冰风铃

     以前我给大家提供了几次焙烤配方，总是忘记了制作过程拍照记录，今天上一个完整版的红萝卜蛋糕制作过程！美味共分享！
5 v: N9 I% @6 [- X' ~( L2 E1 w2 K" B
配料：
$ d4 Z9 K! f2 M( K; M0 o250克红萝卜，350克中筋面粉，15克泡打粉，200克白糖，250克碎果仁（榛子或杏仁），200克黄油，4个鸡蛋，另外：少许黄油或植物黄油涂抹蛋糕模，一些糖粉用来做装饰。3 l" B7 {9 o; _' B& i6 M7 s
. c0 a. p3 z: ]- Q* @* c2 Q; k
制作过程：6 Z. S. ]- M" O' K
1、红萝卜插丝。250克红萝卜洗净、插丝。
5 I8 q* g. A0 ^) ~9 _# s9 u
2 `% k& D4 f, K3 ]0 ]& Y/ ?; f4 J/ m% A$ C% E* L( [: ]; O& r
2、面粉过筛子。350克中筋小麦面粉，要过筛子，这样烤出来松软。
8 o9 G7 F3 I6 k4 `' J6 c6 H6 C+ \
, B, |% \& b8 X0 k2 A
- e$ i" H" E# S3、面粉里加泡打粉。面粉里加入一小袋Backpulver搅拌均匀，中文叫“泡打粉”，15克。: o' C7 y  W9 b
3 S0 h7 @8 c+ X; }8 e3 o! s

: p( @2 h% W; I8 X4、面粉、红萝卜丝、白糖一起搅拌。
1 |; G+ K( y8 h) ?+ d6 h( Y4 C面粉和红萝卜丝搅拌，加入白糖200克，盐用手指捏一点。- T& N; O% Q1 |* Y6 M
( f4 Q4 l! p0 K+ i2 f+ K

+ E5 t" n4 A8 K4 p/ a8 ^! z5、加入碎果仁250克  ^$ `2 `7 o, C; E% b
我加了100克杏仁、150克榛子。总之250克磨碎的果仁，根据个人口味，核桃、榛子、杏仁等等都可以的。
  y8 b! \) Q* L, B3 m( B! v1 G; H  C  s4 m! \+ o! D& h
1 g$ ~; Q) l( O% S7 ]
6、这是我加入的果仁的包装。) D8 l' x/ H- }2 P! Q# v% R! k4 c
8 I+ r9 b( Z( G0 P  p( G

2 ^4 h! z# v& c) J9 J  `4 j- P/ w7、200克黄油放锅里加热至溶化，不要太热，太热了还要凉半天，才能用。
7 s; {) Y! J, }7 t! o, f
' ?$ {( s3 V. E# j# h9 B2 _$ H( o5 j$ @
8、四个鸡蛋的清，蛋黄直接放入到搅拌好的红萝卜面粉里面。8 l7 X- j0 K) Y: c) v
. j5 a" `4 x2 i5 Z8 e8 w) h
- B& ^& Y  f) }3 D+ a
9、用打蛋器把蛋白打成“蛋白雪”。6 a* n9 P" K6 }5 _( m3 D6 R+ M5 p

( Y* v* h% x' G2 s  Q# T. g" k, y% O  Q" z, V- A
10、黄油溶化好了，要等凉凉了，也加入到红萝卜面团里。
. I9 H8 H- i: M& [0 R6 O+ o
. y" q0 A8 \0 j3 j7 T3 T
9 y2 G2 k; F2 O! ^6 ~11、最后的大搅拌。
% Y; P- c! d% Q7 h0 ]( D加入了蛋黄和黄油，搅拌均匀，最后把“蛋白雪”也加入一起搅拌，加入一个柠檬的汁和一小勺肉桂粉调味。- b( w1 n% C' _2 M, f3 t1 Z
+ t* n% A: K: i, g* Y
5 R/ ?) }5 C/ [
12、蛋糕模里面放了焙烤纸，再摸上黄油，将来蛋糕出模子容易。0 s3 r& \2 u7 G! `" f5 N4 \
) l1 u+ I: ]) T! L, T
# o. ~% o/ j; q% G3 n$ [
13.蛋糕模放入预热到180度的烤箱里，烤50分钟。
4 y. _! ]# ]% t. M0 g- t
/ H  s8 J6 D- S5 W* B9 R6 k- l5 F' c% |: }4 D8 w9 d
14、烤的时候要不断观察，如果发现表面已经金黄，就用锡箔纸盖一下，这样里面可以烤透，而外面不会烤太黑。我这个颜色稍微重了点，应该早一点盖锡箔纸。
0 H* M" N% p7 p% v! `" B4 i# ?( S
1 o+ r; M8 p( d- f+ S/ b
) f2 P; X$ T/ Q/ h8 ^$ F1 W15、蛋糕从烤箱里取出来后，稍微凉上三五分钟，就可以从蛋糕模中取出了。取之前，周围用小刀稍微分离一下。
$ m6 k) C/ v  ?$ Q) I; q3 j6 S
3 I8 a9 o% J1 H0 r: b: W
3 a+ Z9 w0 d3 ]$ n# S16、德国的焙烤书上让外面整个用糖粉拌柠檬汁所得的糖浆，整个在外面刷上一层。我不太喜欢这种糖浆层，觉得太甜。就和了点稀稀的糖粉在蛋糕上刷了一层。再用糖粉在中间装饰个爱心。红萝卜是在超市买的，专门用来装饰蛋糕的。当然怎么装饰不重要，就地取材、发挥想象吧！" g8 \9 K7 f; a" V; \: K
# k% ~: ^9 ]( p( B' f

/ r/ m0 c9 z, g8 r. d7 |8 o2 d17、欢迎品尝，哈哈！2 j& T2 y7 c2 q: z5 C: Q' o
1 A- F, P! |- W; G$ B. O; N) e4 a

蓬絮|

冰风铃 发表于 2012-1-10 04:48
1 y. t% k3 [3 w4 Q以前我给大家提供了几次焙烤配方，总是忘记了制作过程拍照记录，今天上一个完整版的红萝卜蛋糕制作过 ...

( {9 S7 i) d( B& _" N
快来参加2012年秋季烘焙大赛啦！
0 a& S1 M' l' M/ {  w2012年秋季烘焙大赛开始了，报名参与，做烘焙美食晒烘焙美食，澳洲进口葡萄酒等着你！
* t6 j* f* I* Qhttp://www.xamama.net/thread-734799-1-1.html

娃娃的妈妈新

看着就好吃

冰风铃

回复 你不奇 的帖子* Y) i! i- q  o; R% }0 N4 i

5 K9 R  G8 ~2 R$ S是啊，烤得有点过火了，呵呵!

你不奇

这个色泽不是特别好哦、

冰风铃

今天打算再考个红萝卜蛋糕！德国的红萝卜超市基本都是2公斤的包装，每次为了给菜调配颜色买一包，就要想办法赶快用掉，不然不新鲜了，就不好吃了。

冰风铃

过年来，大家都做什么好吃的啊！我这边中餐材料少，真不知道弄什么年夜饭

冰风铃

妈妈们可以过年给孩子们烤哦~味道好，而且很有营养

Q宝宝贝

回复 冰风铃 的帖子( x9 E1 I2 X! m) d2 }' d

8 v. o0 Y" M/ v* F* l$ d客气客气~~

冰风铃

回复 Q宝宝贝 的帖子& E1 M8 M+ \) h* l9 S1 ]
4 W. `( ^' V( @% U1 K0 n, p$ c
谢谢帮顶

Q宝宝贝

帮顶啦~~~

冰风铃

回复 格妈 的帖子& T) N1 e4 _3 Y+ A( `0 X

3 A  [# B  p: ?' h/ D/ [呵呵，格妈一定是认错人了，我生活在德国，黄油就像在中国买菜油一样，每个食品超市都有。在西安的时候我老公总之麦德龙买黄油、奶酪、葡萄酒之类的。

冰风铃

回复 浅蓝如画 的帖子; |2 ]0 k3 p( u2 \+ A
' u/ l9 y( |2 G6 g3 N+ q5 {$ ?
那就先制备个烤箱吧！焙烤还是很有乐趣的，而且用烤箱烤鸡翅、烤肉，当然还有很多西餐是用烤箱做，简单，而且给家人换换花样吃.

冰风铃

回复 诺诺妈0319 的帖子
/ X) J# J$ D1 _8 n& P$ h8 s' J- @
4 v- D0 p0 f7 W适合初学者，容易成功！

格妈

黄油是咱一起去买的吗？
5 N' c0 |6 J! u* p! ^

fresh_meng

回复 冰风铃 的帖子0 H+ O9 r* p2 I2 C: K. j7 G
. t4 X. Q; W6 Y  {% o5 ~
不客气

浅蓝如画

回复 冰风铃 的帖子
# V* O/ S1 e% q7 x2 o. C# `8 A
; }% U  |/ x' Q6 ~7 A: \8 P# V我家没烤箱呵呵，等以后买了再试

诺诺妈0319

这个可以拿来学习下@

冰风铃

回复 fresh_meng 的帖子4 m& g% |, N5 E, s; t* ]) t( S

  b4 d+ r0 K; n谢谢帮顶！

冰风铃

回复 心晴向日葵 的帖子
) o: ~- W- c) p9 ^, e$ w- z. r* W  G4 Y+ U# I: B+ F
谢谢！