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刚刚从电视上学的一道菜——酱汁鲤鱼- s4 x" {2 M. V, E; U
1 F% |5 I. B) T$ m: b! @ 经过实践发现要继续学习的地方还很多,虽然出现了几处小小的失败,但结果却很让我满意,因为味道真的很不错!!!- _7 D4 _4 O0 v' s& d
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配料很简单:双酱(甜面酱和黄酱二合一)、鸡精、糖和少许香油
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) [# |3 `2 t, y# M- i. G2 F3 a 首先将鱼内脏掏掉,鳞刮去,然后洗干净, @# z4 s; N* B1 p# ]4 j
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0 G3 _) n5 D4 A5 h8 q- M+ E: m \" n9 N- q3 s, [
在鱼的正反面划一字刀(大概每隔1.5厘米划一刀)
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$ n( o; H* l1 C! K ^这是准备好的双酱
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把青椒和红萝卜切丁放在漏勺上,然后在开水里涝一下# @+ w) X8 L9 y( c( [
因为水刚刚涝过粉丝,所以有点发白" A3 i# E) } w; O
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3 d! ?" B+ T3 j8 q5 i然后把鱼放进开水里,也稍稍地涝一下,刀口张开就可以。我今天涝的时间有点过长,所以鱼肉有点往下掉的危险。下次切记切记,时间不能过长!
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5 \& z1 Q7 H* M) |0 U) [! d锅洗净擦干,到入油,紧接着到入双酱,炒
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炒出香味时撒些葱姜末
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然后倒开水,水最好和鱼一样多,等开了之后放入鸡精再放鱼
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汤开了转小火,这时不停往鱼身上浇汤汁,大概每一面煎3-4分钟,把鱼捞出来放在盘子里
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现在就给汤里加糖(适当多加一些),大火不停的搅,大概10分钟吧!(在烧至一半时加少许香油),这时感觉油炸酱、汽顶勺了,这个汤汁就完成了!
1 B t3 c3 B3 D$ T" E9 R最后均匀的浇在鱼上,撒上青椒、红萝卜丁和姜末7 L5 Q% t4 t+ z: Q1 c) d% Z6 c2 O
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9 W( u/ G: B$ \* f1 o* Y这是我们今天的晚餐,还算丰盛吧!6 @6 j3 F* t9 y4 H! Z
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