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本帖最后由 云之阁 于 2012-1-9 16:09 编辑 . q* z/ Q- r2 k7 I& R
8 y% e% ]& c; R
哈哈,点心出炉~!9 S5 {+ y( O7 [! z' N4 {
打开一个看看,里面包的是肉肉~!' U& ^' S. g8 T# ^6 o$ Z7 v
油皮酥皮配料分别混合,分成12等分. C2 k. _& t3 F
油皮杆开,抱住酥皮
' t* @9 _! j' O包好,封口朝下
7 t% e8 \+ b6 T N杆成皮8 e- b) ~" i1 Q( S
卷起来
8 H; g8 v. M2 z7 O. o. S6 b卷好后,旋转90°继续杆开
3 I% ^' l) \; w/ ^7 v3 [+ a然后包进肉肉,反正放到烤盘里~! 这一步,忘了拍照# U- ~9 c* e8 r+ x
包好,刷蛋液,放芝麻,准备烤~!
0 Z1 g, S/ |0 q" U方子: y7 Z: {- y8 M* `( g a; |) b
油皮:低粉170g 植物油50g 糖45g(可根据自己口味增减)水45g (根据面的干燥程度,适量增减)
. k; J& K0 ^6 Z, v0 n1 X酥皮:低粉100g 植物油35g- ~% C; t- N+ a' b! V* s# b
肉馅:根据自己口味增减
9 h- Q9 V! O4 q# l" O注意:1 油皮和油酥分别揉好以后就可以开始分割了,植物油无需醒面: O* u2 ]+ U' D) J/ n9 q% K9 i
2 分割完毕,用油皮包裹油酥擀开卷起,再次擀开,卷起
" ?& T/ H- b" b% u9 X 3 擀成面片包裹肉馅用虎口收口,收口朝下,表面刷蛋黄液,烤箱预热180度中层20& \4 R% d/ Z' S- d. |: T3 a! D
分钟即可(配方中的水份仅供参考,根据面粉品种和吸水性酌情添加。没有低粉的( {& E: T: M$ s8 F
可以换成普通面粉,操作步骤相同)
- o. h) \1 }+ m$ n. u4 f- `真的很酥,这次做得缺点就是,面太厚了,馅有点少,吃起来有点腻,呵呵,下次改正~!
8 \$ v6 l' m7 v' x# k+ z- U4 X" Z( f& n( I+ i* f2 E) e
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