湘楠烘焙坊3月6日的免费烘焙课就做的是玛格丽特饼干和花生泡沫酥块，可是我怕来不及赶去单位，所以那天没有去成。前两天，无意中登录新浪博客，看到因为6号好多人都去不成，于是湘楠在周六继续教做这两款饼干。哈，我赶快博客上报了名。
6 }; n m5 H4 N6 n* L 因为玛格丽特饼干早就会做了，所以我主要是去学习做花生泡沫酥块的。人真多啊，妈妈们的热情都很高。桌上摆了很多饼干曲奇，看着别的小朋友吃得开心的样子，可是我家聪聪说他不吃。 - ]1 D- R0 m5 |/ r- b' j9 R) Y
玛格丽特饼干讲完后，就讲花生泡沫酥块，哇，看配料觉得极简单呢。这个主要的难度在于打发蛋白，要打到蛋白干性发泡。湿性发泡和干性发泡在我第一次做纸杯蛋糕的时候，我就写得很清楚了，所以下面的过程中我就不详细说了。因为昨天人很多，不可能在湘楠烘焙坊操作，昨天我们直接就去大雁塔玩了。所以今晚才有时间实践了。
" c" V/ e, L+ d. j3 S【花生泡沫酥块】(参考分量：10块) }! t" T, g7 U2 F R9 Z
配料：低粉20克，蛋白40克，白砂糖25克，花生碎40克 烘焙：烤箱中层，上下火150℃，25分钟，120度，20分钟，接着再焖20分钟。这个是用长帝烤箱的时间。! f# D( Y1 E: @& I
我的烤箱只用150度烤了10分钟，又用120度烤了5分钟，然后，焖了30分钟就好了。
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先上个成品图：
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制作过程： 1、先将花生在烤箱里烤熟后，去红衣，切碎。 花生建议在超市里买最好的那种，就是价格最高的那个， 很红，个很小。我多称了几克，因为去红衣后会有少许损耗。
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. T" M. U" Q. @6 Q7 q这是切好的花生碎：
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" l8 D, B e5 u; O9 Q6 r' E2、打发蛋白至干性发泡（砂糖在打发的过程中分三次加入） m' ^6 x S& Z/ l+ E4 O3 K. f# U: B
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3、将低粉和花生碎倒入打发至干性发泡的蛋白中，快速用橡皮刮刀翻拌均匀2 _4 u \0 u w
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这是拌均匀的：( H6 S2 S+ f0 R7 y
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4、用橡皮刮刀把拌好的花生泡沫分入烤盘。9 c& g% e) z7 }" d; s8 m& f
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用小碗盛水，用勺子背沾上水，把烤盘里的花生泡沫整形。; k% K- ~: o& r# i1 ~
; v+ V: J- g+ q0 r2 _ 5、入烤箱烤焙。9 D! N7 y" l% I3 W2 U) h- E% T
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呵，请湘楠老师来评价指点吧。. F2 {% ?& F, ^
我的烤箱，唉，实在是不怎么给力啊。
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发表于 2012-3-11 21:27
