牵着蜗牛散步

面包机自带有配方，另外网上流传各种配方。开始那十多斤的高筋粉都交了学费了。做出的面包差强人意！
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昨天尝试了一种新的方法，出来的面包又松又软又弹，虽比不上面包房里的那些，但已经有那么八九分相似了。
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准备材料：
6 y3 h1 i) H& x1 [. K  1、白糖：40克
; u, l( `0 c, k  2、盐：5克+ p) t* w4 E- U! o  G: C# s
  3、鸡蛋：1个; T, {8 C" p6 p2 C/ T
  4、牛奶：70克# _) Z6 r$ ]( W
  5、汤种：约100克
7 @- l% T% y2 |; J1 K  6、高粉：270克
6 F5 x. V+ b5 h" D/ a/ `  7、酵母：6克, {: o2 F% i7 |2 I
  8、黄油：30克$ r* z' Q, g7 z  P- g' F
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重点介绍一下“汤种的做法”9 S$ Q* M) f1 k# f- y& O8 }
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20克面粉+100克的水搅拌均匀，放到微波炉中先加热10秒，取出搅拌均匀，再加热20秒，取出搅拌，视微波功率大小再加热20秒左右，总共加热50秒左右（我家是三星的微波炉，加热后面20稍感觉有点多了，15秒最好）。这时候的汤种已经象面糊类的状态，盖上保鲜膜（防止冷却起皮）冷却。
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制作方法& b2 c4 V0 n7 Z" q. r

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! Y) }9 w' n- l2 [. Y, }3 d糖40克、盐5克、鸡蛋1个、牛奶70克、汤种100克，黄油30克放入面包机的桶中，再将高筋面粉275克盖在这些液体材料上，酵母6克放在面包桶角落，和糖、盐分开。
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# H  F! ^1 h$ U  R2 K1 L$ b! R( i接下来将面包机调到生面团模式，搅拌10分钟后关闭，发酵10分钟（搅拌，发酵的过程两次，出来的面包更有弹性），然后把面包机转到甜面包模式，750克的面包大概全程是2:50分钟左右。
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大叔媳妇

昨天败的面包机，晚上就做了一个馍头出来，~

彦玢

回去试一下，我家的面包机都当摆设了

牵着蜗牛散步

宝贝小泥巴 发表于 2012-2-22 22:25 * j0 ]) h/ e) T4 M
下午按照这个方子做了一个土司，非常好吃，觉得以前做过的简直是浪费材料。 ...

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我也浪费了好多，有时候发不起来，看着就生气啊

宝贝小泥巴

下午按照这个方子做了一个土司，非常好吃，觉得以前做过的简直是浪费材料。

sbsfmapple

是高粉？我还以为是用低粉呢！～外行的飘过

牵着蜗牛散步

找找 发表于 2012-2-16 18:05
( Z: ?9 ~0 Y6 K  v春节回婆婆家，大外甥做的极好，据他说泡打粉和黄油都是关键！

( e1 m& D! G( x" E9 |# z) k黄油用动物的就没有植物的香，但是动物黄油健康，泡打粉不用放的，自己做最主要是健康

找找

春节回婆婆家，大外甥做的极好，据他说泡打粉和黄油都是关键！

慎重做事

收藏1 l5 n) g3 \3 J4 x  z

俩千金的娘

不错哦

ellenxizi

土司最好用汤种，面发好后烤箱烤。。

宝贝亮亮的妈妈

涂上果酱，美味呀

牵着蜗牛散步

嘉明妈 发表于 2012-2-15 11:10 + l+ Y8 S2 G. x* M4 z
切的好专业~

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拿面包刀锯的，其实薄厚不一样

嘉明妈

切的好专业~

牵着蜗牛散步

小汤妈妈@xa 发表于 2012-2-15 10:43
1 M6 m# [8 Z+ z4 N4 W: t! g回来了，又开始做好妈妈了！看着很不错！

  G+ R# R$ I  {: p怎么整个过年就没你消息？

小汤妈妈

回来了，又开始做好妈妈了！看着很不错！

蓬絮|

回复 牵着蜗牛散步 的帖子3 U, K5 Q& w8 n5 e6 ]  l0 ^3 b! {3 p

- c: G# \" [2 @! }0 [2 D看着不错哈，巧厨娘啊