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甜咸口,粘糯香,美容颜,富营养。
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红烧猪蹄
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: V0 y% T$ _/ g/ K' h + a4 E- E, i* [' ~; A( i
主料:猪蹄 # B" [) o, V4 R( p- |; j! r
调料:冰糖,大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油.
0 r$ Y% ~- _) c# H1 @, G! } 方法: % a* x% K/ E8 d/ Q) H
1 先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末.
0 _0 E3 f4 P( _0 } 2 葱切段,姜切片之后用刀拍松. 5 R. I* o4 z8 k! I7 V
3 炒锅中加入香油,烧热后,放入冰糖,(一般四个猪蹄放10里左右的冰糖.)烧至冰糖融化 - h) Z" f- h8 H( m. g
4加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄. 0 G8 ?4 h/ ]7 @ |( o+ Y8 p
5 烧开后,加盐调好味道. ( }$ D6 r" V: u2 o
6 用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅. ) R0 [8 B+ a. S7 A$ v0 O! O
好了,可以尽情享受香气四溢的红烧猪蹄了. ' {* q/ q4 [0 A1 c3 s
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猪蹄醋
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8 S% ]) Q+ T. n0 R L 猪手一只,老醋一小支,老姜一块,辣椒干,酱油,蒜米一整粒,糖(冰糖更好)
5 c0 y- {! ^) x! N. @) C6 `0 n- c 1。猪手去毛,砍块,下水煮去血水,洗净。
" m' M+ ?1 w$ p4 a) \ 2。姜切大块拍扁,和猪手块一起下锅炒(免油),开始泛油的时候加蒜米(整粒),3-4条辣椒干,少许酱油,和半支醋煮滚。
/ O; ^" l: K( _- M! ? T3 v 3。加水没过所有材料,煮至猪蹄糜烂,加糖,试味,不够酸加醋。 9 @& F$ W7 L5 }7 A. d
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8 a& V! y) M( F! pQUOTE:
, Z \6 S9 _6 _: I4 j- _" X冰糖猪蹄花生 ( i1 U3 w) d, S. b
/ ]& W9 A) O$ J7 f2 j8 g! J4 ]6 t 1、将猪蹄焯水洗净,花生用凉水炮软,备用。
! ]% k+ T8 Y. y9 s 2、热锅内放八角,桂皮,用油先炸出香味,接着下姜,葱爆香,放入猪蹄翻炒,烹入 料酒,看水气将尽,放入酱油炒红,接着放入冷水,没过猪蹄亦可,盖上锅盖,大火烧 开。 $ M* \1 G. [4 r. \% o1 ^% C
3、水开后,开盖加入冰糖适量,可稍多一些,根据口味自己决定,接着放入盐,将泡好的花生放入,盖上盖子改用文火焖大约一 个小时,注意中途最好少开锅,所以为了避免糊锅,开始的时候冷水可适当多放一些。
+ x: c ]6 W4 Q; D3 x5 V 4、最后,开锅观察准备出锅,用筷子轻轻戳一下猪蹄,如果比较顺利地就进去了,就说明已经皮烂肉熟,接着就是开大火收汤,等到汤汁浓稠红亮,就可以出锅了。
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QUOTE:
3 i2 a& ^; @( O/ Z* H/ E( @猪蹄黄豆汤
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原料:猪脚500克,黄豆50克 , g0 o, X0 A+ p7 a
调料:姜,葱花,盐 / J5 R, C! \9 R1 q9 p$ j% j/ [
做法:
5 Z1 F) i) w" F% b$ [ 1、猪脚在开水中焯一下洗净。 黄豆在水中泡一会儿。
9 ^1 M7 D1 p5 J% o& h3 A0 J% g 2、高压锅内放入黄豆,猪脚,姜片同煮20分钟。
2 a! A) S9 X" g2 X# c 3、放入葱花,调味可食。 1 w6 Q; C8 N$ Z9 _6 V# ?
QUOTE: & e2 a5 d* B8 P [# C. W
香辣美容蹄 . r& M/ B. Y0 t0 ?# a3 n
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主料:生猪蹄750克配料:花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜、芝麻、料酒、盐、味精、冰糖、大料、桂皮、香叶等。
5 e' V" G9 {! g# X1 E 制作过程: ! I# E5 m2 v1 q* c/ n8 d0 F9 a
第一步,先将生猪蹄在火上烧一下,去毛,然后切成块状放入油锅炸至表皮微焦。
: e3 X d9 ?, I, t5 P3 Y5 O# B* u 第二步,将炸至微焦的猪蹄放入热水中焯一下,去掉焦糊味。
( V a/ s+ {* f, } 第三步,把冰糖放入锅中炒成焦糖色,备用。
8 o1 s$ I& _+ _4 _ 第四步,把大料、香叶、桂皮、葱、姜、蒜放入锅中一起炒,制出香味,然后放入料酒,加水,把焯好的猪蹄放入水中煮制,大约1个小时。在这个过程中,加入盐和味精,还要把制成的焦糖色不断地加入水中,使猪蹄上色。
& P( B! f' n4 U: ^$ U2 | 第五步,把煮熟的猪蹄捞出,装盘。再把花椒和干红辣椒用少许油煸至辣椒微黄,出锅淋在猪蹄上,再在其上撒上一些芝麻。 ' k% y. G8 s* g. Q; g
口味特点:香辣咸鲜菜品
" Y9 ]* D6 j) _% n 功效:美容养颜
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2 E4 N* c3 v7 M+ m4 F[quote] 8 T: R7 s, a' z, U, v; j& h' L
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花生炖猪蹄
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花生米200克,猪蹄2只,盐、葱、姜、黄酒各适量。
: _1 K, x9 ^! P8 J 将猪蹄及毛去掉,洗净,用刀划口,放入锅内,加花生米、盐、葱、姜、黄酒、 清水适量,用武火烧沸后,转用文火熬至熟烂,随量食用。 $ r" \/ L0 r* Q$ t
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