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俺妈说:“现在草莓多贵呀，换别的水果做呗？ ”
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俺说：“换啥呀？蓝莓更贵，黑樱桃只有罐装滴。。。像俺这样又会过日子，又要健康滴人，当然要选草莓9 E; v# |8 `: u: ?1 Z
# V/ [3 ]/ A) t! o啦，又新鲜又便宜，就是它啦 !”$ _$ U; V& \% M+ t3 P: Z7 N E
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看出来了吧，作为一个草莓控，俺有N个理由有选它，就是喜欢，呵呵，那有啥办法涅，相信不止俺一个是/ r) A; ^2 R% l
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做蛋糕喜欢用草莓，做塔还是选择它。。。谁让它好看又好吃嘛 ！
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酥脆的塔，浓郁的杏仁味道，搭配上酸酸甜甜的草莓，可以说是绝配组合！
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& `6 {: V- W* D8 F8 Z# z: \4 o辛辛苦苦忙乎儿大半天，一眨眼儿的功夫就解决啦。。。所以，俺决定，下次一定要一次多做几个，再配上满
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满的草莓，哈哈，想想都美的不行！
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; `& ]! O! @8 I1 G# _塔面糊的材料：黄油（室温）60克、糖粉25克、蛋液25克、盐1克、低筋粉100克(这个用直径18cm的塔模做刚好，我没有，用的六寸的塔模，多余点儿材料做了两块小饼干）
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+ x! D. X8 C3 P1 s做法：) {2 R/ l' k+ h$ u
1、将已经放置在室温下软化的黄油放进搅拌盆中，用搅拌器混合到质地变得柔软。然后加入糖粉、盐，混合到变白。
7 ~) q+ B! ]& t4 F! d2、分次加入蛋液混合均匀，再加入过筛的低筋粉，用橡皮刀从底部翻起般地混合。3 X$ ^: i% {% z9 R
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4 L' K; ~9 a u0 y9 ^3、等到变得湿润后，就轻压混合，等到表面变得质地柔滑后，再用橡皮刀在搅拌盆里将面糊整理成圆团状。
' I6 C/ M6 M. [6 I7 k' s; R4、在面团上撒少许干粉，用手压平。然后用保鲜膜包起来，放置冰箱内的蔬果保鲜室1小时。
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, J4 w8 ^8 }# q/ ^/ [& R5、撤出保鲜膜，放在已撒过干粉的工作台上，用擀面杖按压般地擀薄（如果冷藏过度，奶油就会凝固，可导致擀薄时面皮会断裂）- N) l. M ]! J; I; x' b6 j
6、擀到3mm厚，比塔模还大一圈大小时，就用擀面棍卷起，移到塔模上放好。将面皮套入塔模里，紧贴在塔模里，不要留缝隙。突出塔模的部分，留下约2cm的宽度，用剪刀将多余的部分剪掉。将突出塔模的部分往塔模的内侧折。
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7、用左手按压往里折的面皮，让它紧贴在侧面，右手大拇指指腹将上面整平。再按压侧面的面皮，让它比塔模突出高2-3cm.* l: Q8 b6 Y* l9 ~
8、用叉子在底部的面皮刺上许多孔，以免烤的时候膨胀起来。然后，，连同塔模一起放入塑料袋里，放入冰箱静置约30分钟。
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# _2 Q0 n# n4 t! S/ W9、从冰箱取出，将烤盘纸铺在塔上，再放入镇石（镇石也可以用过期的豆子代替），放入烤箱以180度烘烤。- g7 `9 x" `- J6 \4 I7 d4 Z3 `
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0 ~: W7 s. `3 N# k, s; T8 B' a" f杏仁奶油的材料：黄油、细砂糖、蛋液、杏仁粉各30克
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# F6 T/ C y. h/ G. {" k" M做法：" \9 G) a* K* N; R( k
1、将放置在室温下已软化的黄油放进搅拌盆里，用搅拌器搅拌成膏状。再分次加入细砂糖，混合到变白。1 d1 L+ [6 G8 ~, Z. g$ _
2、分次加入蛋液混合均匀，最后加入杏仁粉充分混合到质地柔软滑顺即可。 B9 P7 m: J$ T. s
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5 D* M$ j: C3 F ~10、将杏仁奶油平铺在塔里，将烤箱的温度降到170度，烤制20分钟。考好后，放在蛋糕冷却架上，放凉。
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" d% E/ e7 r7 x" E* Z11、10克砂糖加入100克淡奶油中，打发到七成，装入已装好裱花嘴的裱花袋中，挤到已冷却的塔模里，呈螺旋状。6 z V: R2 u* M4 o2 }9 [" }1 |
12、将草莓洗净，擦干水份，排列在表面上，做装饰。用毛刷涂抹到装饰用的水果上，撒白巧克力碎做装饰即可。2 s. j: q: V Y
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发表于 2011-12-27 09:49
