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又到周末了!' Y* t6 e) D+ |8 [& c: K* W N& i
3 ~. t% ~8 [+ k: f: K/ F 今天的主题是牛肉。说起牛肉饭,我印象最深的就是7、8年前在我们单位指定的餐厅里常吃的新加坡快餐里的土豆烧牛腩饭,可是早已搬的不知去向了。味道至今让我难忘,每次吃牛肉饭时即会唤起我对那段往事的回忆...
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& G# U7 V6 Y. J- X我先带大家了解了解牛肉吧!
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牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。 ; r$ D4 q1 O7 ^: F8 b+ V
) j7 G' t$ \3 B$ g) G6 f% B{功效}牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
+ X7 |" `; x5 H7 e{适用人群}一般人都可以吃。3 d1 y5 y! c" D+ W' }6 |: Y8 W
{适用量}每餐80克。
/ R! E. T4 s: }, T' `{特别提示}牛肉不宜常吃,一周一次为宜。牛肉不易熟烂,烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂。清炖牛肉保存营养成分比较好。牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化,更有很高的胆固醇和脂肪,故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃,或适当吃些嫩牛肉。西方现代医学研究认为,牛肉属于红肉,含有一种恶臭乙醛,过多摄入不利健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。
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9 c' e" L8 k/ O# i) |7 O* E7 j今天的牛肉饭很简单,就是费时间,我吃完晚饭都快8点了。
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材料:牛肋条肉、姜片、八角两个、酱油、料酒、盐、味精、红酒 还有土豆和红萝卜
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5 R0 U9 ~, Q) p6 `先将牛肉在水中涝一下,去除血水后捞出0 }* G9 `/ [' v1 x) w
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锅中倒油,放入姜片和八角炒香,放牛肉 z+ \) x7 \: c2 K) y( L. u
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3 H3 a6 q* X# ^, a5 O 翻炒。再陆续加入酱油、料酒、糖、盐5 N3 J: V; J& V- R+ ]6 H6 n* I
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再给锅里倒入开水,要淹没牛肉,这时给锅里再倒点红酒,大火烧开转小火慢慢地煨,这个过程是比较漫长的。下次给锅里放点橘子皮就好熟了。
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/ q, M1 o4 `% S等肉9成熟时放土豆和红萝卜
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$ p3 P1 ]+ R, g! ^* A最后浇在米饭上就开吃喽!
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我今天给米饭里加了玉米,这样可以适当补点粗粮,而且味道还很香!
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