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原谅我昨天晚上由于赶时间,而且,还要操作电动打蛋器,所以没有时间一边拍照一边做此款代表爱情的玛格丽特饼干。- ~, H8 G' [ T
这里我就讲一下制作过程吧。
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配料:低筋面粉100克,玉米淀粉100克,黄油100克,熟蛋黄2个,盐1克,糖粉60克
7 J" X, f" u+ s' f' z6 { 烘焙:烤箱中上层,上下火170度,9分钟(如果使用长帝或ACA烤箱,则需要15-20分钟): U8 F, |" H' F/ D- `' h
* ?7 M9 c! O9 x. ^/ b; p 制作过程:6 s ^( [* c, _5 M5 U* m' \4 w
1、煮两个水煮蛋,取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上,用手指按压,使蛋黄通过筛网,成为蛋黄细末。
5 F9 h2 g. u t8 v5 P" S2、黄油软化以后,加入糖粉和盐,用打蛋器打发,到体积稍微膨大,颜色稍变浅,呈膨松状# D' T* \& d" ]' u
(介绍一下使黄油快速软化的办法,把黄油切成小块,放入烤箱150度,烤几分钟就可以完全软化。+ e8 g6 F" v! y0 L
也可以放在微波炉里使其软化哦。然后,放到冰箱冷冻,几分钟后,在它快要冻成形时,赶快拿出来。)
5 t) Q* O+ p$ Z/ b( y3、倒入过筛的蛋黄,搅拌均匀。& g/ e* X. r( o
4、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里,用手揉成面团。! Y2 Q# _: i2 C1 N2 Q* r
5、揉好的面团的状态应该是略微偏干,不过分湿润,也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏1个小时。) l- _: G5 E# c1 h
唉,悲剧得很,我周日晚上由于有事,暂时离开了西安20个小时,待我周一下午回到西安后,赶快打开冰箱,发现我的面团硬得不得了。, ~) l3 ~9 H5 |4 p% Y8 w0 r: R
我以为这回完蛋了。5 M b* l9 a8 [9 i9 y; C l8 P7 S
还专门去了君之的博客留言呢。% n3 t, U+ _2 c, t; y$ l
结果,晚上回到家后,意外发现,我的面团居然稍微松软啦。
: `4 I2 [! F7 {* ` 哈。这就意味着我又可以继续完成我的玛格丽特饼干啦。2 r. ^" F2 d# e5 i2 w
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6、取出冷藏好的面团,取一小块,揉成小圆球。
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/ L. Y% r7 T) ]4 U$ x7、将小圆球放在烤盘上,用大拇指按扁。按扁的时候,饼干会出现自然的裂纹。
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5 F5 i0 ?6 A0 b0 l8、依次做好所有小饼,放入烤箱中上层,170度,9分钟,边缘稍微焦黄即可。* W- A6 ^/ O8 N E" @
使用长帝或ACA烤箱的朋友们,需要烤15-20分钟。
, V7 {: \9 e$ j9 }而且,千万别忘了哦,烤之前要预热。 F6 ]! ?. t9 D7 P
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这是我烤好的玛格丽特饼干。
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唉,手机效果本来就不佳,晚上拍,效果更差。
" }. g8 D/ J. t) h# w7 Y3 K, O8 `6 @大家凑合着看吧。
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据说,意大利的某位手艺超强的糕点师傅,因为想念他远方的情人玛格丽特,于是在做小饼干时在心里默念情人的名字,并在每块饼干上都按上自己的手印。。。而且,它还把这款小饼干依情人的名字命名为:玛格丽特。。。; R! y) ?- x6 v/ [$ T/ y
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