- 阅读权限
- 20
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2008-12-11
- 帖子
- 32
- 积分
- 258
  
- 经验值
- 251
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 0000-00-00
- 地区:
- 新城区
- 街道:
- 新城区
|
甜咸口,粘糯香,美容颜,富营养。 $ q7 |% }* B' f. }: c! j
3 ~, K' b! _4 Q6 C/ [
_, v/ W4 U* p, k' z" E7 Z2 Q( G X, L( Z
! v. a2 Z, [1 F8 h: E+ z9 F
QUOTE: $ H: P2 k" v3 d5 q8 p, t% R4 ~
红烧猪蹄 3 I; s3 L$ i* S V& L
# B, _1 B) o1 ~& s4 A
* _$ \! ~# m% j$ U' j% H( z
% P) \/ A* M" P2 a
/ m" y, I8 n" c) `' R& S, E: x/ V& O
) U+ c; s0 C0 y1 l 主料:猪蹄
9 E9 I. v) |0 e2 x3 o, ? 调料:冰糖,大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油.
( x$ H( k8 p. g, Q6 L% F0 ? 方法: 0 O& Y3 z' H- ~
1 先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末. ' o2 @" A Z; I* {' Q" Y( a
2 葱切段,姜切片之后用刀拍松. : T3 O8 f/ k- n
3 炒锅中加入香油,烧热后,放入冰糖,(一般四个猪蹄放10里左右的冰糖.)烧至冰糖融化 ' k& X' n2 n+ \! e9 _1 D
4加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄.
6 T T4 [& U# e6 P( [3 f6 n, ` 5 烧开后,加盐调好味道.
9 \! y) J3 v* P- ?3 p+ f 6 用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅. 4 f; c/ t. R# Q8 J, F$ P
好了,可以尽情享受香气四溢的红烧猪蹄了. . Z$ A/ _, e' q0 k
( _# {. W R' U& K- a, q
# c! H2 K- V/ B1 w- ~1 y* K0 j. J6 M
* B/ J, r' h5 q; ]+ L3 G8 c4 a4 x7 E" _9 U
QUOTE:
6 s8 O P2 s4 i: d" g1 P6 H4 M猪蹄醋
% t; `' i1 Y7 H" N) A: v6 ~! P; n: N' f+ i+ c7 \
/ @& k: W, ~6 O3 Q0 f/ }0 Y
- |( w/ M6 V* m$ ]: P
" J2 F. }2 k. L9 K* \9 w, j+ N* t5 H; \' M% X
G* \* E, C9 T7 p) E
猪手一只,老醋一小支,老姜一块,辣椒干,酱油,蒜米一整粒,糖(冰糖更好)
. H3 H: j5 Q& a2 V; b 1。猪手去毛,砍块,下水煮去血水,洗净。 : b" {) ?' A- u4 E8 J8 `
2。姜切大块拍扁,和猪手块一起下锅炒(免油),开始泛油的时候加蒜米(整粒),3-4条辣椒干,少许酱油,和半支醋煮滚。 ( @. n$ g4 ]8 n/ j6 h. I7 r: ~
3。加水没过所有材料,煮至猪蹄糜烂,加糖,试味,不够酸加醋。 ! m5 d5 I' j* G' r3 T, Q
wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif
* Z8 D+ O* K) \9 Y' yQUOTE: 6 A; p+ B3 r0 i0 O2 n8 N4 @' i9 b! x
冰糖猪蹄花生
: y5 y" m& @3 U2 m. O: E# x5 M- V + t6 b" K7 Z4 b* r/ J; b
1、将猪蹄焯水洗净,花生用凉水炮软,备用。 ; [% H8 x4 `/ p$ x# O
2、热锅内放八角,桂皮,用油先炸出香味,接着下姜,葱爆香,放入猪蹄翻炒,烹入 料酒,看水气将尽,放入酱油炒红,接着放入冷水,没过猪蹄亦可,盖上锅盖,大火烧 开。
1 U' o" u( a9 }( C/ S 3、水开后,开盖加入冰糖适量,可稍多一些,根据口味自己决定,接着放入盐,将泡好的花生放入,盖上盖子改用文火焖大约一 个小时,注意中途最好少开锅,所以为了避免糊锅,开始的时候冷水可适当多放一些。 - s# y$ W1 p" t% {& d$ `
4、最后,开锅观察准备出锅,用筷子轻轻戳一下猪蹄,如果比较顺利地就进去了,就说明已经皮烂肉熟,接着就是开大火收汤,等到汤汁浓稠红亮,就可以出锅了。 - F, @# ], p8 a) B" ~% G9 l6 \
: z" o/ G( m# eQUOTE: 7 `' @( G. R( J/ J, G k' e
猪蹄黄豆汤
; s0 B1 |5 C' R4 ^8 E
& f& p `( b1 e$ p' O5 e 原料:猪脚500克,黄豆50克
7 @) J2 E/ n, q 调料:姜,葱花,盐 - q" c. v2 y. P# ^
做法:
G+ b- }& L. X) [6 y 1、猪脚在开水中焯一下洗净。 黄豆在水中泡一会儿。 * u1 f3 p& R0 [+ z
2、高压锅内放入黄豆,猪脚,姜片同煮20分钟。
! |% q' \9 b: V! v; y+ O; P 3、放入葱花,调味可食。
7 |0 ^% F7 e. ?9 s C: I5 qQUOTE:
1 g: Q) B" ?# F' i* O! B/ \香辣美容蹄 % [$ g4 W1 X* E: v. B
# y& S# ]0 ?& V$ f! e e7 k 主料:生猪蹄750克配料:花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜、芝麻、料酒、盐、味精、冰糖、大料、桂皮、香叶等。 0 u& I& g4 K$ x: Q" q& C! c
制作过程:
- u, N& t- F0 D$ ]8 P: o 第一步,先将生猪蹄在火上烧一下,去毛,然后切成块状放入油锅炸至表皮微焦。
2 l6 |; v/ U; @3 D2 _9 a 第二步,将炸至微焦的猪蹄放入热水中焯一下,去掉焦糊味。
! [8 {, n# B; e3 T7 ?0 r# p1 A2 ^ 第三步,把冰糖放入锅中炒成焦糖色,备用。
! o1 g r5 a9 e1 V# k' E5 m' J; @1 g 第四步,把大料、香叶、桂皮、葱、姜、蒜放入锅中一起炒,制出香味,然后放入料酒,加水,把焯好的猪蹄放入水中煮制,大约1个小时。在这个过程中,加入盐和味精,还要把制成的焦糖色不断地加入水中,使猪蹄上色。 9 _+ m& V' u7 A! N- D' C; }- _
第五步,把煮熟的猪蹄捞出,装盘。再把花椒和干红辣椒用少许油煸至辣椒微黄,出锅淋在猪蹄上,再在其上撒上一些芝麻。 4 E# s) c: ?8 \
口味特点:香辣咸鲜菜品
& g) X. c# E* w' g 功效:美容养颜
) B# ~8 N4 a0 S4 m9 N
6 ]1 V' n0 N; }, f[quote] ( J4 T, P% m( \ u# X4 y; J1 ] L
: C0 O7 E8 U( W$ W
花生炖猪蹄 0 O3 d( _5 O* Q& [4 E
' I5 X3 I1 b1 x* V3 K* n' M/ b$ a( Q2 l
5 f9 r+ s3 O" D9 C: _. z- V& v& N4 U2 B, t5 A' I: l
' x5 S3 _, J \' V- M5 d6 I2 c: p. j5 K0 R1 I
( a2 T7 F4 p9 t7 e1 s9 n
花生米200克,猪蹄2只,盐、葱、姜、黄酒各适量。 # L) @ p0 s) X
将猪蹄及毛去掉,洗净,用刀划口,放入锅内,加花生米、盐、葱、姜、黄酒、 清水适量,用武火烧沸后,转用文火熬至熟烂,随量食用。 . E/ O0 t* l( o# U! d9 @: N
:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:
|
|