萱妈爱萱萱

( U; x" G7 N& `7 y, d  L俺妈说:“现在草莓多贵呀，换别的水果做呗？”
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- }; n; x2 V9 }8 N8 m俺说：“换啥呀？蓝莓更贵，黑樱桃只有罐装滴。。。像俺这样又会过日子，又要健康滴人，当然要选草莓# l+ F$ b* O9 O+ M0 V9 E/ J7 X" Y* I

2 q( L. {) @8 N啦，又新鲜又便宜，就是它啦!”
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看出来了吧，作为一个草莓控，俺有N个理由有选它，就是喜欢，呵呵，那有啥办法涅，相信不止俺一个是
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这样滴吧，呵呵！
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0 V2 V5 p; H6 i  P2 Q/ W0 x8 L$ s做蛋糕喜欢用草莓，做塔还是选择它。。。谁让它好看又好吃嘛！
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酥脆的塔，浓郁的杏仁味道，搭配上酸酸甜甜的草莓，可以说是绝配组合！/ w( N$ L# g" G) B: g# G

  f9 y( W( Q5 s, ?7 v辛辛苦苦忙乎儿大半天，一眨眼儿的功夫就解决啦。。。所以，俺决定，下次一定要一次多做几个，再配上满% x/ g/ p& Y" u. N& _" o4 h

5 D  y2 m/ ?- x- `  X- ^! K满的草莓，哈哈，想想都美的不行！8 {% Y5 ]" Y2 Z9 H

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塔面糊的材料：黄油（室温）60克、糖粉25克、蛋液25克、盐1克、低筋粉100克(这个用直径18cm的塔模做刚好，我没有，用的六寸的塔模，多余点儿材料做了两块小饼干）" E' S1 f! t1 r2 T
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做法：
0 T, {7 S$ d* Z* }& d% D; m0 H1、将已经放置在室温下软化的黄油放进搅拌盆中，用搅拌器混合到质地变得柔软。然后加入糖粉、盐，混合到变白。
; A  D0 k) Z6 b- N3 t2、分次加入蛋液混合均匀，再加入过筛的低筋粉，用橡皮刀从底部翻起般地混合。
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) {; H* ~) E/ f8 V0 @3、等到变得湿润后，就轻压混合，等到表面变得质地柔滑后，再用橡皮刀在搅拌盆里将面糊整理成圆团状。- R' T1 k3 ^4 U' E9 j
4、在面团上撒少许干粉，用手压平。然后用保鲜膜包起来，放置冰箱内的蔬果保鲜室1小时。+ E, t" p. F% G) J
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9 u# H- e  D; _# |3 x5 e+ f% }5、撤出保鲜膜，放在已撒过干粉的工作台上，用擀面杖按压般地擀薄（如果冷藏过度，奶油就会凝固，可导致擀薄时面皮会断裂）
( M9 r; y4 ^# Q1 w$ G$ j& e8 n) i6、擀到3mm厚，比塔模还大一圈大小时，就用擀面棍卷起，移到塔模上放好。将面皮套入塔模里，紧贴在塔模里，不要留缝隙。突出塔模的部分，留下约2cm的宽度，用剪刀将多余的部分剪掉。将突出塔模的部分往塔模的内侧折。- B  g; j9 C* v

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7、用左手按压往里折的面皮，让它紧贴在侧面，右手大拇指指腹将上面整平。再按压侧面的面皮，让它比塔模突出高2-3cm.- A, G% Q, m7 x7 C1 k4 v
8、用叉子在底部的面皮刺上许多孔，以免烤的时候膨胀起来。然后，，连同塔模一起放入塑料袋里，放入冰箱静置约30分钟。
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9、从冰箱取出，将烤盘纸铺在塔上，再放入镇石（镇石也可以用过期的豆子代替），放入烤箱以180度烘烤。! o2 @* K# {! J

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杏仁奶油的材料：黄油、细砂糖、蛋液、杏仁粉各30克
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, B+ w. Q1 o0 ^( z6 G做法：3 _4 O0 u- }( E6 h: i
1、将放置在室温下已软化的黄油放进搅拌盆里，用搅拌器搅拌成膏状。再分次加入细砂糖，混合到变白。
) u$ M# R, J8 X# z3 u2、分次加入蛋液混合均匀，最后加入杏仁粉充分混合到质地柔软滑顺即可。! X  h; Q: X" Z  W$ ~. Q6 Q( Y6 W
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10、将杏仁奶油平铺在塔里，将烤箱的温度降到170度，烤制20分钟。考好后，放在蛋糕冷却架上，放凉。
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11、10克砂糖加入100克淡奶油中，打发到七成，装入已装好裱花嘴的裱花袋中，挤到已冷却的塔模里，呈螺旋状。% n/ I4 Z& J, i
12、将草莓洗净，擦干水份，排列在表面上，做装饰。用毛刷涂抹到装饰用的水果上，撒白巧克力碎做装饰即可。
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蓬絮|

萱妈爱萱萱 发表于 2011-12-27 09:49 8 R& W: u' x6 a, I: q1 k( \
俺妈说:“现在草莓多贵呀，换别的水果做呗？”! ^$ b5 S& ^5 i' I3 t
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俺说：“换啥呀？蓝莓更贵，黑樱桃只有罐装滴。。。像俺 ...

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诺诺妈0319

专业的就是不一样啊，厉害

小雪悠悠

哇。。看着都好吃。

路博文

学习了

王一晨妈妈

厉害啊。。。

杰米

厉害

筱笑翛

看着名字就好吃，看着图片更想吃