冰风铃

     以前我给大家提供了几次焙烤配方，总是忘记了制作过程拍照记录，今天上一个完整版的红萝卜蛋糕制作过程！美味共分享！( t" W6 }1 S0 i. u! ^  ?5 t( I$ w: g

! g+ G0 T6 H; T  p' q配料：
8 A  l$ e% E5 C% J250克红萝卜，350克中筋面粉，15克泡打粉，200克白糖，250克碎果仁（榛子或杏仁），200克黄油，4个鸡蛋，另外：少许黄油或植物黄油涂抹蛋糕模，一些糖粉用来做装饰。9 }# h! ]: Z. _' W( Q7 I& o! m

$ }8 q0 \- Q' P; ^) Z制作过程：, u! S6 c5 r) z! Z7 w5 v5 f. Z% n
1、红萝卜插丝。250克红萝卜洗净、插丝。
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+ z% m6 ~# L4 v9 x5 b. z2 b2、面粉过筛子。350克中筋小麦面粉，要过筛子，这样烤出来松软。
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0 z* z6 T$ K# V) p/ P/ H- S6 w8 t3、面粉里加泡打粉。面粉里加入一小袋Backpulver搅拌均匀，中文叫“泡打粉”，15克。7 [) ]8 o: w9 u( _4 [+ `$ ]

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9 |' k9 Z/ L  L$ X5 y$ ^4、面粉、红萝卜丝、白糖一起搅拌。
0 R9 D. b- A# C3 a面粉和红萝卜丝搅拌，加入白糖200克，盐用手指捏一点。, u9 I3 e/ ~7 s$ \& P; T5 s2 M
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4 M7 G/ K5 g0 {. G9 j5、加入碎果仁250克0 d% D$ M1 A' p1 }$ h) u
我加了100克杏仁、150克榛子。总之250克磨碎的果仁，根据个人口味，核桃、榛子、杏仁等等都可以的。
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' a& Z; b" I$ m6、这是我加入的果仁的包装。0 J  S/ N) ~2 p7 [* R" ]9 V' N# x

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7、200克黄油放锅里加热至溶化，不要太热，太热了还要凉半天，才能用。
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5 z) N  c) a# w" M8、四个鸡蛋的清，蛋黄直接放入到搅拌好的红萝卜面粉里面。& [( q$ \( n$ b6 |! l; n

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9、用打蛋器把蛋白打成“蛋白雪”。2 p4 X8 @- s2 ?0 j5 a
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10、黄油溶化好了，要等凉凉了，也加入到红萝卜面团里。% m' N( `7 }3 X8 W! R

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4 A1 L% M" m) N11、最后的大搅拌。
" o4 B. V" v! S2 o加入了蛋黄和黄油，搅拌均匀，最后把“蛋白雪”也加入一起搅拌，加入一个柠檬的汁和一小勺肉桂粉调味。
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% y, R  M0 C% ], @- \3 n12、蛋糕模里面放了焙烤纸，再摸上黄油，将来蛋糕出模子容易。
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9 F2 O* [, z" a, c4 \7 V13.蛋糕模放入预热到180度的烤箱里，烤50分钟。
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14、烤的时候要不断观察，如果发现表面已经金黄，就用锡箔纸盖一下，这样里面可以烤透，而外面不会烤太黑。我这个颜色稍微重了点，应该早一点盖锡箔纸。$ X  m( K- J( l; [1 ^

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15、蛋糕从烤箱里取出来后，稍微凉上三五分钟，就可以从蛋糕模中取出了。取之前，周围用小刀稍微分离一下。
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) k1 ^: I/ Z# M. x( T5 K16、德国的焙烤书上让外面整个用糖粉拌柠檬汁所得的糖浆，整个在外面刷上一层。我不太喜欢这种糖浆层，觉得太甜。就和了点稀稀的糖粉在蛋糕上刷了一层。再用糖粉在中间装饰个爱心。红萝卜是在超市买的，专门用来装饰蛋糕的。当然怎么装饰不重要，就地取材、发挥想象吧！
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: B; R1 ]: ?" e/ m17、欢迎品尝，哈哈！
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蓬絮|

冰风铃 发表于 2012-1-10 04:48
6 k+ o; b7 b9 q以前我给大家提供了几次焙烤配方，总是忘记了制作过程拍照记录，今天上一个完整版的红萝卜蛋糕制作过 ...

) }3 t  ^' g, B* C' d7 P2 l
快来参加2012年秋季烘焙大赛啦！
" y- C; a* b" i, }4 F8 F5 f1 G( S2012年秋季烘焙大赛开始了，报名参与，做烘焙美食晒烘焙美食，澳洲进口葡萄酒等着你！# q. y3 j! @- v- o: R
http://www.xamama.net/thread-734799-1-1.html

娃娃的妈妈新

看着就好吃

冰风铃

回复 你不奇 的帖子( e* W9 o! U8 h( ]2 j: h
& z2 J& g5 o* J2 K+ ]
是啊，烤得有点过火了，呵呵!

你不奇

这个色泽不是特别好哦、

冰风铃

今天打算再考个红萝卜蛋糕！德国的红萝卜超市基本都是2公斤的包装，每次为了给菜调配颜色买一包，就要想办法赶快用掉，不然不新鲜了，就不好吃了。

冰风铃

过年来，大家都做什么好吃的啊！我这边中餐材料少，真不知道弄什么年夜饭

冰风铃

妈妈们可以过年给孩子们烤哦~味道好，而且很有营养

Q宝宝贝

回复 冰风铃 的帖子
2 m, B+ w5 G/ N, n9 H0 Z, [
( W8 ]3 ]8 ]* r7 x; ^1 N0 K客气客气~~

冰风铃

回复 Q宝宝贝 的帖子4 K; y. a- e+ e3 [, E+ A- \1 b- \
5 t- V4 h* v( |$ Q6 T4 E) }+ \
谢谢帮顶

Q宝宝贝

帮顶啦~~~

冰风铃

回复 格妈 的帖子
& A* l5 D; o; T: `, M/ ^0 u( i  h
呵呵，格妈一定是认错人了，我生活在德国，黄油就像在中国买菜油一样，每个食品超市都有。在西安的时候我老公总之麦德龙买黄油、奶酪、葡萄酒之类的。

冰风铃

回复 浅蓝如画 的帖子' A9 H( h/ M' \4 M3 [: Q( R
3 r% `' I; m( ]. c/ D0 O
那就先制备个烤箱吧！焙烤还是很有乐趣的，而且用烤箱烤鸡翅、烤肉，当然还有很多西餐是用烤箱做，简单，而且给家人换换花样吃.

冰风铃

回复 诺诺妈0319 的帖子
3 M& `+ o0 s6 e- r; D* J  h
! A" \  r3 m6 f适合初学者，容易成功！

格妈

黄油是咱一起去买的吗？0 K/ ?0 P; N) r0 z5 ]

fresh_meng

回复 冰风铃 的帖子8 j$ [" B" x* v
  U# M* t7 B7 D3 ^$ n
不客气

浅蓝如画

回复 冰风铃 的帖子& t1 t% k" S! b* H9 M  _

# w; O* B# s! _; \/ \我家没烤箱呵呵，等以后买了再试

诺诺妈0319

这个可以拿来学习下@

冰风铃

回复 fresh_meng 的帖子
' r! o: c+ g% Y+ Y9 R7 [3 ~6 }5 e0 ~4 @" R% ]1 L
谢谢帮顶！

冰风铃

回复 心晴向日葵 的帖子) U' {$ A. ~, A3 Z0 ?: e
" q6 J2 x9 V9 {  P
谢谢！