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[美食DIY]

二月二的晚餐主菜——红烧狮子头

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Rebeccaay

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楼主
发表于 2012-2-23 15:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 Rebeccaay 于 2012-2-23 15:30 编辑 ; V. S( @, o2 `4 ?' [  k( I: f/ u' k  ]
0 F) c* P0 T6 R6 n- U! h
       今天是不是好歹也算个节日？总应该和平常日复一日的不太一样吧，哈哈，那就来做个稍微复杂点的菜式吧，也显得咱是把节日隆重的过了！美食当前，也不忘朋友，想学的给你们教做法，想吃的尽管来，有结余哦！
" d" R2 s8 s" J( j5 I' Y- T6 V4 O1 t5 X" k; C8 v/ [4 Q+ a
      （本菜谱是给有基础本领的，自己大约知道要放多少量，完全没概念的就不用忙和了，看看流个口水就算了 ）
        主料：猪肉馅
        辅料：荸荠、鹌鹑蛋
        先是准备葱姜水，然后调生抽、盐、味精、糖、料酒、香油、花椒粉、五香粉少许，一个鸡蛋，
放入适量猪肉馅，

8 S/ ]! C, i0 P

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affier
天天妈

小学毕业

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发表于 2012-3-11 23:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 叶子轩妈妈 的帖子' P% `$ F  P& n' ?. Z

! l. i3 {3 l5 S: P( b" m肉加土豆加面粉，炸小丸子，美！试试。土豆生的就可以！
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大幸福的小人物

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发表于 2012-3-9 19:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哦，，好吃啊啊啊啊
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kingzr2000

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发表于 2012-3-9 17:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
( ^_^ )不错嘛
, |/ }& _6 a& V$ W9 c3 k- s
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叶子轩妈妈
无所谓

大学毕业

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Medal No.11 美食探店先锋队队员

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发表于 2012-3-5 11:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
干炸丸子，我家的最爱，我们做出小丸子，炸好了就吃
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兔纸妞

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发表于 2012-3-5 10:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
Rebeccaay 发表于 2012-2-24 17:17
$ V, h. _  I6 _2 X% _# [2 ~# F回复 兔纸妞 的帖子
! h/ r; w$ Y/ ], t) S) A/ S4 j+ {+ g1 `! A- u; u/ T+ t0 w& E! n
呵呵，共同探讨厨艺啦。
" _% j+ _# Y- O% b1 o* r/ j1 _
好啊好啊
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仔仔叫石头

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发表于 2012-3-4 23:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
放面粉的话，有没有感觉到丸子有些发硬？放面包屑或者馍渣是为了让丸子吃着口感比较松软
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薇薇妮妮

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发表于 2012-3-4 19:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错，有时间自己尝试一哈
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小童童的妈
童妈

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发表于 2012-2-25 16:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
巧手妈妈啊，羡慕
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shiyuer

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发表于 2012-2-25 16:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
顶。
% l6 T8 K7 }6 r% ^; M" b$ c7 z% {赞小帮手4 \. I0 L0 l% K( J7 {/ M
蛋裹在里面，会不会没味？
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kingzr2000

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发表于 2012-2-25 15:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好香啊
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Rebeccaay

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发表于 2012-2-24 17:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 兔纸妞 的帖子
6 Q* L+ v0 @5 v3 y# ^* r4 ^( @
( h$ E4 Y% v7 B* [呵呵，共同探讨厨艺啦。
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蛋蛋妈妈

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发表于 2012-2-24 16:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错啊
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小眼看世界

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发表于 2012-2-24 15:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
狮子头里面还有鹌鹑蛋啊，真厉害！
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筱笑翛

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发表于 2012-2-24 09:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这狮子头真实在啊
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兔纸妞

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发表于 2012-2-23 16:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
Rebeccaay 发表于 2012-2-23 15:25 8 N4 q' g6 C6 w# L! W) B
回复 兔纸妞 的帖子: \4 z$ \  D" g  H6 f8 E* Q, ?# B" }& k8 s

7 L# h& L- \+ E1 t3 A! c. _亲，谢谢你，呵呵，现在基本搞定了
8 z" M8 B. d( C- K  E. p
看起来好好吃，好好向你学习。
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Rebeccaay

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发表于 2012-2-23 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 兔纸妞 的帖子! v7 ?: y) H: c" Z- {! c" X' I/ y

1 T, x$ I$ l) Z亲，谢谢你，呵呵，现在基本搞定了
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兔纸妞

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发表于 2012-2-23 15:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看不见图啊，亲
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Rebeccaay

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发表于 2012-2-23 15:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 Rebeccaay 于 2012-2-23 15:29 编辑
" k5 L3 ~" Q- o4 d* V/ R; K8 {. m1 r
这是我的亲亲小帮手，蛋壳都是宝贝剥的，给个镜头以示重要性 6 W& s4 s- R/ N) q
3 L7 K9 N+ B# O2 f
给手心放入适量肉馅，中间放一粒鹌鹑蛋，包好，抹圆。    大小随自己喜好。   
. Y6 |8 }2 p# t$ D6 g9 o
: p9 U, t& T  ~2 X4 ^; {/ A6 |8 Z锅中倒入适量油，烧至7、8成热时，大肉丸下锅，
3 Q" B4 [& X1 ?# c; I9 b) w* z2 ?
  c& r% G: {: L8 S, X2 Z. B% d. Y一面炸至金黄翻滚，慢慢动，不要把肉丸弄破了。颜色均匀了捞出油锅。, |3 [. @! I  V4 s7 u" s; b
       4 Z" F2 P( o$ h+ l& Z% o
现在这个就可以自由发挥了，要清蒸就把炸好的狮子头放入深盘中，浇上高汤，上笼蒸1个小时，然后把汆烫好的青菜摆在盘底，放上蒸好的狮子头，盘中的汤勾兑少许味精、粉芡浇在狮子头顶即可。' k3 c; n% q# Z6 h- `
      离晚餐还有一段时间，是红烧是清蒸我还没想好，晚点再丰富我的菜谱吧，先给大家聊到此了，有原料的就赶快动手吧···
1 s$ Y# f6 y: r/ Y' T
4 T- G3 g, j( d: U  Z8 i8 J/ q& Y8 l
. C* A: [" D) }; q9 P/ u' r1 c, d

+ W# u- g9 I9 j: H5 P
: h. [: _2 k; U/ h2 U  * e3 B' c# C1 t

5 t- [- E9 K% s) X! _
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