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本帖最后由 bluefox 于 2012-2-22 17:23 编辑 9 r- O# W3 A/ F' [1 H! p4 L
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现在大家的生活质量一天天的提高,更多的妈妈爱上了烘焙。吃版也有很多已经成为和正在成为烘焙高手的妈妈。你知道烘焙都需要什么必备的材料呢?我总结了一些和大家分享,妈妈们看看有没有补充。你家都有些什么 ?, N! `% k- Z- j
有奖讨论:说说你家都在些什么烘焙的材料,有没有好牌子的推荐。分享有奖,20—35妈豆,经验随机发送哦。 1 ~! w2 S% k7 k7 h9 S' P7 O
讨论时间:2月23日——2月26日, _" `!
6 l/ x D" U0 [6 H9 q# T* b$ D1、家用电烤箱: 烤箱是必不可少的工具,有些微波炉宣称具有烧烤功能,但实际上没办法代替烤箱。精确的温度、上下火控制等都是微波炉无法做到的。. D' S" C3 c" Q) j' j! k# r1 [
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2、在家制作面包揉面绝对是个体力活儿,所以买个面包机让它帮你来揉面。我们烘焙族选购普通的面包机便可,价格一般在300-400元人民币,选择网购的一定要看好店里的信誉度、有无**、保修期,毕竟钱不少花,可别买个废物回家。面包机因为功率低,揉面效率低,需要较长的时间才能将面揉好。用手揉面的话,可以亲手感受到面团的变化过程,更有手工自制面包的乐趣。还值得一提的是,在家制作的面包没有添加防腐剂,所以会比市面上的面包更快变得不新鲜。; ?9 a' Y+ B; e6 o! V! L: w4 l6 x9 j
家用面包机品牌:ACA、柏翠、东菱
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3、秤、量杯、量勺0 K& Q: a- A6 O0 Y3 B6 Q
烘焙配方里的分量是非常严格的,任何改动都会影响到成品的口感和品质,甚至会造成彻底失败。所以秤是必不可少的烘焙工具之一。有机械秤和电子秤两种,建议购买电子秤,比较精确,价格也贵不了很多。 8 F0 j8 ~. s2 K7 ?% J/ \4 j/ P
量勺、量杯:除了按重量称量材料外,有时候也需要按体积称量,这时候就需要用到量勺。量取时液体以满匙为准,如果是粉类,按一满匙并刮去多余的冒尖部分为准。0 l; Q, {$ ~0 N: g5 W
橡皮刮刀:烘焙不能少的工具,用来搅拌和混合材料,也可以把容器内的面糊刮得很干净,建议准备两把。8 B' w) q0 C+ ^& u" O
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4、电动打蛋器、手动打蛋器、粉筛8 v: U- G: x' U, f& `, C) s4 R
电动打蛋器用来打发鲜奶油和蛋白用。建议选择100瓦以上功率的电动打蛋器为宜。我们常用的电动打蛋器分为手提式和手台两用打蛋器,品牌有:祈和、东菱、ACA、乐高等。祁和手提式打蛋器,价钱确实便宜,但也印证了便宜没好货的道理。这个打蛋器打打鸡蛋液什么还算好,打黄油和芝士就够呛了,噪音大,力气小,还有一股烧焦味儿,打一会儿就要停下来歇会儿。我现在巴不得它赶紧坏了,就可以换新的。$ M& k M3 I: m9 s3 l
手动打蛋器:可以用来搅拌蛋黄或者面糊,价格比较便宜。但如果需要打发,还是建议用电动打蛋器。
( e; ]% x K; D5 M面粉筛:过筛是烘焙中比较重要的一步,它会让成品组织更细腻。; k; Z6 O+ Y, z& d; \
& E: O! T' J. r! j4 y& }5、套碗或不锈钢盆、毛刷、油纸
8 ], Z" L: i. C+ _' ~6 _' W) O# n打蛋盆:建议打蛋盆都买深一些的(深度不要高于电动搅拌头的长度,不然底部的材料打不到),建议至少有两个打蛋盆。, r; B7 I8 b' E; f3 X1 T! ^
刷子:西点表面刷油、刷蛋液、刷镜面果胶时使用,有塑料刷毛和羊毛刷两种。西点表面这样的细活建议还是羊毛刷比较好。
, w5 d4 \8 Q1 ^5 j* v油纸:烤蛋糕及饼干时垫于底部,防沾,做蛋糕卷的时候垫于底部,一次性的,很方便也很便宜,免去使用后清洗的麻烦;易卷,也可做成简易的裱花袋使用。
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6、吐司模8 n! H( e& _- g; ^( ?
土司模是用来烤吐司的模具,大小规格有很多。买最常规的用于家庭使用即可。吐司模具有带盖,和不带盖的两种,个人认为,带盖子的更常用,也更实用。. f6 c5 U$ B4 |1 ]
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