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楼主
发表于 2012-2-15 09:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
面包机自带有配方,另外网上流传各种配方。开始那十多斤的高筋粉都交了学费了。做出的面包差强人意!
8 w/ L0 D+ h" o4 @
6 Q3 D1 d" G' v$ O9 J8 e  s昨天尝试了一种新的方法,出来的面包又松又软又弹,虽比不上面包房里的那些,但已经有那么八九分相似了。0 n( \8 C1 b/ T

! x& x6 C( y; b( z0 v0 U! |/ s; O6 k+ ^! _( o0 }

. W. j$ X- Y! r" k: @6 j9 i准备材料
/ L$ x; a  h% P. w1 }; O
  1、白糖:40# w/ H& C& z# M4 L; Z
  2、盐:5. I6 E; J& b- j) }
  3、鸡蛋:1) _& }. p- }3 k7 h' [# Z
  4、牛奶:70
* u  G: ^- O& j! W% [  5、汤种:约100
- f8 q2 l" K9 t! [+ [5 C  6、高粉:270( x0 S  q9 [& e& m  `9 ^
  7、酵母:6
) ^, l; g% P* g9 W  8、黄油:30+ v) z: q; f  L  _# g* x& \0 B

7 d$ }/ A, O# J& S" P0 e/ V% D4 }重点介绍一下“汤种的做法”, Z) g5 {2 ~) q: h; d+ \

% \2 a3 y5 o% m* w) z7 A20克面粉+100克的水搅拌均匀,放到微波炉中先加热10秒,取出搅拌均匀,再加热20秒,取出搅拌,视微波功率大小再加热20秒左右,总共加热50秒左右(我家是三星的微波炉,加热后面20稍感觉有点多了,15秒最好)。这时候的汤种已经象面糊类的状态,盖上保鲜膜(防止冷却起皮)冷却。6 r) L% H; Q! i/ y
4 F  D' {1 G6 X( O4 C

" R, Y! l7 s6 w制作方法1 J6 e6 ^: v7 }

" m5 B: b& e) \

  A8 n5 ^; _" O6 \5 k40克、盐5克、鸡蛋1个、牛奶70克、汤种100克,黄油30克放入面包机的桶中,再将高筋面粉275克盖在这些液体材料上,酵母6克放在面包桶角落,和糖、盐分开。
$ v, h- W3 h1 D! y2 s0 h$ r: G8 s+ v; y8 S2 C: D2 w+ ?5 T
7 d* p- c. C6 v6 j: M$ r
接下来将面包机调到生面团模式,搅拌10分钟后关闭,发酵10分钟(搅拌,发酵的过程两次,出来的面包更有弹性),然后把面包机转到甜面包模式,750克的面包大概全程是2:50分钟左右。' l' G' d5 ^( n# M2 v' A4 z

/ c2 ?0 S7 f) R
' q9 V* t. ?# j, K) N  W
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昨天败的面包机,晚上就做了一个馍头出来,~

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回去试一下,我家的面包机都当摆设了

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宝贝小泥巴 发表于 2012-2-22 22:25
  X; m/ K1 x' H6 |/ n! V  m下午按照这个方子做了一个土司,非常好吃,觉得以前做过的简直是浪费材料。 ...
+ s. f9 L# U, N" T# [
我也浪费了好多,有时候发不起来,看着就生气啊

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下午按照这个方子做了一个土司,非常好吃,觉得以前做过的简直是浪费材料。
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是高粉?我还以为是用低粉呢!~外行的飘过

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牵着蜗牛散步  低粉做蛋糕用的  发表于 2012-2-28 14:36

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找找 发表于 2012-2-16 18:05 # U8 o7 G. @7 W, W
春节回婆婆家,大外甥做的极好,据他说泡打粉和黄油都是关键!

% Q' w) n, O6 T4 Z9 p& V/ e黄油用动物的就没有植物的香,但是动物黄油健康,泡打粉不用放的,自己做最主要是健康
望天妈

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春节回婆婆家,大外甥做的极好,据他说泡打粉和黄油都是关键!

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不错哦

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土司最好用汤种,面发好后烤箱烤。。

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涂上果酱,美味呀

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嘉明妈 发表于 2012-2-15 11:10 4 A; y7 A' ?+ {* i7 U/ o1 k2 |; k" G
切的好专业~

* Q9 v! j7 Z  I. ~0 y拿面包刀锯的,其实薄厚不一样
和妈

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切的好专业~

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小汤妈妈@xa 发表于 2012-2-15 10:43 , D4 I6 l1 s" M  W
回来了,又开始做好妈妈了!看着很不错!
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怎么整个过年就没你消息?

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回来了,又开始做好妈妈了!看着很不错!

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  U7 w6 K, f* g" r% M5 _看着不错哈,巧厨娘啊
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经过多次尝试,终于用面包机做出好吃的土司了 ...
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