牵着蜗牛散步

3月生日的人真多，上周邀请哥哥和侄女来我家过生日，这个时候我还不知道蛋糕是怎样做成的。) p) d$ L% Z; C5 l

0 o2 l! m; i5 L1 ~- H* m2 n$ d9 h昨天晚上，确定哥哥今天要来。赶紧半夜突击练了一个轻乳酪，今天下午又做了一个戚风的胚子" X0 B! M8 M: ~1 Q+ T$ }2 P
0 J  p+ O! J2 i3 H
过程没有拍，因为我不确定是不是会砸锅，没有成品的过程，多么悲催啊！4 D. b7 m) C' o7 L2 w: O" V& i! ?

8 Q1 }( e2 W+ P1 `  d% Y( g, z( ?2 V: r

- T: v$ g& Q9 J方子是按照君之的，最重要的就是蛋白打发的过程，一定要打到干性发泡状态5 ~6 z2 [9 J/ c. N
之前用了两个蛋，蛋白没有打发出来，查了一下，才知道打发的时候一定要做到三无：无水，无油，无蛋黄。
7 Y" R7 w6 C, }6 r" _  f; w" F3 `果断倒掉（幸好最近鸡蛋便宜）后重新用了两个蛋清打发成功！+ D8 z& V$ F: r2 X$ q+ f) |9 T  Q

! k* {; w, J7 C' K: v, w5 Z) ^- {. O8 p- _

) S0 @2 e( S, m' P' a, T
# I" K& k# A; T$ b8 H9 C! c
. _- _% ~. f! M8 d# e3 V) e+ e" i2 _1 O
  x$ d7 {  l$ b" a2 e

keaideliumangtu

回复 牵着蜗牛散步 的帖子
5 Z6 m# @. H5 G6 k) i3 Z, }
- z: t' z; v; w6 A我做出来的似乎没有蜗牛的这样质地膨松，也用的君之的方子

刘宝宝妈

看起来口感不错，期待过程，俺也想试试，就是手比较笨，怕能砸了