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楼主
发表于 2008-12-13 20:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
     刚刚从电视上学的一道菜——酱汁鲤鱼- s4 x" {2 M. V, E; U

1 F% |5 I. B) T$ m: b! @    经过实践发现要继续学习的地方还很多,虽然出现了几处小小的失败,但结果却很让我满意,因为味道真的很不错!!!- _7 D4 _4 O0 v' s& d
+ e) i6 e6 m% }
    配料很简单:双酱(甜面酱和黄酱二合一)、鸡精、糖和少许香油
3 z/ {% g4 D) F7 P. Z
) [# |3 `2 t, y# M- i. G2 F3 a    首先将鱼内脏掏掉,鳞刮去,然后洗干净, @# z4 s; N* B1 p# ]4 j
* T4 G, o, {- s( }4 i7 y

0 G3 _) n5 D4 A5 h8 q- M+ E: m  \" n9 N- q3 s, [
在鱼的正反面划一字刀(大概每隔1.5厘米划一刀)
  h6 k* |/ Y# B, s/ O( d
) ]  A  ~8 u: D. m' B
9 {1 o( h0 V  j1 q+ z
- h! l* V( d+ |5 Z! g2 O
$ n( o; H* l1 C! K  ^这是准备好的双酱
5 w& v% @+ v; H( N) f: S3 C7 I3 [
% P0 l- |  S5 n0 C, d- h! R0 P# E) G4 y' J7 P& ~
4 a3 \$ W( E: C
把青椒和红萝卜切丁放在漏勺上,然后在开水里涝一下# @+ w) X8 L9 y( c( [
因为水刚刚涝过粉丝,所以有点发白" A3 i# E) }  w; O
( i+ q6 H5 T3 F: P2 I3 H9 }) J
9 _1 d8 F) ^3 p' k( \

3 d! ?" B+ T3 j8 q5 i然后把鱼放进开水里,也稍稍地涝一下,刀口张开就可以。我今天涝的时间有点过长,所以鱼肉有点往下掉的危险。
下次切记切记,时间不能过长!
/ J/ |1 T/ p& z$ F4 v2 I" N. h- R5 s/ W6 e% {/ L. D

: @3 n- ^/ s; I& {: h1 n
5 \& z1 Q7 H* M) |0 U) [! d锅洗净擦干,到入油,紧接着到入双酱,炒
; Q$ N( T7 X: S1 p9 W/ J1 h& Q: Z* x- y8 ]
& Y# g- K4 y4 ?
5 a3 x% c7 S0 m% g0 R7 y
炒出香味时撒些葱姜末
- X4 p0 d/ M' V3 t1 j) x$ s6 t+ O! l* k' ~  _2 x- Q: p1 u% ]
8 i+ E! i1 s0 x4 J- R
: l; r& w' U) b' S' f
然后倒开水,水最好和鱼一样多,等开了之后放入鸡精再放鱼
% b5 A: ~4 e" M" O% ~& X* e! j: \2 \) R: G1 d' L0 ~
3 l( A* P" ]1 e6 C
汤开了转小火,这时不停往鱼身上浇汤汁,大概每一面煎3-4分钟,把鱼捞出来放在盘子里
& S! w0 g7 @, N  s) D( P7 I. t1 ~/ E& ?& _' ^1 h; c! c

4 v1 u9 H0 v- q, s- n6 h- p& n( k4 H1 A' D0 o( A  ]4 J2 o+ _
现在就给汤里加糖(适当多加一些),大火不停的搅,大概10分钟吧!(在烧至一半时加少许香油),这时感觉油炸酱、汽顶勺了,这个汤汁就完成了!
1 B  t3 c3 B3 D$ T" E9 R最后均匀的浇在鱼上,撒上青椒、红萝卜丁和姜末7 L5 Q% t4 t+ z: Q1 c) d% Z6 c2 O

6 k8 f4 ^: m( u( v7 T1 u' [6 u" ^$ r# \9 J2 }! h

4 @7 _( T, I' E6 i3 L$ |/ ^
- s+ K# E5 a  E, Q0 x8 t( v / e8 J5 e9 O1 \( M

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9 W( u/ G: B$ \* f1 o* Y这是我们今天的晚餐,还算丰盛吧!
6 @6 j3 F* t9 y4 H! Z

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wanwan41.gif 今天就试。。。。

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原帖由 lvru 于 2008-12-18 19:56 发表 : n: b. O- c0 h7 _8 o! ]# W% b
哇,一看到就好想吃呀!色香味俱全,不错哦!wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif :wanwan33:

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哇,一看到就好想吃呀!色香味俱全,不错哦!wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif :wanwan33:
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我也看了这个节目了,不过没记住,这下跟楼主学习了!:wanwan61:

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原帖由 椰子妈 于 2008-12-13 21:00 发表
0 w( |6 e8 z! g) B:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79: 4 V" L. U( w; w) {! R; {, m
甜面酱是哪一种.有很多牌子.

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我用的甜面酱是六必居的,黄酱是老才臣的(没买到六必居)

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看着就很:wanwan59:

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:wanwan79: 一看就知道是位会过日子的妈妈,荤素搭配的好啊!

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* w0 f* f3 A7 d" i) K/ K8 {2 \甜面酱是哪一种.有很多牌子.
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