aprilcui

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最近对烘焙着实着迷。8 F1 O$ G5 [9 F! v
这里贴出烘焙新手的必备武器。
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$ m( }$ q! q, T7 c( U  转载烘焙必备工具 ) C+ R0 B6 z& X* E) i& X9 r
烤箱
6 f& ?3 H; b" w: F% t) t    烤箱是烘焙的主力，也是不可不备的工具。要烤出美味的西点，选择一台心仪烤箱是第一步。; G& h$ b2 K; s5 q
    微波炉无法代替烤箱，它们的加热原理完全不一样。即使是有烧烤功能的微波炉也不行。* D/ X4 j& F3 T$ g% j" X: i
    关于烤箱的选购及使用，因为篇幅较长，我放到了本文的最后，大家往下看就可以看到。
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量勺、厨房秤+ M" R7 w& J. ^5 I$ z) V
    做烘焙绝对不可以少的工具。西点和中餐不一样，讲究定量，各配料的比例一定要准确。 $ F4 T3 a( {4 j& P+ y; ^% V
烤盘、烤网、隔热手柄0 s, s4 Y3 y# T& A
    大部分面包、饼干、蛋糕需要放在烤盘上进行烘焙。烤盘最好配备2个，日常使用更为方便（如饼干一般一盘烤不下，有两个烤盘的话，当第一盘在烤的时候就可以准备第二盘了）。烤网不仅可以用来烤鸡翅、肉串，也可以作为面包、蛋糕的冷却架。隔热手柄（或隔热手套）可以防止拿取烤盘/烤网时候被烫伤。一般这三种工具在买烤箱的时候都会配备。
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手动打蛋器及电动打蛋器* X4 d! y9 B1 Q" b; r$ Q
    无论是打发黄油、鸡蛋还是淡奶油，都需要用到打蛋器。一些湿性原料混合在一起的时候，也需要打蛋器。
, X, L! t8 S/ O8 R( m9 Y9 e    电动打蛋器更方便省力，而且全蛋的打法很困难，必须使用电动打蛋器。但电动打蛋器并不适用于所有场合。比如打发少量的黄油，或者某些不需要打发，只需要把鸡蛋、糖、油混合搅拌的场合，使用手动打蛋器会更加方便快捷。因此两种打蛋器都需要配备哈。
' u8 L* O2 i, ^3 O& u橡皮刮刀、塑料刮板
% p/ }- J! T' a; v# p  M    塑料刮板是小巧却又管用的工具，很多场合下都可以用到。在揉面的时候，粘在案板上的面团可以用它铲下来。它也可以协助我们把整形好的小面团移到烤盘上去。2 Q! E- G# d( X3 _% }" @
    橡皮刮刀是扁平的软质刮刀，适合用于搅拌面糊。在制作戚风蛋糕，将蛋白糊和蛋黄糊混合在一起时，它是最有力的工具。而且在搅拌的同时，它可以紧紧贴在碗壁上，把附着在碗壁的蛋糕糊刮得干干净净。- O; Z$ [9 _% k" l+ [6 _* s5 l
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不锈钢盆、玻璃碗/ x3 A" P! `& @; x3 c
    打蛋用的不锈钢盆或大玻璃碗至少准备两个以上，还需要准备一些小碗用来盛放各种原料。
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案板、擀面杖5 G* c* \& X8 j$ I( I8 h* |- Q
    这两样东西都不用介绍了。不过需要补充一句：制作面食，更推荐使用非木质的案板。如金属、塑料案板。和木质案板比起来，它们更不易粘，而且不易滋生细菌。5 a* A* O6 W; X, s
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锡纸、油纸; z3 q: K7 c7 h. {, ?+ Y5 b
    烤盘垫纸，用来垫在烤盘上防粘。有时候在烤盘上涂油同样可以起到防粘的效果，但使用垫纸可以免去清洗烤盘的麻烦。油纸比锡纸价格低廉。但锡纸可以在烤肉的时候包裹食物，防止水分流失。烘烤过程中，食物上色后在表面加盖一层锡纸还可以起到防止上色过深的作用。& X/ e- m3 z  K: \

$ f& P3 a& A  ^面粉筛( e; z' J3 v9 }: N' }9 x# u
    用来过筛面粉或者其他粉类原料。面粉过筛不但可以除去面粉内的小面粉颗粒，而且可以让面粉更加膨松，有利于搅拌。如果原料里有可可粉、泡打粉、小苏打等其他粉类，和面粉一起混合过筛，有助于让它们混合更均匀。
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蛋糕圆模
9 R, M- K: j  s. `- {7 C    如果不做蛋糕，不算真正做过烘焙。8寸或6寸蛋糕圆模至少要有一个。购买活底模会更容易脱模，要制作戚风蛋糕的话，不要购买不粘的蛋糕模。
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4 u+ @  j, y/ J" M( J, s. x( m毛刷
5 j, L8 T) i% z+ I4 e* |    很多点心与面包为了上色漂亮，都需要在烤焙之前在表层刷一层刷液。毛刷在这个时候就派上用场了。. d0 v1 O! N$ O: o" Q, Z% K

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土司模4 Q9 k8 Y+ h' k" d
    如果你要制作土司，它是必备工具。家庭制作建议购买450克规格的土司模。/ b3 F0 Y. O, m& t" m

: R$ K9 G- S* I7 h8 c' X2 ?与其说烘焙是一种烹饪方法，更不如说烘焙是一种好玩的游戏，是一种童话般奇妙的旅程······' x2 V6 k5 L  X6 Z% A" F- k8 z

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樱桃阳

西安的网店就有这些东西
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天之娇子

学习

一根一根一根汗

回复 aprilcui 的帖子
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$ @5 F/ t, K4 v8 n+ K西安哪里有卖电动打蛋器呢？西一路么？

雨/fw天

学习了

Ruby果儿

悲催的我啊，今年啥都准备齐活了，就等着过年放打假好好宅家里练练烘焙手艺，结果年前娃就发烧了，然后嘴里长溃疡，啥都吃不下，我的计划也随之泡汤了，严重郁闷~~~

小雪悠悠

aprilcui 发表于 2012-2-6 23:12 . |6 N9 J9 ~9 t' f
回复 小雪悠悠 的帖子
  P9 S0 A3 `/ E7 W5 O
/ J% t) O2 y1 e: W' a& O去哪里买啊，捎上我吧，团一下能便宜不

+ y! v! J4 V) q& d- V
淘宝上的店铺太多了。* m1 h* X0 X  O! ?' z
一样价格的也太多了。。。
% b) F" ]/ N6 p我已经买过了。
9 O* F3 J3 _! o' y) B3 m& O不好意思啊。

aprilcui

回复 草莓糕 的帖子! h; `+ R5 ^9 B. m# ~
2 N: l, |) Q7 K$ j; U& I) l
是奶油蛋糕吗

aprilcui

回复 小雪悠悠 的帖子1 W4 A3 i1 `& f* V

! ?6 V9 ~3 \$ y. B/ w# @7 y+ Z! ~$ p去哪里买啊，捎上我吧，团一下能便宜不

草莓糕

做了两次蛋糕，总是出现回缩现象，但口感整体还是不错的

果旦妈

我也想要

choco_lee

给推荐下淘宝店铺吧~谢啦

choco_lee

回复 小雪悠悠 的帖子. {% g9 P# q, N' \$ A* u) L

; F2 _$ |  p$ u9 K亲在哪里买呀？给推荐下。
1 p6 N- C5 S) S" F我刚买了个烤箱回来，其他工具、材料都不全呢。

小雪悠悠

哈。这两天准备进军蛋糕市场了，，- s! D* e. c- a4 [6 T4 e
准备买蛋糕模具了！

我家乖GUAI

这些细活还是要细心的人做啊