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甜咸口,粘糯香,美容颜,富营养。 ( b' x7 l( U+ H8 D. p
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3 g0 ]/ c( j; G! T$ x r9 w红烧猪蹄
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主料:猪蹄 / K* H0 l- I7 X3 O, Y/ |
调料:冰糖,大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油.
% g! v+ Q# N$ [1 S6 N7 \7 @1 J 方法: % c2 f) U0 V1 C; a. J
1 先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末.
* B' K E4 ^3 J 2 葱切段,姜切片之后用刀拍松.
5 k" E( D5 n( e1 q1 }$ G 3 炒锅中加入香油,烧热后,放入冰糖,(一般四个猪蹄放10里左右的冰糖.)烧至冰糖融化
! A) L. G+ @6 U. r! @& S; D/ j 4加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄. : D/ F( y. D& ~/ r
5 烧开后,加盐调好味道. 7 v' S) Y. _% v. K# }
6 用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅.
+ E6 \! Z" I* K' q8 |4 Z, ]+ j 好了,可以尽情享受香气四溢的红烧猪蹄了. 2 z4 ~( O; U, }( j# I2 g" O9 [
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猪蹄醋 * O( }5 {; n# i/ P2 b
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3 N, S- S7 _# s1 v 猪手一只,老醋一小支,老姜一块,辣椒干,酱油,蒜米一整粒,糖(冰糖更好)
# S, g: K- ]) C8 ? 1。猪手去毛,砍块,下水煮去血水,洗净。
% Y& f/ e0 o* Q 2。姜切大块拍扁,和猪手块一起下锅炒(免油),开始泛油的时候加蒜米(整粒),3-4条辣椒干,少许酱油,和半支醋煮滚。
/ H3 f# H( j0 O# X, f5 v0 d 3。加水没过所有材料,煮至猪蹄糜烂,加糖,试味,不够酸加醋。 / y1 m: I! }8 @) m8 x; K
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/ n) l2 J5 U# B: H# ~QUOTE: 9 I7 B& z' _ r. t2 `+ B
冰糖猪蹄花生
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1、将猪蹄焯水洗净,花生用凉水炮软,备用。
x& G X5 r$ J( i. v! U1 M5 H 2、热锅内放八角,桂皮,用油先炸出香味,接着下姜,葱爆香,放入猪蹄翻炒,烹入 料酒,看水气将尽,放入酱油炒红,接着放入冷水,没过猪蹄亦可,盖上锅盖,大火烧 开。
. ?* E) M4 w. A; { 3、水开后,开盖加入冰糖适量,可稍多一些,根据口味自己决定,接着放入盐,将泡好的花生放入,盖上盖子改用文火焖大约一 个小时,注意中途最好少开锅,所以为了避免糊锅,开始的时候冷水可适当多放一些。
, ?8 d) c2 x3 `) t# C3 m 4、最后,开锅观察准备出锅,用筷子轻轻戳一下猪蹄,如果比较顺利地就进去了,就说明已经皮烂肉熟,接着就是开大火收汤,等到汤汁浓稠红亮,就可以出锅了。
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6 k8 i3 q% r: h S* {QUOTE:
( l/ m, L3 B# V( ~3 s猪蹄黄豆汤 ! F. F, {2 u- e1 P3 i
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原料:猪脚500克,黄豆50克
# U9 \. P# d. Z1 F5 t 调料:姜,葱花,盐 ' p) ?3 A0 S& f/ P0 r" w* @# P
做法: % B. b5 Z' R3 B) w& j
1、猪脚在开水中焯一下洗净。 黄豆在水中泡一会儿。
4 H! j, ?( L; X) Z6 r4 }7 A, ^: V' W 2、高压锅内放入黄豆,猪脚,姜片同煮20分钟。 ) ^) ]3 e& v# s
3、放入葱花,调味可食。
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4 k1 M' L: }' |( o V香辣美容蹄 ) m, F8 w) \2 V9 z
6 o) \( K. K: ?2 |% ^" k 主料:生猪蹄750克配料:花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜、芝麻、料酒、盐、味精、冰糖、大料、桂皮、香叶等。
; f1 e+ ?' C, g& p0 t 制作过程:
6 [# a3 A- D, F1 ?% ` 第一步,先将生猪蹄在火上烧一下,去毛,然后切成块状放入油锅炸至表皮微焦。 2 {( f8 A9 R# V5 ]
第二步,将炸至微焦的猪蹄放入热水中焯一下,去掉焦糊味。
e) r- |7 V/ }: r: o5 ~" }: c 第三步,把冰糖放入锅中炒成焦糖色,备用。 / }; Z" B: ?6 J, W/ f i H- t
第四步,把大料、香叶、桂皮、葱、姜、蒜放入锅中一起炒,制出香味,然后放入料酒,加水,把焯好的猪蹄放入水中煮制,大约1个小时。在这个过程中,加入盐和味精,还要把制成的焦糖色不断地加入水中,使猪蹄上色。 ! _9 a- [; V, _% ^: r2 P: g8 ]
第五步,把煮熟的猪蹄捞出,装盘。再把花椒和干红辣椒用少许油煸至辣椒微黄,出锅淋在猪蹄上,再在其上撒上一些芝麻。 , v' b. l$ H. h& q
口味特点:香辣咸鲜菜品 3 }, I; X% `5 W; x* J( R- `
功效:美容养颜 2 l; [+ A# S6 v7 E- U
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[quote] 7 l/ l, G+ ~ m% t
( V z5 c* c3 N9 V6 @ {花生炖猪蹄
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5 Y! ?# j3 e, k! |2 j S6 [# P! u& r6 Y7 L. z L! z
# @5 o) k! m$ v- h" c7 t2 o' @# `3 S
n4 q( }+ m& N. _& a0 B z
0 X2 G @ N1 w 花生米200克,猪蹄2只,盐、葱、姜、黄酒各适量。
7 W/ q; b2 g% M6 d. a" F 将猪蹄及毛去掉,洗净,用刀划口,放入锅内,加花生米、盐、葱、姜、黄酒、 清水适量,用武火烧沸后,转用文火熬至熟烂,随量食用。
. m1 W5 i0 W; I- C- M6 F+ I:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:
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