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楼主
发表于 2008-12-20 21:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
又到周末了!4 C$ ^5 L8 k0 L, S0 S. `! b

+ Q% z7 e. g/ _. w( n7 O  s7 x9 S    今天的主题是牛肉。说起牛肉饭,我印象最深的就是7、8年前在我们单位指定的餐厅里常吃的新加坡快餐里的土豆烧牛腩饭,可是早已搬的不知去向了。味道至今让我难忘,每次吃牛肉饭时即会唤起我对那段往事的回忆...4 j: `/ \6 |2 _$ ?+ b+ L" X% t

! a9 h% ^' L; c, A$ s7 _' \8 B我先带大家了解了解牛肉吧!
# ?# f6 n* y" N7 n3 m
( x+ P( w- K4 h  r( N) ]
牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。 # {4 s. K- V$ q! }" t) O
8 q( I0 d0 y0 M2 b' {
{功效}牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。- e3 T) D& ~( s& j) p: h, a
{适用人群}一般人都可以吃。$ i  ]6 R: T2 o. ~( u
{适用量}每餐80克。! j6 z4 ~' Z: I& ?
{特别提示}牛肉不宜常吃,一周一次为宜。牛肉不易熟烂,烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂。清炖牛肉保存营养成分比较好。牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化,更有很高的胆固醇和脂肪,故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃,或适当吃些嫩牛肉。西方现代医学研究认为,牛肉属于红肉,含有一种恶臭乙醛,过多摄入不利健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。! m' h* W/ k2 C$ ^
, N) s# k$ e( \
今天的牛肉饭很简单,就是费时间,我吃完晚饭都快8点了。
6 f5 C; E- s9 u- n6 L0 B9 s
) t; ^. x& @5 Q; ?+ C3 N' }材料:牛肋条肉、姜片、八角两个、酱油、料酒、盐、味精、红酒  还有土豆和红萝卜; P. o$ r+ a1 Y; V4 v- F4 l
5 A5 V* c/ u7 `1 e$ B! F

+ i1 g: g/ e0 ^  o$ k) ?% x* B# D' S
先将牛肉在水中涝一下,去除血水后捞出8 S+ o# ^; [; P1 s/ t5 k$ R

8 l, C/ z' J- v% V2 @" T& I2 v" g5 k3 l9 u( |8 a0 R3 U
) f5 w* {% z: H* V4 A' N
锅中倒油,放入姜片和八角炒香,放牛肉
: i0 U6 e6 x% E" I1 p1 v/ L8 e- L! U) g: _/ z! Y0 z4 D4 g

: _8 C" I" z2 u: t7 Y3 A" O/ M6 S
3 x5 y" J3 z( I0 a4 i2 z 翻炒。再陆续加入酱油、料酒、糖、盐
$ |3 x, E: C2 ~  f6 d! F, E7 ~$ M# w( j( w+ |# T1 a/ K

5 F2 l# r# D2 I- M1 v+ i3 H! B1 H6 U1 f+ A/ ]8 A: R( R0 p
再给锅里倒入开水,要淹没牛肉,这时给锅里再倒点红酒,大火烧开转小火慢慢地煨,这个过程是比较漫长的。下次给锅里放点橘子皮就好熟了。
" q& o3 o' w( w9 p% A3 `( M6 r9 _) Z( Y5 k* x( T
! p" B; b0 F1 B* s4 ~
$ \2 C) s, X+ l+ X# R* ~7 u
等肉9成熟时放土豆和红萝卜1 @6 z0 H$ S. s, [9 _, N  x
! o; b9 Y$ a! q* E6 d
+ E+ x0 C5 s) b  f3 W! \

9 B# e5 h6 U7 B* Y% S  ^9 T2 H* q' O1 `最后浇在米饭上就开吃喽!/ L2 ~& f5 t- W- p$ D
9 N) M% v6 l# G* b8 ^. f2 b! V0 ^
我今天给米饭里加了玉米,这样可以适当补点粗粮,而且味道还很香!2 Y+ r) ]# ~. J+ n- U, m  v" [

7 ~' ?, D7 ?+ m; l7 y: `) `* Q& D* o) ?! f2 k3 t

1 k( l& s/ f9 x) B' G  g8 s9 Q; W% ]9 X4 X9 y: {# R8 L; S
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原帖由 甜妈 于 2008-12-24 10:42 发表
; c/ t; G- j0 s牛肉顿多长时间?0 t3 M( }( G# I3 d* k8 H( y& O3 K
想做,就担心不够烂,咬不动。
6 U: G$ e% F' `+ g2 q0 v0 Y
" _1 R4 c1 _1 z4 }9 ~' G" k: H

' O2 k9 K1 F; m2 o我炖了一个多小时呢!下次放点橘子皮或山楂就很容易熟。

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原帖由 秋秋 于 2008-12-24 11:08 发表
& Y- s+ e. b  C饿啊 饿啊    回头到你家吃去
0 ^  n/ B! G  b( g: y
6 e6 g' S+ D  f; m* A' \9 [' p
欢迎欢迎!!!:wanwan21:
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看起来好香噢.....

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好香呀~~~~:wanwan79: :wanwan79:
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很诱人哦!顺便问一下在哪能买到新鲜生玉米粒。
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[周末餐桌] ——红烧牛肉饭
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