[ 周末餐桌] ——酱汁鲤鱼

当前位置：西安妈妈网 » 咥在西安 » [ 周末餐桌] ——酱汁鲤鱼

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 15 \| 浏览: 1940 \|正序浏览 \| 字体: tT [ 周末餐桌] ——酱汁鲤鱼 [复制链接]

莘莘妈

贵宾

Rank: 2 Rank: 2

经验值: 22206
爱心活力豆: 8
宝宝生日: 2004-01-31
地区:
街道:

Medal No.11

楼主

   刚刚从电视上学的一道菜——酱汁鲤鱼
$ K  I  G3 j# p2 H7 M2 z  _* D0 d  k3 o
经过实践发现要继续学习的地方还很多，虽然出现了几处小小的失败，但结果却很让我满意，因为味道真的很不错！！！
# q1 R# }8 v9 g1 B: K  O$ [# V  {8 c/ X! o
配料很简单：双酱（甜面酱和黄酱二合一）、鸡精、糖和少许香油
+ Q6 }  Q& Y% k. D( m8 n( C- h9 @8 h. @" M, p0 C& t* V8 U$ V
首先将鱼内脏掏掉，鳞刮去，然后洗干净
) t. _. H) ~, \4 x- m1 g, ]/ Y. q# D5 y7 H8 I8 U/ [

3 T7 ~$ K; O' B, a7 U5 f8 d0 H+ i) a/ b" J% {7 ^& k
在鱼的正反面划一字刀（大概每隔1.5厘米划一刀）
) ]9 c$ g6 l4 l! S) L0 W$ A* x
; E1 S( ^& d# w+ Y, H' s! l. w3 T- i+ O9 i9 A# V: A- E

# u# h: J' a% a: B, u
. ~  K$ S8 @& F7 @, o这是准备好的双酱0 z% h# b0 W/ e

: t) S  F" q& s3 K1 Z, k' `5 c% F! ]7 x: F3 w
9 K& N( {# w4 ~9 b! M
把青椒和红萝卜切丁放在漏勺上，然后在开水里涝一下
$ w, I& N: r# z' G! |. E因为水刚刚涝过粉丝，所以有点发白5 o7 t! D. w0 ~- h8 y$ B
) R5 \; q( z' Y6 p2 ^- f
8 c" Y' R; L! z6 l+ ]

7 l' H8 c  y3 n+ V. a* [然后把鱼放进开水里，也稍稍地涝一下，刀口张开就可以。我今天涝的时间有点过长，所以鱼肉有点往下掉的危险。下次切记切记，时间不能过长！" `* |2 D* H  g$ l

4 ~8 ]# z7 k: g$ @! h
1 ~, u3 U5 X3 Y
3 N0 y* v+ C. o9 \锅洗净擦干，到入油，紧接着到入双酱，炒0 i% _+ D" c9 D7 n/ p3 h$ t# u

& ^# p! S, G: r  e8 P
; M5 m) l2 R' S5 @& C6 E! k! b' v) X1 j3 l
炒出香味时撒些葱姜末
' Z/ X, Y. [6 C  @; a! Q% D3 f: p" I, m9 N8 R; S

: ~& A0 E* R- n3 N5 Z+ B% h, J
: E7 d: O: k( u; D( i' u6 u0 a然后倒开水，水最好和鱼一样多，等开了之后放入鸡精再放鱼. E4 f6 a( ~. ?* T7 o  @3 S

% x3 D7 p' w+ z6 g' o) I
" B6 g6 m$ ~3 K 汤开了转小火，这时不停往鱼身上浇汤汁，大概每一面煎3-4分钟，把鱼捞出来放在盘子里
8 e7 c( X1 P, Y# C% M
+ H1 K/ P/ v6 z: `# J
; Q3 o  q) r1 i; L
# ?2 @/ @/ f, {9 d# i$ I1 j现在就给汤里加糖（适当多加一些），大火不停的搅，大概10分钟吧！（在烧至一半时加少许香油），这时感觉油炸酱、汽顶勺了，这个汤汁就完成了！
' y. I' k" i6 z$ X) m  [2 z最后均匀的浇在鱼上，撒上青椒、红萝卜丁和姜末7 r$ g! |* V. c) a4 W% O: o( A( z  e

7 }8 D; p. x) ]" {+ s2 r; r$ L  f* N2 [  u* i

! M+ B  ]' n; X$ r
- B( ]3 q$ @/ j 6 M4 u2 U8 v$ P1 D: J

: _8 Q8 B& B2 G/ _8 J7 I9 [. c# o- L; v, _* d7 S' D
这是我们今天的晚餐，还算丰盛吧！

收藏0 支持0 反对0

回复引用

浏览过的版块