aprilcui

7 U" \2 ]6 s1 A: z5 t
: J8 @# {9 q  Z2 r0 t
最近对烘焙着实着迷。0 I' h1 _% A; C9 t; _5 `
这里贴出烘焙新手的必备武器。
& T4 V, M% D, \2 F+ @# J1 b" J3 K$ e7 L2 l8 u5 t
  转载烘焙必备工具
. q3 j; _. o% p' `! F5 m& g  T) o烤箱
4 D, C! V( l+ j" c. v2 I. |    烤箱是烘焙的主力，也是不可不备的工具。要烤出美味的西点，选择一台心仪烤箱是第一步。
$ ^) s+ n; v( ^7 ]$ w: U0 n    微波炉无法代替烤箱，它们的加热原理完全不一样。即使是有烧烤功能的微波炉也不行。$ I$ ?7 {6 T5 @% }
    关于烤箱的选购及使用，因为篇幅较长，我放到了本文的最后，大家往下看就可以看到。) \# d1 j+ J! }3 ?4 o
9 r4 R4 m$ N: m* N6 c  L! s" t
量勺、厨房秤9 a7 F4 X/ V# ?+ u8 Y- }7 g; |
    做烘焙绝对不可以少的工具。西点和中餐不一样，讲究定量，各配料的比例一定要准确。 4 R/ {; X; F8 u* }  G7 K! n7 o
烤盘、烤网、隔热手柄, O& y6 K9 c# M7 g4 A3 I
    大部分面包、饼干、蛋糕需要放在烤盘上进行烘焙。烤盘最好配备2个，日常使用更为方便（如饼干一般一盘烤不下，有两个烤盘的话，当第一盘在烤的时候就可以准备第二盘了）。烤网不仅可以用来烤鸡翅、肉串，也可以作为面包、蛋糕的冷却架。隔热手柄（或隔热手套）可以防止拿取烤盘/烤网时候被烫伤。一般这三种工具在买烤箱的时候都会配备。
6 l0 A" y# Z  Q  N/ h
  z9 X% y9 {: Z9 Y手动打蛋器及电动打蛋器
  O, t. y( E# e, J/ f    无论是打发黄油、鸡蛋还是淡奶油，都需要用到打蛋器。一些湿性原料混合在一起的时候，也需要打蛋器。
$ K! X' m" S9 |# l# X& l    电动打蛋器更方便省力，而且全蛋的打法很困难，必须使用电动打蛋器。但电动打蛋器并不适用于所有场合。比如打发少量的黄油，或者某些不需要打发，只需要把鸡蛋、糖、油混合搅拌的场合，使用手动打蛋器会更加方便快捷。因此两种打蛋器都需要配备哈。
! `$ W+ c$ V1 Q  V7 t橡皮刮刀、塑料刮板
( S" X4 J' _$ @( }    塑料刮板是小巧却又管用的工具，很多场合下都可以用到。在揉面的时候，粘在案板上的面团可以用它铲下来。它也可以协助我们把整形好的小面团移到烤盘上去。/ K' }+ r3 w1 m  K0 G4 N, f
    橡皮刮刀是扁平的软质刮刀，适合用于搅拌面糊。在制作戚风蛋糕，将蛋白糊和蛋黄糊混合在一起时，它是最有力的工具。而且在搅拌的同时，它可以紧紧贴在碗壁上，把附着在碗壁的蛋糕糊刮得干干净净。+ R$ k6 [4 {: H. Y; v

- l+ H: o% ?4 I3 J! Q不锈钢盆、玻璃碗' Q) r# P( S: ^7 ?( _, x6 t( d
    打蛋用的不锈钢盆或大玻璃碗至少准备两个以上，还需要准备一些小碗用来盛放各种原料。: J: w) m9 x3 H9 Y# k* z$ D
7 x; ^- a( q4 _2 W: Z4 T( I$ ?
案板、擀面杖; k$ y1 P1 `. r; j8 Y$ W( x3 g
    这两样东西都不用介绍了。不过需要补充一句：制作面食，更推荐使用非木质的案板。如金属、塑料案板。和木质案板比起来，它们更不易粘，而且不易滋生细菌。
0 t0 k  C  @* a" g- P; R' f# _1 N2 y$ Q
2 {) N8 V( R+ s/ v! D- m3 e5 ?( J0 i  {+ p锡纸、油纸3 d' A% m! \# A- l( @) V: i+ V
    烤盘垫纸，用来垫在烤盘上防粘。有时候在烤盘上涂油同样可以起到防粘的效果，但使用垫纸可以免去清洗烤盘的麻烦。油纸比锡纸价格低廉。但锡纸可以在烤肉的时候包裹食物，防止水分流失。烘烤过程中，食物上色后在表面加盖一层锡纸还可以起到防止上色过深的作用。) E& P/ k9 p1 C- V( j( d, S

4 f) C; E# {9 V8 Q0 X/ Z* q: Q5 j6 M面粉筛* K$ j! I8 X  [# B/ y8 J
    用来过筛面粉或者其他粉类原料。面粉过筛不但可以除去面粉内的小面粉颗粒，而且可以让面粉更加膨松，有利于搅拌。如果原料里有可可粉、泡打粉、小苏打等其他粉类，和面粉一起混合过筛，有助于让它们混合更均匀。5 }8 f- N7 J4 {1 g( T7 n
$ o; ]9 ^( w: B# c( g) J
蛋糕圆模( |3 M& z; A# H7 e  q
    如果不做蛋糕，不算真正做过烘焙。8寸或6寸蛋糕圆模至少要有一个。购买活底模会更容易脱模，要制作戚风蛋糕的话，不要购买不粘的蛋糕模。& r5 u3 ?9 p! r# n
5 t4 t8 S2 o+ K" j+ E1 d
毛刷
4 }* w! T# V, n7 c/ A  i, U% c    很多点心与面包为了上色漂亮，都需要在烤焙之前在表层刷一层刷液。毛刷在这个时候就派上用场了。
; k- m1 C/ A5 M0 a; e+ g' n. T3 v: i9 v: `2 s

& V+ n! U( Y" Z, t土司模
* f7 h6 c: Y/ Y& \2 f    如果你要制作土司，它是必备工具。家庭制作建议购买450克规格的土司模。) Y& H: |  _* ?6 z. D4 Z' U( Y6 r

. t! X; S" e' n5 G+ ^7 T& G与其说烘焙是一种烹饪方法，更不如说烘焙是一种好玩的游戏，是一种童话般奇妙的旅程······) s% R2 j& s0 |2 k: R! ~4 W% |1 J$ N

  z+ B9 q3 ^( [0 i6 {. c/ w2 a6 s- E1 X( S

樱桃阳

西安的网店就有这些东西9 h* H! z# d9 \5 [( F. J5 O4 b' o4 K) k

天之娇子

学习

一根一根一根汗

回复 aprilcui 的帖子
0 v/ a" U1 e' N; C' s9 ]- U
( g3 j9 P7 e: g6 u- n西安哪里有卖电动打蛋器呢？西一路么？

雨/fw天

学习了

Ruby果儿

悲催的我啊，今年啥都准备齐活了，就等着过年放打假好好宅家里练练烘焙手艺，结果年前娃就发烧了，然后嘴里长溃疡，啥都吃不下，我的计划也随之泡汤了，严重郁闷~~~

小雪悠悠

aprilcui 发表于 2012-2-6 23:12
6 \5 B8 G; [: e0 d回复 小雪悠悠 的帖子; o/ J0 ?8 P$ z- G% m

0 D) Z2 \) F# K. |+ X8 |去哪里买啊，捎上我吧，团一下能便宜不

# E8 v7 j" n, m' w7 L
淘宝上的店铺太多了。
* d8 z. t- b1 `( j! C: z一样价格的也太多了。。。% U$ u/ N% Y, j& S
我已经买过了。
) y  k! M4 F; `( h5 _" n不好意思啊。

aprilcui

回复 草莓糕 的帖子
1 W: |" m: ]3 m4 N3 }: }
6 W! H9 Q% T3 d7 Q% A; ]1 q- _7 P是奶油蛋糕吗

aprilcui

回复 小雪悠悠 的帖子% G) R/ a* X1 x( M+ ^" P3 T
$ ~. a$ j1 F* l0 ]
去哪里买啊，捎上我吧，团一下能便宜不

草莓糕

做了两次蛋糕，总是出现回缩现象，但口感整体还是不错的

果旦妈

我也想要

choco_lee

给推荐下淘宝店铺吧~谢啦

choco_lee

回复 小雪悠悠 的帖子  w! t* Q4 a) a5 R% t  n  J0 |" r
1 k: h8 U0 u" e) ~" u+ I
亲在哪里买呀？给推荐下。
3 d+ E8 X  G) M8 V! D( H我刚买了个烤箱回来，其他工具、材料都不全呢。

小雪悠悠

哈。这两天准备进军蛋糕市场了，，7 o' K6 }; E8 l
准备买蛋糕模具了！

我家乖GUAI

这些细活还是要细心的人做啊