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以前我给大家提供了几次焙烤配方,总是忘记了制作过程拍照记录,今天上一个完整版的红萝卜蛋糕制作过程!美味共分享!
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8 D" C. W7 T5 `4 E配料:
6 u4 _8 F' r L* H$ K. H: V250克红萝卜,350克中筋面粉,15克泡打粉,200克白糖,250克碎果仁(榛子或杏仁),200克黄油,4个鸡蛋,另外:少许黄油或植物黄油涂抹蛋糕模,一些糖粉用来做装饰。
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- U) z [* x- N5 t$ ^) m! `制作过程:3 @5 O! T% P% l
1、红萝卜插丝。250克红萝卜洗净、插丝。
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2、面粉过筛子。350克中筋小麦面粉,要过筛子,这样烤出来松软。% c2 A. }: b8 N9 ^3 [
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3、面粉里加泡打粉。面粉里加入一小袋Backpulver搅拌均匀,中文叫“泡打粉”,15克。& E% [+ {$ X3 A& P2 O: z
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. [6 g' i3 E/ Z2 [/ C) j" d4、面粉、红萝卜丝、白糖一起搅拌。
* H' G D! H2 d/ X" V/ N( i! k: L面粉和红萝卜丝搅拌,加入白糖200克,盐用手指捏一点。
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0 o4 o2 O: k( o/ r' a5、加入碎果仁250克8 g& m! G/ z" l$ q! O. [
我加了100克杏仁、150克榛子。总之250克磨碎的果仁,根据个人口味,核桃、榛子、杏仁等等都可以的。, A7 N- B- I; y$ N* g. a
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3 d& \4 V) A3 t6、这是我加入的果仁的包装。# J$ t& R8 k" R' d
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7、200克黄油放锅里加热至溶化,不要太热,太热了还要凉半天,才能用。
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8、四个鸡蛋的清,蛋黄直接放入到搅拌好的红萝卜面粉里面。. s# o' I S2 @ n, j3 j
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9、用打蛋器把蛋白打成“蛋白雪”。
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p+ F, G# E6 c( L, B7 ]10、黄油溶化好了,要等凉凉了,也加入到红萝卜面团里。
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4 C3 U1 V+ {* o- ~6 o. H5 C4 ]11、最后的大搅拌。, W- A8 [8 I T+ k# l
加入了蛋黄和黄油,搅拌均匀,最后把“蛋白雪”也加入一起搅拌,加入一个柠檬的汁和一小勺肉桂粉调味。
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8 k( e3 y/ l1 Y' f& L12、蛋糕模里面放了焙烤纸,再摸上黄油,将来蛋糕出模子容易。: \; x9 \/ q0 p0 l8 B3 K4 A7 d& ^% S- b
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13.蛋糕模放入预热到180度的烤箱里,烤50分钟。
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14、烤的时候要不断观察,如果发现表面已经金黄,就用锡箔纸盖一下,这样里面可以烤透,而外面不会烤太黑。我这个颜色稍微重了点,应该早一点盖锡箔纸。
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15、蛋糕从烤箱里取出来后,稍微凉上三五分钟,就可以从蛋糕模中取出了。取之前,周围用小刀稍微分离一下。3 T* G" W3 G' T3 g! B; g4 `
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16、德国的焙烤书上让外面整个用糖粉拌柠檬汁所得的糖浆,整个在外面刷上一层。我不太喜欢这种糖浆层,觉得太甜。就和了点稀稀的糖粉在蛋糕上刷了一层。再用糖粉在中间装饰个爱心。红萝卜是在超市买的,专门用来装饰蛋糕的。当然怎么装饰不重要,就地取材、发挥想象吧!0 V5 u2 u0 v5 F( E7 x
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17、欢迎品尝,哈哈!
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