小黑鱼鱼

忙了两个星期，随着昨天上午全年工作会的结束，总算是能消停消停了，领导还算开恩，下午给我们部门放了假。这么大好的休假时间，干点儿啥呢？当然是赶紧回家玩儿面了。+ F  F. v$ C, u, J. l/ ]: i& c5 C% u
本打算是利用下午的大块时间做面包的，可是走到单位门口突然想起信用卡该还款了，家里也没有鸡蛋了，只能先去了银行还款，又去超市转了转，买了鸡蛋、巧克力、端同学的奶酪、方糖，回到家已经4点了，做面包时间已经来不及了，改做蛋糕吧。
. O0 y" {6 Y6 Q! [刚好家里有现成的沙拉酱和肉松，那就来个肉松蛋糕卷。
/ Y. J, v6 f3 t' ^. k: J用的君之的方子，略微减了糖量
* m) T9 z! i+ S; a# e原料：低粉85克，鸡蛋5颗，色拉油40克，牛奶40克，细砂糖50克（加入蛋白），细砂糖20克（加入蛋黄）
  `/ g8 R/ X5 Y8 z做法：
  D" z/ f$ p7 _2 d( R, D3 m5 v! A' s9 p8 m1、打发蛋白，分别在打成大泡沫、比较细腻和更加浓稠细腻的时候分三次加入细砂糖，最后一次加入细砂糖后，再打一会儿，蛋白打成可以拉出弯角。; _/ G1 {4 Z/ X4 V. ~7 Q. |- o2 l
2、蛋黄中加入细砂糖，搅拌均匀，不需要打发，不要打出气泡。0 ]3 H' a) \1 S7 l; W2 V  G
3、色拉油、牛奶加入蛋黄中，搅拌均匀
* J( s# }/ Q6 b3 M# {* m! V, n4、取三分之一的蛋白加入蛋黄中，用刮刀切拌均匀8 a- O( _6 @- O6 O* d2 W  k" f* i
5、将4中的蛋黄糊全部加入剩下的蛋白中，以同样方式切拌均匀
( |5 x) u/ p/ E6、面糊呈现浅黄色，倒入垫好油纸的烤盘中，抹平表面，震出大气泡
. u" {# L4 Z7 J! Z, B, @& D7、放入预热好的烤箱，180°C，10-15分钟0 w  f$ ]% @' R8 J
8、烤好后的蛋糕底倒扣在另一张油纸上，撕掉油纸，放凉
/ {" O# ~( A6 [$ k! _* z9、将原来的正面朝上，抹上沙拉酱、肉松，卷成卷，用油纸包住放冰箱冷藏一会儿
5 S# f# h" o) Y6 ]1 B# v8 X10、切片，食用
; G" j" v6 j$ X' n/ H- ]+ k4 `* i+ d0 _

8 G1 e7 p, F% U; U8 H! q请原谅我很烂的切工哈
% }* O3 [* I/ D' t+ [: v9 g4 O7 Z1 B
第一次做蛋糕卷，还是经验不足，蛋糕底弹性不够，有些地方开裂了，切得也太丑，还需多多练习啊
, @6 v/ H" U+ G2 n8 d话说戚风蛋糕还真是比麦芬口感好很多，之前做的麦芬，端爸都不怎么感兴趣，说他本来就不喜欢吃蛋糕，可是这个蛋糕，在吃完晚饭的情况下，端爸一连吃了3块。今天早上带到单位得瑟，也收获了很多好评
) Y7 |& ^% Z1 N
0 V# l" }8 V2 T9 Z8 ]$ C3 Z2 l

小黑鱼鱼

回复 萱妈爱萱萱 的帖子
0 x- X. e! O7 K1 z$ {
( e  e5 K$ f" Q, W# O$ J7 w; U跟你比起来还差得很远呢，还需不断努力

萱妈爱萱萱

回复 小黑鱼鱼 的帖子
& O; l% p% C; }1 m6 d& i5 M# v" e4 T) L. e" L8 {
刚吃了早饭，可看到这么棒的蛋糕卷，还是忍不住咽口水，哈哈

小黑鱼鱼

回复 筱笑翛 的帖子
- Y2 F6 q$ m& a/ r$ Z
" p& N, Q5 m6 ^( w8 w确实挺诱惑的，截至昨天晚上已经全部消灭了，今晚如果有时间，再做一个

筱笑翛

挡不住的诱惑啊