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本帖最后由 cakebaby-xy 于 2012-2-15 18:58 编辑 ! k6 y( N$ I- J' {9 X
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最近我的烘焙学习之路似乎遇到了瓶颈期，水平停滞不前，还经常失手。前几天试着做马卡龙失败得一塌糊涂，好几天都没心情动手烤东西。最近偶然在网上看见某个高手裱的蛋糕美伦美焕，我也手痒了。败了点简单的工具和材料，咱也来折腾一下。9 D4 N6 o3 [! v* U1 |
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要裱花最重要的工具当然是裱花嘴了，我买了一套小号的，原来那种太大，驾驭不了 . B3 P {" X; x, s5 F, p
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& I6 C( B( ]) s) D" e为了安全，买了进口的奶油和色素，香草精是补货。5 N" j! v/ P4 e0 F% h6 t
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1 D2 Z+ \/ q1 ?* U提前烤好的蛋糕坯，依旧是戚风。$ `% j4 {/ I' x9 s+ w
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' P/ Q# _2 w: R, ? W分层切开，先抹一层奶油，懒得切水果了，撒点蔓越梅' i3 h6 X8 B: b( O& o
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盖上另一片，用奶油把表面抹平。手太笨，抹了半天也只能到这个水平了~~
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剩下就是最关键的部分，我先用中号曲奇花嘴在底部挤了一圈，再换小号圆花嘴在上面绕圈挤。四周也是用圆花嘴挤的小疙瘩，有点大了，再小点会更秀气。
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& L7 ^9 K; z4 A最麻烦的步骤是做花朵，用的是小号玫瑰花嘴和叶片花嘴。先在油纸上挤好，放冰箱冻一会儿，再取出来挪到蛋糕上。离近就能看出来，花朵挤得歪歪扭扭，叶子有大有小。就这样还是我从一堆花朵里挑好看的摆上去呢9 x& d. n4 _3 ~1 k
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: _0 x. Q! U& _) [( m% p折腾了一下午，勉强完工了，裱花这技术真不好学啊~~ 4" /> ( G' Q# F/ U+ O0 _3 {( I
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发表于 2012-2-15 18:59
