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面包机自带有配方,另外网上流传各种配方。开始那十多斤的高筋粉都交了学费了。做出的面包差强人意!
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+ \5 _% S; E. x5 m昨天尝试了一种新的方法,出来的面包又松又软又弹,虽比不上面包房里的那些,但已经有那么八九分相似了。- O! X- M$ H* F* V
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4 Y' T7 c8 c) ?' ~7 R) ^# u( w( T3 F* L% Q2 }. b T3 b
准备材料:' N! \: j6 ^8 ?# O8 J6 G7 U
1、白糖:40克
# |8 p4 \0 Y) w8 |! K5 C 2、盐:5克+ K( w4 f2 q6 |' g
3、鸡蛋:1个* X% t# R1 W1 [
4、牛奶:70克
4 M, \) W# y) W$ b" ` 5、汤种:约100克& N o, E5 K( ~7 ?9 p9 K* I
6、高粉:270克
6 J* B6 K/ C+ [; G0 b1 b 7、酵母:6克. V9 a4 G( X0 {' V _: T9 O7 z
8、黄油:30克
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$ T" U: a( w5 w& j, a# O重点介绍一下“汤种的做法”
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- v$ m1 H {- }4 k' Y V20克面粉+100克的水搅拌均匀,放到微波炉中先加热10秒,取出搅拌均匀,再加热20秒,取出搅拌,视微波功率大小再加热20秒左右,总共加热50秒左右(我家是三星的微波炉,加热后面20稍感觉有点多了,15秒最好)。这时候的汤种已经象面糊类的状态,盖上保鲜膜(防止冷却起皮)冷却。
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0 u* w+ G3 c; J) Y* F9 v8 I制作方法; ?2 D0 v9 w. a# ~
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4 M9 H0 u# H7 h3 C% @; a6 W糖40克、盐5克、鸡蛋1个、牛奶70克、汤种100克,黄油30克放入面包机的桶中,再将高筋面粉275克盖在这些液体材料上,酵母6克放在面包桶角落,和糖、盐分开。
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[! q6 j9 S5 Q) s5 f接下来将面包机调到生面团模式,搅拌10分钟后关闭,发酵10分钟(搅拌,发酵的过程两次,出来的面包更有弹性),然后把面包机转到甜面包模式,750克的面包大概全程是2:50分钟左右。
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