小黑鱼鱼

忙了两个星期，随着昨天上午全年工作会的结束，总算是能消停消停了，领导还算开恩，下午给我们部门放了假。这么大好的休假时间，干点儿啥呢？当然是赶紧回家玩儿面了。+ h+ Y4 h( f% ?  H
本打算是利用下午的大块时间做面包的，可是走到单位门口突然想起信用卡该还款了，家里也没有鸡蛋了，只能先去了银行还款，又去超市转了转，买了鸡蛋、巧克力、端同学的奶酪、方糖，回到家已经4点了，做面包时间已经来不及了，改做蛋糕吧。
" a2 G  D* p7 q# A  M刚好家里有现成的沙拉酱和肉松，那就来个肉松蛋糕卷。: n- ?/ N- x; ?
用的君之的方子，略微减了糖量" r; g- X" W7 x  T" ~) i
原料：低粉85克，鸡蛋5颗，色拉油40克，牛奶40克，细砂糖50克（加入蛋白），细砂糖20克（加入蛋黄）% V' l/ I; Y! n
做法：. F8 K2 H; W3 K0 l
1、打发蛋白，分别在打成大泡沫、比较细腻和更加浓稠细腻的时候分三次加入细砂糖，最后一次加入细砂糖后，再打一会儿，蛋白打成可以拉出弯角。; R# O) W' @7 W, r% _
2、蛋黄中加入细砂糖，搅拌均匀，不需要打发，不要打出气泡。/ i% x1 o# `$ U, {% I0 Z# n1 x
3、色拉油、牛奶加入蛋黄中，搅拌均匀! ?6 k1 O/ }; T7 q
4、取三分之一的蛋白加入蛋黄中，用刮刀切拌均匀; \6 O5 Q! j6 x2 h" \5 R# k
5、将4中的蛋黄糊全部加入剩下的蛋白中，以同样方式切拌均匀
% ?, l4 g- `& W# Q" z2 G0 h! [6、面糊呈现浅黄色，倒入垫好油纸的烤盘中，抹平表面，震出大气泡8 t+ w; r6 g# v, [. p
7、放入预热好的烤箱，180°C，10-15分钟
- t& {. s% d  P$ x* g) H8、烤好后的蛋糕底倒扣在另一张油纸上，撕掉油纸，放凉( E: E: J/ n/ \& ^/ R! H
9、将原来的正面朝上，抹上沙拉酱、肉松，卷成卷，用油纸包住放冰箱冷藏一会儿
0 ], L* h0 F" A6 ~2 n$ ?10、切片，食用' [  L4 i" F6 g$ l6 W6 ]3 U

7 H: T( K. F( Q  g! a/ r& @% [- s( t& o, W$ R& ~; N' q; ~. N1 c' a
请原谅我很烂的切工哈8 b7 n% ]" n! s' S
1 ~+ @- u! H3 ]' e6 Q
第一次做蛋糕卷，还是经验不足，蛋糕底弹性不够，有些地方开裂了，切得也太丑，还需多多练习啊8 Y% q+ F% v5 Y
话说戚风蛋糕还真是比麦芬口感好很多，之前做的麦芬，端爸都不怎么感兴趣，说他本来就不喜欢吃蛋糕，可是这个蛋糕，在吃完晚饭的情况下，端爸一连吃了3块。今天早上带到单位得瑟，也收获了很多好评$ c; x* B) O' s; c. S( `

) h" X, b. `9 I) w8 I

小黑鱼鱼

回复 萱妈爱萱萱 的帖子
: i5 A% s! N  [: F* q3 w' R0 G% i& A; T* c3 [4 x, ~2 z) J
跟你比起来还差得很远呢，还需不断努力

萱妈爱萱萱

回复 小黑鱼鱼 的帖子, f) Q$ |  `  K# @
7 U7 k1 M- B9 @& {  y& {9 K, n
刚吃了早饭，可看到这么棒的蛋糕卷，还是忍不住咽口水，哈哈

小黑鱼鱼

回复 筱笑翛 的帖子
: U7 X5 S) \- U& g7 A/ [' O5 A% p! n& w8 ]
确实挺诱惑的，截至昨天晚上已经全部消灭了，今晚如果有时间，再做一个

筱笑翛

挡不住的诱惑啊