- 阅读权限
- 100
- 精华
- 18
- 注册时间
- 2008-9-14
- 帖子
- 3255
- 积分
- 22206
- 经验值
- 22206
- 爱心活力豆
- 8
- 宝宝生日
- 2004-01-31
- 地区:
- 街道:
|
刚刚从电视上学的一道菜——酱汁鲤鱼7 Q; A5 ]- Y2 ?$ t; t8 w$ t
! P. [( d5 A5 n4 f8 h! o6 f
经过实践发现要继续学习的地方还很多，虽然出现了几处小小的失败，但结果却很让我满意，因为味道真的很不错！！！* K! v+ y# i/ }* c& r
7 _, v! u. n" ?/ c2 `/ ~
配料很简单：双酱（甜面酱和黄酱二合一）、鸡精、糖和少许香油4 X7 r. g2 x6 F$ T% n
0 j: v# x6 j9 R& Y4 j/ ~& f
首先将鱼内脏掏掉，鳞刮去，然后洗干净
; B' ]$ m) u: a8 m3 j2 }3 \( a6 J
% x0 x: ^' J+ T8 P0 o7 K : v9 e" p" p+ e6 N0 ~
, o0 a# g8 A/ F' U$ @' n, b在鱼的正反面划一字刀（大概每隔1.5厘米划一刀）
# Y, x6 V1 m) r- ^, o: A6 s( V l: e5 y) ^
( B2 Q$ Y& C$ U: J' Z
6 E3 B, v+ A3 c$ H2 c: R9 D
" A' Y4 I* A5 M* H% j0 {这是准备好的双酱6 a" }! p& P' S9 M
; _% m3 s* G) ~5 D
2 k& Q& a. ~& m9 \5 m2 N* K. T( `& N. E7 o9 S! `6 F" G
把青椒和红萝卜切丁放在漏勺上，然后在开水里涝一下) e- q+ @, V* ~! v0 c* L( e8 f
因为水刚刚涝过粉丝，所以有点发白' i# S! H w6 x+ D" F4 c
4 o& M+ l6 x$ H" A' ]6 B/ ~
5 Y- o( |, @. O
* s# z3 V+ y; z2 r( a# {' i然后把鱼放进开水里，也稍稍地涝一下，刀口张开就可以。我今天涝的时间有点过长，所以鱼肉有点往下掉的危险。下次切记切记，时间不能过长！
" t: Z4 H; m' q0 J' @9 _0 Y# D/ \
 $ Y) ?* R9 a; @" E
: S/ \5 D: f( ~# S+ k锅洗净擦干，到入油，紧接着到入双酱，炒
v8 x4 x% I8 ~! E3 u' t" Q0 C z
+ T( F! v7 {6 Z) b3 J! y' z5 P
3 F/ ?: O( `( H4 e
& o0 g! J% g" V7 _0 a9 M* Y2 I9 B炒出香味时撒些葱姜末6 l Y( v3 b( q- U2 _8 X/ ~
+ K8 _) n! E8 X$ |, \
4 W# b1 I# y+ t5 n5 ~ y, S7 @ Z
然后倒开水，水最好和鱼一样多，等开了之后放入鸡精再放鱼
, L" h9 q0 ?8 {0 j% i9 x- z
5 ^. [7 n$ I8 l; |! y1 k- X0 b; R" s2 E+ t
汤开了转小火，这时不停往鱼身上浇汤汁，大概每一面煎3-4分钟，把鱼捞出来放在盘子里7 R3 K4 U2 R# c& ~8 \" E% d4 ?
, f) ?: V$ w% |& ?7 d
, G" L! e7 {( o, j- A$ s/ J! ^+ a* o# B; l( x
现在就给汤里加糖（适当多加一些），大火不停的搅，大概10分钟吧！（在烧至一半时加少许香油），这时感觉油炸酱、汽顶勺了，这个汤汁就完成了！- O1 w1 T- g( W2 O9 L
最后均匀的浇在鱼上，撒上青椒、红萝卜丁和姜末
3 F3 D% ]* `! M4 p* y+ f9 T% h
3 U1 c8 b3 t, w: }1 m" s! z
! s- Z1 b2 }8 U* {/ g4 \( k$ d5 u9 j. x7 I2 ?9 M
 2 I9 c$ h- W) }2 e
" U0 i! u! k( F/ l
* f$ h$ n3 g3 H: J6 `' M: a& C
/ l' p% X2 Q$ O这是我们今天的晚餐，还算丰盛吧！9 `+ a# t; P: n, Y$ l5 l" E
4 W, b" ], X1 p+ P5 `: O% }7 Y( j! c+ Y
|
|
发表于 2008-12-13 20:44
