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本帖最后由 ★宝儿妈★ 于 2012-2-14 10:26 编辑
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昨天是我第一次做蛋糕,照着妈网上一个亲亲的制作过程做的,想着第一次肯定会失败的心情做的,竟然做成功了,我真后悔昨天我咋木有去买彩票呢!~7 z( @( L- [' U4 [1 h, I/ J
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我开了一个新手妈妈烘焙群,有兴趣的亲加进来一起交流:213457243( ^) `4 w$ E% n; y: t$ N1 m8 J
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材料(以6寸的圆形蛋糕模为例):鸡蛋3个 低筋粉50克 糖50克(一次性全加入蛋白) 玉米油20克 牛奶30克
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. \( n1 t) ^! \* R1 P做法:
+ L6 Y& D5 Y, {" z! |- b1、分开蛋黄和蛋白
) ]1 F! T7 r( S2、蛋黄里加入牛奶、玉米油、两滴香草精,这步不加糖。
9 V+ s# v/ d0 a) Z3、蛋白里加几滴白醋,稍打一下,然后一次性加入所有的糖,打蛋器开到高速接着打,打到这个程度就可以了,注意看图,蛋白能拉出短小直立的尖角。打好的蛋白放进冷藏室备用。
9 L; ?- o* i; n2 r \4、蛋黄盆里的材料搅拌均匀。
! \' z! E; p5 Y3 K+ K8 r9 {5、筛入低粉,搅匀。
4 S" m6 U k7 ~( t# A6、取三分之一蛋白加入蛋黄面糊,翻拌均匀。就像炒菜时的手法一样,不要划圈搅,否则蛋白会消泡。然后再加三分之一继续拌,最后全部倒回蛋白盆里拌匀。
: p3 |5 a! x7 p. w" h3 A7、准备好模具,我在底层抹了点油,四周可不要抹油哦,否则蛋糕会发不起来。
. i$ I! N- \' h8、倒入蛋糕糊,用力摔两下震出汽泡。
4 G' x+ I' j# u% K- e9、入预热好的烤箱下层,150度,烤50分钟。这个时间和温度是根据我的长帝烤箱定的,不一定人人适用。
+ ]- i* J1 C9 d4 r# e4 m; A8 v3 l* M8 ]10、十几分钟后可以加盖一层锡纸,免得蛋糕表面颜色太深或者裂口太大。5 t; @% G9 A) A5 R
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