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甜咸口,粘糯香,美容颜,富营养。
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红烧猪蹄 ) e/ Z& n. u7 b2 W5 z6 x
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主料:猪蹄
( n/ G* [( d9 Y: d4 r 调料:冰糖,大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油.
2 Y- X3 s& C a 方法: X+ ?$ Y& E% @+ E+ r M
1 先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末. / E/ G2 O8 [3 w
2 葱切段,姜切片之后用刀拍松.
& W8 y# g( ^. s6 T) A) J 3 炒锅中加入香油,烧热后,放入冰糖,(一般四个猪蹄放10里左右的冰糖.)烧至冰糖融化
, ^2 T. N) l# ]0 g 4加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄. ' o* F1 K1 u5 s
5 烧开后,加盐调好味道.
+ B2 h1 T: V2 O, p$ A9 D 6 用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅. 7 A3 N! D) C& q1 E6 k8 R) Y
好了,可以尽情享受香气四溢的红烧猪蹄了.
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QUOTE:
3 w4 w' e3 |% E; H* S0 A0 O$ H猪蹄醋 ; g+ v6 s7 e% U, @% `; u- T
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猪手一只,老醋一小支,老姜一块,辣椒干,酱油,蒜米一整粒,糖(冰糖更好)
, Z: \. c N. c 1。猪手去毛,砍块,下水煮去血水,洗净。
- X+ D; U6 t, q/ [1 P6 }; j: q( D 2。姜切大块拍扁,和猪手块一起下锅炒(免油),开始泛油的时候加蒜米(整粒),3-4条辣椒干,少许酱油,和半支醋煮滚。 # k% f% ^9 P. H' m. {
3。加水没过所有材料,煮至猪蹄糜烂,加糖,试味,不够酸加醋。
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冰糖猪蹄花生
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1、将猪蹄焯水洗净,花生用凉水炮软,备用。
% _: n* m5 z3 N2 m8 l. f4 C* F7 F 2、热锅内放八角,桂皮,用油先炸出香味,接着下姜,葱爆香,放入猪蹄翻炒,烹入 料酒,看水气将尽,放入酱油炒红,接着放入冷水,没过猪蹄亦可,盖上锅盖,大火烧 开。
& L9 p) G( a- J0 i8 m6 } 3、水开后,开盖加入冰糖适量,可稍多一些,根据口味自己决定,接着放入盐,将泡好的花生放入,盖上盖子改用文火焖大约一 个小时,注意中途最好少开锅,所以为了避免糊锅,开始的时候冷水可适当多放一些。 2 j" j0 g$ J% ]$ R2 Y3 \) c
4、最后,开锅观察准备出锅,用筷子轻轻戳一下猪蹄,如果比较顺利地就进去了,就说明已经皮烂肉熟,接着就是开大火收汤,等到汤汁浓稠红亮,就可以出锅了。 0 j- J) k6 ~, \2 f4 ]
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QUOTE:
: j( u" t% G1 k猪蹄黄豆汤
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原料:猪脚500克,黄豆50克 ! L$ x/ ]+ K/ Z" r# R! d( @
调料:姜,葱花,盐 9 d1 h7 A6 S, a( Q: L) e9 Z
做法:
; Q9 e2 V7 d9 a 1、猪脚在开水中焯一下洗净。 黄豆在水中泡一会儿。 " y/ C5 z; J% Y0 l/ ?
2、高压锅内放入黄豆,猪脚,姜片同煮20分钟。
9 h/ ]; x! c% H; r8 p5 D' i8 U 3、放入葱花,调味可食。 + w3 r( t* X/ e" b& k& {
QUOTE:
$ p7 L) |% ^5 R% N9 H" \香辣美容蹄 ; L6 A1 v. \/ U2 u6 h
4 S0 C m$ Y7 ^' ~% P5 R6 ~9 M 主料:生猪蹄750克配料:花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜、芝麻、料酒、盐、味精、冰糖、大料、桂皮、香叶等。 / ^" f2 S& Y5 ~$ g) o1 c/ v( P7 Y
制作过程: $ K5 i2 ^0 p4 x
第一步,先将生猪蹄在火上烧一下,去毛,然后切成块状放入油锅炸至表皮微焦。
# n8 J6 d0 _& U' Q) f 第二步,将炸至微焦的猪蹄放入热水中焯一下,去掉焦糊味。
7 {8 G7 A0 ^5 r9 I; ]/ y) I( V/ }, o1 { 第三步,把冰糖放入锅中炒成焦糖色,备用。
# g6 d* T" @# v- w 第四步,把大料、香叶、桂皮、葱、姜、蒜放入锅中一起炒,制出香味,然后放入料酒,加水,把焯好的猪蹄放入水中煮制,大约1个小时。在这个过程中,加入盐和味精,还要把制成的焦糖色不断地加入水中,使猪蹄上色。 5 A9 V- B+ E7 h4 f
第五步,把煮熟的猪蹄捞出,装盘。再把花椒和干红辣椒用少许油煸至辣椒微黄,出锅淋在猪蹄上,再在其上撒上一些芝麻。
, K5 v/ [, I6 [* L5 f/ [( Z 口味特点:香辣咸鲜菜品 6 I7 I0 ]) L- P+ _
功效:美容养颜
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[quote]
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* m" Z* D7 G& P/ |* j9 Q9 b花生炖猪蹄
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u! U: ]& W& Q }
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6 w& S Q% c0 \ 花生米200克,猪蹄2只,盐、葱、姜、黄酒各适量。
% q: m; l& e! b( ]- S 将猪蹄及毛去掉,洗净,用刀划口,放入锅内,加花生米、盐、葱、姜、黄酒、 清水适量,用武火烧沸后,转用文火熬至熟烂,随量食用。
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