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又到周末了!4 C$ ^5 L8 k0 L, S0 S. `! b
+ Q% z7 e. g/ _. w( n7 O s7 x9 S 今天的主题是牛肉。说起牛肉饭,我印象最深的就是7、8年前在我们单位指定的餐厅里常吃的新加坡快餐里的土豆烧牛腩饭,可是早已搬的不知去向了。味道至今让我难忘,每次吃牛肉饭时即会唤起我对那段往事的回忆...4 j: `/ \6 |2 _$ ?+ b+ L" X% t
! a9 h% ^' L; c, A$ s7 _' \8 B我先带大家了解了解牛肉吧!
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( x+ P( w- K4 h r( N) ]牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。 # {4 s. K- V$ q! }" t) O
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{功效}牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。- e3 T) D& ~( s& j) p: h, a
{适用人群}一般人都可以吃。$ i ]6 R: T2 o. ~( u
{适用量}每餐80克。! j6 z4 ~' Z: I& ?
{特别提示}牛肉不宜常吃,一周一次为宜。牛肉不易熟烂,烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂。清炖牛肉保存营养成分比较好。牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化,更有很高的胆固醇和脂肪,故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃,或适当吃些嫩牛肉。西方现代医学研究认为,牛肉属于红肉,含有一种恶臭乙醛,过多摄入不利健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。! m' h* W/ k2 C$ ^
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今天的牛肉饭很简单,就是费时间,我吃完晚饭都快8点了。
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) t; ^. x& @5 Q; ?+ C3 N' }材料:牛肋条肉、姜片、八角两个、酱油、料酒、盐、味精、红酒 还有土豆和红萝卜; P. o$ r+ a1 Y; V4 v- F4 l
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先将牛肉在水中涝一下,去除血水后捞出8 S+ o# ^; [; P1 s/ t5 k$ R
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锅中倒油,放入姜片和八角炒香,放牛肉
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3 x5 y" J3 z( I0 a4 i2 z 翻炒。再陆续加入酱油、料酒、糖、盐
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再给锅里倒入开水,要淹没牛肉,这时给锅里再倒点红酒,大火烧开转小火慢慢地煨,这个过程是比较漫长的。下次给锅里放点橘子皮就好熟了。
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等肉9成熟时放土豆和红萝卜1 @6 z0 H$ S. s, [9 _, N x
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9 B# e5 h6 U7 B* Y% S ^9 T2 H* q' O1 `最后浇在米饭上就开吃喽!/ L2 ~& f5 t- W- p$ D
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我今天给米饭里加了玉米,这样可以适当补点粗粮,而且味道还很香!2 Y+ r) ]# ~. J+ n- U, m v" [
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