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甜咸口,粘糯香,美容颜,富营养。
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, `2 C8 O8 x \+ ^2 H$ j+ c$ P$ X! T% I! b8 I( I" U- A" F
QUOTE: 7 X+ p8 R7 x. H1 c
红烧猪蹄
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' Q! [8 B A( h# S% ? o
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8 D! ]/ J u1 N. D6 @/ u
* ?, f: b2 }3 H( t 主料:猪蹄
/ e# w" {0 {0 {* ?# p; q. r 调料:冰糖,大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油. " L+ m# }0 C6 A
方法: * [) M- B8 k. y- W4 I, o
1 先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末.
P H- C$ `* v5 h- S 2 葱切段,姜切片之后用刀拍松.
4 P: M/ g- n) B+ A, @8 ? 3 炒锅中加入香油,烧热后,放入冰糖,(一般四个猪蹄放10里左右的冰糖.)烧至冰糖融化 3 z% r Q0 H* e* O/ ~* c) }# J
4加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄. & ~4 X- [6 i& k/ s4 Y6 a) a
5 烧开后,加盐调好味道.
B# i# R2 Q& {2 u8 ^' E; W- J, ?- h 6 用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅. ( F, X+ k% W( B
好了,可以尽情享受香气四溢的红烧猪蹄了. G8 T) A4 B r8 |3 {. Z( a
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QUOTE:
; e% E- N( q8 g [猪蹄醋
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猪手一只,老醋一小支,老姜一块,辣椒干,酱油,蒜米一整粒,糖(冰糖更好)
, E Q# M8 |7 q 1。猪手去毛,砍块,下水煮去血水,洗净。
{( g+ Y" ^3 p! ? 2。姜切大块拍扁,和猪手块一起下锅炒(免油),开始泛油的时候加蒜米(整粒),3-4条辣椒干,少许酱油,和半支醋煮滚。 9 s, r# n& m- K Q% \4 \6 a C
3。加水没过所有材料,煮至猪蹄糜烂,加糖,试味,不够酸加醋。 7 a1 h6 {+ r K! d
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' T7 s8 X$ A/ ?2 jQUOTE:
9 j. g8 k- S" A% Q- A) ]+ q冰糖猪蹄花生
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( l; `& o5 E0 P. A! @4 ` 1、将猪蹄焯水洗净,花生用凉水炮软,备用。 3 R7 B+ `. O! j6 h
2、热锅内放八角,桂皮,用油先炸出香味,接着下姜,葱爆香,放入猪蹄翻炒,烹入 料酒,看水气将尽,放入酱油炒红,接着放入冷水,没过猪蹄亦可,盖上锅盖,大火烧 开。 5 h- Q4 z% j8 S: X
3、水开后,开盖加入冰糖适量,可稍多一些,根据口味自己决定,接着放入盐,将泡好的花生放入,盖上盖子改用文火焖大约一 个小时,注意中途最好少开锅,所以为了避免糊锅,开始的时候冷水可适当多放一些。
" D) n! u2 Z; S6 V" ` 4、最后,开锅观察准备出锅,用筷子轻轻戳一下猪蹄,如果比较顺利地就进去了,就说明已经皮烂肉熟,接着就是开大火收汤,等到汤汁浓稠红亮,就可以出锅了。 ; c; m8 ^$ D/ R
+ n. x* I/ \# NQUOTE:
1 S) e) h; J) }, Y7 Q* P猪蹄黄豆汤
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6 \) V4 b8 I: C+ N0 E7 G 原料:猪脚500克,黄豆50克
+ l) j+ \: @# i$ t" C1 e/ N 调料:姜,葱花,盐 ( ]. \ Z! ~% |6 c0 S3 _
做法: 7 D" o; J# B4 n- l- R
1、猪脚在开水中焯一下洗净。 黄豆在水中泡一会儿。
& r! L4 S: c% b/ L8 i2 q6 c: Q 2、高压锅内放入黄豆,猪脚,姜片同煮20分钟。
7 v3 A" J( p, Y# m, j6 e- E- r 3、放入葱花,调味可食。 ; m3 d$ Y$ R3 ?' @
QUOTE:
0 {0 m) }; l' V- N5 y% \香辣美容蹄 9 |/ h, @: l5 m8 Q
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主料:生猪蹄750克配料:花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜、芝麻、料酒、盐、味精、冰糖、大料、桂皮、香叶等。 ! Y5 s8 b' T$ n. X: b
制作过程: 7 i2 z$ v* V. C! d! m0 E8 F3 l
第一步,先将生猪蹄在火上烧一下,去毛,然后切成块状放入油锅炸至表皮微焦。 5 Q: K/ e" R0 r' H& c! p
第二步,将炸至微焦的猪蹄放入热水中焯一下,去掉焦糊味。 ) |, ]) \* E+ N! z& u! l, E* @' C
第三步,把冰糖放入锅中炒成焦糖色,备用。 9 e1 R. i6 \. E
第四步,把大料、香叶、桂皮、葱、姜、蒜放入锅中一起炒,制出香味,然后放入料酒,加水,把焯好的猪蹄放入水中煮制,大约1个小时。在这个过程中,加入盐和味精,还要把制成的焦糖色不断地加入水中,使猪蹄上色。 9 r7 T9 p2 f: E& A: P
第五步,把煮熟的猪蹄捞出,装盘。再把花椒和干红辣椒用少许油煸至辣椒微黄,出锅淋在猪蹄上,再在其上撒上一些芝麻。
2 R7 g5 j& k& J6 Q# |; M7 r 口味特点:香辣咸鲜菜品 # Y$ r6 N+ X; m L9 n6 z1 A
功效:美容养颜 " b0 \+ c- Z+ E8 a* |1 ^5 N
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[quote] ! X. z/ N( r0 C
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花生炖猪蹄
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3 ^3 p2 F& Y& b/ n- s1 W( Y
花生米200克,猪蹄2只,盐、葱、姜、黄酒各适量。
& A3 ]4 `# \3 v5 ^7 D 将猪蹄及毛去掉,洗净,用刀划口,放入锅内,加花生米、盐、葱、姜、黄酒、 清水适量,用武火烧沸后,转用文火熬至熟烂,随量食用。 ) [ J) X# K. H, o
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