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本帖最后由 蓬絮| 于 2012-1-16 18:20 编辑 9 F/ m8 G3 d( j$ P9 a7 P
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做土司看各个方子都说要出薄膜，我一直没有揉到过，上次烤的超绵软吐司出来其实塌腰了，说明还是有点问题。! [. F& \7 L) t5 s6 e! m
这次再战，这个中种北海道，很多人做过，这次终于揉出膜了，而且我尝试了，出了手套膜。# T, L$ m" m( C" H, R3 K
W1 g2 V9 v' ~% L8 e不过我把中种放在冰箱了过了十几小时，发现没有发到2倍大的感觉，于是我做好主面团以后又想直接法吐司一样发了快2小时发成2倍大的。0 m C, y# U: D+ f+ j8 R
四周上色的问题还是没有解决。不过完全没有收腰，塌陷，中空等问题，可以说是非常的成功了。味道也好，放到第二天还是很松软的。
7 _+ V B1 t. o) A O这个方子值得推荐。: c% v4 u) m7 v
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发表于 2012-1-13 23:08
