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楼主
发表于 2008-12-20 21:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
又到周末了!' Y* t6 e) D+ |8 [& c: K* W  N& i

3 ~. t% ~8 [+ k: f: K/ F    今天的主题是牛肉。说起牛肉饭,我印象最深的就是7、8年前在我们单位指定的餐厅里常吃的新加坡快餐里的土豆烧牛腩饭,可是早已搬的不知去向了。味道至今让我难忘,每次吃牛肉饭时即会唤起我对那段往事的回忆...
2 ~2 L& x( j2 w) a
& G# U7 V6 Y. J- X我先带大家了解了解牛肉吧!
7 V! |- H3 t! A) ^4 E4 N1 f$ b  n) ^& B
牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。 ; r$ D4 q1 O7 ^: F8 b+ V

) j7 G' t$ \3 B$ g) G6 f% B{功效}牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
+ X7 |" `; x5 H7 e{适用人群}一般人都可以吃。3 d1 y5 y! c" D+ W' }6 |: Y8 W
{适用量}每餐80克。
/ R! E. T4 s: }, T' `{特别提示}牛肉不宜常吃,一周一次为宜。牛肉不易熟烂,烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂。清炖牛肉保存营养成分比较好。牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化,更有很高的胆固醇和脂肪,故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃,或适当吃些嫩牛肉。西方现代医学研究认为,牛肉属于红肉,含有一种恶臭乙醛,过多摄入不利健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。
" j9 W: {7 D; e! G0 t% G$ o
9 c' e" L8 k/ O# i) |7 O* E7 j今天的牛肉饭很简单,就是费时间,我吃完晚饭都快8点了。
4 w. o; g3 E) Z, P. [- A" b7 r0 U9 D  D$ p/ |) S- P6 L2 H
材料:牛肋条肉、姜片、八角两个、酱油、料酒、盐、味精、红酒  还有土豆和红萝卜
0 j" ~" y& T* [+ [- ~

  X$ q4 a% Y- Q
$ @1 ~" S. Y$ \6 A9 K
5 R0 U9 ~, Q) p6 `先将牛肉在水中涝一下,去除血水后捞出0 }* G9 `/ [' v1 x) w
( \$ s6 B+ }$ ~4 i0 @; u3 M9 G' S. J

& k4 i2 |- D  v! x: n$ z1 o0 t
锅中倒油,放入姜片和八角炒香,放牛肉  z+ \) x7 \: c2 K) y( L. u

) m* X4 X3 {  p6 G  Z1 u6 N. H
2 p: G/ w/ T+ I# i
3 H3 a6 q* X# ^, a5 O 翻炒。再陆续加入酱油、料酒、糖、盐5 N3 J: V; J& V- R+ ]6 H6 n* I

3 `- J/ W& g6 J7 O/ ]
8 _9 B  `/ F+ p1 ^" h( k2 f) T* |8 t. ?; \, x" g
再给锅里倒入开水,要淹没牛肉,这时给锅里再倒点红酒,大火烧开转小火慢慢地煨,这个过程是比较漫长的。下次给锅里放点橘子皮就好熟了。
! ^! j7 u- ]5 l. Z
" ?; E8 ?( |% G+ L3 i3 B7 X& I- x4 z2 h+ ^! d

/ q, M1 o4 `% S等肉9成熟时放土豆和红萝卜
( W1 D; f0 B  T9 @, M  B8 K& w: |
; A. C( W: v$ ^8 x1 K

$ p3 P1 ]+ R, g! ^* A最后浇在米饭上就开吃喽!
# A1 q. V8 z7 M3 j# E* ^ 3 `0 d/ ~. N: n1 }1 o' ?
我今天给米饭里加了玉米,这样可以适当补点粗粮,而且味道还很香!
& N& Z) r# W2 N6 c3 N0 p3 {# m2 P. H
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0 H* R. M: L1 u) u2 a2 ]0 R

" Y8 j- k* i- }" ~% `8 x9 s5 j- A; c* {# E; |& X% N( N2 m: k' y% t

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原帖由 甜妈 于 2008-12-24 10:42 发表
, @- K! p" X% V牛肉顿多长时间?
; m( d8 S9 I5 Z- S& v2 |( {想做,就担心不够烂,咬不动。
' S+ X! V5 t8 a

7 q- W5 ?) s3 W! i5 u" D# R; g2 P: Y
我炖了一个多小时呢!下次放点橘子皮或山楂就很容易熟。

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原帖由 秋秋 于 2008-12-24 11:08 发表
3 g3 d1 J- U7 ?# z饿啊 饿啊    回头到你家吃去
) E& c% j5 s7 S% \7 a( B

, ^& c' ?2 q! u. C7 \欢迎欢迎!!!:wanwan21:
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看起来很好啊:wanwan33:
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看起来好香噢.....

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好香呀~~~~:wanwan79: :wanwan79:
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很诱人哦!顺便问一下在哪能买到新鲜生玉米粒。( w( n8 H+ A, N7 }7 [0 \8 P: s
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[周末餐桌] ——红烧牛肉饭
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