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俺妈说:“现在草莓多贵呀,换别的水果做呗? ”/ x# O2 f! X: |: `; o& ?4 Q
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俺说:“换啥呀?蓝莓更贵,黑樱桃只有罐装滴。。。像俺这样又会过日子,又要健康滴人,当然要选草莓7 e4 @4 y/ H) p6 @! p! u/ g
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啦,又新鲜又便宜,就是它啦 !”
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1 }* K0 p. v. ~! r& W: J* q看出来了吧,作为一个草莓控,俺有N个理由有选它,就是喜欢,呵呵,那有啥办法涅,相信不止俺一个是- \' m8 G% ?' Z' i" ^
" I/ V5 O* w2 v7 e这样滴吧,呵呵 !: R8 p+ v' e3 a
' ?0 {( g9 T1 h2 V' O2 A7 N做蛋糕喜欢用草莓,做塔还是选择它。。。谁让它好看又好吃嘛 !
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酥脆的塔,浓郁的杏仁味道,搭配上酸酸甜甜的草莓,可以说是绝配组合 !
2 \( i& A- b5 m0 v# a* u ?' W8 J
+ E) D. }- c4 [/ P$ F+ u辛辛苦苦忙乎儿大半天,一眨眼儿的功夫就解决啦。。。所以,俺决定,下次一定要一次多做几个,再配上满2 Z: ]; t* ^0 m/ C( f' D' G
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满的草莓,哈哈,想想都美的不行 !& k6 W) _. q% V- M! h- L7 f& F
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塔面糊的材料:黄油(室温)60克、糖粉25克、蛋液25克、盐1克、低筋粉100克(这个用直径18cm的塔模做刚好,我没有,用的六寸的塔模,多余点儿材料做了两块小饼干)
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/ {. M5 H! }" m ^2 X K做法:8 k1 o! l, y" V! M9 t4 {
1、将已经放置在室温下软化的黄油放进搅拌盆中,用搅拌器混合到质地变得柔软。然后加入糖粉、盐,混合到变白。
' W F t0 {9 h: O; o8 h2、分次加入蛋液混合均匀,再加入过筛的低筋粉,用橡皮刀从底部翻起般地混合。
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3、等到变得湿润后,就轻压混合,等到表面变得质地柔滑后,再用橡皮刀在搅拌盆里将面糊整理成圆团状。
" R2 P, M+ K( n* M, j& Z5 B4、在面团上撒少许干粉,用手压平。然后用保鲜膜包起来,放置冰箱内的蔬果保鲜室1小时。
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5、撤出保鲜膜,放在已撒过干粉的工作台上,用擀面杖按压般地擀薄(如果冷藏过度,奶油就会凝固,可导致擀薄时面皮会断裂)+ J* j% O0 a2 v" C% N& D- Y
6、擀到3mm厚,比塔模还大一圈大小时,就用擀面棍卷起,移到塔模上放好。将面皮套入塔模里,紧贴在塔模里,不要留缝隙。突出塔模的部分,留下约2cm的宽度,用剪刀将多余的部分剪掉。将突出塔模的部分往塔模的内侧折。
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7、用左手按压往里折的面皮,让它紧贴在侧面,右手大拇指指腹将上面整平。再按压侧面的面皮,让它比塔模突出高2-3cm.
3 n. ~+ e- ^# u% Z; T9 i8、用叉子在底部的面皮刺上许多孔,以免烤的时候膨胀起来。然后,,连同塔模一起放入塑料袋里,放入冰箱静置约30分钟。
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7 l5 `6 ^4 Y/ E( D9、从冰箱取出,将烤盘纸铺在塔上,再放入镇石(镇石也可以用过期的豆子代替),放入烤箱以180度烘烤。# ?0 d; C( [/ p1 z( i
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杏仁奶油的材料:黄油、细砂糖、蛋液、杏仁粉各30克* p# H a4 p; S& ? X
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做法:1 J& @$ @$ G! V3 s2 B- J! L' t I5 B
1、将放置在室温下已软化的黄油放进搅拌盆里,用搅拌器搅拌成膏状。再分次加入细砂糖,混合到变白。
4 I. V7 s n1 h0 E' G2、分次加入蛋液混合均匀,最后加入杏仁粉充分混合到质地柔软滑顺即可。7 S' _& i, Y% O
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" e. k7 b' c7 p10、将杏仁奶油平铺在塔里,将烤箱的温度降到170度,烤制20分钟。考好后,放在蛋糕冷却架上,放凉。5 _6 Q& i3 b! L, u
3 C$ _* v4 N& U9 H; D( y) D11、10克砂糖加入100克淡奶油中,打发到七成,装入已装好裱花嘴的裱花袋中,挤到已冷却的塔模里,呈螺旋状。5 i/ c+ K5 y/ U# F7 c6 ]
12、将草莓洗净,擦干水份,排列在表面上,做装饰。用毛刷涂抹到装饰用的水果上,撒白巧克力碎做装饰即可。
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