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本帖最后由 ★宝儿妈★ 于 2012-2-14 10:26 编辑 ' U# p8 P0 V8 m5 d* l, j- R2 `" v
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昨天是我第一次做蛋糕,照着妈网上一个亲亲的制作过程做的,想着第一次肯定会失败的心情做的,竟然做成功了,我真后悔昨天我咋木有去买彩票呢!~( a( A4 R y& u3 o0 ~2 x, U
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我开了一个新手妈妈烘焙群,有兴趣的亲加进来一起交流:2134572437 q) t$ ^4 h x* |9 d. b
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5 t8 x* L" ^4 N6 F3 M材料(以6寸的圆形蛋糕模为例):鸡蛋3个 低筋粉50克 糖50克(一次性全加入蛋白) 玉米油20克 牛奶30克
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做法:
8 f- r+ a2 H; k* C7 M1、分开蛋黄和蛋白! f4 o& t$ b/ S1 s9 g2 c
2、蛋黄里加入牛奶、玉米油、两滴香草精,这步不加糖。, K6 w8 V3 Y* _7 Z- l
3、蛋白里加几滴白醋,稍打一下,然后一次性加入所有的糖,打蛋器开到高速接着打,打到这个程度就可以了,注意看图,蛋白能拉出短小直立的尖角。打好的蛋白放进冷藏室备用。
$ q' {4 G7 o' g: h& H m4、蛋黄盆里的材料搅拌均匀。5 A# D$ e% N: c8 C
5、筛入低粉,搅匀。; T& x! y, Z- Q; h+ K" N
6、取三分之一蛋白加入蛋黄面糊,翻拌均匀。就像炒菜时的手法一样,不要划圈搅,否则蛋白会消泡。然后再加三分之一继续拌,最后全部倒回蛋白盆里拌匀。
3 H$ U6 Z0 r1 ~+ F2 |& [) Y7、准备好模具,我在底层抹了点油,四周可不要抹油哦,否则蛋糕会发不起来。
8 m3 x' G: Y+ i9 s8、倒入蛋糕糊,用力摔两下震出汽泡。+ z E9 U& P" U" V
9、入预热好的烤箱下层,150度,烤50分钟。这个时间和温度是根据我的长帝烤箱定的,不一定人人适用。: A5 M) B7 L; X0 g& a
10、十几分钟后可以加盖一层锡纸,免得蛋糕表面颜色太深或者裂口太大。3 H5 Z0 J0 e' G+ C
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