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又到周末了!( C3 d1 }0 O; E+ f! V
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今天的主题是牛肉。说起牛肉饭,我印象最深的就是7、8年前在我们单位指定的餐厅里常吃的新加坡快餐里的土豆烧牛腩饭,可是早已搬的不知去向了。味道至今让我难忘,每次吃牛肉饭时即会唤起我对那段往事的回忆...! B- q- s5 _3 h' e
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我先带大家了解了解牛肉吧!4 u% X- C- a$ G: B3 n) D1 P
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牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。 2 \2 q1 `5 v' ~) Y
8 ?' z. u! a J8 u0 A{功效}牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。" [& E9 O: X# X' B
{适用人群}一般人都可以吃。
7 E# O6 H. |* R3 D0 _{适用量}每餐80克。& F8 ]$ ]3 M, D) b7 u$ ]
{特别提示}牛肉不宜常吃,一周一次为宜。牛肉不易熟烂,烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂。清炖牛肉保存营养成分比较好。牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化,更有很高的胆固醇和脂肪,故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃,或适当吃些嫩牛肉。西方现代医学研究认为,牛肉属于红肉,含有一种恶臭乙醛,过多摄入不利健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。! |, \! `; H% {- Q
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今天的牛肉饭很简单,就是费时间,我吃完晚饭都快8点了。# F: Z( O5 p; H1 A" m0 K* h
9 {/ v4 W# z5 o6 v V( R材料:牛肋条肉、姜片、八角两个、酱油、料酒、盐、味精、红酒 还有土豆和红萝卜* D5 g3 d% j5 G
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" K% d/ P# V8 f5 E$ @1 U先将牛肉在水中涝一下,去除血水后捞出
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4 }! I6 j8 |* m; i, p% Z# Q- E锅中倒油,放入姜片和八角炒香,放牛肉
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; X. U- K! U, F2 N 翻炒。再陆续加入酱油、料酒、糖、盐
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再给锅里倒入开水,要淹没牛肉,这时给锅里再倒点红酒,大火烧开转小火慢慢地煨,这个过程是比较漫长的。下次给锅里放点橘子皮就好熟了。
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等肉9成熟时放土豆和红萝卜
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最后浇在米饭上就开吃喽!9 s4 D& ?/ S* T+ G
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我今天给米饭里加了玉米,这样可以适当补点粗粮,而且味道还很香!' V( h9 A5 S# K$ f" m+ C9 t+ { a9 |3 `
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