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楼主
发表于 2012-2-23 15:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 Rebeccaay 于 2012-2-23 15:30 编辑
9 L  ^+ j/ o$ |. G3 q- c
, q; `9 j  j; b, D( W       今天是不是好歹也算个节日?总应该和平常日复一日的不太一样吧,哈哈,那就来做个稍微复杂点的菜式吧,也显得咱是把节日隆重的过了!美食当前,也不忘朋友,想学的给你们教做法,想吃的尽管来,有结余哦!
( x! m; E2 x/ S# q" ?2 Y8 q( H  E  n/ D' S5 M
      (本菜谱是给有基础本领的,自己大约知道要放多少量,完全没概念的就不用忙和了,看看流个口水就算了
        主料:猪肉馅
        辅料:荸荠、鹌鹑蛋
        先是准备葱姜水,然后调生抽、盐、味精、糖、料酒、香油、花椒粉、五香粉少许,一个鸡蛋,
放入适量猪肉馅,
! B6 G" g+ z: Z; V

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回复 叶子轩妈妈 的帖子2 [, F; s6 Y* N. s6 G6 b
2 G: t7 ^: G3 A! L
肉加土豆加面粉,炸小丸子,美!试试。土豆生的就可以!

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哦,,好吃啊啊啊啊

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干炸丸子,我家的最爱,我们做出小丸子,炸好了就吃

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Rebeccaay 发表于 2012-2-24 17:17
* l( N, |+ f! }回复 兔纸妞 的帖子- `8 t' o; S# I
! M) J: u9 n+ H
呵呵,共同探讨厨艺啦。

& j8 n1 A8 u1 H  m$ P6 q1 }  I好啊好啊

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放面粉的话,有没有感觉到丸子有些发硬?放面包屑或者馍渣是为了让丸子吃着口感比较松软

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不错,有时间自己尝试一哈
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巧手妈妈啊,羡慕

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顶。
# b/ S7 l' ~. P4 s赞小帮手
& g6 E8 n5 e2 ?蛋裹在里面,会不会没味?

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好香啊

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回复 兔纸妞 的帖子4 a% c5 o) \+ c2 @
2 f& @. |( a. O* w  v
呵呵,共同探讨厨艺啦。

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不错啊

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狮子头里面还有鹌鹑蛋啊,真厉害!

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这狮子头真实在啊

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Rebeccaay 发表于 2012-2-23 15:25
7 z- l  [0 D# O5 b. G. r回复 兔纸妞 的帖子2 M# m! f7 j6 z8 x
' x) A6 I, g1 x! v, r
亲,谢谢你,呵呵,现在基本搞定了

$ {; ~  B: G! f) u看起来好好吃,好好向你学习。

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回复 兔纸妞 的帖子" b( i0 F- P% D
3 d: A: ~' s( e8 ~& `. n$ |
亲,谢谢你,呵呵,现在基本搞定了

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看不见图啊,亲

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本帖最后由 Rebeccaay 于 2012-2-23 15:29 编辑
" Q8 ]9 U7 S' W$ P2 ?# s
. L$ R" @* t/ k5 I" j这是我的亲亲小帮手,蛋壳都是宝贝剥的,给个镜头以示重要性 5 X. m, ~6 N+ u
  h, s- J" c  l/ B
给手心放入适量肉馅,中间放一粒鹌鹑蛋,包好,抹圆。    大小随自己喜好。   
4 S$ o* j0 b; D1 r) c
+ J! e9 n) n1 I# G$ O% p
锅中倒入适量油,烧至7、8成热时,大肉丸下锅,- P' `/ C1 |. {: e7 _

! O1 D9 r2 Y2 x一面炸至金黄翻滚,慢慢动,不要把肉丸弄破了。颜色均匀了捞出油锅。9 F* `' Y. X3 m$ p  L" [
      
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现在这个就可以自由发挥了,要清蒸就把炸好的狮子头放入深盘中,浇上高汤,上笼蒸1个小时,然后把汆烫好的青菜摆在盘底,放上蒸好的狮子头,盘中的汤勾兑少许味精、粉芡浇在狮子头顶即可。7 X# ^: R) U, M3 v, K0 M
      离晚餐还有一段时间,是红烧是清蒸我还没想好,晚点再丰富我的菜谱吧,先给大家聊到此了,有原料的就赶快动手吧···
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二月二的晚餐主菜——红烧狮子头
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