小黑鱼鱼

忙了两个星期，随着昨天上午全年工作会的结束，总算是能消停消停了，领导还算开恩，下午给我们部门放了假。这么大好的休假时间，干点儿啥呢？当然是赶紧回家玩儿面了。
/ A9 {4 s; c4 [. k' q4 g6 S本打算是利用下午的大块时间做面包的，可是走到单位门口突然想起信用卡该还款了，家里也没有鸡蛋了，只能先去了银行还款，又去超市转了转，买了鸡蛋、巧克力、端同学的奶酪、方糖，回到家已经4点了，做面包时间已经来不及了，改做蛋糕吧。
7 Y3 L4 R) k5 ~' W, U% P刚好家里有现成的沙拉酱和肉松，那就来个肉松蛋糕卷。- C6 s6 J0 R$ @6 V6 G5 p+ D9 k5 `
用的君之的方子，略微减了糖量
7 X" a( h5 p; a6 c原料：低粉85克，鸡蛋5颗，色拉油40克，牛奶40克，细砂糖50克（加入蛋白），细砂糖20克（加入蛋黄）
7 S* k$ q4 k3 s( ]: `做法：7 ?: V7 R) ~; ^: y) {: Y" o8 ~1 A
1、打发蛋白，分别在打成大泡沫、比较细腻和更加浓稠细腻的时候分三次加入细砂糖，最后一次加入细砂糖后，再打一会儿，蛋白打成可以拉出弯角。
. z1 z$ n& ]) h2 O' i1 N8 S* m2、蛋黄中加入细砂糖，搅拌均匀，不需要打发，不要打出气泡。
5 b* j9 a) e5 M3、色拉油、牛奶加入蛋黄中，搅拌均匀
9 N. K& A9 }, r8 @$ z5 k! y$ v4、取三分之一的蛋白加入蛋黄中，用刮刀切拌均匀+ D  a) X& O* c9 T1 l4 H6 m
5、将4中的蛋黄糊全部加入剩下的蛋白中，以同样方式切拌均匀
: q% v) r# c! N% h4 t6、面糊呈现浅黄色，倒入垫好油纸的烤盘中，抹平表面，震出大气泡2 l4 C- X" y8 C' }' `$ |5 C+ P
7、放入预热好的烤箱，180°C，10-15分钟5 N% p1 Q5 a2 h9 O
8、烤好后的蛋糕底倒扣在另一张油纸上，撕掉油纸，放凉
- m! X+ R/ K0 o9、将原来的正面朝上，抹上沙拉酱、肉松，卷成卷，用油纸包住放冰箱冷藏一会儿
& d8 g0 n( ~& Y' b& S" R) i10、切片，食用* ?# I! R3 R5 @. {0 P7 k

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请原谅我很烂的切工哈
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第一次做蛋糕卷，还是经验不足，蛋糕底弹性不够，有些地方开裂了，切得也太丑，还需多多练习啊/ y' b- t' D) z( f, B% A+ c
话说戚风蛋糕还真是比麦芬口感好很多，之前做的麦芬，端爸都不怎么感兴趣，说他本来就不喜欢吃蛋糕，可是这个蛋糕，在吃完晚饭的情况下，端爸一连吃了3块。今天早上带到单位得瑟，也收获了很多好评
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小黑鱼鱼

回复 萱妈爱萱萱 的帖子
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0 N$ s& v) O9 x" X. h* b跟你比起来还差得很远呢，还需不断努力

萱妈爱萱萱

回复 小黑鱼鱼 的帖子
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刚吃了早饭，可看到这么棒的蛋糕卷，还是忍不住咽口水，哈哈

小黑鱼鱼

回复 筱笑翛 的帖子; C6 b& B# o+ W5 F' L5 T5 F" @
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确实挺诱惑的，截至昨天晚上已经全部消灭了，今晚如果有时间，再做一个

筱笑翛

挡不住的诱惑啊