- 阅读权限
- 20
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2011-12-23
- 帖子
- 76
- 积分
- 1030
 
- 经验值
- 997
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2009-12-28
- 地区:
- 雁塔区
- 街道:
- 电子城街道
|
/ _; V: z6 A, e9 e% h2 p
俺妈说:“现在草莓多贵呀，换别的水果做呗？ ”
- F, P: p. d' P* _+ t1 T
L7 K/ b- T+ H/ W% w俺说：“换啥呀？蓝莓更贵，黑樱桃只有罐装滴。。。像俺这样又会过日子，又要健康滴人，当然要选草莓) ?0 r/ n; O: d
2 E# [* e- [0 }. t4 J
啦，又新鲜又便宜，就是它啦 !”# s# p ~2 P2 \# V
0 D. f6 o3 s4 d看出来了吧，作为一个草莓控，俺有N个理由有选它，就是喜欢，呵呵，那有啥办法涅，相信不止俺一个是% y; ^8 ]( o2 U R4 s* d8 j
' l* u- _/ G! k9 w) M. k$ L这样滴吧，呵呵 ！. {; Y( u2 {. d" G& P
7 g1 [) y- o) t9 H3 Z
做蛋糕喜欢用草莓，做塔还是选择它。。。谁让它好看又好吃嘛 ！
. B; p9 U& w! u+ i0 ?1 J: V
! i' K, U. K1 z" u酥脆的塔，浓郁的杏仁味道，搭配上酸酸甜甜的草莓，可以说是绝配组合！5 }* `5 U6 b5 q E+ X3 N
1 H$ l( T# F0 D2 v0 ^. ?+ _
辛辛苦苦忙乎儿大半天，一眨眼儿的功夫就解决啦。。。所以，俺决定，下次一定要一次多做几个，再配上满
2 C0 ~# Y0 {1 j1 k+ `1 g6 j
9 H2 S# O/ _# Z满的草莓，哈哈，想想都美的不行！# H3 u5 A* j. I+ j5 [
5 a$ A& z' g: }3 m7 b c. f1 x
8 F( q1 m+ N/ A9 [! k
3 r8 ^9 u5 P& ~: T- O* x塔面糊的材料：黄油（室温）60克、糖粉25克、蛋液25克、盐1克、低筋粉100克(这个用直径18cm的塔模做刚好，我没有，用的六寸的塔模，多余点儿材料做了两块小饼干）8 Z# I3 a9 {$ r& O9 O( @7 o
4 s0 r, [+ x' W5 o7 D, [* E3 H e7 H
做法：
6 |, N3 J( \* v; v1、将已经放置在室温下软化的黄油放进搅拌盆中，用搅拌器混合到质地变得柔软。然后加入糖粉、盐，混合到变白。
' o2 G6 |5 r6 N/ V5 p- h0 V2、分次加入蛋液混合均匀，再加入过筛的低筋粉，用橡皮刀从底部翻起般地混合。- \* w$ Z: K6 I y. x' N
4 ~1 ~, \ B3 _9 [, v8 @
6 |+ l9 m# }9 z' P" R; W$ {3、等到变得湿润后，就轻压混合，等到表面变得质地柔滑后，再用橡皮刀在搅拌盆里将面糊整理成圆团状。. j8 P+ h6 N1 M8 c
4、在面团上撒少许干粉，用手压平。然后用保鲜膜包起来，放置冰箱内的蔬果保鲜室1小时。3 o' o) G6 `+ m: Z
( N# `, }- H+ V* A( r" k8 p/ g, t2 O4 [5 C7 ?0 M# N
/ m$ Q9 k3 D \; v
5、撤出保鲜膜，放在已撒过干粉的工作台上，用擀面杖按压般地擀薄（如果冷藏过度，奶油就会凝固，可导致擀薄时面皮会断裂）; u G* |5 Q" O% @- ~# a, i
6、擀到3mm厚，比塔模还大一圈大小时，就用擀面棍卷起，移到塔模上放好。将面皮套入塔模里，紧贴在塔模里，不要留缝隙。突出塔模的部分，留下约2cm的宽度，用剪刀将多余的部分剪掉。将突出塔模的部分往塔模的内侧折。8 s3 ^: Q9 c3 I6 D6 S6 W4 d, L5 \
8 t4 Q. ~* M: J( C, K3 f. n- d: n; ]: t9 T6 C" P: A% K2 M5 w
, ~/ p+ b" }# c
7、用左手按压往里折的面皮，让它紧贴在侧面，右手大拇指指腹将上面整平。再按压侧面的面皮，让它比塔模突出高2-3cm.
, P9 l8 f8 D5 x6 u* }' c- ?8、用叉子在底部的面皮刺上许多孔，以免烤的时候膨胀起来。然后，，连同塔模一起放入塑料袋里，放入冰箱静置约30分钟。7 }. g) {9 t \( |! Q2 g
1 a% @" M, I; @. R+ q
" E. C$ H& g0 ^: g2 r& ]
9、从冰箱取出，将烤盘纸铺在塔上，再放入镇石（镇石也可以用过期的豆子代替），放入烤箱以180度烘烤。; T1 |$ x- h9 v. Y
9 p+ s, i5 O9 A) `- Z3 p) T5 B
: Z( }7 q; X3 C& x$ S+ O1 E) p3 q* C( {" o$ }! H
杏仁奶油的材料：黄油、细砂糖、蛋液、杏仁粉各30克$ l8 i, o) H$ o: u3 ^& G$ A, J
0 E! @( I( N5 u$ D2 A+ G- d, O3 G% i
做法：" F8 e1 W+ P6 z0 w. ~
1、将放置在室温下已软化的黄油放进搅拌盆里，用搅拌器搅拌成膏状。再分次加入细砂糖，混合到变白。
" U. h6 v/ ~: b7 P2、分次加入蛋液混合均匀，最后加入杏仁粉充分混合到质地柔软滑顺即可。; D% u- I# ^3 O" k
+ W6 J( G, e( X9 q' { V
4 v# }. ^# e: z" {" K10、将杏仁奶油平铺在塔里，将烤箱的温度降到170度，烤制20分钟。考好后，放在蛋糕冷却架上，放凉。; K! J) q( \5 k* u- g/ s2 @# O
3 G2 q) \: ^9 Q& u' R+ ]11、10克砂糖加入100克淡奶油中，打发到七成，装入已装好裱花嘴的裱花袋中，挤到已冷却的塔模里，呈螺旋状。
- D: @" r6 H9 w9 I. _/ _, f/ y) Z12、将草莓洗净，擦干水份，排列在表面上，做装饰。用毛刷涂抹到装饰用的水果上，撒白巧克力碎做装饰即可。
, n, O: R2 o7 {) W/ q: h& |4 p0 G9 ^& ]' U
9 b* @( w7 v. z' \% ], Q3 f
8 G& D; D; Q/ P4 T6 u( G/ Z* {6 D1 }; f0 Y
|
|
发表于 2011-12-27 09:49
