萱妈爱萱萱

' f7 `* {, Y  h8 o& \俺妈说:“现在草莓多贵呀，换别的水果做呗？”
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俺说：“换啥呀？蓝莓更贵，黑樱桃只有罐装滴。。。像俺这样又会过日子，又要健康滴人，当然要选草莓: F. u& O: }$ K* X

4 z2 U8 s) T4 U; }/ b啦，又新鲜又便宜，就是它啦!”
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看出来了吧，作为一个草莓控，俺有N个理由有选它，就是喜欢，呵呵，那有啥办法涅，相信不止俺一个是
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这样滴吧，呵呵！
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( G9 k% @' j9 r8 g' {( X6 J做蛋糕喜欢用草莓，做塔还是选择它。。。谁让它好看又好吃嘛！! p2 z& m% I0 }4 G  F, C

% H' p" i1 u. u! o: f' G5 D酥脆的塔，浓郁的杏仁味道，搭配上酸酸甜甜的草莓，可以说是绝配组合！1 b! z# E6 S, u( v+ I8 Y' T" N

3 o2 r8 [& F4 k$ Z% Y# ?! j# k! _辛辛苦苦忙乎儿大半天，一眨眼儿的功夫就解决啦。。。所以，俺决定，下次一定要一次多做几个，再配上满6 m2 n+ z/ u; n! X5 y: ^3 ]5 d

$ U% ^. x7 z/ j- E  X% v满的草莓，哈哈，想想都美的不行！8 J; T8 ~6 a+ O; I1 z
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塔面糊的材料：黄油（室温）60克、糖粉25克、蛋液25克、盐1克、低筋粉100克(这个用直径18cm的塔模做刚好，我没有，用的六寸的塔模，多余点儿材料做了两块小饼干）
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$ Q: c' \5 w9 E" {/ e; ]做法：# q. c* @* v5 a1 Q2 K2 _/ M5 n
1、将已经放置在室温下软化的黄油放进搅拌盆中，用搅拌器混合到质地变得柔软。然后加入糖粉、盐，混合到变白。
8 Z8 q' ]/ {* B4 n0 ?/ D% R2、分次加入蛋液混合均匀，再加入过筛的低筋粉，用橡皮刀从底部翻起般地混合。
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) m! y3 U8 o" t' a, q- Y3、等到变得湿润后，就轻压混合，等到表面变得质地柔滑后，再用橡皮刀在搅拌盆里将面糊整理成圆团状。
5 U* a: S0 D0 f  J1 e4、在面团上撒少许干粉，用手压平。然后用保鲜膜包起来，放置冰箱内的蔬果保鲜室1小时。
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5、撤出保鲜膜，放在已撒过干粉的工作台上，用擀面杖按压般地擀薄（如果冷藏过度，奶油就会凝固，可导致擀薄时面皮会断裂）
! k( W* c* T5 X! n6、擀到3mm厚，比塔模还大一圈大小时，就用擀面棍卷起，移到塔模上放好。将面皮套入塔模里，紧贴在塔模里，不要留缝隙。突出塔模的部分，留下约2cm的宽度，用剪刀将多余的部分剪掉。将突出塔模的部分往塔模的内侧折。
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7、用左手按压往里折的面皮，让它紧贴在侧面，右手大拇指指腹将上面整平。再按压侧面的面皮，让它比塔模突出高2-3cm.
$ y! M* K0 m* E8、用叉子在底部的面皮刺上许多孔，以免烤的时候膨胀起来。然后，，连同塔模一起放入塑料袋里，放入冰箱静置约30分钟。  I& P: I5 |7 M% U3 g- t

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9、从冰箱取出，将烤盘纸铺在塔上，再放入镇石（镇石也可以用过期的豆子代替），放入烤箱以180度烘烤。% E2 x( U+ K" h& K' C0 S
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, H- A& O& ]) ]. s杏仁奶油的材料：黄油、细砂糖、蛋液、杏仁粉各30克
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4 s+ F9 b) }: h) k做法：
7 E4 n  D) m+ H1 ?8 p1、将放置在室温下已软化的黄油放进搅拌盆里，用搅拌器搅拌成膏状。再分次加入细砂糖，混合到变白。0 f! L: P8 @7 z8 e) O5 P
2、分次加入蛋液混合均匀，最后加入杏仁粉充分混合到质地柔软滑顺即可。4 `5 H% P5 @1 l( g) Q# N$ R; v0 A- g

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10、将杏仁奶油平铺在塔里，将烤箱的温度降到170度，烤制20分钟。考好后，放在蛋糕冷却架上，放凉。
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; t) E' g  V! d+ \  ]/ A11、10克砂糖加入100克淡奶油中，打发到七成，装入已装好裱花嘴的裱花袋中，挤到已冷却的塔模里，呈螺旋状。
0 r; ?8 N1 Z! y8 P* ?( X: `, Q12、将草莓洗净，擦干水份，排列在表面上，做装饰。用毛刷涂抹到装饰用的水果上，撒白巧克力碎做装饰即可。
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蓬絮|

萱妈爱萱萱 发表于 2011-12-27 09:49 2 s$ H6 d* {7 ^9 {
俺妈说:“现在草莓多贵呀，换别的水果做呗？”
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俺说：“换啥呀？蓝莓更贵，黑樱桃只有罐装滴。。。像俺 ...

. }4 x8 u3 Q% r/ ^9 c% i' Q5 z8 |, o快来参加2012年秋季烘焙大赛啦！
* p: A+ G# g. X3 @, G2012年秋季烘焙大赛开始了，报名参与，做烘焙美食晒烘焙美食，澳洲进口葡萄酒等着你！. M* V, o0 C. \1 ?% U0 v
http://www.xamama.net/thread-734799-1-1.html

诺诺妈0319

专业的就是不一样啊，厉害

小雪悠悠

哇。。看着都好吃。

路博文

学习了

王一晨妈妈

厉害啊。。。

杰米

厉害

筱笑翛

看着名字就好吃，看着图片更想吃