湘楠烘焙坊3月6日的免费烘焙课就做的是玛格丽特饼干和花生泡沫酥块，可是我怕来不及赶去单位，所以那天没有去成。前两天，无意中登录新浪博客，看到因为6号好多人都去不成，于是湘楠在周六继续教做这两款饼干。哈，我赶快博客上报了名。
: H* Y, Z/ `$ H7 _# M 因为玛格丽特饼干早就会做了，所以我主要是去学习做花生泡沫酥块的。人真多啊，妈妈们的热情都很高。桌上摆了很多饼干曲奇，看着别的小朋友吃得开心的样子，可是我家聪聪说他不吃。
! m1 _; |2 k: `9 X, i4 q1 J 玛格丽特饼干讲完后，就讲花生泡沫酥块，哇，看配料觉得极简单呢。这个主要的难度在于打发蛋白，要打到蛋白干性发泡。湿性发泡和干性发泡在我第一次做纸杯蛋糕的时候，我就写得很清楚了，所以下面的过程中我就不详细说了。因为昨天人很多，不可能在湘楠烘焙坊操作，昨天我们直接就去大雁塔玩了。所以今晚才有时间实践了。 X. E( d5 c: T; X
【花生泡沫酥块】(参考分量：10块)
; d# }* m! C t7 k配料：低粉20克，蛋白40克，白砂糖25克，花生碎40克 烘焙：烤箱中层，上下火150℃，25分钟，120度，20分钟，接着再焖20分钟。这个是用长帝烤箱的时间。
. R0 r8 S- {' B/ a 我的烤箱只用150度烤了10分钟，又用120度烤了5分钟，然后，焖了30分钟就好了。
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E0 z" l4 ^2 p' ?7 e先上个成品图：
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制作过程： 1、先将花生在烤箱里烤熟后，去红衣，切碎。 花生建议在超市里买最好的那种，就是价格最高的那个， 很红，个很小。我多称了几克，因为去红衣后会有少许损耗。
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+ _0 L& G* m1 t- O) L这是切好的花生碎：7 g- M6 X/ O5 C! f5 x
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2、打发蛋白至干性发泡（砂糖在打发的过程中分三次加入）) }4 f" H& G1 k' n
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! t/ q8 p6 f+ K: ^3、将低粉和花生碎倒入打发至干性发泡的蛋白中，快速用橡皮刮刀翻拌均匀
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这是拌均匀的：
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0 ]8 ?. F6 u, T0 z4、用橡皮刮刀把拌好的花生泡沫分入烤盘。- Y* d' ]3 A7 g, W+ H) y
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用小碗盛水，用勺子背沾上水，把烤盘里的花生泡沫整形。" K2 N* G" @) m% _& i( f9 ]: T4 k
4 N4 f- X1 ~+ N' B; w( V 5、入烤箱烤焙。* G* Y! u- {) G. u0 |8 [
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呵，请湘楠老师来评价指点吧。
8 V" A9 D$ i3 |9 u: }! R/ H我的烤箱，唉，实在是不怎么给力啊。; O2 D8 {& f% a
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发表于 2012-3-11 21:27
