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葶妈

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楼主
发表于 2011-12-22 11:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 葶妈 于 2011-12-22 11:47 编辑 $ A6 K6 I9 a0 X4 |- F* ~
+ O5 `  W- C0 u2 @0 j. [
原料:猪精排 白芝麻 ! L( i6 J4 y& J: V
调料:盐 醋 料酒 老抽 生抽 蜂蜜 青葱
: p* g" W9 ]/ Z5 u* ^具体做法: 2 P- f8 S4 `" }& R, P' p3 t
1、猪排剁小块,入沸水汆一下(约一分钟即可),捞出。 ' |  a1 c7 a' j8 j! T* \7 t
2、锅里重新加水,烧开,把汆过水的排骨块下锅煮,煮熟。可滴几滴醋,煮的肉会比较鲜,但是不要滴太多,(有的菜谱上说可以放山楂片起的作用和这个差不多,但我没试过)这样煮完排骨后的汤还可以再拿来煮面或者煮冬瓜汤。一般做糖醋排骨是把生排骨腌过后进油锅炸熟,但是为了防止炸焦,我直接用水煮,而且水煮的没有油炸的那么腻,再说了,油炸食品吃了易长胖,我正在减肥(做着排骨说减分的事有点那个。。)。 $ A0 F7 a- p+ S. {
3、汆过水的猪排小块放进大碗里,加盐、料酒、生抽和少许姜末,腌大约一小时。 - H& J0 C! |; l- @2 R
4、锅烧热,加少许豆油,放两颗八角进油锅炸出香味,把炸过的八角捞出。
2 W: M5 X. V. r2 g5 @( {+ A0 J5、

. v" |: f+ H; V把煮熟的排骨块进油锅略炒,炒一二分钟让肉变色,把炒过的排骨盛出来。
4 D2 M+ |* ?, g0 v, W$ r6、
/ ?3 M  G( X) s  S1 U
锅洗干净,加一大勺蜂蜜,熬一小会儿,让蜂蜜起泡变色,然后把焯过的排骨块放进去,再加一小把冰糖,少许盐,加老抽上色,然后加醋进去,再炒两三分钟,冰糖化了就可以出锅了。 $ B* b  y) Z' q: t) h
7、拿干净的炒锅,加热,把白芝麻放进去炒熟,洒在出锅的排骨上即可,

; B* l8 i; y7 n) U3 Z再撒一些小葱花,点缀上更好看。+ q* @' I, m$ n: Q

8 ^( F/ i; Q) T# s% Z1 i; p) R    我的做法就是这样,我不会用炸的方法把排骨炸熟,炸出来的干干的,我还是喜欢煮的,口感好些。 加冰糖可以让排骨看起来有光亮的色彩,所以有冰糖的话就不要加白砂糖了。 2 w$ Y8 B" g) O5 m) _
9 z, C. \* _# q) M
& P! ?3 U9 G& D- [; @, n

7 r0 @4 {3 [* f) u- E3 n" ?

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叶子轩妈妈  看着很诱人哦!  发表于 2012-9-17 16:20

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呵呵,不错
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$ \9 i$ ~' X  a/ G* W/ @
5 x+ g# I$ P' y; t4 y是夸我吗
是的,很棒哦!

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看着就想吃啊,口水,口水
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+ d7 N; r' A5 N7 ]3 l) `" P; D" d9 g7 m2 T8 J
有好的菜谱多交流
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回复 wangyuan123321 的帖子& h& u3 Y# f' ~* z

( t+ Q0 x! c* u$ j8 y先少量做,有时候掌握不好容易浪费食材
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) n0 A! Y9 P! j
: Z* ^% L. ^" I; s0 {4 H$ V是夸我吗

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叶子轩妈妈  是的,很棒哦!  发表于 2012-9-17 16:31

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看着很诱人哦!

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学LZ的方法已经做了,味道不错。

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本帖最后由 玄玄小妖 于 2012-9-17 15:47 编辑 2 R/ n8 @& Q" D

# S; _; ^( ?2 N9 {回复 葶妈 的帖子
; D' q$ ?" [  ^# k- Z) m# T  I" n- K3 E/ ~
哈哈,我也是这样做滴,又健康又省事又美味,一举三得。不过没放过蜂蜜,下次试试。
葶妈

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回复 晒太阳的鱼36 的帖子4 L) F, ?- P+ J: r8 \

7 }: M4 c! ]4 T7 a+ P; d5 P好点心思,多操作几次你也可以做的很好的。

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回复 葶妈 的帖子& H1 b8 ~8 W; h, g, m7 X( x* Y# h3 z
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看着好美味啊
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" V3 G2 q# i# D! |* v, r- A8 `# {真香啊
葶妈

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回复 ATM0919 的帖子$ [( s: \$ V, s5 V6 L* ~6 V4 |
/ a: J/ `) ]: M  p
没P过,但照的时候手动调了光圈滴哈哈哈

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这图没P过吧,看着太诱人了。

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学习了
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