湘楠烘焙坊3月6日的免费烘焙课就做的是玛格丽特饼干和花生泡沫酥块,可是我怕来不及赶去单位,所以那天没有去成。前两天,无意中登录新浪博客,看到因为6号好多人都去不成,于是湘楠在周六继续教做这两款饼干。哈,我赶快博客上报了名。
) C5 ?4 p2 e" T$ X1 \$ k/ T 因为玛格丽特饼干早就会做了,所以我主要是去学习做花生泡沫酥块的。人真多啊,妈妈们的热情都很高。桌上摆了很多饼干曲奇,看着别的小朋友吃得开心的样子,可是我家聪聪说他不吃。 9 o6 x" X% e& @) P* ]: m2 }
玛格丽特饼干讲完后,就讲花生泡沫酥块,哇,看配料觉得极简单呢。这个主要的难度在于打发蛋白,要打到蛋白干性发泡。湿性发泡和干性发泡在我第一次做纸杯蛋糕的时候,我就写得很清楚了,所以下面的过程中我就不详细说了。因为昨天人很多,不可能在湘楠烘焙坊操作,昨天我们直接就去大雁塔玩了。所以今晚才有时间实践了。
. M& s Q; c4 N: ~6 q B【花生泡沫酥块】(参考分量:10块)% P9 y2 X. m2 @7 h1 ^2 m
配料:低粉20克,蛋白40克,白砂糖25克,花生碎40克 烘焙:烤箱中层,上下火150℃,25分钟,120度,20分钟,接着再焖20分钟。这个是用长帝烤箱的时间。
4 r9 B9 o5 a& Z) a 我的烤箱只用150度烤了10分钟,又用120度烤了5分钟,然后,焖了30分钟就好了。* `+ o" X1 z$ {- I; f
( v# ^% y( M& j/ l6 F先上个成品图:1 i, Z4 t3 b7 t" l
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9 O- T. \8 }5 T6 I. U制作过程: 1、先将花生在烤箱里烤熟后,去红衣,切碎。 花生建议在超市里买最好的那种,就是价格最高的那个, 很红,个很小。我多称了几克,因为去红衣后会有少许损耗。
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这是切好的花生碎:4 H! p2 V7 v0 t( H1 g
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2、打发蛋白至干性发泡(砂糖在打发的过程中分三次加入)
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) k- L7 z5 S7 G0 _% w3、将低粉和花生碎倒入打发至干性发泡的蛋白中,快速用橡皮刮刀翻拌均匀
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这是拌均匀的:5 @1 z' p/ N0 M+ N& ^, @' z
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4、用橡皮刮刀把拌好的花生泡沫分入烤盘。
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* ~. q! q. E# _+ \+ N6 O 用小碗盛水,用勺子背沾上水,把烤盘里的花生泡沫整形。& z+ Q& C7 I, l9 ^' U J, X' e* V
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5、入烤箱烤焙。
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; w# O1 e6 b* ^1 _9 Y呵,请湘楠老师来评价指点吧。
! B' b4 ^# }; g& l我的烤箱,唉,实在是不怎么给力啊。: J$ y' C' u5 |* l: R2 b
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