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原谅我昨天晚上由于赶时间,而且,还要操作电动打蛋器,所以没有时间一边拍照一边做此款代表爱情的玛格丽特饼干。
! [2 s9 c( C4 {3 h O- u+ j0 ?5 n 这里我就讲一下制作过程吧。* K1 K0 L: n5 Q5 ]
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配料:低筋面粉100克,玉米淀粉100克,黄油100克,熟蛋黄2个,盐1克,糖粉60克' f) K6 S8 ^+ T
烘焙:烤箱中上层,上下火170度,9分钟(如果使用长帝或ACA烤箱,则需要15-20分钟)
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制作过程:, L2 N2 @( S5 @3 w
1、煮两个水煮蛋,取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上,用手指按压,使蛋黄通过筛网,成为蛋黄细末。
' L( Z; T9 h: G# x! U. M2、黄油软化以后,加入糖粉和盐,用打蛋器打发,到体积稍微膨大,颜色稍变浅,呈膨松状4 e; C5 l2 m% b! S$ s" @7 X# h
(介绍一下使黄油快速软化的办法,把黄油切成小块,放入烤箱150度,烤几分钟就可以完全软化。: S( }9 x' ?2 J$ @: ~: @
也可以放在微波炉里使其软化哦。然后,放到冰箱冷冻,几分钟后,在它快要冻成形时,赶快拿出来。)
) D! {6 K- q0 ]$ c5 W1 n3、倒入过筛的蛋黄,搅拌均匀。- ]$ c) `4 L" g( P' a. v
4、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里,用手揉成面团。
1 p: z5 X& V" i7 V3 w5、揉好的面团的状态应该是略微偏干,不过分湿润,也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏1个小时。
% C3 a" W: g+ _7 o+ q! [ 唉,悲剧得很,我周日晚上由于有事,暂时离开了西安20个小时,待我周一下午回到西安后,赶快打开冰箱,发现我的面团硬得不得了。
* M4 s3 }! H$ C3 a+ Z* E3 q8 g 我以为这回完蛋了。
9 Y- K+ h. v" H7 V& I 还专门去了君之的博客留言呢。' d5 @6 s) _) K! `5 S6 Z7 l
结果,晚上回到家后,意外发现,我的面团居然稍微松软啦。& p3 Z$ y* S" {% k5 P# \: ^
哈。这就意味着我又可以继续完成我的玛格丽特饼干啦。8 L$ }0 y; d: M5 X3 q6 N
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. M4 R/ Z- G Q: F" | 6、取出冷藏好的面团,取一小块,揉成小圆球。0 I4 u( x% g/ ^0 a: u$ \( |
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7、将小圆球放在烤盘上,用大拇指按扁。按扁的时候,饼干会出现自然的裂纹。
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8、依次做好所有小饼,放入烤箱中上层,170度,9分钟,边缘稍微焦黄即可。2 F( h% z5 D2 { k7 M I4 }
使用长帝或ACA烤箱的朋友们,需要烤15-20分钟。
% X$ Z: O; C! W+ t而且,千万别忘了哦,烤之前要预热。) ]# k* ]7 F0 {& J
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这是我烤好的玛格丽特饼干。
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3 S8 ~: n9 w5 @; ]唉,手机效果本来就不佳,晚上拍,效果更差。4 U$ C* }! M, g) J$ n7 ~7 l
大家凑合着看吧。" d' Q+ n& K; K' ~ p$ Q* A7 g
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据说,意大利的某位手艺超强的糕点师傅,因为想念他远方的情人玛格丽特,于是在做小饼干时在心里默念情人的名字,并在每块饼干上都按上自己的手印。。。而且,它还把这款小饼干依情人的名字命名为:玛格丽特。。。* M3 M; ?( L2 _# I9 @, ]5 I
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