冰风铃

     以前我给大家提供了几次焙烤配方，总是忘记了制作过程拍照记录，今天上一个完整版的红萝卜蛋糕制作过程！美味共分享！5 _( J: U/ G. T7 |- O5 ^- n; ]
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配料：! R( a: o# v! ~- |
250克红萝卜，350克中筋面粉，15克泡打粉，200克白糖，250克碎果仁（榛子或杏仁），200克黄油，4个鸡蛋，另外：少许黄油或植物黄油涂抹蛋糕模，一些糖粉用来做装饰。. w$ B- ^- t/ {' a0 `% y. V" I
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制作过程：% @" E* j/ }6 T% o  C0 m
1、红萝卜插丝。250克红萝卜洗净、插丝。
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7 d0 s# s. h, T/ A& V2 W& R6 W2、面粉过筛子。350克中筋小麦面粉，要过筛子，这样烤出来松软。# a" A# F. J% l. R9 A

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3、面粉里加泡打粉。面粉里加入一小袋Backpulver搅拌均匀，中文叫“泡打粉”，15克。
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- f7 \4 q* D+ R4 `* {4、面粉、红萝卜丝、白糖一起搅拌。: _) u' m1 s" g2 K
面粉和红萝卜丝搅拌，加入白糖200克，盐用手指捏一点。
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5、加入碎果仁250克% D2 y" p5 H, p( i% G# |. W- V
我加了100克杏仁、150克榛子。总之250克磨碎的果仁，根据个人口味，核桃、榛子、杏仁等等都可以的。/ F- u; U, s4 |6 E3 i

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6、这是我加入的果仁的包装。
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7、200克黄油放锅里加热至溶化，不要太热，太热了还要凉半天，才能用。: L3 i( P+ c( i5 {8 h
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8、四个鸡蛋的清，蛋黄直接放入到搅拌好的红萝卜面粉里面。
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% i& Q! a1 n0 a$ N, N0 G, ~. J9、用打蛋器把蛋白打成“蛋白雪”。
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10、黄油溶化好了，要等凉凉了，也加入到红萝卜面团里。
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2 k7 X! a% `- c/ f+ w4 s11、最后的大搅拌。$ R! k; X1 p! P$ T8 o
加入了蛋黄和黄油，搅拌均匀，最后把“蛋白雪”也加入一起搅拌，加入一个柠檬的汁和一小勺肉桂粉调味。
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8 t8 n4 y; f) A3 D0 r& q- d12、蛋糕模里面放了焙烤纸，再摸上黄油，将来蛋糕出模子容易。
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13.蛋糕模放入预热到180度的烤箱里，烤50分钟。
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7 u0 ]3 L5 k/ b7 j" j+ ]14、烤的时候要不断观察，如果发现表面已经金黄，就用锡箔纸盖一下，这样里面可以烤透，而外面不会烤太黑。我这个颜色稍微重了点，应该早一点盖锡箔纸。/ ~: H& [' H; s* n. g

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2 x9 ^0 O- p. J& E15、蛋糕从烤箱里取出来后，稍微凉上三五分钟，就可以从蛋糕模中取出了。取之前，周围用小刀稍微分离一下。) Q4 t+ U$ y0 {8 Q! b' K
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9 s$ W7 M+ g4 x" X16、德国的焙烤书上让外面整个用糖粉拌柠檬汁所得的糖浆，整个在外面刷上一层。我不太喜欢这种糖浆层，觉得太甜。就和了点稀稀的糖粉在蛋糕上刷了一层。再用糖粉在中间装饰个爱心。红萝卜是在超市买的，专门用来装饰蛋糕的。当然怎么装饰不重要，就地取材、发挥想象吧！! r7 g/ L- O) q4 O0 D; x
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& [- e1 C! ?* e5 `17、欢迎品尝，哈哈！9 v7 m% E; H& {! j% K  q8 L1 L

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蓬絮|

冰风铃 发表于 2012-1-10 04:48
) C1 w+ ~, }" u  d以前我给大家提供了几次焙烤配方，总是忘记了制作过程拍照记录，今天上一个完整版的红萝卜蛋糕制作过 ...

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快来参加2012年秋季烘焙大赛啦！
% A3 G1 Q' j  t) E2 y0 o2012年秋季烘焙大赛开始了，报名参与，做烘焙美食晒烘焙美食，澳洲进口葡萄酒等着你！1 H8 C; H2 Q* w: }) |8 E$ I
http://www.xamama.net/thread-734799-1-1.html

娃娃的妈妈新

看着就好吃

冰风铃

回复 你不奇 的帖子& ^, d) |* g  N
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是啊，烤得有点过火了，呵呵!

你不奇

这个色泽不是特别好哦、

冰风铃

今天打算再考个红萝卜蛋糕！德国的红萝卜超市基本都是2公斤的包装，每次为了给菜调配颜色买一包，就要想办法赶快用掉，不然不新鲜了，就不好吃了。

冰风铃

过年来，大家都做什么好吃的啊！我这边中餐材料少，真不知道弄什么年夜饭

冰风铃

妈妈们可以过年给孩子们烤哦~味道好，而且很有营养

Q宝宝贝

回复 冰风铃 的帖子5 `* v: J5 {5 ]0 M- [0 B! K8 n( B$ d
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客气客气~~

冰风铃

回复 Q宝宝贝 的帖子
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谢谢帮顶

Q宝宝贝

帮顶啦~~~

冰风铃

回复 格妈 的帖子
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呵呵，格妈一定是认错人了，我生活在德国，黄油就像在中国买菜油一样，每个食品超市都有。在西安的时候我老公总之麦德龙买黄油、奶酪、葡萄酒之类的。

冰风铃

回复 浅蓝如画 的帖子
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那就先制备个烤箱吧！焙烤还是很有乐趣的，而且用烤箱烤鸡翅、烤肉，当然还有很多西餐是用烤箱做，简单，而且给家人换换花样吃.

冰风铃

回复 诺诺妈0319 的帖子* j+ r( i# r# N/ g
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适合初学者，容易成功！

格妈

黄油是咱一起去买的吗？
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fresh_meng

回复 冰风铃 的帖子
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不客气

浅蓝如画

回复 冰风铃 的帖子6 u8 O2 h$ V6 i7 v

' B) s/ U* M: u4 b我家没烤箱呵呵，等以后买了再试

诺诺妈0319

这个可以拿来学习下@

冰风铃

回复 fresh_meng 的帖子
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谢谢帮顶！

冰风铃

回复 心晴向日葵 的帖子
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& C* P3 C" K  T1 Y谢谢！