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楼主
发表于 2008-12-11 23:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
哪位妈妈会做老碗鱼请赐教
跳跳妈妈

小学毕业

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以后可以试试,我很爱吃鱼。

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2008-02-11 
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Medal No.11

在超市买上一袋“好人家”的料!加进去就更好了

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其实一定要记住精华部分9 u" N2 S6 W9 n7 @2 k2 y

- |  o! m8 n* O: `7 c6 a出锅前泼热油

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湖南人或湘菜馆,会用皖鱼做:跳水皖鱼,炸过之后还会和大红灯笼椒煎!
. v; o# V4 z* S6 L+ u意思:红红火火!2 |6 U+ g5 k  m: t; Z
会在喜庆,生日,年夜钣,公司庆典等上这道菜的!

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什么鱼肉我都喜欢吃!
! T9 G& V1 `( ~  j+ H: w" ?皖鱼的做法:
3 t* \3 H  q2 L' M+ b' j7 y汁炸鱼片的独家做法 ! B% \" K2 `) O2 t3 f
材料: 鱼片半斤,鸡蛋2个,水果适量 9 n& n% Q, M- J7 ?4 T
做法: 1 |. \& V  T; [; v* |
1、鱼片用盐、料酒,胡椒粉腌过,把鸡蛋的蛋黄和蛋清分开,蛋黄打散加上炸粉调成面糊。 3 d0 {9 O0 ^, z& Z

9 `' g1 \. w0 ]: M" |2、鱼片沾上面糊放锅里炸熟,取一个鲜橙榨汁,把橙汁加点糖和生粉水煮成芡汁淋在鱼片上。
/ U; |7 s( ~5 s+ A- y+ j3 y# p
: M$ N. I9 F7 E) @! U$ ]3、把剩下的蛋白用慢火炒成雪花状放在鱼片上,再放上些水果在粒四周。
雨嘉妈妈

上小学

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我会做水煮鱼,应该是一样的吧- J7 [' W1 l; J% O! Q6 e

! a4 n( o5 E* v8 Z& o很简单的材料:水煮鱼调料1包,草鱼大约1.5斤到2斤,垫碗的蔬菜若干,葱姜少许,辣椒面花椒少许
+ U2 K$ s0 g, y4 I( e9 ~0 \
' S2 v( [  ]9 F做法:1.将鱼肉片成薄片,用少许料酒、蛋清、盐、淀粉拌匀
0 `* O5 A0 ^6 z      2.水煮鱼调料中的辣酱包用葱姜炒香4 C; N2 K8 Q5 D
      3.炒好的辣椒加水煮开后防垫碗的蔬菜
! U( e8 o9 I* c% _8 C1 f      4.蔬菜煮好后捞出,下鱼头,鱼骨煮开$ X( o* ]* ?6 K2 V' U: [% ^
      5.鱼头煮好后下鱼片,煮3—5分钟6 {- D7 O% [2 c# p, g
      6.将煮好的鱼和鱼汤盛出在顶部放辣椒面和花椒少许
- M0 r4 ^& X- y: f+ n4 k1 C      7.锅中放热油烧开,泼在辣椒上面就完成了

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宝宝欧茜臻

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