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面包机自带有配方,另外网上流传各种配方。开始那十多斤的高筋粉都交了学费了。做出的面包差强人意!, Z: n5 K$ L2 K8 Z# {7 B0 p
2 Q) \5 t0 {4 H昨天尝试了一种新的方法,出来的面包又松又软又弹,虽比不上面包房里的那些,但已经有那么八九分相似了。5 d, ]9 @. X/ ]# D. Y& z
0 w+ y# j+ k, c) e3 @. H* i$ ~' E
# y. e6 P9 F5 S1 D |7 Z! k( F; D
准备材料:7 T* H$ }; @2 Z- L; D8 ]
1、白糖:40克
# H8 H; k% L0 }6 v6 q9 e 2、盐:5克
+ T6 h$ j% E5 ? 3、鸡蛋:1个/ s( X2 I6 w/ H( U
4、牛奶:70克, ^) o/ {- L1 g# Y% e% y2 M. n
5、汤种:约100克6 y8 ?4 _) w/ q4 B% ^% ^
6、高粉:270克7 w( i$ U+ V) B' |5 v j' I) O
7、酵母:6克
4 n" w b- K: r0 I3 M 8、黄油:30克% H2 B2 I$ y1 n( G" J6 @
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重点介绍一下“汤种的做法”( I0 i* e) @1 |6 c
* a3 w( H7 l/ ?2 b- ~. d, _; e20克面粉+100克的水搅拌均匀,放到微波炉中先加热10秒,取出搅拌均匀,再加热20秒,取出搅拌,视微波功率大小再加热20秒左右,总共加热50秒左右(我家是三星的微波炉,加热后面20稍感觉有点多了,15秒最好)。这时候的汤种已经象面糊类的状态,盖上保鲜膜(防止冷却起皮)冷却。
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: J4 r* b* ?. d- j g" D* h- x! [
# w* ]9 N6 L5 G6 F8 G! \制作方法
g& L; G7 }2 w1 v1 ^$ Z) J2 _% C9 `0 v' N3 @3 B" R& S
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糖40克、盐5克、鸡蛋1个、牛奶70克、汤种100克,黄油30克放入面包机的桶中,再将高筋面粉275克盖在这些液体材料上,酵母6克放在面包桶角落,和糖、盐分开。% Q- A* c6 o* a% ?8 W/ }
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接下来将面包机调到生面团模式,搅拌10分钟后关闭,发酵10分钟(搅拌,发酵的过程两次,出来的面包更有弹性),然后把面包机转到甜面包模式,750克的面包大概全程是2:50分钟左右。! q& c' }( a- [- x8 Q; `. y
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