湘楠烘焙坊3月6日的免费烘焙课就做的是玛格丽特饼干和花生泡沫酥块，可是我怕来不及赶去单位，所以那天没有去成。前两天，无意中登录新浪博客，看到因为6号好多人都去不成，于是湘楠在周六继续教做这两款饼干。哈，我赶快博客上报了名。 1 F/ m7 b- [* y2 @/ A, `
因为玛格丽特饼干早就会做了，所以我主要是去学习做花生泡沫酥块的。人真多啊，妈妈们的热情都很高。桌上摆了很多饼干曲奇，看着别的小朋友吃得开心的样子，可是我家聪聪说他不吃。
) f) B! D/ ?: h0 m! L8 ? 玛格丽特饼干讲完后，就讲花生泡沫酥块，哇，看配料觉得极简单呢。这个主要的难度在于打发蛋白，要打到蛋白干性发泡。湿性发泡和干性发泡在我第一次做纸杯蛋糕的时候，我就写得很清楚了，所以下面的过程中我就不详细说了。因为昨天人很多，不可能在湘楠烘焙坊操作，昨天我们直接就去大雁塔玩了。所以今晚才有时间实践了。
$ A0 \% {, \2 I1 X【花生泡沫酥块】(参考分量：10块)
# ~0 H/ R- ?% k+ T配料：低粉20克，蛋白40克，白砂糖25克，花生碎40克 烘焙：烤箱中层，上下火150℃，25分钟，120度，20分钟，接着再焖20分钟。这个是用长帝烤箱的时间。& p5 N, c7 N1 ^7 c7 u
我的烤箱只用150度烤了10分钟，又用120度烤了5分钟，然后，焖了30分钟就好了。, {# \8 g( O7 ^0 x
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先上个成品图：
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制作过程： 1、先将花生在烤箱里烤熟后，去红衣，切碎。 花生建议在超市里买最好的那种，就是价格最高的那个， 很红，个很小。我多称了几克，因为去红衣后会有少许损耗。; o6 i% r9 X) a) Y6 V: X! v
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这是切好的花生碎：
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- f2 G, J5 O1 N( i+ u* o$ H0 I2、打发蛋白至干性发泡（砂糖在打发的过程中分三次加入）* x8 t: v; V" R* U4 j2 R
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3、将低粉和花生碎倒入打发至干性发泡的蛋白中，快速用橡皮刮刀翻拌均匀9 j0 D4 |3 L0 j, X, `7 i" y
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1 q d& K Q5 i9 _2 i$ M这是拌均匀的：, |6 O- S; d! w
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4、用橡皮刮刀把拌好的花生泡沫分入烤盘。4 @3 L; z0 j0 `+ X S
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- |3 ~2 h& ^7 r+ j, X" G 用小碗盛水，用勺子背沾上水，把烤盘里的花生泡沫整形。
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5、入烤箱烤焙。
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* G3 H! ?. j2 c' m Q% |3 r. H: \呵，请湘楠老师来评价指点吧。
; l$ ^% I( k3 V6 ~: O2 U8 I& b我的烤箱，唉，实在是不怎么给力啊。
* M) s0 ~$ s) {' m# _: P! f. E( B/ p/ U. L
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发表于 2012-3-11 21:27
