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本帖最后由 ★宝儿妈★ 于 2012-2-14 10:26 编辑
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# G3 y8 a2 V0 Y6 I- U昨天是我第一次做蛋糕,照着妈网上一个亲亲的制作过程做的,想着第一次肯定会失败的心情做的,竟然做成功了,我真后悔昨天我咋木有去买彩票呢!~
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( [9 k' X/ f7 d8 O: o7 u. |* `& n/ C: ~
& J: Y2 P5 c# j+ P( C我开了一个新手妈妈烘焙群,有兴趣的亲加进来一起交流:2134572436 {7 `6 h5 Q$ W& G W
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材料(以6寸的圆形蛋糕模为例):鸡蛋3个 低筋粉50克 糖50克(一次性全加入蛋白) 玉米油20克 牛奶30克# b5 r/ A8 E; F7 ?4 i: U# g
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' y/ J5 h8 g" l! h5 N8 G' C- C做法:" `, H4 P# i- y; v3 }+ Q7 G+ d
1、分开蛋黄和蛋白
, G0 B+ [2 _/ x$ z0 ]( P2、蛋黄里加入牛奶、玉米油、两滴香草精,这步不加糖。' S: X8 F$ f* h1 _( ?$ C$ Y
3、蛋白里加几滴白醋,稍打一下,然后一次性加入所有的糖,打蛋器开到高速接着打,打到这个程度就可以了,注意看图,蛋白能拉出短小直立的尖角。打好的蛋白放进冷藏室备用。
3 L4 N5 M0 B# |% b! s/ F8 J4、蛋黄盆里的材料搅拌均匀。9 ~4 y' s+ x8 {: C- I" a3 p
5、筛入低粉,搅匀。+ c4 ~ ?- I E/ p9 n+ K- U1 P" j
6、取三分之一蛋白加入蛋黄面糊,翻拌均匀。就像炒菜时的手法一样,不要划圈搅,否则蛋白会消泡。然后再加三分之一继续拌,最后全部倒回蛋白盆里拌匀。
% R; V0 _6 u( E7、准备好模具,我在底层抹了点油,四周可不要抹油哦,否则蛋糕会发不起来。% T1 B2 a( Z+ x" n
8、倒入蛋糕糊,用力摔两下震出汽泡。
1 |3 ^ \) T5 ^* {7 T i9、入预热好的烤箱下层,150度,烤50分钟。这个时间和温度是根据我的长帝烤箱定的,不一定人人适用。) k, Y2 p& M. ~) P: Q% q% j6 H0 K
10、十几分钟后可以加盖一层锡纸,免得蛋糕表面颜色太深或者裂口太大。; e1 K% f( _/ g( t1 o# M5 F% ?
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