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楼主
发表于 2012-2-15 09:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
面包机自带有配方,另外网上流传各种配方。开始那十多斤的高筋粉都交了学费了。做出的面包差强人意!- W! V; B6 A1 M( F4 c' z; m0 a
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昨天尝试了一种新的方法,出来的面包又松又软又弹,虽比不上面包房里的那些,但已经有那么八九分相似了。3 Q! D, J8 S5 ]! L& R- z3 ^
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5 F( i- t& A+ E- b9 Z0 J" p% e! ?4 z1 j$ @; F) h9 N$ J
准备材料
9 }# C+ F& f1 u( v$ h
  1、白糖:40( i, e2 p! x3 w, f" f  r
  2、盐:5: e+ j5 i# f. W+ P: U1 }! v! I9 x
  3、鸡蛋:1
9 H# |8 }5 w# [5 D  4、牛奶:708 u/ t) }# A6 L1 Y
  5、汤种:约100
, w. B3 _, S, O- |- }  6、高粉:270) y  {+ ?5 H9 u) }" p
  7、酵母:6' t. q, f6 Q! `& A. [
  8、黄油:30
2 V1 @8 a1 _4 B5 U. A3 E/ h3 i4 k* w, t. W$ B' i
重点介绍一下“汤种的做法”/ F- [4 w1 Q; o* N9 h
. {& f5 P4 f4 I9 p
20克面粉+100克的水搅拌均匀,放到微波炉中先加热10秒,取出搅拌均匀,再加热20秒,取出搅拌,视微波功率大小再加热20秒左右,总共加热50秒左右(我家是三星的微波炉,加热后面20稍感觉有点多了,15秒最好)。这时候的汤种已经象面糊类的状态,盖上保鲜膜(防止冷却起皮)冷却。, m8 g7 {9 {6 p, a5 Q
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- p* Z$ u# d! G; J7 w制作方法4 w6 ~- W! ?' `! E: V& [% \- M
, a) B, Y% Y6 F8 |6 x+ N

$ f, O# O; g. F. h, q, k40克、盐5克、鸡蛋1个、牛奶70克、汤种100克,黄油30克放入面包机的桶中,再将高筋面粉275克盖在这些液体材料上,酵母6克放在面包桶角落,和糖、盐分开。, B7 p6 [6 T7 ]7 U0 o
7 S8 W5 |5 C# |# K' q1 B0 |

  `, m3 x' n" j4 c, Y" K/ Z4 Y. h接下来将面包机调到生面团模式,搅拌10分钟后关闭,发酵10分钟(搅拌,发酵的过程两次,出来的面包更有弹性),然后把面包机转到甜面包模式,750克的面包大概全程是2:50分钟左右。$ f% g6 L: u5 ~9 D

6 N9 b: T3 i! F7 M
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昨天败的面包机,晚上就做了一个馍头出来,~

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回去试一下,我家的面包机都当摆设了

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宝贝小泥巴 发表于 2012-2-22 22:25
% m$ ]5 q5 q+ s! u  N( R下午按照这个方子做了一个土司,非常好吃,觉得以前做过的简直是浪费材料。 ...
* E3 v/ b3 e1 M  @/ Y0 y% H( ?5 w
我也浪费了好多,有时候发不起来,看着就生气啊

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下午按照这个方子做了一个土司,非常好吃,觉得以前做过的简直是浪费材料。
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是高粉?我还以为是用低粉呢!~外行的飘过

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牵着蜗牛散步  低粉做蛋糕用的  发表于 2012-2-28 14:36

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找找 发表于 2012-2-16 18:05 6 e/ w9 S. X: _2 K* @% Q: @0 ~
春节回婆婆家,大外甥做的极好,据他说泡打粉和黄油都是关键!

' J5 V1 v5 r& M/ Q/ E黄油用动物的就没有植物的香,但是动物黄油健康,泡打粉不用放的,自己做最主要是健康
望天妈

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春节回婆婆家,大外甥做的极好,据他说泡打粉和黄油都是关键!

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不错哦

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土司最好用汤种,面发好后烤箱烤。。

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涂上果酱,美味呀

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嘉明妈 发表于 2012-2-15 11:10 $ r' q2 Q' j+ f, f$ T" r& ?
切的好专业~

+ ~, _% ^  w! s/ d拿面包刀锯的,其实薄厚不一样
和妈

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切的好专业~

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小汤妈妈@xa 发表于 2012-2-15 10:43
& y- _3 q3 y5 O! |+ K5 `0 e( Q) F# d回来了,又开始做好妈妈了!看着很不错!
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怎么整个过年就没你消息?

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回来了,又开始做好妈妈了!看着很不错!

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看着不错哈,巧厨娘啊
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经过多次尝试,终于用面包机做出好吃的土司了 ...
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