‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 36 | 浏览: 3507 |正序浏览 | 字体: tT

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

经验值
213716  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
2009-04-12 
地区:
街道:

Medal No.1 Medal No.11

楼主
发表于 2012-3-11 21:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
    湘楠烘焙坊3月6日的免费烘焙课就做的是玛格丽特饼干和花生泡沫酥块,可是我怕来不及赶去单位,所以那天没有去成。前两天,无意中登录新浪博客,看到因为6号好多人都去不成,于是湘楠在周六继续教做这两款饼干。哈,我赶快博客上报了名。

- m' q% ?/ P! s7 z6 r3 O" |: b, o
    因为玛格丽特饼干早就会做了,所以我主要是去学习做花生泡沫酥块的。人真多啊,妈妈们的热情都很高。桌上摆了很多饼干曲奇,看着别的小朋友吃得开心的样子,可是我家聪聪说他不吃。

- l3 D& e. c( @$ Z( e0 ^
    玛格丽特饼干讲完后,就讲花生泡沫酥块,哇,看配料觉得极简单呢。这个主要的难度在于打发蛋白,要打到蛋白干性发泡。湿性发泡和干性发泡在我第一次做纸杯蛋糕的时候,我就写得很清楚了,所以下面的过程中我就不详细说了。因为昨天人很多,不可能在湘楠烘焙坊操作,昨天我们直接就去大雁塔玩了。所以今晚才有时间实践了。
, ~2 B& Q$ d! T+ ^7 Q4 @
花生泡沫酥块】(参考分量:10块)
9 B: P1 d! Q! {! b+ i配料:低粉20克,蛋白40克,白砂糖25克,花生碎40克
烘焙:烤箱中层,上下火150℃,25分钟,120度,20分钟,接着再焖20分钟。这个是用长帝烤箱的时间。
" s. |# N/ Z1 n           我的烤箱只用150度烤了10分钟,又用120度烤了5分钟,然后,焖了30分钟就好了。
2 w1 W' _! m0 q' Z( ~# N
) M, L; i/ q$ M6 M) C6 l- \# L先上个成品图:
0 f- i0 T: `% c0 d  C6 J, c3 A. i' Q' E
$ s( |' n, ^  u( x* y" u7 n
制作过程
1、先将花生在烤箱里烤熟后,去红衣,切碎。
花生建议在超市里买最好的那种,就是价格最高的那个,
很红,个很小。我多称了几克,因为去红衣后会有少许损耗。
& n1 _! q. a3 ^9 h3 Y+ P. k- z8 O+ c8 z8 D8 w
2 p2 z( C8 ]: X7 x' R
这是切好的花生碎:$ U' D# z) ?) F) A

- [6 w% _. u  C! H! w: ?+ P
# A1 W$ Y; G, v7 @3 K* {2、打发蛋白至干性发泡(砂糖在打发的过程中分三次加入)! `6 d1 N# d8 F. P# X* O

" H8 d. p9 ?6 M$ F* f
! h- V* I. S1 i) _
3 h& O* c" b  v! e6 E: o$ N9 x5 R/ Y# T
3、将低粉和花生碎倒入打发至干性发泡的蛋白中,快速用橡皮刮刀翻拌均匀
& m" `; [9 o8 c) v4 H8 R2 [
7 u) g: V" z& y$ y" W: S7 x0 E6 E, J  x9 g, A& Y
这是拌均匀的:
5 g/ |/ e# a8 C! k9 y- O1 n/ B1 I3 x' }: D8 J) ?8 _
) w* g' d1 Y; g
4、用橡皮刮刀把拌好的花生泡沫分入烤盘。9 H5 T$ l4 _* W) {7 D# f' R9 t
$ e! g4 o8 R" c3 m  r! Y

4 v3 {1 l) ]( ~/ i 用小碗盛水,用勺子背沾上水,把烤盘里的花生泡沫整形。, `+ q, Z- j! R- ~7 U3 T* u; @

' `% Z# u7 ~8 d- m/ n9 | 5、入烤箱烤焙。% R3 {+ K: T8 @2 S8 ]) j& A
' ?# a5 P9 i5 T5 v% |( \

4 T1 h% E8 r: G2 P. _9 d呵,请湘楠老师来评价指点吧。, _, T* h5 c' K, }3 H9 K. u9 h
我的烤箱,唉,实在是不怎么给力啊。
3 ]/ U8 o+ u# x% z  N3 q# ~8 ?8 a$ _# O

已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 20 + 20 很不错了哈!努力!

总评分: 经验值 + 20  金币 + 20   查看全部评分

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

经验值
213716  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
2009-04-12 
地区:
街道:

Medal No.1 Medal No.11

雨/fw天 发表于 2012-5-5 20:31
/ ^- K# N: p- }' B8 J( X自己做的比在外面买的好

% e. D# L% {4 d7 g( q, O, p. M呵呵。。那是
2 p6 q* t6 T, w8 I1 y, F& d+ `/ d主要还是很有乐趣。
豆豆妈

上小学

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

经验值
3927  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
2010-01-19 
地区:
未央区
街道:
张家堡街道
自己做的比在外面买的好

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

经验值
213716  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
2009-04-12 
地区:
街道:

Medal No.1 Medal No.11

duoduoma403 发表于 2012-3-24 09:18
# k- i% ?6 j3 X) M很棒哦学习
4 U8 ~" ?; o& l8 E! v+ i$ @* Z
嘻嘻。。。
朵朵妈妈

上大学

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

经验值
57995  
爱心活力豆
19  
宝宝生日
2007-05-03 
地区:
街道:

Medal No.11

很棒哦学习
3 M  Q: q4 ^7 u5 w+ ?

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

经验值
213716  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
2009-04-12 
地区:
街道:

Medal No.1 Medal No.11

春雨飘飘 发表于 2012-3-13 14:19
; y) B" S% \0 s/ E  S0 a9 f哈,我的非常酥脆。成功

& p3 K# {' L  a, E- z' O1 @恭喜!

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
12637  
爱心活力豆
6  
宝宝生日
2002-08-09 
地区:
新城区
街道:
解放门街道

Medal No.11

哈,我的非常酥脆。成功

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

经验值
213716  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
2009-04-12 
地区:
街道:

Medal No.1 Medal No.11

春雨飘飘 发表于 2012-3-13 13:46 9 }% e4 x9 W" k, d
马上就好了,但还要沉住气,等凉了以后再吃。焦急的心情真不好受呀!

8 [# r* r* P2 n' L- m' G$ x: Q1 I# z呵呵。我每次烤东西,不管烤啥。6 c( A* y- P- J3 E! c3 ?
烤好后,一定会趁热偷吃一块。
$ m1 q2 w# o% M

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
12637  
爱心活力豆
6  
宝宝生日
2002-08-09 
地区:
新城区
街道:
解放门街道

Medal No.11

马上就好了,但还要沉住气,等凉了以后再吃。焦急的心情真不好受呀!

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

经验值
213716  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
2009-04-12 
地区:
街道:

Medal No.1 Medal No.11

春雨飘飘 发表于 2012-3-13 13:23
( V2 ~5 q( t8 }2 u3 C% {我的花生泡沫酥块正在烤箱里焖着哩,我的烤箱小,第一次烘烤用了140度25分钟,第二次110度20分钟,准备焖30 ...

  \! C, @( {8 x  Z6 u3 Z" F呵呵。。。加油!8 s. l0 ]9 B5 E! ^; I6 A1 g
你等它凉透了再吃。
6 M: x: T6 d( h$ J6 {( H% k1 ?我第一天烤好了以后就吃。7 ?+ s8 |3 {0 V, i; \/ F! K
里面的心还没有酥脆。
: K" c( o- H# G! W0 C, ?今天再吃的时候,0 H: x. E# N/ Q$ }9 ?
哇,透心的酥脆啊。好吃。。

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

经验值
213716  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
2009-04-12 
地区:
街道:

Medal No.1 Medal No.11

春雨飘飘 发表于 2012-3-13 13:23
* ^. ]- ]% a( C! A  a$ L) I我的花生泡沫酥块正在烤箱里焖着哩,我的烤箱小,第一次烘烤用了140度25分钟,第二次110度20分钟,准备焖30 ...
! a, V! P" O! k- j4 D
呵呵。。。加油!& f% \/ M8 f/ ?0 H$ L* X
你等它凉透了再吃。
4 V. {7 o$ o+ @我第一天烤好了以后就吃。
+ d7 N" G* Y6 ]里面的心还没有酥脆。" \9 m9 a0 Y1 b' I% V. W8 A% R: p- D& R9 h
今天再吃的时候,/ Y9 |0 E- Y6 ], u) N
哇,透心的酥脆啊。好吃。。

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
12637  
爱心活力豆
6  
宝宝生日
2002-08-09 
地区:
新城区
街道:
解放门街道

Medal No.11

我的花生泡沫酥块正在烤箱里焖着哩,我的烤箱小,第一次烘烤用了140度25分钟,第二次110度20分钟,准备焖30分钟。但酥脆不还不知道。祝我好运吧!哈

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

经验值
213716  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
2009-04-12 
地区:
街道:

Medal No.1 Medal No.11

蛋蛋妈妈@xa 发表于 2012-3-13 09:44 6 V& |% O5 t7 b7 S2 [
不错
7 L( r1 P3 ~6 F: A
嘻嘻~~~

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

经验值
213716  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
2009-04-12 
地区:
街道:

Medal No.1 Medal No.11

树妈@xa 发表于 2012-3-13 09:41 7 |- _, @- j/ p8 O0 B7 l
回复 小雪悠悠 的帖子
8 }& j( M8 k( U9 J0 w. y. w
  a6 ?* F' A+ M1 |1 L* W; Z哈哈,这个不能趁热吃的,要放凉吃才好吃呐

- C# Q3 K( z0 L嗯。看来还不错。6 b9 {  b3 i9 E) O  {0 h
嘻嘻。成功!1 a) a/ T. g; ], [9 \% Q" W
谢谢树妈。) y+ y" s# [" @8 P( Q
这周准备跟你学做
& }: v! [$ p) W$ y) r! C  [: { 鸡 米 花。

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
79973  
爱心活力豆
7  
宝宝生日
2006-06-12 
地区:
未央区
街道:

Medal No.11

不错

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

经验值
213716  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
2009-04-12 
地区:
街道:

Medal No.1 Medal No.11

树妈@xa 发表于 2012-3-12 19:01
3 r2 r$ g$ v- h  m) [) E7 u: g回复 小雪悠悠 的帖子
- w: O3 a5 A3 [2 C& z. }5 i1 |, T: A3 x
嗯,你还是根据自己烤箱的情况试试看吧,我拿大烤箱和小烤箱都是这种温度烤的,都还 ...
& Q1 R: I, D. c$ r# o
唉,不知道啊。
, W2 j2 M5 q& W3 _' U/ V不过今天再吃的时候,惊讶地发现,) y  V: P* I4 \
哈哈哈。。。5 ?, X; M' O1 y- U; Y
竟然里面都很酥脆了。
) m( w; `+ s8 x. c2 w% C  ?好好吃。。看来这个烤好后得放置两天哪。嘻嘻。

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

经验值
213716  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
2009-04-12 
地区:
街道:

Medal No.1 Medal No.11

树妈@xa 发表于 2012-3-12 14:46 * h7 g- s% b. L+ K! B" \8 j
亲爱的,不错啊,如果是烤足了1个小时,成品就该是这样的,如果如你所说的,烤了10分钟就这样了,那估计中 ...
9 \# j, J  t9 M. k6 B! s) i/ \9 u
对的。
+ M3 ]8 T- ]8 M3 @所以我昨天才请教你呢。  a9 T* u  b$ G$ A, c: ?% d
我看你烤的是白色的。
; _, D( T, Q8 K我的烤了几分钟后就准备糊了,. j3 A' m2 F6 h$ v3 g9 O
所以没敢多烤了。。因为我都闻到糊味了。2 ~1 E3 Q  c/ ~3 P" u0 j
唉,我下次准备尝试用低的温度把它多烤些时间。
8 c4 i$ Q0 E3 ~" [& G看看怎么样?
‹ 上一主题|下一主题
昨天去上免费烘焙课的成果——花生泡沫酥块
快速回复

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011547公安机关备案号:44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部