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& `" M/ M$ y0 f8 N$ w% o俺妈说:“现在草莓多贵呀，换别的水果做呗？ ”* x/ }5 p1 H+ z0 y5 B: E5 Y i0 t
: N! d. H, z& _5 C$ ]- s1 L俺说：“换啥呀？蓝莓更贵，黑樱桃只有罐装滴。。。像俺这样又会过日子，又要健康滴人，当然要选草莓
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啦，又新鲜又便宜，就是它啦 !”
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. W' \, a* N0 o看出来了吧，作为一个草莓控，俺有N个理由有选它，就是喜欢，呵呵，那有啥办法涅，相信不止俺一个是' O4 N" b( I6 A1 {$ ]# A4 T3 K; V
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这样滴吧，呵呵 ！
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& f; r. `& S: v做蛋糕喜欢用草莓，做塔还是选择它。。。谁让它好看又好吃嘛 ！
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酥脆的塔，浓郁的杏仁味道，搭配上酸酸甜甜的草莓，可以说是绝配组合！
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辛辛苦苦忙乎儿大半天，一眨眼儿的功夫就解决啦。。。所以，俺决定，下次一定要一次多做几个，再配上满
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7 @7 k# Q0 x% u, I/ O; x2 a8 l {3 ~满的草莓，哈哈，想想都美的不行！
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5 K# k9 t. }1 `' C7 X! |( @+ w塔面糊的材料：黄油（室温）60克、糖粉25克、蛋液25克、盐1克、低筋粉100克(这个用直径18cm的塔模做刚好，我没有，用的六寸的塔模，多余点儿材料做了两块小饼干）7 {" y! D0 \: A1 B
5 M" Z7 a) p3 E! w' z7 I做法：8 X8 e7 d1 E' ^# S, R$ X9 t
1、将已经放置在室温下软化的黄油放进搅拌盆中，用搅拌器混合到质地变得柔软。然后加入糖粉、盐，混合到变白。
# {( J5 \/ m- _7 @: d) d2、分次加入蛋液混合均匀，再加入过筛的低筋粉，用橡皮刀从底部翻起般地混合。
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3、等到变得湿润后，就轻压混合，等到表面变得质地柔滑后，再用橡皮刀在搅拌盆里将面糊整理成圆团状。 ~5 i& Q9 C9 a- p1 n- ]
4、在面团上撒少许干粉，用手压平。然后用保鲜膜包起来，放置冰箱内的蔬果保鲜室1小时。
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9 G. n/ p4 H! K9 V( ~5 s/ f5、撤出保鲜膜，放在已撒过干粉的工作台上，用擀面杖按压般地擀薄（如果冷藏过度，奶油就会凝固，可导致擀薄时面皮会断裂）
: L% @5 W2 Y$ `, H8 {4 J6、擀到3mm厚，比塔模还大一圈大小时，就用擀面棍卷起，移到塔模上放好。将面皮套入塔模里，紧贴在塔模里，不要留缝隙。突出塔模的部分，留下约2cm的宽度，用剪刀将多余的部分剪掉。将突出塔模的部分往塔模的内侧折。$ j/ S- \7 K( v& I
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! }9 D ~* L ~5 V* f2 l7、用左手按压往里折的面皮，让它紧贴在侧面，右手大拇指指腹将上面整平。再按压侧面的面皮，让它比塔模突出高2-3cm.3 t- Q! b& `: ?
8、用叉子在底部的面皮刺上许多孔，以免烤的时候膨胀起来。然后，，连同塔模一起放入塑料袋里，放入冰箱静置约30分钟。$ w& Q2 B2 x6 O# K0 _8 [
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9、从冰箱取出，将烤盘纸铺在塔上，再放入镇石（镇石也可以用过期的豆子代替），放入烤箱以180度烘烤。# F1 ~/ x7 x5 ]
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杏仁奶油的材料：黄油、细砂糖、蛋液、杏仁粉各30克4 {0 i( h" D/ D2 Y% y
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; {4 o2 i. Z" ]% `. d9 a做法：! Z1 Z. n0 O: w5 n! F& g
1、将放置在室温下已软化的黄油放进搅拌盆里，用搅拌器搅拌成膏状。再分次加入细砂糖，混合到变白。
% Q! x2 _* K8 f1 _4 m: C7 A1 `: {% }2、分次加入蛋液混合均匀，最后加入杏仁粉充分混合到质地柔软滑顺即可。$ q' V. u9 a) H% C7 ^, `4 [6 x; g- h
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/ q) i4 T) h* u: z( T10、将杏仁奶油平铺在塔里，将烤箱的温度降到170度，烤制20分钟。考好后，放在蛋糕冷却架上，放凉。% z$ n4 p9 Y. e; s) }' X
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11、10克砂糖加入100克淡奶油中，打发到七成，装入已装好裱花嘴的裱花袋中，挤到已冷却的塔模里，呈螺旋状。
5 ~1 O, {0 c0 h6 ^12、将草莓洗净，擦干水份，排列在表面上，做装饰。用毛刷涂抹到装饰用的水果上，撒白巧克力碎做装饰即可。6 W7 K& q6 Y6 M i
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发表于 2011-12-27 09:49
