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本帖最后由 云之阁 于 2012-1-9 16:09 编辑
5 Q8 Y7 q$ A- M# D( F. b$ @: f0 _+ `& U4 F- O3 |, U
哈哈，点心出炉~！
" k S2 d5 P, U% r! S1 T0 A6 M9 v打开一个看看，里面包的是肉肉~！/ a/ j0 H. K# `, B
油皮酥皮配料分别混合，分成12等分' X q4 _- s; Q7 v5 H0 D
油皮杆开，抱住酥皮; x! P. c& }( n$ K6 a1 i/ t
包好，封口朝下3 t0 P0 j" r7 s4 n- f
杆成皮8 n7 t& M! _7 y! ]
卷起来
* k5 U3 ?% f% w- p; A3 N& [卷好后，旋转90°继续杆开
: D$ w) A5 C& I- T然后包进肉肉，反正放到烤盘里~！ 这一步，忘了拍照+ l4 i5 U4 F2 ^7 T: U& c
包好，刷蛋液，放芝麻，准备烤~！
% G: N0 m# ^7 v" O: x1 S8 q3 Z方子：/ V* H# a) O6 B6 M m1 c' X7 ?' h
油皮：低粉170g 植物油50g 糖45g（可根据自己口味增减）水45g （根据面的干燥程度，适量增减）
3 B7 z# r& L6 E* a$ b酥皮：低粉100g 植物油35g
7 g ]) e6 d2 p+ }肉馅：根据自己口味增减# U4 A) |/ r& m5 |
注意:1 油皮和油酥分别揉好以后就可以开始分割了，植物油无需醒面
' x- j& A' E' D }! M6 \# r& { 2 分割完毕，用油皮包裹油酥擀开卷起，再次擀开，卷起* S. [& J2 R) D+ }
3 擀成面片包裹肉馅用虎口收口，收口朝下，表面刷蛋黄液，烤箱预热180度中层20
2 k, e; ?# U& N* @$ j F 分钟即可（配方中的水份仅供参考，根据面粉品种和吸水性酌情添加。没有低粉的' e. i1 s9 x! m3 b6 P6 ^
可以换成普通面粉，操作步骤相同）+ E) H2 P. @* }* e! h0 C# L- `
真的很酥，这次做得缺点就是，面太厚了，馅有点少，吃起来有点腻，呵呵，下次改正~！# s. i6 M* x& |, @1 V. S
, m2 h! V! K0 O* i7 S/ e- H
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发表于 2012-1-9 13:19
谢谢
