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以前我给大家提供了几次焙烤配方，总是忘记了制作过程拍照记录，今天上一个完整版的红萝卜蛋糕制作过程！美味共分享！
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3 h2 ~" q; G+ Q/ s配料：
@& h' q7 z) b7 n$ t8 f! z250克红萝卜，350克中筋面粉，15克泡打粉，200克白糖，250克碎果仁（榛子或杏仁），200克黄油，4个鸡蛋，另外：少许黄油或植物黄油涂抹蛋糕模，一些糖粉用来做装饰。( g+ F# p; g( d0 ]
2 ~6 h1 S$ o0 D9 ]制作过程：
5 @! x# b5 d2 U) V3 ^1、红萝卜插丝。250克红萝卜洗净、插丝。9 j# B* u- j& Y( Q: O6 Z) d: Q8 o* D
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0 ^: U a$ W6 Z+ P2、面粉过筛子。350克中筋小麦面粉，要过筛子，这样烤出来松软。$ v. ]& _$ Y7 z! Q% u
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! k8 _" w5 c5 {: x" z3、面粉里加泡打粉。面粉里加入一小袋Backpulver搅拌均匀，中文叫“泡打粉”，15克。
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7 L% X+ L% W4 y& t/ B" Z! n- M4、面粉、红萝卜丝、白糖一起搅拌。
) I3 F. k5 ~* T面粉和红萝卜丝搅拌，加入白糖200克，盐用手指捏一点。
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5、加入碎果仁250克 L3 a) |% l: m
我加了100克杏仁、150克榛子。总之250克磨碎的果仁，根据个人口味，核桃、榛子、杏仁等等都可以的。
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2 D" q K2 j. Q. N. k1 O5 L6、这是我加入的果仁的包装。
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0 s6 m2 Z& |, i: e7、200克黄油放锅里加热至溶化，不要太热，太热了还要凉半天，才能用。: ]7 k! A. [. F: D/ D1 r5 A
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' h9 Q. o; X7 d% }) u# P8、四个鸡蛋的清，蛋黄直接放入到搅拌好的红萝卜面粉里面。
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/ q5 j; k2 T5 v8 i9、用打蛋器把蛋白打成“蛋白雪”。& A4 \" `/ F3 l- M
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10、黄油溶化好了，要等凉凉了，也加入到红萝卜面团里。
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$ [2 g- ~8 `3 H# O% K11、最后的大搅拌。
; N1 I+ Y- g/ h8 `, u" ?加入了蛋黄和黄油，搅拌均匀，最后把“蛋白雪”也加入一起搅拌，加入一个柠檬的汁和一小勺肉桂粉调味。! v- w8 t2 p; f: \" `
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3 C$ u6 a$ b7 _* U) `. a12、蛋糕模里面放了焙烤纸，再摸上黄油，将来蛋糕出模子容易。& J* [* V" E& V9 M
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13.蛋糕模放入预热到180度的烤箱里，烤50分钟。( p8 w9 P2 A/ c+ Q: d
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14、烤的时候要不断观察，如果发现表面已经金黄，就用锡箔纸盖一下，这样里面可以烤透，而外面不会烤太黑。我这个颜色稍微重了点，应该早一点盖锡箔纸。
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9 g- N8 f5 B9 E15、蛋糕从烤箱里取出来后，稍微凉上三五分钟，就可以从蛋糕模中取出了。取之前，周围用小刀稍微分离一下。
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16、德国的焙烤书上让外面整个用糖粉拌柠檬汁所得的糖浆，整个在外面刷上一层。我不太喜欢这种糖浆层，觉得太甜。就和了点稀稀的糖粉在蛋糕上刷了一层。再用糖粉在中间装饰个爱心。红萝卜是在超市买的，专门用来装饰蛋糕的。当然怎么装饰不重要，就地取材、发挥想象吧！
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$ D# z* D- \& L- o+ `; L17、欢迎品尝，哈哈！
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发表于 2012-1-10 04:48
适合初学者，容易成功！
