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刚刚从电视上学的一道菜——酱汁鲤鱼
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经过实践发现要继续学习的地方还很多,虽然出现了几处小小的失败,但结果却很让我满意,因为味道真的很不错!!!
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配料很简单:双酱(甜面酱和黄酱二合一)、鸡精、糖和少许香油
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首先将鱼内脏掏掉,鳞刮去,然后洗干净
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在鱼的正反面划一字刀(大概每隔1.5厘米划一刀)
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. ~ K$ S8 @& F7 @, o这是准备好的双酱0 z% h# b0 W/ e
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把青椒和红萝卜切丁放在漏勺上,然后在开水里涝一下
$ w, I& N: r# z' G! |. E因为水刚刚涝过粉丝,所以有点发白5 o7 t! D. w0 ~- h8 y$ B
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7 l' H8 c y3 n+ V. a* [然后把鱼放进开水里,也稍稍地涝一下,刀口张开就可以。我今天涝的时间有点过长,所以鱼肉有点往下掉的危险。下次切记切记,时间不能过长!" `* |2 D* H g$ l
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3 N0 y* v+ C. o9 \锅洗净擦干,到入油,紧接着到入双酱,炒0 i% _+ D" c9 D7 n/ p3 h$ t# u
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炒出香味时撒些葱姜末
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: ~& A0 E* R- n3 N5 Z+ B% h, J
: E7 d: O: k( u; D( i' u6 u0 a然后倒开水,水最好和鱼一样多,等开了之后放入鸡精再放鱼. E4 f6 a( ~. ?* T7 o @3 S

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" B6 g6 m$ ~3 K 汤开了转小火,这时不停往鱼身上浇汤汁,大概每一面煎3-4分钟,把鱼捞出来放在盘子里
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# ?2 @/ @/ f, {9 d# i$ I1 j现在就给汤里加糖(适当多加一些),大火不停的搅,大概10分钟吧!(在烧至一半时加少许香油),这时感觉油炸酱、汽顶勺了,这个汤汁就完成了!
' y. I' k" i6 z$ X) m [2 z最后均匀的浇在鱼上,撒上青椒、红萝卜丁和姜末7 r$ g! |* V. c) a4 W% O: o( A( z e
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这是我们今天的晚餐,还算丰盛吧!
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