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发表于 2011-12-27 09:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
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俺妈说:“现在草莓多贵呀,换别的水果做呗?
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  L7 K/ b- T+ H/ W% w俺说:“换啥呀?蓝莓更贵,黑樱桃只有罐装滴。。。像俺这样又会过日子,又要健康滴人,当然要选草莓) ?0 r/ n; O: d
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啦,又新鲜又便宜,就是它啦!”# s# p  ~2 P2 \# V

0 D. f6 o3 s4 d看出来了吧,作为一个草莓控,俺有N个理由有选它,就是喜欢,呵呵,那有啥办法涅,相信不止俺一个是% y; ^8 ]( o2 U  R4 s* d8 j

' l* u- _/ G! k9 w) M. k$ L这样滴吧,呵呵. {; Y( u2 {. d" G& P
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做蛋糕喜欢用草莓,做塔还是选择它。。。谁让它好看又好吃嘛
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! i' K, U. K1 z" u酥脆的塔,浓郁的杏仁味道,搭配上酸酸甜甜的草莓,可以说是绝配组合5 }* `5 U6 b5 q  E+ X3 N
1 H$ l( T# F0 D2 v0 ^. ?+ _
辛辛苦苦忙乎儿大半天,一眨眼儿的功夫就解决啦。。。所以,俺决定,下次一定要一次多做几个,再配上满
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9 H2 S# O/ _# Z满的草莓,哈哈,想想都美的不行# H3 u5 A* j. I+ j5 [

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3 r8 ^9 u5 P& ~: T- O* x塔面糊的材料:黄油(室温)60克、糖粉25克、蛋液25克、盐1克、低筋粉100克(这个用直径18cm的塔模做刚好,我没有,用的六寸的塔模,多余点儿材料做了两块小饼干)8 Z# I3 a9 {$ r& O9 O( @7 o
4 s0 r, [+ x' W5 o7 D, [* E3 H  e7 H
做法:
6 |, N3 J( \* v; v1、将已经放置在室温下软化的黄油放进搅拌盆中,用搅拌器混合到质地变得柔软。然后加入糖粉、盐,混合到变白。
' o2 G6 |5 r6 N/ V5 p- h0 V2、分次加入蛋液混合均匀,再加入过筛的低筋粉,用橡皮刀从底部翻起般地混合。- \* w$ Z: K6 I  y. x' N
4 ~1 ~, \  B3 _9 [, v8 @

6 |+ l9 m# }9 z' P" R; W$ {3、等到变得湿润后,就轻压混合,等到表面变得质地柔滑后,再用橡皮刀在搅拌盆里将面糊整理成圆团状。. j8 P+ h6 N1 M8 c
4、在面团上撒少许干粉,用手压平。然后用保鲜膜包起来,放置冰箱内的蔬果保鲜室1小时。3 o' o) G6 `+ m: Z

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5、撤出保鲜膜,放在已撒过干粉的工作台上,用擀面杖按压般地擀薄(如果冷藏过度,奶油就会凝固,可导致擀薄时面皮会断裂); u  G* |5 Q" O% @- ~# a, i
6、擀到3mm厚,比塔模还大一圈大小时,就用擀面棍卷起,移到塔模上放好。将面皮套入塔模里,紧贴在塔模里,不要留缝隙。突出塔模的部分,留下约2cm的宽度,用剪刀将多余的部分剪掉。将突出塔模的部分往塔模的内侧折。8 s3 ^: Q9 c3 I6 D6 S6 W4 d, L5 \

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7、用左手按压往里折的面皮,让它紧贴在侧面,右手大拇指指腹将上面整平。再按压侧面的面皮,让它比塔模突出高2-3cm.
, P9 l8 f8 D5 x6 u* }' c- ?8、用叉子在底部的面皮刺上许多孔,以免烤的时候膨胀起来。然后,,连同塔模一起放入塑料袋里,放入冰箱静置约30分钟。7 }. g) {9 t  \( |! Q2 g
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9、从冰箱取出,将烤盘纸铺在塔上,再放入镇石(镇石也可以用过期的豆子代替),放入烤箱以180度烘烤。; T1 |$ x- h9 v. Y
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杏仁奶油的材料:黄油、细砂糖、蛋液、杏仁粉各30克$ l8 i, o) H$ o: u3 ^& G$ A, J

0 E! @( I( N5 u$ D2 A+ G- d, O3 G% i
做法:" F8 e1 W+ P6 z0 w. ~
1、将放置在室温下已软化的黄油放进搅拌盆里,用搅拌器搅拌成膏状。再分次加入细砂糖,混合到变白。
" U. h6 v/ ~: b7 P2、分次加入蛋液混合均匀,最后加入杏仁粉充分混合到质地柔软滑顺即可。; D% u- I# ^3 O" k
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4 v# }. ^# e: z" {" K10、将杏仁奶油平铺在塔里,将烤箱的温度降到170度,烤制20分钟。考好后,放在蛋糕冷却架上,放凉。; K! J) q( \5 k* u- g/ s2 @# O

3 G2 q) \: ^9 Q& u' R+ ]11、10克砂糖加入100克淡奶油中,打发到七成,装入已装好裱花嘴的裱花袋中,挤到已冷却的塔模里,呈螺旋状。
- D: @" r6 H9 w9 I. _/ _, f/ y) Z12、将草莓洗净,擦干水份,排列在表面上,做装饰。用毛刷涂抹到装饰用的水果上,撒白巧克力碎做装饰即可。
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萱妈爱萱萱 发表于 2011-12-27 09:49
# o( _9 [. n  N俺妈说:“现在草莓多贵呀,换别的水果做呗?”/ T3 b7 ?$ v8 k  n$ M# W" O6 J+ {) b
; V8 v: r9 `- l% U# b
俺说:“换啥呀?蓝莓更贵,黑樱桃只有罐装滴。。。像俺 ...

' X# f/ r8 a/ w: _5 ?7 c7 }  u快来参加2012年秋季烘焙大赛啦!/ N/ C9 m$ P. R
2012年秋季烘焙大赛开始了,报名参与,做烘焙美食晒烘焙美食,澳洲进口葡萄酒等着你!' g1 ?3 d/ R$ R" N* h* e: A4 H
http://www.xamama.net/thread-734799-1-1.html
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专业的就是不一样啊,厉害

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哇。。看着都好吃。

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厉害啊。。。

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看着名字就好吃,看着图片更想吃
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