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刚刚从电视上学的一道菜——酱汁鲤鱼
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* K/ }$ x# U6 d' Z/ f 经过实践发现要继续学习的地方还很多，虽然出现了几处小小的失败，但结果却很让我满意，因为味道真的很不错！！！* R6 N) i( e) {+ l8 c
+ f/ v! G; S8 ?" \! L- v' z' y. j 配料很简单：双酱（甜面酱和黄酱二合一）、鸡精、糖和少许香油% M! G% f5 i( d! u6 ~
3 h* E- {- K2 p3 R" x; }+ c& b, X 首先将鱼内脏掏掉，鳞刮去，然后洗干净. g! u$ K% C* B+ k+ C
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; B6 j `5 i' l; w. M G( I' g$ R5 O- C: Q2 e* v: _- H- R
在鱼的正反面划一字刀（大概每隔1.5厘米划一刀）
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这是准备好的双酱* k8 {2 Q" v' X8 `
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把青椒和红萝卜切丁放在漏勺上，然后在开水里涝一下
9 r0 R1 g6 |& ]- c$ [因为水刚刚涝过粉丝，所以有点发白
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然后把鱼放进开水里，也稍稍地涝一下，刀口张开就可以。我今天涝的时间有点过长，所以鱼肉有点往下掉的危险。下次切记切记，时间不能过长！
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锅洗净擦干，到入油，紧接着到入双酱，炒
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9 o% x. Y% ?$ \7 x& f1 U! q* F炒出香味时撒些葱姜末$ o) W5 L! b+ y, O( H2 n1 Y
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2 D: { {1 ^6 R9 C3 n然后倒开水，水最好和鱼一样多，等开了之后放入鸡精再放鱼
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1 k- r' r, }( d5 r 汤开了转小火，这时不停往鱼身上浇汤汁，大概每一面煎3-4分钟，把鱼捞出来放在盘子里/ b4 k7 P0 U" B: v2 v N I, g
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现在就给汤里加糖（适当多加一些），大火不停的搅，大概10分钟吧！（在烧至一半时加少许香油），这时感觉油炸酱、汽顶勺了，这个汤汁就完成了！
8 p8 U) Y2 K T/ g n最后均匀的浇在鱼上，撒上青椒、红萝卜丁和姜末
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: Q+ N3 R) x% n! X% o# }这是我们今天的晚餐，还算丰盛吧！. d* \: n8 w* M8 X# w! A/ s
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发表于 2008-12-13 20:44
