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自从开始学习烘焙,真是很上瘾啊,只要一有空就想鼓捣鼓捣,可惜白天要上班,下班要带端同学,还真是不怎么有时间。不过好在周末有老爸老妈帮忙,让我得以有片刻的自由支配时间,最近是全部交给我家的烤箱了 。' B( r0 _4 U+ Y- G
今天尝试了一下据说很简单,很酥松,又很适合菜鸟的玛格丽特饼干,仍然用的君之的方子。
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配方:低粉100克,玉米淀粉100克,黄油100克,熟蛋黄2个,盐1克,糖粉60克8 N' P$ ~2 U* ^! U4 @7 G
制作过程:5 l T6 t4 b, s; A
1、熟蛋黄放在筛网上,用手指按压,使蛋黄通过筛网成为蛋黄细沫;
T+ ?" K4 G$ f! _2、黄油软化后,加入糖、盐,用打蛋器打发;+ a0 X( m. m Z; B# A
3、加入第1步的蛋黄沫,搅拌均匀;
& \- d) n* ?' F& F+ c* p* g- C4、低粉和玉米淀粉混合过筛,加入3中,用手揉成面团;
/ a6 A8 ]1 i. B* I+ V5、用保鲜膜包裹面团,放进冰箱冷藏一小时;* o/ u- N/ W! T9 i
6、取出冷藏好的面团,取一小块,用手揉成小圆球,尽量使每个小圆球大小一样;
7 R$ H( Y, c! l5 ?7 C' W7、小圆球放在烤盘上,用大拇指压扁,周围会自然开裂;6 `9 \' i" F- E# d; u! g% |
8、放入烤箱,180度,10-20分钟,根据烤箱不同时间略有差异。
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我做的形状跟君之的比起来可是差得很远,不过自我感觉味道还是不错的,很酥松呢 9 d+ [$ Z. Y ~5 \+ h* m
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