小鲤鱼清清

叮叮铛，叮叮铛，铃儿响叮当，时光飞逝，又到一年圣诞时，紧接着就是元旦和春节了，好日子是一个接着一个呢！" {: `0 A  o1 ]8 @3 X+ E; O; U
准备几个家常小菜，和家人朋友聚在一起，喝酒吃肉聊大天，甚是欢乐。。。$ ~: s' H( p& g$ X1 i' Q6 g1 B
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开胃小菜——泡椒凤爪: o  J- d% `' u4 A# @4 P  p
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热辣诱惑——香辣盆盆虾! p# s& ~1 V% A) Z4 K6 B

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) f- B6 m" i5 W6 m大冷天，喝碗汤——火腿鸭架汤
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shadow

感觉不错( u( T  x: S; W; H4 ?. d6 R

小白的窝儿

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呵呵，楼主和这个一摸一样的啊http://bbs.55bbs.com/thread-6636588-1-20.html，谁抄谁的啊，哈哈！

丁宝宝妈

不错，学习

东儿妈

看着真香，我也喜欢这样过节。

筱笑翛

还好，刚吃过早饭

甜蜜的负担

学习啊

嘉嘉@妈妈

第一款泡椒凤爪没有详细过程啊？" E1 ^1 w' U9 S% M" ?

8 s* i/ e6 m9 Z) e各个做的都很香哦

zjler3

收藏，不错

炫色花妖

不错

蛋蛋妈妈

不错啊

瑞雪妈咪

学习
6 T3 H; y- `* M, N# `

悦妈咪

很不错,学习了

酸奶的妈咪

个个菜都很诱人啊

小鲤鱼清清

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原料：烤鸭架  金华火腿  白菜
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% Y: k( K: c/ S0 b! C配料：葱  姜  盐  料酒  白胡椒粉& \3 S  T2 @  x4 e
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小贴士：& ?# n) p- H% t8 g* J. Q% Y2 w
         
, D! h4 Y: {0 |* b6 D4 r0 Y* l1.金华火腿主要是提鲜，没有的话，可以不用。
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2.烤鸭架下锅炒之前先在沸水锅中汆烫下，可以去除油腻和杂质。+ _9 o; Y; g+ `; e+ s0 I. I
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步骤：
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1.姜切片，葱切段，留一点切葱花。
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, h+ x- B9 h7 M7 f+ I' V2.金华火腿温水洗净后切片，在沸水锅中汆烫下捞出。
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* f* l/ R4 A* j9 k: T) P3.烤鸭架切成小块，放入沸水锅煮开。7 c. c! g) B1 y0 s; E' w
         
5 g1 E8 X' h% I& [+ V) n( X4.捞出后沥干水分。看看，清爽很多了吧。( u+ S7 N: f2 r$ K

; E, l5 u. W4 z) g% M3 ]. b+ a5.炒锅中倒油，倒入鸭架中大火翻炒。
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0 x5 o+ A9 J6 D5 Q1 r5 m5 {6.撒上姜片葱段翻炒几下，倒入料酒。
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0 Y! b, f6 D0 N) h: t7.倒入足量的开水，放入火腿片煮开，盖上锅盖，大火煮5分钟。5 v/ A  E# e/ C' R3 b
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8.将所有材料倒入砂锅，小火煮1小时。9 y4 e2 w& F) a4 Q7 J/ G4 Z
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9.白菜洗净切成小段。* d. ~! j/ m4 g) D( y, C
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10.放入鸭架汤中煮至断生，加适量盐和白胡椒粉调味，撒上葱末即可。* [/ o" U1 H1 t* G

小鲤鱼清清

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( q  o/ N1 J1 N! k秘密武器                        
; U- E0 N( D' {5 N7 x吃海底捞的时候，要的微辣，剩了一袋辣油没用，打包回来了， 用一点点就可以了，真的很香。如果没有这个，超市买的大红袍火锅底料也不错，经常用它炒麻辣香锅，也很好吃。还有超市卖的一些麻辣香锅底料，我感觉应该都不错，有兴趣的可以试试。。。6 l, a5 W2 D# p! n, {5 C2 V

$ P6 y, q5 d+ r$ _2 O原料：大虾  莴笋
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  E- e) ?$ \3 G0 U. w配料：葱 姜 蒜  花椒  干辣椒  白酒  盐 糖  老抽 海底捞火锅辣油底料! Q, A0 c% \* z3 k  {" e

  ], y" `& M' c: k6 L5 p- S. O/ |: i, N! D8 R

5 f- i! P2 S2 Q步骤：
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1.大虾洗净，剪去须，挑去虾线。
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2.莴笋刮去外皮，切成小段，在沸水中汆烫下捞起沥干水分。' X: B  k) w2 I% s7 J; X
         
- x+ O$ I, l$ S3.姜切片，葱切末，蒜拍碎，花椒和干红辣椒准备好。8 r. W, P0 q: }
         
% h; a! A% \4 }: N; ~" w7 t4.海底捞火锅辣油底料准备好。 ; R- Y/ z% c4 L$ N; T1 F4 @' Y
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5.炒锅中倒油，放入大虾翻炒。9 h5 r7 H* K# r! X/ j; k

1 n; D  J7 r8 [* w$ f' {  w2 K
' Q9 g# |6 P% y+ B- `3 E- H5 }
( i5 L5 e! ~- u" k% a. I6.大虾变色后淋点白酒，翻炒几下盛出。
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8 @$ {" E0 R! S! q" P7.重新取干净炒锅倒油，放入姜片，蒜，花椒，干辣椒爆香。
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" ?. u9 R0 Y# l# x3 Y& E# l$ Y6 z8.倒入火锅辣油底料炒出红油。
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5 w& ~, q* y: K  G+ F, Y3 t% x9.倒入开水，加适量盐，糖和老抽调味。) N4 X% z+ G5 S
         
7 R% E' Z6 D' b' Y10.将辣汤煮开后倒入碗中，沥净杂质，辣汤待用。0 C9 F1 n( G* N* z( J9 T3 Y) o" E

0 e8 d+ D) ~, j; \* K11.重新将辣汤倒入锅中煮开。
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12.放入大虾和青笋翻炒。
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13.小火焖2分钟关火。（如果想吃脆点的莴笋，可以等虾焖完后再放下去与虾一起翻炒几下）! Y' x7 a) T  M: n
         
+ i) m' d1 D8 q$ N9 j( ^) _14.将莴笋垫在盘子底下，上面摆上大虾，淋上汤汁，撒上葱末即可。
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小鲤鱼清清

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; u. f; s8 ^1 p, S$ r) B$ g原料：凤爪   野山椒! i- A3 G) ^2 y* p
配料：姜  花椒   八角   香叶   盐    料酒   白醋  鸡精% R1 ?; U  P9 }. T$ ~
) `0 s! M/ t* L! A+ \; R9 ^9 m
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步骤：" y2 P7 ]9 t) Y  Q3 x+ ]2 l0 R: k
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1.野山椒准备好。（用了大半瓶，微微辣）! R$ ]) R' m6 r# @- o
         
4 O6 B8 k2 W: y3 Y2.凤爪6个准备好。& p' d% V7 {6 E  i9 s: q
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3.姜切片，花椒，八角，香叶准备好。1 K" i' d5 \- n5 c

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