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本帖最后由 云之阁 于 2012-1-9 16:09 编辑
$ h' _4 \( s; a. `' e5 k8 ?
, ], [* B. }3 V% `) V哈哈,点心出炉~!
2 V1 R! T3 I: X) C5 N9 h$ P; [- u x打开一个看看,里面包的是肉肉~!: F/ E( D9 {$ l/ M6 {& k+ \ p* c3 B5 ?' D
油皮酥皮配料分别混合,分成12等分1 |- z/ [3 }$ P) S
油皮杆开,抱住酥皮" M5 `7 t6 c/ W) @1 s. u: \
包好,封口朝下
# M' z" A' K! F% ^6 V* i杆成皮
; f6 q. s# \7 V5 a卷起来1 Q4 Q; v3 u' U; K: u# t) i
卷好后,旋转90°继续杆开( z6 K8 @6 n3 m( R9 x) z# Y1 X; g9 a
然后包进肉肉,反正放到烤盘里~! 这一步,忘了拍照- d1 W# P. v6 ]2 C1 [
包好,刷蛋液,放芝麻,准备烤~!, v; g! f8 r3 }4 g& V. }
方子:
6 C8 O* u, x, D+ \9 l8 y油皮:低粉170g 植物油50g 糖45g(可根据自己口味增减)水45g (根据面的干燥程度,适量增减)
5 C1 q6 A3 w/ J* A; a! R酥皮:低粉100g 植物油35g
/ V `( P9 {1 l% l$ n" z/ P( y肉馅:根据自己口味增减
% T2 ^! a6 \" A# H! |注意:1 油皮和油酥分别揉好以后就可以开始分割了,植物油无需醒面: Y# g/ M V. ]7 N: F
2 分割完毕,用油皮包裹油酥擀开卷起,再次擀开,卷起& J K3 Q" C& I5 D
3 擀成面片包裹肉馅用虎口收口,收口朝下,表面刷蛋黄液,烤箱预热180度中层20
3 h R" S+ H# s, c 分钟即可(配方中的水份仅供参考,根据面粉品种和吸水性酌情添加。没有低粉的- t; Y) Q" q2 V2 p+ s2 _7 ]
可以换成普通面粉,操作步骤相同). K( c# @$ W: z5 c/ V
真的很酥,这次做得缺点就是,面太厚了,馅有点少,吃起来有点腻,呵呵,下次改正~!6 m% U& ^& H! G- Z% d2 @
% ] u% c) P7 [% B' }
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