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楼主
发表于 2008-12-20 21:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
又到周末了!. ~# J' ?* t, K

+ x, K/ N4 N; E6 O6 ^! y' l    今天的主题是牛肉。说起牛肉饭,我印象最深的就是7、8年前在我们单位指定的餐厅里常吃的新加坡快餐里的土豆烧牛腩饭,可是早已搬的不知去向了。味道至今让我难忘,每次吃牛肉饭时即会唤起我对那段往事的回忆...
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; d8 v, k3 X5 v( ?. j我先带大家了解了解牛肉吧!
* R% D' R$ k: x
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牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。 ( Q( f0 ?' }% |. I! `

0 B1 Q2 g% n7 ?+ k6 S{功效}牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
  D$ T. f* K8 e8 U- m{适用人群}一般人都可以吃。) _% l6 O" ?! B) L; K3 B
{适用量}每餐80克。) L2 [: l, r3 @% y# V2 }, C
{特别提示}牛肉不宜常吃,一周一次为宜。牛肉不易熟烂,烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂。清炖牛肉保存营养成分比较好。牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化,更有很高的胆固醇和脂肪,故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃,或适当吃些嫩牛肉。西方现代医学研究认为,牛肉属于红肉,含有一种恶臭乙醛,过多摄入不利健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。; c1 n1 v, i- O  S+ o2 s
1 i; C  f3 W( @/ k+ h: [
今天的牛肉饭很简单,就是费时间,我吃完晚饭都快8点了。
- A9 I; f" Y" c" q+ v
; k" ~3 S4 X( K4 m6 f6 N4 O4 t材料:牛肋条肉、姜片、八角两个、酱油、料酒、盐、味精、红酒  还有土豆和红萝卜
7 L1 L: _# T- w( d* F9 q8 o3 _3 I8 c

* x' ^; o' c/ p) B; N' L/ I, K  K. c+ g, B5 ^

2 r7 `9 M: g5 y3 F先将牛肉在水中涝一下,去除血水后捞出
; H) Y" b5 z" Z9 ]6 {" |& a6 p3 f! z7 g4 i5 ?
% j: }( H! n! _7 p8 ]% ?+ t
. q8 O, w) T" z' q( M2 p  b
锅中倒油,放入姜片和八角炒香,放牛肉3 s# `' [2 M: C2 q/ Y, T
/ w) ]9 x" E& [$ w* A% R% s4 ?- u6 z
/ p6 t8 V, c0 V5 @5 u
% }* z/ Z3 A- [+ \+ i" X/ n+ D
翻炒。再陆续加入酱油、料酒、糖、盐
/ L; q- I7 m/ x1 q! A$ }  A' L7 [# v$ W
8 I: f1 B5 X' T9 h% r9 a

- T/ A# U/ ^5 g  u# H再给锅里倒入开水,要淹没牛肉,这时给锅里再倒点红酒,大火烧开转小火慢慢地煨,这个过程是比较漫长的。下次给锅里放点橘子皮就好熟了。
: M3 W/ r: P8 f! h  b) ^( m$ V* ~' f1 ]4 f, r
" w/ a" u. c% W  e0 N) [9 b: G

4 i4 M- I8 f7 N! k# y5 I! w等肉9成熟时放土豆和红萝卜& W' X. v) c( n* u: H5 H

6 j6 O" m7 X6 T& n8 A! c  Q: ]" L" c' C8 a4 U0 F

: o6 k0 b4 X( S2 F$ u( z最后浇在米饭上就开吃喽!; x# q4 i7 V) q9 u5 n6 g5 d% p

4 c( Q3 c- ]% ]6 c$ r# a我今天给米饭里加了玉米,这样可以适当补点粗粮,而且味道还很香!# C$ X$ [8 K1 E8 P; X) B- m/ E+ N

4 v5 K4 C& P+ R9 W& A" H: r: ^3 x' D* |+ o+ R
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原帖由 甜妈 于 2008-12-24 10:42 发表
. {& k  ?! m5 T( f! h5 @牛肉顿多长时间?* [8 W# o1 j6 f: Y& |
想做,就担心不够烂,咬不动。
0 H  b: z# `0 p+ d
  d1 u: A7 M4 w4 i! R8 H* v

, ~) c" d. F7 P, E6 V: r我炖了一个多小时呢!下次放点橘子皮或山楂就很容易熟。

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原帖由 秋秋 于 2008-12-24 11:08 发表 5 |) C2 q* d0 `. D, K
饿啊 饿啊    回头到你家吃去

% {, y3 x* [" l' }# o* d
' R/ f+ p* @( z, N' c欢迎欢迎!!!:wanwan21:
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看起来很好啊:wanwan33:
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好香呀~~~~:wanwan79: :wanwan79:
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很诱人哦!顺便问一下在哪能买到新鲜生玉米粒。
' t" q+ W+ J' N, F5 Q2 I& }" |9 L:wanwan59:
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[周末餐桌] ——红烧牛肉饭
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