aprilcui

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% i* ?/ \! g1 ], z最近对烘焙着实着迷。
: s. B: X4 o5 h) Z) x这里贴出烘焙新手的必备武器。
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  转载烘焙必备工具 * G; F4 W% i2 B1 i0 V5 N
烤箱
9 X' x( e4 j" n    烤箱是烘焙的主力，也是不可不备的工具。要烤出美味的西点，选择一台心仪烤箱是第一步。
& ~& s8 T9 Z7 f: x    微波炉无法代替烤箱，它们的加热原理完全不一样。即使是有烧烤功能的微波炉也不行。
" ]  O( ?* k9 k. J0 p  Z3 ~    关于烤箱的选购及使用，因为篇幅较长，我放到了本文的最后，大家往下看就可以看到。
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5 l! n4 v; J) K2 H$ b量勺、厨房秤% l: n1 ^" ^( i% q2 Z- G+ k9 R
    做烘焙绝对不可以少的工具。西点和中餐不一样，讲究定量，各配料的比例一定要准确。 ! P( B& w2 Q% f7 j& }: A
烤盘、烤网、隔热手柄
0 t$ h6 l- g' l7 l8 W  c. p    大部分面包、饼干、蛋糕需要放在烤盘上进行烘焙。烤盘最好配备2个，日常使用更为方便（如饼干一般一盘烤不下，有两个烤盘的话，当第一盘在烤的时候就可以准备第二盘了）。烤网不仅可以用来烤鸡翅、肉串，也可以作为面包、蛋糕的冷却架。隔热手柄（或隔热手套）可以防止拿取烤盘/烤网时候被烫伤。一般这三种工具在买烤箱的时候都会配备。
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手动打蛋器及电动打蛋器, R/ I* h/ j0 J* I, P- u& }
    无论是打发黄油、鸡蛋还是淡奶油，都需要用到打蛋器。一些湿性原料混合在一起的时候，也需要打蛋器。, g; ~; f% F; ]2 m# S  k+ A  ^" ~
    电动打蛋器更方便省力，而且全蛋的打法很困难，必须使用电动打蛋器。但电动打蛋器并不适用于所有场合。比如打发少量的黄油，或者某些不需要打发，只需要把鸡蛋、糖、油混合搅拌的场合，使用手动打蛋器会更加方便快捷。因此两种打蛋器都需要配备哈。1 z6 |) j8 t4 U# I8 X  i' `% ~* H( _- `
橡皮刮刀、塑料刮板
" m; N: v0 g* ~: o- F    塑料刮板是小巧却又管用的工具，很多场合下都可以用到。在揉面的时候，粘在案板上的面团可以用它铲下来。它也可以协助我们把整形好的小面团移到烤盘上去。8 W% Y( G: w: {' D  d
    橡皮刮刀是扁平的软质刮刀，适合用于搅拌面糊。在制作戚风蛋糕，将蛋白糊和蛋黄糊混合在一起时，它是最有力的工具。而且在搅拌的同时，它可以紧紧贴在碗壁上，把附着在碗壁的蛋糕糊刮得干干净净。
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5 G+ d5 ?; Y+ p6 w) D不锈钢盆、玻璃碗8 {% M6 `1 Z0 ^* k; L; ?
    打蛋用的不锈钢盆或大玻璃碗至少准备两个以上，还需要准备一些小碗用来盛放各种原料。) @% }) _9 ~2 I( m
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案板、擀面杖
6 Q3 V, v, d, Z) B7 M  L5 F4 i0 e$ l    这两样东西都不用介绍了。不过需要补充一句：制作面食，更推荐使用非木质的案板。如金属、塑料案板。和木质案板比起来，它们更不易粘，而且不易滋生细菌。
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锡纸、油纸
% o( x9 b& F' ]$ L& `! }    烤盘垫纸，用来垫在烤盘上防粘。有时候在烤盘上涂油同样可以起到防粘的效果，但使用垫纸可以免去清洗烤盘的麻烦。油纸比锡纸价格低廉。但锡纸可以在烤肉的时候包裹食物，防止水分流失。烘烤过程中，食物上色后在表面加盖一层锡纸还可以起到防止上色过深的作用。4 o/ Z. ]0 {, K2 \7 q: {

  B$ G  P$ s# u' a1 |面粉筛9 X' s- v( d1 g6 R
    用来过筛面粉或者其他粉类原料。面粉过筛不但可以除去面粉内的小面粉颗粒，而且可以让面粉更加膨松，有利于搅拌。如果原料里有可可粉、泡打粉、小苏打等其他粉类，和面粉一起混合过筛，有助于让它们混合更均匀。  X  w, d0 x1 u- c/ a

7 L% S( \$ x  G蛋糕圆模
! r* E4 x6 k7 M+ {6 |0 ^  |    如果不做蛋糕，不算真正做过烘焙。8寸或6寸蛋糕圆模至少要有一个。购买活底模会更容易脱模，要制作戚风蛋糕的话，不要购买不粘的蛋糕模。6 u, `! a6 @0 ~$ o7 [. _
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毛刷
9 I6 b3 D# m" T% J( O7 z    很多点心与面包为了上色漂亮，都需要在烤焙之前在表层刷一层刷液。毛刷在这个时候就派上用场了。! P1 M) j: c0 v, G( {

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3 w3 H! W* }0 e$ Q  d土司模3 l8 U8 }4 D  U  I! y
    如果你要制作土司，它是必备工具。家庭制作建议购买450克规格的土司模。
! i% u% p0 t& Q9 p$ Y( T( @; u1 b* Q# I' g0 H. t# \
与其说烘焙是一种烹饪方法，更不如说烘焙是一种好玩的游戏，是一种童话般奇妙的旅程······& g8 c9 j( E. `  Z" i& z" v8 o1 H

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樱桃阳

西安的网店就有这些东西( j* c3 Q# `5 [( a; b4 d8 h

天之娇子

学习

一根一根一根汗

回复 aprilcui 的帖子
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西安哪里有卖电动打蛋器呢？西一路么？

雨/fw天

学习了

Ruby果儿

悲催的我啊，今年啥都准备齐活了，就等着过年放打假好好宅家里练练烘焙手艺，结果年前娃就发烧了，然后嘴里长溃疡，啥都吃不下，我的计划也随之泡汤了，严重郁闷~~~

小雪悠悠

aprilcui 发表于 2012-2-6 23:12
2 q4 C  m# V# \1 I  X9 P. m6 A回复 小雪悠悠 的帖子
' O! _5 k6 Z( y
: D( I0 M' c" N$ U8 _- s去哪里买啊，捎上我吧，团一下能便宜不

$ [: C' s2 ^' ^4 _; K) ?淘宝上的店铺太多了。/ I2 U9 M: r, g% B' H. i
一样价格的也太多了。。。
2 N, V, I( ]: O+ l( u8 M' ^% M我已经买过了。) p% M7 r7 Z4 p1 O
不好意思啊。

aprilcui

回复 草莓糕 的帖子
4 b* n/ J' E$ `) U# I) {
( E5 o6 P$ ?( ]7 u是奶油蛋糕吗

aprilcui

回复 小雪悠悠 的帖子5 n) l0 z: w( H

8 a1 p9 n0 \/ b# k去哪里买啊，捎上我吧，团一下能便宜不

草莓糕

做了两次蛋糕，总是出现回缩现象，但口感整体还是不错的

果旦妈

我也想要

choco_lee

给推荐下淘宝店铺吧~谢啦

choco_lee

回复 小雪悠悠 的帖子' h' X  d1 h; T( X% h
; U. O5 u4 q7 E8 v
亲在哪里买呀？给推荐下。
% ~4 }# y* x! w+ l我刚买了个烤箱回来，其他工具、材料都不全呢。

小雪悠悠

哈。这两天准备进军蛋糕市场了，，  h5 t  j( y' Q0 u
准备买蛋糕模具了！

我家乖GUAI

这些细活还是要细心的人做啊