萱妈爱萱萱

3 Z! N6 ]# U* F. r9 i& I( k俺妈说:“现在草莓多贵呀，换别的水果做呗？”6 x  w" @4 s' T, Y* t

0 K/ ?1 m; @; f1 b) L; w, e: Y6 ^俺说：“换啥呀？蓝莓更贵，黑樱桃只有罐装滴。。。像俺这样又会过日子，又要健康滴人，当然要选草莓
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啦，又新鲜又便宜，就是它啦!”
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看出来了吧，作为一个草莓控，俺有N个理由有选它，就是喜欢，呵呵，那有啥办法涅，相信不止俺一个是! }2 y' r& e5 f, A+ c% U7 u; L
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这样滴吧，呵呵！
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5 [) R3 `! Z5 N2 {. J1 Q& n4 T( F* f" T2 c做蛋糕喜欢用草莓，做塔还是选择它。。。谁让它好看又好吃嘛！3 x: W6 D* \! \' M& `
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酥脆的塔，浓郁的杏仁味道，搭配上酸酸甜甜的草莓，可以说是绝配组合！
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* |) y) T0 t9 P辛辛苦苦忙乎儿大半天，一眨眼儿的功夫就解决啦。。。所以，俺决定，下次一定要一次多做几个，再配上满
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满的草莓，哈哈，想想都美的不行！
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塔面糊的材料：黄油（室温）60克、糖粉25克、蛋液25克、盐1克、低筋粉100克(这个用直径18cm的塔模做刚好，我没有，用的六寸的塔模，多余点儿材料做了两块小饼干）
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8 O2 `- f: T$ [# k1 ?8 Z2 H5 `' B3 G做法：  o2 M0 p; S4 G' [6 K
1、将已经放置在室温下软化的黄油放进搅拌盆中，用搅拌器混合到质地变得柔软。然后加入糖粉、盐，混合到变白。
! h1 |8 K& G' i3 a2、分次加入蛋液混合均匀，再加入过筛的低筋粉，用橡皮刀从底部翻起般地混合。8 V$ Z5 ^. w( j8 B: S7 Z% l

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# ^1 V+ B0 N0 m) M+ \) h+ Q8 O. X3、等到变得湿润后，就轻压混合，等到表面变得质地柔滑后，再用橡皮刀在搅拌盆里将面糊整理成圆团状。$ a. c0 d9 K$ i" o$ y! H
4、在面团上撒少许干粉，用手压平。然后用保鲜膜包起来，放置冰箱内的蔬果保鲜室1小时。  S: _. h1 D/ B9 q& }. q
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, G; _6 s# J" v5 u# H# }. Y5、撤出保鲜膜，放在已撒过干粉的工作台上，用擀面杖按压般地擀薄（如果冷藏过度，奶油就会凝固，可导致擀薄时面皮会断裂）5 O/ L9 P, `8 b5 o% a: s5 V, ~" ]
6、擀到3mm厚，比塔模还大一圈大小时，就用擀面棍卷起，移到塔模上放好。将面皮套入塔模里，紧贴在塔模里，不要留缝隙。突出塔模的部分，留下约2cm的宽度，用剪刀将多余的部分剪掉。将突出塔模的部分往塔模的内侧折。
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7、用左手按压往里折的面皮，让它紧贴在侧面，右手大拇指指腹将上面整平。再按压侧面的面皮，让它比塔模突出高2-3cm.
2 P7 T6 [; t1 d$ f* d8、用叉子在底部的面皮刺上许多孔，以免烤的时候膨胀起来。然后，，连同塔模一起放入塑料袋里，放入冰箱静置约30分钟。
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; d/ i% [7 j& n9、从冰箱取出，将烤盘纸铺在塔上，再放入镇石（镇石也可以用过期的豆子代替），放入烤箱以180度烘烤。% H5 f% W3 u$ N& H+ ]

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杏仁奶油的材料：黄油、细砂糖、蛋液、杏仁粉各30克$ l2 ]6 C% e% |0 ^" U' R6 @
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做法：
# E: Q- q3 i' G; I& l0 \1、将放置在室温下已软化的黄油放进搅拌盆里，用搅拌器搅拌成膏状。再分次加入细砂糖，混合到变白。2 q$ i) G1 |6 o; w3 x. D0 y! [: H
2、分次加入蛋液混合均匀，最后加入杏仁粉充分混合到质地柔软滑顺即可。' L) H7 ?8 f8 `
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10、将杏仁奶油平铺在塔里，将烤箱的温度降到170度，烤制20分钟。考好后，放在蛋糕冷却架上，放凉。
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11、10克砂糖加入100克淡奶油中，打发到七成，装入已装好裱花嘴的裱花袋中，挤到已冷却的塔模里，呈螺旋状。
/ {# A' j, ^- w' Q- @4 g8 T12、将草莓洗净，擦干水份，排列在表面上，做装饰。用毛刷涂抹到装饰用的水果上，撒白巧克力碎做装饰即可。/ \: D+ v2 x1 S% t" \" v

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蓬絮|

萱妈爱萱萱 发表于 2011-12-27 09:49 3 }! F: P' [: y+ d" L
俺妈说:“现在草莓多贵呀，换别的水果做呗？”5 j2 v( f+ i# S) U
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俺说：“换啥呀？蓝莓更贵，黑樱桃只有罐装滴。。。像俺 ...

$ I* ~# q0 A/ {% E8 }; t快来参加2012年秋季烘焙大赛啦！
- Z9 u$ p5 W9 D0 c2012年秋季烘焙大赛开始了，报名参与，做烘焙美食晒烘焙美食，澳洲进口葡萄酒等着你！5 a: k0 y- n5 S- n' D
http://www.xamama.net/thread-734799-1-1.html

诺诺妈0319

专业的就是不一样啊，厉害

小雪悠悠

哇。。看着都好吃。

路博文

学习了

王一晨妈妈

厉害啊。。。

杰米

厉害

筱笑翛

看着名字就好吃，看着图片更想吃