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本帖最后由 蓬絮| 于 2012-1-16 18:20 编辑 - f. D0 {! s4 Q5 H5 v% {
- `) o' ^/ N r+ I# i$ o& g
做土司看各个方子都说要出薄膜，我一直没有揉到过，上次烤的超绵软吐司出来其实塌腰了，说明还是有点问题。5 M0 T0 s6 A, w7 O6 U
这次再战，这个中种北海道，很多人做过，这次终于揉出膜了，而且我尝试了，出了手套膜。
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7 D4 V: f( t! Q& L* h不过我把中种放在冰箱了过了十几小时，发现没有发到2倍大的感觉，于是我做好主面团以后又想直接法吐司一样发了快2小时发成2倍大的。$ {) N" }7 D. i
四周上色的问题还是没有解决。不过完全没有收腰，塌陷，中空等问题，可以说是非常的成功了。味道也好，放到第二天还是很松软的。
( E1 J/ s' b: }. C2 G6 s这个方子值得推荐。1 h* D v+ T$ ]3 K! H
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发表于 2012-1-13 23:08
