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) `% T# j5 z4 ^1 {俺妈说:“现在草莓多贵呀，换别的水果做呗？ ”
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* }9 F$ T) n/ w ^6 v俺说：“换啥呀？蓝莓更贵，黑樱桃只有罐装滴。。。像俺这样又会过日子，又要健康滴人，当然要选草莓
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. A9 X( o. h" J6 C3 x' a# j啦，又新鲜又便宜，就是它啦 !”
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看出来了吧，作为一个草莓控，俺有N个理由有选它，就是喜欢，呵呵，那有啥办法涅，相信不止俺一个是
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这样滴吧，呵呵 ！, k9 Q' l4 r+ `2 v( ^
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做蛋糕喜欢用草莓，做塔还是选择它。。。谁让它好看又好吃嘛 ！. A3 ^/ H4 J$ T+ X
1 c* G$ _# e! k6 x* X2 \酥脆的塔，浓郁的杏仁味道，搭配上酸酸甜甜的草莓，可以说是绝配组合！' M4 J3 v+ l1 L+ T5 ^" B
* ]7 F: P0 u" `6 P8 R, P. |9 M辛辛苦苦忙乎儿大半天，一眨眼儿的功夫就解决啦。。。所以，俺决定，下次一定要一次多做几个，再配上满
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满的草莓，哈哈，想想都美的不行！* K, [$ t* n* d! n* _& ]( h% K
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塔面糊的材料：黄油（室温）60克、糖粉25克、蛋液25克、盐1克、低筋粉100克(这个用直径18cm的塔模做刚好，我没有，用的六寸的塔模，多余点儿材料做了两块小饼干）
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. D6 |# W5 z9 E! Q6 M9 b1 g1 c做法：
, o( ~. v- b/ x/ c3 X! F- N1、将已经放置在室温下软化的黄油放进搅拌盆中，用搅拌器混合到质地变得柔软。然后加入糖粉、盐，混合到变白。
& E# K7 B% t7 y% w7 D: f# S2、分次加入蛋液混合均匀，再加入过筛的低筋粉，用橡皮刀从底部翻起般地混合。
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) i/ i j4 Z1 R+ m3、等到变得湿润后，就轻压混合，等到表面变得质地柔滑后，再用橡皮刀在搅拌盆里将面糊整理成圆团状。
3 Y4 q) t! W) p2 A2 G4、在面团上撒少许干粉，用手压平。然后用保鲜膜包起来，放置冰箱内的蔬果保鲜室1小时。
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5、撤出保鲜膜，放在已撒过干粉的工作台上，用擀面杖按压般地擀薄（如果冷藏过度，奶油就会凝固，可导致擀薄时面皮会断裂）* V, @. @! Y2 q$ H7 m* D: Y
6、擀到3mm厚，比塔模还大一圈大小时，就用擀面棍卷起，移到塔模上放好。将面皮套入塔模里，紧贴在塔模里，不要留缝隙。突出塔模的部分，留下约2cm的宽度，用剪刀将多余的部分剪掉。将突出塔模的部分往塔模的内侧折。
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! c) _: F C8 B/ m# q `+ K* ~7、用左手按压往里折的面皮，让它紧贴在侧面，右手大拇指指腹将上面整平。再按压侧面的面皮，让它比塔模突出高2-3cm.
+ c5 s, Z/ ]! W/ v% t8、用叉子在底部的面皮刺上许多孔，以免烤的时候膨胀起来。然后，，连同塔模一起放入塑料袋里，放入冰箱静置约30分钟。
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7 o v7 @$ f4 G9、从冰箱取出，将烤盘纸铺在塔上，再放入镇石（镇石也可以用过期的豆子代替），放入烤箱以180度烘烤。8 n' x: F7 w2 C+ ]" x3 O8 S
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4 l% `4 D& I! e杏仁奶油的材料：黄油、细砂糖、蛋液、杏仁粉各30克
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做法：; {5 Y* i- G; k( \, c7 ~/ {
1、将放置在室温下已软化的黄油放进搅拌盆里，用搅拌器搅拌成膏状。再分次加入细砂糖，混合到变白。
, ^% M9 V# J3 O: |: d: z2、分次加入蛋液混合均匀，最后加入杏仁粉充分混合到质地柔软滑顺即可。3 @" \& Y+ s2 k9 R5 }3 ~2 {
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10、将杏仁奶油平铺在塔里，将烤箱的温度降到170度，烤制20分钟。考好后，放在蛋糕冷却架上，放凉。" Z+ H3 @0 a- l: q7 ?7 R/ U0 z( ~
+ u, W) p$ Y i4 F' I11、10克砂糖加入100克淡奶油中，打发到七成，装入已装好裱花嘴的裱花袋中，挤到已冷却的塔模里，呈螺旋状。
8 m: m) u4 e5 a7 B12、将草莓洗净，擦干水份，排列在表面上，做装饰。用毛刷涂抹到装饰用的水果上，撒白巧克力碎做装饰即可。+ Y" T& A+ C/ J0 G8 w4 o
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发表于 2011-12-27 09:49
