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本帖最后由 蓬絮| 于 2012-1-16 18:20 编辑
" @) d& C* a& O& P$ L6 O
0 G$ {9 Q4 K4 K5 ?5 r做土司看各个方子都说要出薄膜,我一直没有揉到过,上次烤的超绵软吐司出来其实塌腰了,说明还是有点问题。
1 p: D2 N' i! ~3 x这次再战,这个中种北海道,很多人做过,这次终于揉出膜了,而且我尝试了,出了手套膜。
* I! I7 g' R- d4 x0 h* D+ D k
( M4 j( i, Y& G- J1 N7 j不过我把中种放在冰箱了过了十几小时,发现没有发到2倍大的感觉,于是我做好主面团以后又想直接法吐司一样发了快2小时发成2倍大的。
) r p/ [4 w6 v5 w3 C5 Z' n; u四周上色的问题还是没有解决。不过完全没有收腰,塌陷,中空等问题,可以说是非常的成功了。味道也好,放到第二天还是很松软的。" \, a( L% j4 {
这个方子值得推荐。( c, ^3 t9 L% T8 y- p
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