- 阅读权限
- 110
- 精华
- 14
- 注册时间
- 2008-7-2
- 帖子
- 15719
- 积分
- 91741
 
- 经验值
- 91741
- 爱心活力豆
- 4
- 宝宝生日
- 2007-10-17
- 地区:
- 街道:
|
面包机自带有配方，另外网上流传各种配方。开始那十多斤的高筋粉都交了学费了。做出的面包差强人意！- W! V; B6 A1 M( F4 c' z; m0 a
4 ^' x8 z" _7 A7 N+ I
昨天尝试了一种新的方法，出来的面包又松又软又弹，虽比不上面包房里的那些，但已经有那么八九分相似了。3 Q! D, J8 S5 ]! L& R- z3 ^
5 G4 T; D* P% n# V9 f w# A1 Q
5 F( i- t& A+ E- b9 Z0 J" p% e! ?4 z1 j$ @; F) h9 N$ J
准备材料：9 }# C+ F& f1 u( v$ h
1、白糖：40克( i, e2 p! x3 w, f" f r
2、盐：5克: e+ j5 i# f. W+ P: U1 }! v! I9 x
3、鸡蛋：1个
9 H# |8 }5 w# [5 D 4、牛奶：70克8 u/ t) }# A6 L1 Y
5、汤种：约100克
, w. B3 _, S, O- |- } 6、高粉：270克) y {+ ?5 H9 u) }" p
7、酵母：6克' t. q, f6 Q! `& A. [
8、黄油：30克
2 V1 @8 a1 _4 B5 U. A3 E/ h3 i4 k* w, t. W$ B' i
重点介绍一下“汤种的做法”/ F- [4 w1 Q; o* N9 h
. {& f5 P4 f4 I9 p
20克面粉+100克的水搅拌均匀，放到微波炉中先加热10秒，取出搅拌均匀，再加热20秒，取出搅拌，视微波功率大小再加热20秒左右，总共加热50秒左右（我家是三星的微波炉，加热后面20稍感觉有点多了，15秒最好）。这时候的汤种已经象面糊类的状态，盖上保鲜膜（防止冷却起皮）冷却。, m8 g7 {9 {6 p, a5 Q
: m: H2 V. M9 B
- p* Z$ u# d! G; J7 w制作方法4 w6 ~- W! ?' `! E: V& [% \- M
, a) B, Y% Y6 F8 |6 x+ N
$ f, O# O; g. F. h, q, k糖40克、盐5克、鸡蛋1个、牛奶70克、汤种100克，黄油30克放入面包机的桶中，再将高筋面粉275克盖在这些液体材料上，酵母6克放在面包桶角落，和糖、盐分开。, B7 p6 [6 T7 ]7 U0 o
7 S8 W5 |5 C# |# K' q1 B0 |
`, m3 x' n" j4 c, Y" K/ Z4 Y. h接下来将面包机调到生面团模式，搅拌10分钟后关闭，发酵10分钟（搅拌，发酵的过程两次，出来的面包更有弹性），然后把面包机转到甜面包模式，750克的面包大概全程是2:50分钟左右。$ f% g6 L: u5 ~9 D
6 N9 b: T3 i! F7 M ; V5 F0 @; s& y' H1 R
 ; K$ ~4 p) N) J; n( R" M5 g
2 f- U, ~5 V/ q2 y4 o
|
|
发表于 2012-2-15 09:57
