小黑鱼鱼

忙了两个星期，随着昨天上午全年工作会的结束，总算是能消停消停了，领导还算开恩，下午给我们部门放了假。这么大好的休假时间，干点儿啥呢？当然是赶紧回家玩儿面了。
# T5 B: e0 ^( O1 K7 k% I本打算是利用下午的大块时间做面包的，可是走到单位门口突然想起信用卡该还款了，家里也没有鸡蛋了，只能先去了银行还款，又去超市转了转，买了鸡蛋、巧克力、端同学的奶酪、方糖，回到家已经4点了，做面包时间已经来不及了，改做蛋糕吧。& x( V4 R! q7 {  M
刚好家里有现成的沙拉酱和肉松，那就来个肉松蛋糕卷。
# L! ]# Y% F3 R" A; o$ K用的君之的方子，略微减了糖量
5 k8 q6 J: R6 ^. n3 [原料：低粉85克，鸡蛋5颗，色拉油40克，牛奶40克，细砂糖50克（加入蛋白），细砂糖20克（加入蛋黄）
, b  @  d. L" ~* N做法：
; Z" g( q) X! V( s) j1、打发蛋白，分别在打成大泡沫、比较细腻和更加浓稠细腻的时候分三次加入细砂糖，最后一次加入细砂糖后，再打一会儿，蛋白打成可以拉出弯角。/ M6 Q: ^7 m2 T/ ~" ^
2、蛋黄中加入细砂糖，搅拌均匀，不需要打发，不要打出气泡。6 [& B1 E) f- q1 G/ y2 r
3、色拉油、牛奶加入蛋黄中，搅拌均匀7 W" L6 T2 L: _
4、取三分之一的蛋白加入蛋黄中，用刮刀切拌均匀2 ?2 E( x" r7 k! W0 Z$ i8 _
5、将4中的蛋黄糊全部加入剩下的蛋白中，以同样方式切拌均匀
) d6 ^( [; R" m5 x' q6、面糊呈现浅黄色，倒入垫好油纸的烤盘中，抹平表面，震出大气泡& t! G% w  G* N+ ^
7、放入预热好的烤箱，180°C，10-15分钟
9 F3 V+ }0 T1 d" a( Q8、烤好后的蛋糕底倒扣在另一张油纸上，撕掉油纸，放凉
# L& n. G: u% I, ]$ P8 T8 R9、将原来的正面朝上，抹上沙拉酱、肉松，卷成卷，用油纸包住放冰箱冷藏一会儿
1 W* R% t( q8 e* C5 s1 b10、切片，食用1 P& K$ P6 Z  a6 U! \1 E
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  Q4 c( h/ e  p$ t' P  J: d请原谅我很烂的切工哈
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8 A4 H3 y( D3 I! q! |! u! x第一次做蛋糕卷，还是经验不足，蛋糕底弹性不够，有些地方开裂了，切得也太丑，还需多多练习啊5 d0 m5 ?3 p3 X5 b4 S3 I' N
话说戚风蛋糕还真是比麦芬口感好很多，之前做的麦芬，端爸都不怎么感兴趣，说他本来就不喜欢吃蛋糕，可是这个蛋糕，在吃完晚饭的情况下，端爸一连吃了3块。今天早上带到单位得瑟，也收获了很多好评, ^+ y: S# T% Z; y0 ~  q3 _4 M0 ~0 B7 @* T
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小黑鱼鱼

回复 萱妈爱萱萱 的帖子
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: i; e1 N9 K6 ?% q2 K' q跟你比起来还差得很远呢，还需不断努力

萱妈爱萱萱

回复 小黑鱼鱼 的帖子8 E2 J4 {* D5 H7 e
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刚吃了早饭，可看到这么棒的蛋糕卷，还是忍不住咽口水，哈哈

小黑鱼鱼

回复 筱笑翛 的帖子
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确实挺诱惑的，截至昨天晚上已经全部消灭了，今晚如果有时间，再做一个

筱笑翛

挡不住的诱惑啊