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本帖最后由 cakebaby-xy 于 2012-2-15 18:58 编辑 . L% ^4 N. m/ `, c; P
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最近我的烘焙学习之路似乎遇到了瓶颈期，水平停滞不前，还经常失手。前几天试着做马卡龙失败得一塌糊涂，好几天都没心情动手烤东西。最近偶然在网上看见某个高手裱的蛋糕美伦美焕，我也手痒了。败了点简单的工具和材料，咱也来折腾一下。
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& I# t0 H! i C# t* e4 X要裱花最重要的工具当然是裱花嘴了，我买了一套小号的，原来那种太大，驾驭不了 " T2 A5 k) P3 M
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0 U0 q- K6 B6 `- d: S为了安全，买了进口的奶油和色素，香草精是补货。: Q# H7 k6 s3 a8 l8 c8 _: }8 N
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提前烤好的蛋糕坯，依旧是戚风。& c% P' D1 N. L' s9 d3 j
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9 ?- b# d1 W- l( h分层切开，先抹一层奶油，懒得切水果了，撒点蔓越梅1 u; P6 @2 Z6 l8 L# ^: J5 c1 o% s- P
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+ K3 e4 @ s1 \3 F/ Y盖上另一片，用奶油把表面抹平。手太笨，抹了半天也只能到这个水平了~~
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2 x( g# D3 i& D0 E. T4 ~* H" d' R剩下就是最关键的部分，我先用中号曲奇花嘴在底部挤了一圈，再换小号圆花嘴在上面绕圈挤。四周也是用圆花嘴挤的小疙瘩，有点大了，再小点会更秀气。4 S! E2 B" ~$ Q8 ~/ c, u
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最麻烦的步骤是做花朵，用的是小号玫瑰花嘴和叶片花嘴。先在油纸上挤好，放冰箱冻一会儿，再取出来挪到蛋糕上。离近就能看出来，花朵挤得歪歪扭扭，叶子有大有小。就这样还是我从一堆花朵里挑好看的摆上去呢
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0 G$ k* e# _, D0 W0 a" \1 v" O3 i/ ]. ^折腾了一下午，勉强完工了，裱花这技术真不好学啊~~ 4" /> ' Q6 n. ]8 `9 K+ S6 Z
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发表于 2012-2-15 18:59
