在烤盘上,用大拇指压扁,周围会自然开裂;
# I; X. h Z; I8、放入烤箱,180度,10-20分钟,根据烤箱不同时间略有差异。
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. u- s/ y, p1 s: O5 \我做的形状跟君之的比起来可是差得很远,不过自我感觉味道还是不错的,很酥松呢
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