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本帖最后由 cakebaby-xy 于 2012-2-15 18:58 编辑 ! R1 o2 @$ x+ v% G
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1 G {; ]6 A9 ^5 } 最近我的烘焙学习之路似乎遇到了瓶颈期，水平停滞不前，还经常失手。前几天试着做马卡龙失败得一塌糊涂，好几天都没心情动手烤东西。最近偶然在网上看见某个高手裱的蛋糕美伦美焕，我也手痒了。败了点简单的工具和材料，咱也来折腾一下。/ R8 @9 P* G' C
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要裱花最重要的工具当然是裱花嘴了，我买了一套小号的，原来那种太大，驾驭不了 : b8 c- @* g0 R/ X7 P+ l: e
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为了安全，买了进口的奶油和色素，香草精是补货。% V) t: Y- b( X+ P2 Y9 n. m
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提前烤好的蛋糕坯，依旧是戚风。
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分层切开，先抹一层奶油，懒得切水果了，撒点蔓越梅
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盖上另一片，用奶油把表面抹平。手太笨，抹了半天也只能到这个水平了~~% P! `% A: P9 {1 j, b
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; w: O3 g9 o4 V: G剩下就是最关键的部分，我先用中号曲奇花嘴在底部挤了一圈，再换小号圆花嘴在上面绕圈挤。四周也是用圆花嘴挤的小疙瘩，有点大了，再小点会更秀气。( H3 T+ n& ^* k
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最麻烦的步骤是做花朵，用的是小号玫瑰花嘴和叶片花嘴。先在油纸上挤好，放冰箱冻一会儿，再取出来挪到蛋糕上。离近就能看出来，花朵挤得歪歪扭扭，叶子有大有小。就这样还是我从一堆花朵里挑好看的摆上去呢" O& J- B8 ]; E6 |' P# K; W
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# \6 h! K' o* p# p+ I6 E7 V折腾了一下午，勉强完工了，裱花这技术真不好学啊~~ 4" /> + s# F8 ]3 D# g0 v7 @
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发表于 2012-2-15 18:59
