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本帖最后由 cakebaby-xy 于 2012-2-15 18:58 编辑 : b! l6 N9 ?! O, ?9 m
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$ ]# a/ v; V' n& q8 ^* E* @ 最近我的烘焙学习之路似乎遇到了瓶颈期，水平停滞不前，还经常失手。前几天试着做马卡龙失败得一塌糊涂，好几天都没心情动手烤东西。最近偶然在网上看见某个高手裱的蛋糕美伦美焕，我也手痒了。败了点简单的工具和材料，咱也来折腾一下。
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# n& b+ \! k8 S1 x0 u( t8 y要裱花最重要的工具当然是裱花嘴了，我买了一套小号的，原来那种太大，驾驭不了 ( ]# d* I" U6 V8 j) H. o+ x" ~
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为了安全，买了进口的奶油和色素，香草精是补货。3 x$ l7 D) m, ^) b" w
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( O T" i5 } E$ x# B, ]提前烤好的蛋糕坯，依旧是戚风。
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& y) y6 C( A4 C" B7 {! T分层切开，先抹一层奶油，懒得切水果了，撒点蔓越梅. Y5 w4 p* u2 p) U( e7 \% j; e/ A
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/ P( ?# c1 X4 }- T盖上另一片，用奶油把表面抹平。手太笨，抹了半天也只能到这个水平了~~: u* M4 u! C: v5 W5 ^9 @7 x5 E
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/ G' c- T' _2 @. t1 H$ t- ~ \0 U1 G& l剩下就是最关键的部分，我先用中号曲奇花嘴在底部挤了一圈，再换小号圆花嘴在上面绕圈挤。四周也是用圆花嘴挤的小疙瘩，有点大了，再小点会更秀气。
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+ a* n8 z! }7 ?7 u最麻烦的步骤是做花朵，用的是小号玫瑰花嘴和叶片花嘴。先在油纸上挤好，放冰箱冻一会儿，再取出来挪到蛋糕上。离近就能看出来，花朵挤得歪歪扭扭，叶子有大有小。就这样还是我从一堆花朵里挑好看的摆上去呢
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8 j( J8 m1 @- Z折腾了一下午，勉强完工了，裱花这技术真不好学啊~~ 4" />
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发表于 2012-2-15 18:59
