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甜咸口,粘糯香,美容颜,富营养。 0 {7 @. }( S$ A" J
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; Q: h% W5 s0 G, t7 M
$ z5 ?9 g1 t' e! S1 N: rQUOTE:
: z# z& i7 W: r2 b红烧猪蹄
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: S' U4 i3 X7 S7 O" G3 I- _! J, X8 m g" o' f' K) G# [1 X" s
% c7 A* ?. n% v' S& C
主料:猪蹄
& z' |" q. |' R$ r 调料:冰糖,大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油. 6 Y- X$ m5 `/ u3 q& Q& G
方法:
+ T$ L1 z, ~! h1 X7 a3 j r: J+ f6 L 1 先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末. i. \- @. w9 [% t
2 葱切段,姜切片之后用刀拍松.
* j5 `: z8 w% B& E 3 炒锅中加入香油,烧热后,放入冰糖,(一般四个猪蹄放10里左右的冰糖.)烧至冰糖融化 ) E" f$ c5 o: ]# n+ S' L' C
4加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄. 7 q& u% v4 Y( C' s
5 烧开后,加盐调好味道. / v/ k# }9 I. v. ?& x5 G% ], n
6 用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅. 7 S# U# b" a- u3 D/ c
好了,可以尽情享受香气四溢的红烧猪蹄了.
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QUOTE:
+ \- \# g9 }" P2 J1 V猪蹄醋
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! U$ q$ z4 R( J- f. [/ |
2 u! F/ J& `" R! n8 Y! m
# ^9 L7 [7 p' L: V7 X2 W' C 猪手一只,老醋一小支,老姜一块,辣椒干,酱油,蒜米一整粒,糖(冰糖更好)
, |1 p" B' D, [ 1。猪手去毛,砍块,下水煮去血水,洗净。 9 l8 Y7 x! s" d0 Z
2。姜切大块拍扁,和猪手块一起下锅炒(免油),开始泛油的时候加蒜米(整粒),3-4条辣椒干,少许酱油,和半支醋煮滚。
- C- @: Q& P. {# ]& @ 3。加水没过所有材料,煮至猪蹄糜烂,加糖,试味,不够酸加醋。 $ V5 @# `' T5 ^6 M, V3 d
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QUOTE: 8 } @. Z* I* I: l, t
冰糖猪蹄花生 - y; h$ H- J& a
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1、将猪蹄焯水洗净,花生用凉水炮软,备用。
7 x9 B8 O: C9 D' F* h- ] 2、热锅内放八角,桂皮,用油先炸出香味,接着下姜,葱爆香,放入猪蹄翻炒,烹入 料酒,看水气将尽,放入酱油炒红,接着放入冷水,没过猪蹄亦可,盖上锅盖,大火烧 开。
2 b- i( v) k8 g0 u7 a. Z" u 3、水开后,开盖加入冰糖适量,可稍多一些,根据口味自己决定,接着放入盐,将泡好的花生放入,盖上盖子改用文火焖大约一 个小时,注意中途最好少开锅,所以为了避免糊锅,开始的时候冷水可适当多放一些。
$ a- O& f8 h9 r2 H4 \$ _6 e 4、最后,开锅观察准备出锅,用筷子轻轻戳一下猪蹄,如果比较顺利地就进去了,就说明已经皮烂肉熟,接着就是开大火收汤,等到汤汁浓稠红亮,就可以出锅了。
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QUOTE:
4 l$ z6 C2 D8 B5 N6 V猪蹄黄豆汤 J+ @3 m3 M$ p7 o7 N
! c( f8 w1 E/ \$ T' d 原料:猪脚500克,黄豆50克
8 j1 U- h" ]1 j; x 调料:姜,葱花,盐 % c, O/ H# E' S$ L7 d; J
做法:
/ h: j9 B3 o; N ~2 _ 1、猪脚在开水中焯一下洗净。 黄豆在水中泡一会儿。
. C# L0 n" q6 C, o+ m 2、高压锅内放入黄豆,猪脚,姜片同煮20分钟。 % N x( ]8 w4 [9 C* M4 [, O2 Q
3、放入葱花,调味可食。
( D7 U6 K( a: ]# nQUOTE:
^7 t$ s7 ]; I" @( ~( K# _1 U香辣美容蹄 % v+ ` m& @, m' B P
+ ~; J/ _- \) U l 主料:生猪蹄750克配料:花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜、芝麻、料酒、盐、味精、冰糖、大料、桂皮、香叶等。
- n' p' Z$ B3 D* d! G 制作过程: X3 O3 U3 b5 w# g
第一步,先将生猪蹄在火上烧一下,去毛,然后切成块状放入油锅炸至表皮微焦。 : c& g3 K$ Q# `! r# f! _% k9 b
第二步,将炸至微焦的猪蹄放入热水中焯一下,去掉焦糊味。
Y* N- [) C: T7 J- { 第三步,把冰糖放入锅中炒成焦糖色,备用。 * F* ]" M2 C& }! `+ Y
第四步,把大料、香叶、桂皮、葱、姜、蒜放入锅中一起炒,制出香味,然后放入料酒,加水,把焯好的猪蹄放入水中煮制,大约1个小时。在这个过程中,加入盐和味精,还要把制成的焦糖色不断地加入水中,使猪蹄上色。 " ?9 A5 k4 _7 s6 o4 o! K
第五步,把煮熟的猪蹄捞出,装盘。再把花椒和干红辣椒用少许油煸至辣椒微黄,出锅淋在猪蹄上,再在其上撒上一些芝麻。
6 e) m7 ]3 N. J' ]3 y1 p! F 口味特点:香辣咸鲜菜品 8 t9 j$ W+ n+ Y, R- v) X- L& |! K! c
功效:美容养颜 0 Z! D: R+ m ^% k. @
0 i) V4 R, A) u4 ]7 ?& x2 r[quote] ( f! E& t4 ~7 u9 K: R4 A2 Y( |4 p" G
$ Y/ [! X$ F; i( J花生炖猪蹄
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4 X1 l9 Q1 F6 J1 b( y+ ~
* x$ z$ l b& a- |- t 花生米200克,猪蹄2只,盐、葱、姜、黄酒各适量。 $ r" \( w1 X- c& e% l5 N* \
将猪蹄及毛去掉,洗净,用刀划口,放入锅内,加花生米、盐、葱、姜、黄酒、 清水适量,用武火烧沸后,转用文火熬至熟烂,随量食用。
2 {& y1 _# o3 @:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:
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