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原谅我昨天晚上由于赶时间，而且，还要操作电动打蛋器，所以没有时间一边拍照一边做此款代表爱情的玛格丽特饼干。2 D& u9 H* l- i5 p" [+ Z, \
这里我就讲一下制作过程吧。
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配料：低筋面粉100克，玉米淀粉100克，黄油100克，熟蛋黄2个，盐1克，糖粉60克
3 j* { Z1 _# o# x8 ?; I 烘焙：烤箱中上层，上下火170度，9分钟（如果使用长帝或ACA烤箱，则需要15-20分钟）& ]1 x. z3 b: z1 a0 _
! C: D7 D0 u: z9 Y( q% W 制作过程：
( ]% c: ]" ^' U) A; v" I6 T1、煮两个水煮蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。
* m7 h6 b0 z$ b8 T8 L# w6 c2、黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状
0 q& |2 k$ w! r( e. E, w# ~: N* @+ i （介绍一下使黄油快速软化的办法，把黄油切成小块，放入烤箱150度，烤几分钟就可以完全软化。
- B+ [( s& [) p9 S7 M 也可以放在微波炉里使其软化哦。然后，放到冰箱冷冻，几分钟后，在它快要冻成形时，赶快拿出来。）3 M/ N' @$ P: M2 k) v
3、倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀。
; ^4 [6 @5 r- E- Q7 }4、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里，用手揉成面团。) \$ {2 t! f2 Y, t1 T4 H
5、揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。9 x; k9 Q) g: Z( h2 D/ R7 i' S
唉，悲剧得很，我周日晚上由于有事，暂时离开了西安20个小时，待我周一下午回到西安后，赶快打开冰箱，发现我的面团硬得不得了。
5 g+ w) Y$ c* E! L# Z) m2 | Q 我以为这回完蛋了。) h$ k5 u9 g) G+ g+ I3 G
还专门去了君之的博客留言呢。
; p) E1 ?; S% x. Z; c& V 结果，晚上回到家后，意外发现，我的面团居然稍微松软啦。2 \; u8 l+ ^- G1 v
哈。这就意味着我又可以继续完成我的玛格丽特饼干啦。/ Y# m4 h$ ?0 u3 v7 M6 T
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6、取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球。' n1 E, @$ [3 ^: y7 h3 {
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3 G! r3 t' ]/ v0 [7 `) o7、将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。
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* d* L% z4 ` u' j8、依次做好所有小饼，放入烤箱中上层，170度，9分钟，边缘稍微焦黄即可。4 ^" N; t" [7 }0 a' }. v
使用长帝或ACA烤箱的朋友们，需要烤15-20分钟。( A. U# e/ J; _, v& A+ h. E: p( z
而且，千万别忘了哦，烤之前要预热。+ u& c `, L" k% _
4 X' p- g$ x0 A9 ]0 S这是我烤好的玛格丽特饼干。' r! e) V' n$ g! h* J* n& J
: `+ [ d7 D# o! F唉，手机效果本来就不佳，晚上拍，效果更差。
9 i; d2 z) N3 w7 o% _大家凑合着看吧。
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据说，意大利的某位手艺超强的糕点师傅，因为想念他远方的情人玛格丽特，于是在做小饼干时在心里默念情人的名字，并在每块饼干上都按上自己的手印。。。而且，它还把这款小饼干依情人的名字命名为：玛格丽特。。。
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发表于 2011-12-13 01:52
