牵着蜗牛散步

面包机自带有配方，另外网上流传各种配方。开始那十多斤的高筋粉都交了学费了。做出的面包差强人意！, Z: n5 K$ L2 K8 Z# {7 B0 p

2 Q) \5 t0 {4 H昨天尝试了一种新的方法，出来的面包又松又软又弹，虽比不上面包房里的那些，但已经有那么八九分相似了。5 d, ]9 @. X/ ]# D. Y& z

0 w+ y# j+ k, c) e3 @. H* i$ ~' E
# y. e6 P9 F5 S1 D  |7 Z! k( F; D
准备材料：7 T* H$ }; @2 Z- L; D8 ]
  1、白糖：40克
# H8 H; k% L0 }6 v6 q9 e  2、盐：5克
+ T6 h$ j% E5 ?  3、鸡蛋：1个/ s( X2 I6 w/ H( U
  4、牛奶：70克, ^) o/ {- L1 g# Y% e% y2 M. n
  5、汤种：约100克6 y8 ?4 _) w/ q4 B% ^% ^
  6、高粉：270克7 w( i$ U+ V) B' |5 v  j' I) O
  7、酵母：6克
4 n" w  b- K: r0 I3 M  8、黄油：30克% H2 B2 I$ y1 n( G" J6 @
+ c% i  |, v$ C5 C5 \/ T
重点介绍一下“汤种的做法”( I0 i* e) @1 |6 c

* a3 w( H7 l/ ?2 b- ~. d, _; e20克面粉+100克的水搅拌均匀，放到微波炉中先加热10秒，取出搅拌均匀，再加热20秒，取出搅拌，视微波功率大小再加热20秒左右，总共加热50秒左右（我家是三星的微波炉，加热后面20稍感觉有点多了，15秒最好）。这时候的汤种已经象面糊类的状态，盖上保鲜膜（防止冷却起皮）冷却。
4 D! r# [0 R1 R7 V0 k. M
: J4 r* b* ?. d- j  g" D* h- x! [
# w* ]9 N6 L5 G6 F8 G! \制作方法
  g& L; G7 }2 w1 v1 ^$ Z) J2 _% C9 `0 v' N3 @3 B" R& S
) `& `9 _- V9 P( ]
糖40克、盐5克、鸡蛋1个、牛奶70克、汤种100克，黄油30克放入面包机的桶中，再将高筋面粉275克盖在这些液体材料上，酵母6克放在面包桶角落，和糖、盐分开。% Q- A* c6 o* a% ?8 W/ }

- n& f8 P3 M" c0 C $ J$ ^2 g% ]% C3 `$ ^3 `
接下来将面包机调到生面团模式，搅拌10分钟后关闭，发酵10分钟（搅拌，发酵的过程两次，出来的面包更有弹性），然后把面包机转到甜面包模式，750克的面包大概全程是2:50分钟左右。! q& c' }( a- [- x8 Q; `. y
. r2 n$ _4 ]1 t& _/ d
9 p- K- D; ?0 ?: s8 c, K% c. z# F$ o( n

3 z0 l" ?3 A5 H* W$ u+ J
9 ^6 U( f! w8 Q- r3 |+ g1 e& H/ F+ G

大叔媳妇

昨天败的面包机，晚上就做了一个馍头出来，~

彦玢

回去试一下，我家的面包机都当摆设了

牵着蜗牛散步

宝贝小泥巴 发表于 2012-2-22 22:25 - L, u) D8 `& ?4 J$ }2 G
下午按照这个方子做了一个土司，非常好吃，觉得以前做过的简直是浪费材料。 ...

3 i4 z/ K! X& G- [我也浪费了好多，有时候发不起来，看着就生气啊

宝贝小泥巴

下午按照这个方子做了一个土司，非常好吃，觉得以前做过的简直是浪费材料。

sbsfmapple

是高粉？我还以为是用低粉呢！～外行的飘过

牵着蜗牛散步

找找 发表于 2012-2-16 18:05
/ _  j$ [# D+ j/ L; Z/ V  h' f春节回婆婆家，大外甥做的极好，据他说泡打粉和黄油都是关键！

7 W, ^0 V* h4 k* a9 U% I( o, I
黄油用动物的就没有植物的香，但是动物黄油健康，泡打粉不用放的，自己做最主要是健康

找找

春节回婆婆家，大外甥做的极好，据他说泡打粉和黄油都是关键！

慎重做事

收藏( ]$ F1 m, w* M) r8 L6 Y2 a" u

俩千金的娘

不错哦

ellenxizi

土司最好用汤种，面发好后烤箱烤。。

宝贝亮亮的妈妈

涂上果酱，美味呀

牵着蜗牛散步

嘉明妈 发表于 2012-2-15 11:10
: ^* W4 G# q+ L* S8 d( I* q切的好专业~

6 c& X" w: N5 G! ?* N+ Z$ a) G拿面包刀锯的，其实薄厚不一样

嘉明妈

切的好专业~

牵着蜗牛散步

小汤妈妈@xa 发表于 2012-2-15 10:43 : I7 T" {) U# M/ l- c
回来了，又开始做好妈妈了！看着很不错！

1 m- c( W4 d" t! t9 g9 Q4 R
怎么整个过年就没你消息？

小汤妈妈

回来了，又开始做好妈妈了！看着很不错！

蓬絮|

回复 牵着蜗牛散步 的帖子$ n9 O& z7 H6 S' q5 F

9 f. d) M( x) V/ W( o看着不错哈，巧厨娘啊