- 阅读权限
- 20
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2011-12-23
- 帖子
- 76
- 积分
- 1030
  
- 经验值
- 997
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2009-12-28
- 地区:
- 雁塔区
- 街道:
- 电子城街道
|
' f7 `* {, Y h8 o& \俺妈说:“现在草莓多贵呀,换别的水果做呗? ”
, a4 e# E3 {) @ 9 p! h! P; n6 c i! E& e
俺说:“换啥呀?蓝莓更贵,黑樱桃只有罐装滴。。。像俺这样又会过日子,又要健康滴人,当然要选草莓: F. u& O: }$ K* X
4 z2 U8 s) T4 U; }/ b啦,又新鲜又便宜,就是它啦 !”
3 N- d. a+ O1 G 4 a( K" ?3 p) S! _6 ~! n
看出来了吧,作为一个草莓控,俺有N个理由有选它,就是喜欢,呵呵,那有啥办法涅,相信不止俺一个是
6 A/ V' ]1 P$ S( T" O , e! t% a9 }# F; v4 K
这样滴吧,呵呵 !
$ }! c; i% `2 E& i f4 {0 [5 R
( G9 k% @' j9 r8 g' {( X6 J做蛋糕喜欢用草莓,做塔还是选择它。。。谁让它好看又好吃嘛 !! p2 z& m% I0 }4 G F, C
% H' p" i1 u. u! o: f' G5 D酥脆的塔,浓郁的杏仁味道,搭配上酸酸甜甜的草莓,可以说是绝配组合 !1 b! z# E6 S, u( v+ I8 Y' T" N
3 o2 r8 [& F4 k$ Z% Y# ?! j# k! _辛辛苦苦忙乎儿大半天,一眨眼儿的功夫就解决啦。。。所以,俺决定,下次一定要一次多做几个,再配上满6 m2 n+ z/ u; n! X5 y: ^3 ]5 d
$ U% ^. x7 z/ j- E X% v满的草莓,哈哈,想想都美的不行 !8 J; T8 ~6 a+ O; I1 z
3 x8 f! ^* O; R4 F, q7 r
5 c: X, Q& A' e0 E$ M% k% s* e" U
. Y" U2 q# t. |5 I2 n
塔面糊的材料:黄油(室温)60克、糖粉25克、蛋液25克、盐1克、低筋粉100克(这个用直径18cm的塔模做刚好,我没有,用的六寸的塔模,多余点儿材料做了两块小饼干)
3 L1 q6 D( Y* M n: j4 t, u
$ Q: c' \5 w9 E" {/ e; ]做法:# q. c* @* v5 a1 Q2 K2 _/ M5 n
1、将已经放置在室温下软化的黄油放进搅拌盆中,用搅拌器混合到质地变得柔软。然后加入糖粉、盐,混合到变白。
8 Z8 q' ]/ {* B4 n0 ?/ D% R2、分次加入蛋液混合均匀,再加入过筛的低筋粉,用橡皮刀从底部翻起般地混合。
! ]- Y b# R, m2 w/ w9 x N( A- Z9 W6 U, V: Y: ^" h( n
) m! y3 U8 o" t' a, q- Y3、等到变得湿润后,就轻压混合,等到表面变得质地柔滑后,再用橡皮刀在搅拌盆里将面糊整理成圆团状。
5 U* a: S0 D0 f J1 e4、在面团上撒少许干粉,用手压平。然后用保鲜膜包起来,放置冰箱内的蔬果保鲜室1小时。
/ z" f* B. }% O; I- C7 q, X9 Q, J
: o0 n' \1 ]. M+ k+ S% t! L, `) O* ~# E M; l0 R' |
+ ?- X; U% ]. e* N; g
5、撤出保鲜膜,放在已撒过干粉的工作台上,用擀面杖按压般地擀薄(如果冷藏过度,奶油就会凝固,可导致擀薄时面皮会断裂)
! k( W* c* T5 X! n6、擀到3mm厚,比塔模还大一圈大小时,就用擀面棍卷起,移到塔模上放好。将面皮套入塔模里,紧贴在塔模里,不要留缝隙。突出塔模的部分,留下约2cm的宽度,用剪刀将多余的部分剪掉。将突出塔模的部分往塔模的内侧折。
& B, g, y9 G9 P; r- D) R) n9 S3 d# _3 g. z9 @
; C' @5 C6 c, D4 Q$ j9 n! f s C9 R# Q
7、用左手按压往里折的面皮,让它紧贴在侧面,右手大拇指指腹将上面整平。再按压侧面的面皮,让它比塔模突出高2-3cm.
$ y! M* K0 m* E8、用叉子在底部的面皮刺上许多孔,以免烤的时候膨胀起来。然后,,连同塔模一起放入塑料袋里,放入冰箱静置约30分钟。 I& P: I5 |7 M% U3 g- t
7 n5 @ P7 P* T2 I: K; D0 \4 c. |6 V5 z# X+ e0 |
9、从冰箱取出,将烤盘纸铺在塔上,再放入镇石(镇石也可以用过期的豆子代替),放入烤箱以180度烘烤。% E2 x( U+ K" h& K' C0 S
/ x4 p' _' I. q6 o8 _
. E- ^# J" Z" d$ f4 l" Z W, Q
, H- A& O& ]) ]. s杏仁奶油的材料:黄油、细砂糖、蛋液、杏仁粉各30克
" O( L- C$ i: V0 D. D4 g! o
6 S% t/ f* X5 _1 q* P
4 s+ F9 b) }: h) k做法:
7 E4 n D) m+ H1 ?8 p1、将放置在室温下已软化的黄油放进搅拌盆里,用搅拌器搅拌成膏状。再分次加入细砂糖,混合到变白。0 f! L: P8 @7 z8 e) O5 P
2、分次加入蛋液混合均匀,最后加入杏仁粉充分混合到质地柔软滑顺即可。4 `5 H% P5 @1 l( g) Q# N$ R; v0 A- g
. ?1 Q3 Y) }8 G% S* R$ v) t: Q6 D. I7 n1 r) t9 p( n/ ?
10、将杏仁奶油平铺在塔里,将烤箱的温度降到170度,烤制20分钟。考好后,放在蛋糕冷却架上,放凉。
8 H0 L1 B3 o0 K" N, V# X
; t) E' g V! d+ \ ]/ A11、10克砂糖加入100克淡奶油中,打发到七成,装入已装好裱花嘴的裱花袋中,挤到已冷却的塔模里,呈螺旋状。
0 r; ?8 N1 Z! y8 P* ?( X: `, Q12、将草莓洗净,擦干水份,排列在表面上,做装饰。用毛刷涂抹到装饰用的水果上,撒白巧克力碎做装饰即可。
8 t) I# p5 n. C* z
7 W) f |' d' j8 @( n# B2 v& m# n5 [0 @) w0 f# c: ^* @* v
6 H$ J7 c9 X* k% s4 w3 h7 ~# {
# T, b* r4 w/ |9 |! m& z
|
|