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楼主
发表于 2008-12-20 21:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
又到周末了!
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    今天的主题是牛肉。说起牛肉饭,我印象最深的就是7、8年前在我们单位指定的餐厅里常吃的新加坡快餐里的土豆烧牛腩饭,可是早已搬的不知去向了。味道至今让我难忘,每次吃牛肉饭时即会唤起我对那段往事的回忆...
8 p+ L( g$ B. m5 ?( B/ q
2 F7 l/ L$ f1 m2 C5 a& i我先带大家了解了解牛肉吧!2 {0 E- i! T7 |( g* K) K
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牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。
) H, y+ T. k# `# s+ \2 q+ T) N1 D+ U2 M$ z' G2 J" W
{功效}牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。" V  k: W' d. j$ Q  c& a& o* R% N
{适用人群}一般人都可以吃。
0 N6 Y3 c% X- I* O6 ]- g{适用量}每餐80克。4 p, @5 v$ N7 V; o  q! z# _
{特别提示}牛肉不宜常吃,一周一次为宜。牛肉不易熟烂,烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂。清炖牛肉保存营养成分比较好。牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化,更有很高的胆固醇和脂肪,故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃,或适当吃些嫩牛肉。西方现代医学研究认为,牛肉属于红肉,含有一种恶臭乙醛,过多摄入不利健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。& q* z/ P2 _( D+ Y
& S2 b7 E1 N7 h7 p2 N$ r. A
今天的牛肉饭很简单,就是费时间,我吃完晚饭都快8点了。  l7 N# l3 r$ d  `& h

( ^( C+ W5 F+ c1 u8 g材料:牛肋条肉、姜片、八角两个、酱油、料酒、盐、味精、红酒  还有土豆和红萝卜. ^8 {0 S' X$ {

% R4 W6 l6 d8 M! B$ T$ g$ S; J  {( \) O0 j% Z

9 i! [' z" L7 S% i2 v先将牛肉在水中涝一下,去除血水后捞出( s7 J8 E: y7 J7 U
" @0 A! }9 [2 N8 }
6 `* q/ G: Q1 f; |
" u, j# l1 u# l2 K( E, V1 g8 G2 g
锅中倒油,放入姜片和八角炒香,放牛肉! ^7 ]: y- S+ g. v8 R( j8 g; B
. F2 G( f) Y  J# _3 Z2 P
( |! w! _, r/ L; B
, f: V6 @! ~; {% M
翻炒。再陆续加入酱油、料酒、糖、盐
, C" z% J, t. d. B6 Z# A# I& S2 R& D2 y8 P
. f  y# U" F- o* M! _; Z" T
0 P4 D5 [: D) {) w7 ]8 b
再给锅里倒入开水,要淹没牛肉,这时给锅里再倒点红酒,大火烧开转小火慢慢地煨,这个过程是比较漫长的。下次给锅里放点橘子皮就好熟了。* p0 r2 ?( s) C* ]2 l
" E" R( u$ _! y
- Z% ~2 i, s: T& U, Q( ?1 H% D. }
7 |8 k# C' P9 E. H/ r4 E
等肉9成熟时放土豆和红萝卜
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% p+ ]. t8 H! J' Q3 G最后浇在米饭上就开吃喽!) f6 U' E1 D( R# m1 Q
, q, g; h4 o! T2 V
我今天给米饭里加了玉米,这样可以适当补点粗粮,而且味道还很香!7 O& M8 E" Z9 i

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原帖由 甜妈 于 2008-12-24 10:42 发表 ' w) U: C; F9 g: }
牛肉顿多长时间?
5 x+ U5 ?6 h: O$ ]. ?+ ^% v5 W. r想做,就担心不够烂,咬不动。

& ?5 y- m# w/ c+ F" L, a
" g6 D! l1 Y+ @* `
& \: Q1 r* U4 r  S8 Y; Z5 A我炖了一个多小时呢!下次放点橘子皮或山楂就很容易熟。

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原帖由 秋秋 于 2008-12-24 11:08 发表 - i4 T7 h1 M" u% q! c' h! m5 _! F
饿啊 饿啊    回头到你家吃去

# s7 e: H( y9 H; b% y
. {5 l. F! `6 N& s欢迎欢迎!!!:wanwan21:
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好香呀~~~~:wanwan79: :wanwan79:
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很诱人哦!顺便问一下在哪能买到新鲜生玉米粒。
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[周末餐桌] ——红烧牛肉饭
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