湘楠烘焙坊3月6日的免费烘焙课就做的是玛格丽特饼干和花生泡沫酥块，可是我怕来不及赶去单位，所以那天没有去成。前两天，无意中登录新浪博客，看到因为6号好多人都去不成，于是湘楠在周六继续教做这两款饼干。哈，我赶快博客上报了名。
6 T d; n& }4 j( X. Z n 因为玛格丽特饼干早就会做了，所以我主要是去学习做花生泡沫酥块的。人真多啊，妈妈们的热情都很高。桌上摆了很多饼干曲奇，看着别的小朋友吃得开心的样子，可是我家聪聪说他不吃。 ! h. U8 N) N& {3 X6 u( c% l
玛格丽特饼干讲完后，就讲花生泡沫酥块，哇，看配料觉得极简单呢。这个主要的难度在于打发蛋白，要打到蛋白干性发泡。湿性发泡和干性发泡在我第一次做纸杯蛋糕的时候，我就写得很清楚了，所以下面的过程中我就不详细说了。因为昨天人很多，不可能在湘楠烘焙坊操作，昨天我们直接就去大雁塔玩了。所以今晚才有时间实践了。
4 d1 ]% Q( q' s* P4 @7 y6 T1 d' ~【花生泡沫酥块】(参考分量：10块)
) E* {. {+ y. w9 H8 _, C+ Q配料：低粉20克，蛋白40克，白砂糖25克，花生碎40克 烘焙：烤箱中层，上下火150℃，25分钟，120度，20分钟，接着再焖20分钟。这个是用长帝烤箱的时间。1 S9 O( k) g& h! B3 t! y
我的烤箱只用150度烤了10分钟，又用120度烤了5分钟，然后，焖了30分钟就好了。
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先上个成品图：3 q- ^* z3 C8 K0 A+ b( ~
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制作过程： 1、先将花生在烤箱里烤熟后，去红衣，切碎。 花生建议在超市里买最好的那种，就是价格最高的那个， 很红，个很小。我多称了几克，因为去红衣后会有少许损耗。
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9 }% k* M! G$ _& p* R( O# T4 _/ g这是切好的花生碎：
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2、打发蛋白至干性发泡（砂糖在打发的过程中分三次加入）' ?: t- L# l* \6 e9 R
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3、将低粉和花生碎倒入打发至干性发泡的蛋白中，快速用橡皮刮刀翻拌均匀9 w* c b% N, F
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这是拌均匀的：; x7 _7 j" u. j8 F, b
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% ?! B5 J5 ]1 Y" J% U4、用橡皮刮刀把拌好的花生泡沫分入烤盘。* x. s* `* D6 a5 y8 P+ @
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t: ]2 m4 A) G 用小碗盛水，用勺子背沾上水，把烤盘里的花生泡沫整形。, P& Z4 k. ~4 H6 o% ], R: q
; |0 X; _' r M 5、入烤箱烤焙。
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2 R6 i8 O5 l9 H$ z. e* |$ G呵，请湘楠老师来评价指点吧。
. M" N/ l9 n$ U9 H3 l我的烤箱，唉，实在是不怎么给力啊。
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发表于 2012-3-11 21:27
