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本帖最后由 cakebaby-xy 于 2012-2-15 18:58 编辑 6 }# G2 b6 ?9 |/ H, ~
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2 k% h, g i* M9 ~9 w+ N7 Z4 J6 a$ ~ 最近我的烘焙学习之路似乎遇到了瓶颈期，水平停滞不前，还经常失手。前几天试着做马卡龙失败得一塌糊涂，好几天都没心情动手烤东西。最近偶然在网上看见某个高手裱的蛋糕美伦美焕，我也手痒了。败了点简单的工具和材料，咱也来折腾一下。
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要裱花最重要的工具当然是裱花嘴了，我买了一套小号的，原来那种太大，驾驭不了 5 l0 x; C) T$ i, }+ w8 Z5 U' O
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为了安全，买了进口的奶油和色素，香草精是补货。9 `! K' X" n% I* {
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提前烤好的蛋糕坯，依旧是戚风。, ~, l8 K9 d/ R& l* M, ^, H
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, T* D4 f/ f- T# @分层切开，先抹一层奶油，懒得切水果了，撒点蔓越梅3 r4 P3 r! C: T5 w
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盖上另一片，用奶油把表面抹平。手太笨，抹了半天也只能到这个水平了~~- V! c. O; w9 T3 p
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, R9 c& {% m, @5 `* F剩下就是最关键的部分，我先用中号曲奇花嘴在底部挤了一圈，再换小号圆花嘴在上面绕圈挤。四周也是用圆花嘴挤的小疙瘩，有点大了，再小点会更秀气。1 ~: u( ?2 @- |* z# F
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5 X0 m& b: H# L% K! j( b' v最麻烦的步骤是做花朵，用的是小号玫瑰花嘴和叶片花嘴。先在油纸上挤好，放冰箱冻一会儿，再取出来挪到蛋糕上。离近就能看出来，花朵挤得歪歪扭扭，叶子有大有小。就这样还是我从一堆花朵里挑好看的摆上去呢
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折腾了一下午，勉强完工了，裱花这技术真不好学啊~~ 4" />
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发表于 2012-2-15 18:59
