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俺妈说:“现在草莓多贵呀，换别的水果做呗？ ”/ x# O2 f! X: |: `; o& ?4 Q
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俺说：“换啥呀？蓝莓更贵，黑樱桃只有罐装滴。。。像俺这样又会过日子，又要健康滴人，当然要选草莓7 e4 @4 y/ H) p6 @! p! u/ g
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啦，又新鲜又便宜，就是它啦 !”
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1 }* K0 p. v. ~! r& W: J* q看出来了吧，作为一个草莓控，俺有N个理由有选它，就是喜欢，呵呵，那有啥办法涅，相信不止俺一个是- \' m8 G% ?' Z' i" ^
" I/ V5 O* w2 v7 e这样滴吧，呵呵 ！: R8 p+ v' e3 a
' ?0 {( g9 T1 h2 V' O2 A7 N做蛋糕喜欢用草莓，做塔还是选择它。。。谁让它好看又好吃嘛 ！
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酥脆的塔，浓郁的杏仁味道，搭配上酸酸甜甜的草莓，可以说是绝配组合！
2 \( i& A- b5 m0 v# a* u ?' W8 J
+ E) D. }- c4 [/ P$ F+ u辛辛苦苦忙乎儿大半天，一眨眼儿的功夫就解决啦。。。所以，俺决定，下次一定要一次多做几个，再配上满2 Z: ]; t* ^0 m/ C( f' D' G
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满的草莓，哈哈，想想都美的不行！& k6 W) _. q% V- M! h- L7 f& F
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塔面糊的材料：黄油（室温）60克、糖粉25克、蛋液25克、盐1克、低筋粉100克(这个用直径18cm的塔模做刚好，我没有，用的六寸的塔模，多余点儿材料做了两块小饼干）
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/ {. M5 H! }" m ^2 X K做法：8 k1 o! l, y" V! M9 t4 {
1、将已经放置在室温下软化的黄油放进搅拌盆中，用搅拌器混合到质地变得柔软。然后加入糖粉、盐，混合到变白。
' W F t0 {9 h: O; o8 h2、分次加入蛋液混合均匀，再加入过筛的低筋粉，用橡皮刀从底部翻起般地混合。
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3、等到变得湿润后，就轻压混合，等到表面变得质地柔滑后，再用橡皮刀在搅拌盆里将面糊整理成圆团状。
" R2 P, M+ K( n* M, j& Z5 B4、在面团上撒少许干粉，用手压平。然后用保鲜膜包起来，放置冰箱内的蔬果保鲜室1小时。
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5、撤出保鲜膜，放在已撒过干粉的工作台上，用擀面杖按压般地擀薄（如果冷藏过度，奶油就会凝固，可导致擀薄时面皮会断裂）+ J* j% O0 a2 v" C% N& D- Y
6、擀到3mm厚，比塔模还大一圈大小时，就用擀面棍卷起，移到塔模上放好。将面皮套入塔模里，紧贴在塔模里，不要留缝隙。突出塔模的部分，留下约2cm的宽度，用剪刀将多余的部分剪掉。将突出塔模的部分往塔模的内侧折。
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7、用左手按压往里折的面皮，让它紧贴在侧面，右手大拇指指腹将上面整平。再按压侧面的面皮，让它比塔模突出高2-3cm.
3 n. ~+ e- ^# u% Z; T9 i8、用叉子在底部的面皮刺上许多孔，以免烤的时候膨胀起来。然后，，连同塔模一起放入塑料袋里，放入冰箱静置约30分钟。
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7 l5 `6 ^4 Y/ E( D9、从冰箱取出，将烤盘纸铺在塔上，再放入镇石（镇石也可以用过期的豆子代替），放入烤箱以180度烘烤。# ?0 d; C( [/ p1 z( i
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杏仁奶油的材料：黄油、细砂糖、蛋液、杏仁粉各30克* p# H a4 p; S& ? X
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做法：1 J& @$ @$ G! V3 s2 B- J! L' t I5 B
1、将放置在室温下已软化的黄油放进搅拌盆里，用搅拌器搅拌成膏状。再分次加入细砂糖，混合到变白。
4 I. V7 s n1 h0 E' G2、分次加入蛋液混合均匀，最后加入杏仁粉充分混合到质地柔软滑顺即可。7 S' _& i, Y% O
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" e. k7 b' c7 p10、将杏仁奶油平铺在塔里，将烤箱的温度降到170度，烤制20分钟。考好后，放在蛋糕冷却架上，放凉。5 _6 Q& i3 b! L, u
3 C$ _* v4 N& U9 H; D( y) D11、10克砂糖加入100克淡奶油中，打发到七成，装入已装好裱花嘴的裱花袋中，挤到已冷却的塔模里，呈螺旋状。5 i/ c+ K5 y/ U# F7 c6 ]
12、将草莓洗净，擦干水份，排列在表面上，做装饰。用毛刷涂抹到装饰用的水果上，撒白巧克力碎做装饰即可。
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发表于 2011-12-27 09:49
