牵着蜗牛散步

面包机自带有配方，另外网上流传各种配方。开始那十多斤的高筋粉都交了学费了。做出的面包差强人意！
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4 k2 j/ y# i, ]. S昨天尝试了一种新的方法，出来的面包又松又软又弹，虽比不上面包房里的那些，但已经有那么八九分相似了。
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准备材料：! Y2 _& ?) ~) `9 z8 Q6 I9 g
  1、白糖：40克
' ]" O% I: R" g. X7 V, X& h4 R  2、盐：5克: l. @0 X) _# q: K8 P
  3、鸡蛋：1个/ _$ C( J( U9 }7 I% d
  4、牛奶：70克8 |& h; |! o; T! g4 f
  5、汤种：约100克, D6 Y/ U7 o  a
  6、高粉：270克
( k* L$ v2 a4 @1 U  7、酵母：6克( T& A5 x4 x' R
  8、黄油：30克; o* I/ c3 |# D$ _9 |# r( p+ f

6 p% E: ]# N2 o! |& `重点介绍一下“汤种的做法”
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1 n1 g4 E- Q! B% l* p0 k20克面粉+100克的水搅拌均匀，放到微波炉中先加热10秒，取出搅拌均匀，再加热20秒，取出搅拌，视微波功率大小再加热20秒左右，总共加热50秒左右（我家是三星的微波炉，加热后面20稍感觉有点多了，15秒最好）。这时候的汤种已经象面糊类的状态，盖上保鲜膜（防止冷却起皮）冷却。' W6 m/ S! s: w% u

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制作方法
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糖40克、盐5克、鸡蛋1个、牛奶70克、汤种100克，黄油30克放入面包机的桶中，再将高筋面粉275克盖在这些液体材料上，酵母6克放在面包桶角落，和糖、盐分开。
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; U1 D" k% a% \. l  A接下来将面包机调到生面团模式，搅拌10分钟后关闭，发酵10分钟（搅拌，发酵的过程两次，出来的面包更有弹性），然后把面包机转到甜面包模式，750克的面包大概全程是2:50分钟左右。
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大叔媳妇

昨天败的面包机，晚上就做了一个馍头出来，~

彦玢

回去试一下，我家的面包机都当摆设了

牵着蜗牛散步

宝贝小泥巴 发表于 2012-2-22 22:25 1 R9 T; U' H  F& J4 W
下午按照这个方子做了一个土司，非常好吃，觉得以前做过的简直是浪费材料。 ...

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我也浪费了好多，有时候发不起来，看着就生气啊

宝贝小泥巴

下午按照这个方子做了一个土司，非常好吃，觉得以前做过的简直是浪费材料。

sbsfmapple

是高粉？我还以为是用低粉呢！～外行的飘过

牵着蜗牛散步

找找 发表于 2012-2-16 18:05 ) l  E6 j! q3 g: p6 y" c
春节回婆婆家，大外甥做的极好，据他说泡打粉和黄油都是关键！

7 ~6 i* M8 J: E) U黄油用动物的就没有植物的香，但是动物黄油健康，泡打粉不用放的，自己做最主要是健康

找找

春节回婆婆家，大外甥做的极好，据他说泡打粉和黄油都是关键！

慎重做事

收藏
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俩千金的娘

不错哦

ellenxizi

土司最好用汤种，面发好后烤箱烤。。

宝贝亮亮的妈妈

涂上果酱，美味呀

牵着蜗牛散步

嘉明妈 发表于 2012-2-15 11:10
' u4 V  Z5 L- Z) G+ P3 y1 B切的好专业~

8 y& w( E1 _8 a. D: \) @: B- B拿面包刀锯的，其实薄厚不一样

嘉明妈

切的好专业~

牵着蜗牛散步

小汤妈妈@xa 发表于 2012-2-15 10:43 2 t# f& S0 G" _' @) ~$ h( R1 L
回来了，又开始做好妈妈了！看着很不错！

: w% a- }# M, ~3 F9 ~4 b. p怎么整个过年就没你消息？

小汤妈妈

回来了，又开始做好妈妈了！看着很不错！

蓬絮|

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: B9 M+ S4 K& ]) D) L' p6 G" F4 ~; ?/ U8 M% I  m/ `
看着不错哈，巧厨娘啊