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本帖最后由 cakebaby-xy 于 2012-2-15 18:58 编辑
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/ t/ _; ?! T- p- d0 G) t / n5 l0 F. {2 _$ H: {% Q4 K& ]1 n$ V& S
9 u: {% `3 i; u4 ^* b! q8 X/ p3 X 最近我的烘焙学习之路似乎遇到了瓶颈期，水平停滞不前，还经常失手。前几天试着做马卡龙失败得一塌糊涂，好几天都没心情动手烤东西。最近偶然在网上看见某个高手裱的蛋糕美伦美焕，我也手痒了。败了点简单的工具和材料，咱也来折腾一下。
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要裱花最重要的工具当然是裱花嘴了，我买了一套小号的，原来那种太大，驾驭不了
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4 v g$ \9 T- ^8 O4 o2 z为了安全，买了进口的奶油和色素，香草精是补货。
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+ l) V2 p2 X- i) x* h" n: i: q提前烤好的蛋糕坯，依旧是戚风。
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分层切开，先抹一层奶油，懒得切水果了，撒点蔓越梅* A, b* a2 [: c5 T& S. f/ }
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盖上另一片，用奶油把表面抹平。手太笨，抹了半天也只能到这个水平了~~0 r1 G- v( l, B
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剩下就是最关键的部分，我先用中号曲奇花嘴在底部挤了一圈，再换小号圆花嘴在上面绕圈挤。四周也是用圆花嘴挤的小疙瘩，有点大了，再小点会更秀气。0 c( S R+ c# h9 j9 R$ W
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最麻烦的步骤是做花朵，用的是小号玫瑰花嘴和叶片花嘴。先在油纸上挤好，放冰箱冻一会儿，再取出来挪到蛋糕上。离近就能看出来，花朵挤得歪歪扭扭，叶子有大有小。就这样还是我从一堆花朵里挑好看的摆上去呢; L" a; Z; M x3 o* y/ Y
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- i0 F( C, O; g0 D; z7 t" a& s折腾了一下午，勉强完工了，裱花这技术真不好学啊~~ 4" /> ! y3 Y* X. @/ G
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发表于 2012-2-15 18:59
