‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 36 | 浏览: 3194 |正序浏览 | 字体: tT

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

经验值
213716  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
2009-04-12 
地区:
街道:

Medal No.1 Medal No.11

楼主
发表于 2012-3-11 21:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
    湘楠烘焙坊3月6日的免费烘焙课就做的是玛格丽特饼干和花生泡沫酥块,可是我怕来不及赶去单位,所以那天没有去成。前两天,无意中登录新浪博客,看到因为6号好多人都去不成,于是湘楠在周六继续教做这两款饼干。哈,我赶快博客上报了名。

6 }; n  m5 H4 N6 n* L
    因为玛格丽特饼干早就会做了,所以我主要是去学习做花生泡沫酥块的。人真多啊,妈妈们的热情都很高。桌上摆了很多饼干曲奇,看着别的小朋友吃得开心的样子,可是我家聪聪说他不吃。
- ]1 D- R0 m5 |/ r- b' j9 R) Y
    玛格丽特饼干讲完后,就讲花生泡沫酥块,哇,看配料觉得极简单呢。这个主要的难度在于打发蛋白,要打到蛋白干性发泡。湿性发泡和干性发泡在我第一次做纸杯蛋糕的时候,我就写得很清楚了,所以下面的过程中我就不详细说了。因为昨天人很多,不可能在湘楠烘焙坊操作,昨天我们直接就去大雁塔玩了。所以今晚才有时间实践了。

" c" V/ e, L+ d. j3 S
花生泡沫酥块】(参考分量:10块)  }! t" T, g7 U2 F  R9 Z
配料:低粉20克,蛋白40克,白砂糖25克,花生碎40克
烘焙:烤箱中层,上下火150℃,25分钟,120度,20分钟,接着再焖20分钟。这个是用长帝烤箱的时间。! f# D( Y1 E: @& I
           我的烤箱只用150度烤了10分钟,又用120度烤了5分钟,然后,焖了30分钟就好了。
( x, A+ x& y5 O0 }7 l$ l) @- _) X/ S. f8 [
先上个成品图:
4 z. s/ f% l3 w" x/ u
& b  y' ~/ O& [4 D! l; n% q& j! ?. H. n/ ?( x
制作过程
1、先将花生在烤箱里烤熟后,去红衣,切碎。
花生建议在超市里买最好的那种,就是价格最高的那个,
很红,个很小。我多称了几克,因为去红衣后会有少许损耗。
1 O7 P% ]; Z1 R* }. W* p) d9 p  @; V$ C0 f4 x2 G9 N, P

. T" M. U" Q. @6 Q7 q这是切好的花生碎:
: k; M) p( N% M1 T& [: Q
1 N" {& {. @- x: ~8 X
" l8 D, B  e5 u; O9 Q6 r' E2、打发蛋白至干性发泡(砂糖在打发的过程中分三次加入)  m' ^6 x  S& Z/ l+ E4 O3 K. f# U: B
$ R1 S9 C: Z6 v

3 ^; x$ Y+ E/ D) t
; l2 ~- I% H$ O# E' ]  S, f( I0 Q2 H) ?( I5 c  H$ t/ E$ A& m
3、将低粉和花生碎倒入打发至干性发泡的蛋白中,快速用橡皮刮刀翻拌均匀2 _4 u  \0 u  w
% a7 I; i) u+ ~$ F/ r2 A, p; k
# m. @' w5 M; O4 k, W1 F
这是拌均匀的:( H6 S2 S+ f0 R7 y

, \3 G4 A, l6 z4 M1 \8 k, r, z" V% P6 m  R9 V! |- r. s
4、用橡皮刮刀把拌好的花生泡沫分入烤盘。9 c& g% e) z7 }" d; s8 m& f

) s: D: Y3 w3 K8 Q6 n: V. _  P, T* I7 h; w, k! Y9 x1 b
用小碗盛水,用勺子背沾上水,把烤盘里的花生泡沫整形。; k% K- ~: o& r# i1 ~

; v+ V: J- g+ q0 r2 _ 5、入烤箱烤焙。9 D! N7 y" l% I3 W2 U) h- E% T

' W5 d! F1 i! T7 g4 d9 f4 f. p: ^0 `: E( n9 ?) J- y
呵,请湘楠老师来评价指点吧。. F2 {% ?& F, ^
我的烤箱,唉,实在是不怎么给力啊。
& U8 a- |4 I. j3 X3 @/ Q
- ^9 d5 ?) q; B+ ~1 e
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 20 + 20 很不错了哈!努力!

总评分: 经验值 + 20  金币 + 20   查看全部评分

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

经验值
213716  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
2009-04-12 
地区:
街道:

Medal No.1 Medal No.11

雨/fw天 发表于 2012-5-5 20:31
( E. E2 n' f  [" m0 o$ j" r  `2 `自己做的比在外面买的好
) g9 R5 S0 m* j/ Y; U$ _
呵呵。。那是  T! O& G  i3 p& e3 _
主要还是很有乐趣。
豆豆妈

上小学

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

经验值
3927  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
2010-01-19 
地区:
未央区
街道:
张家堡街道
自己做的比在外面买的好

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

经验值
213716  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
2009-04-12 
地区:
街道:

Medal No.1 Medal No.11

duoduoma403 发表于 2012-3-24 09:18   C$ ]9 A* ^. c2 M- S$ m
很棒哦学习

0 S! m( u) }: ]' ?# [; A4 r7 u" i. ~- m嘻嘻。。。
朵朵妈妈

上大学

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

经验值
57995  
爱心活力豆
19  
宝宝生日
2007-05-03 
地区:
街道:

Medal No.11

很棒哦学习# V5 W9 r5 q0 }7 g0 C

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

经验值
213716  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
2009-04-12 
地区:
街道:

Medal No.1 Medal No.11

春雨飘飘 发表于 2012-3-13 14:19 # E# m% ?3 a( z& H9 s& v7 v0 \: M+ c
哈,我的非常酥脆。成功
+ U' X* c" b' [# C4 p( L
恭喜!

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
12637  
爱心活力豆
6  
宝宝生日
2002-08-09 
地区:
新城区
街道:
解放门街道

Medal No.11

哈,我的非常酥脆。成功

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

经验值
213716  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
2009-04-12 
地区:
街道:

Medal No.1 Medal No.11

春雨飘飘 发表于 2012-3-13 13:46 3 C3 s' p7 T  B  Y: Y" g) U
马上就好了,但还要沉住气,等凉了以后再吃。焦急的心情真不好受呀!
9 y: x+ Z: u" H( h; P
呵呵。我每次烤东西,不管烤啥。
: j! C' W' L8 S! l烤好后,一定会趁热偷吃一块。
; _) x) B9 M, n$ T, n; @+ l) Q2 u  c

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
12637  
爱心活力豆
6  
宝宝生日
2002-08-09 
地区:
新城区
街道:
解放门街道

Medal No.11

马上就好了,但还要沉住气,等凉了以后再吃。焦急的心情真不好受呀!

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

经验值
213716  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
2009-04-12 
地区:
街道:

Medal No.1 Medal No.11

春雨飘飘 发表于 2012-3-13 13:23 2 D9 b# [4 V) l! k
我的花生泡沫酥块正在烤箱里焖着哩,我的烤箱小,第一次烘烤用了140度25分钟,第二次110度20分钟,准备焖30 ...

/ @- Z; F& L+ x( ?& Q( |呵呵。。。加油!. f; j4 c+ |7 h  \1 g( n" A: G: d
你等它凉透了再吃。3 j/ r; W4 X! A" f
我第一天烤好了以后就吃。
& _$ X* C% ^9 x8 B% y里面的心还没有酥脆。8 @1 ~) `6 \" ~$ Z1 X: k! _* t
今天再吃的时候,: C; f. G# }5 M' D+ \
哇,透心的酥脆啊。好吃。。

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

经验值
213716  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
2009-04-12 
地区:
街道:

Medal No.1 Medal No.11

春雨飘飘 发表于 2012-3-13 13:23
! N. h) I, N+ K( L" E' _" S我的花生泡沫酥块正在烤箱里焖着哩,我的烤箱小,第一次烘烤用了140度25分钟,第二次110度20分钟,准备焖30 ...

  h$ Q0 r; @5 ?3 C呵呵。。。加油!# t0 n/ M- [% t- B* M5 G% ?' a
你等它凉透了再吃。
7 A/ U8 O" h9 J" o我第一天烤好了以后就吃。- I' [3 r) ]8 W; \
里面的心还没有酥脆。/ f! D6 D- K" r) N: |& V
今天再吃的时候,
* x) c- `! x$ G哇,透心的酥脆啊。好吃。。

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
12637  
爱心活力豆
6  
宝宝生日
2002-08-09 
地区:
新城区
街道:
解放门街道

Medal No.11

我的花生泡沫酥块正在烤箱里焖着哩,我的烤箱小,第一次烘烤用了140度25分钟,第二次110度20分钟,准备焖30分钟。但酥脆不还不知道。祝我好运吧!哈

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

经验值
213716  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
2009-04-12 
地区:
街道:

Medal No.1 Medal No.11

蛋蛋妈妈@xa 发表于 2012-3-13 09:44 # i8 L6 g+ F6 A6 o$ }, U
不错

0 T+ R( U4 V; Z, O7 T' g0 j嘻嘻~~~

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

经验值
213716  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
2009-04-12 
地区:
街道:

Medal No.1 Medal No.11

树妈@xa 发表于 2012-3-13 09:41 8 @' l- p9 M% @% a2 }6 v
回复 小雪悠悠 的帖子: {) O! H) o8 \/ s/ V6 p+ r
& L1 x" [8 K& }7 Z5 c; O/ \+ o
哈哈,这个不能趁热吃的,要放凉吃才好吃呐

  T2 ^. [; I  _2 R' f. Q$ N( B# e嗯。看来还不错。( l7 E. N  o% ]; ]. A
嘻嘻。成功!
. l% q4 _* ^6 j+ |# E! c" }谢谢树妈。# K' F) z. O/ S& P- c& R3 Y
这周准备跟你学做$ O0 Z" \: l! p. X
鸡 米 花。

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
79973  
爱心活力豆
7  
宝宝生日
2006-06-12 
地区:
未央区
街道:

Medal No.11

不错

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

经验值
213716  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
2009-04-12 
地区:
街道:

Medal No.1 Medal No.11

树妈@xa 发表于 2012-3-12 19:01
7 l# j# X5 b! X" W0 I; x回复 小雪悠悠 的帖子
+ q2 d4 e, v# o5 j, b+ h! D, i( m7 E& S* k; I
嗯,你还是根据自己烤箱的情况试试看吧,我拿大烤箱和小烤箱都是这种温度烤的,都还 ...

9 [, u% p2 {; l) w唉,不知道啊。& _  E4 P: z: J! r& V" i: ~+ I
不过今天再吃的时候,惊讶地发现,
. A4 F+ B; G: X& ^" a9 ~" v3 ?哈哈哈。。。. `  {3 C7 J2 v/ k/ Q9 {
竟然里面都很酥脆了。: x% j" }: j0 z
好好吃。。看来这个烤好后得放置两天哪。嘻嘻。

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

经验值
213716  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
2009-04-12 
地区:
街道:

Medal No.1 Medal No.11

树妈@xa 发表于 2012-3-12 14:46
* C: v+ i; m1 {+ }9 }亲爱的,不错啊,如果是烤足了1个小时,成品就该是这样的,如果如你所说的,烤了10分钟就这样了,那估计中 ...
$ `- I6 G4 B+ k+ G; J$ `/ ~
对的。5 ^+ n* J: G- u* N" \
所以我昨天才请教你呢。8 [: O8 v( U  k" o& X
我看你烤的是白色的。
# ?% `9 w" s+ B0 d0 r3 q/ U9 t我的烤了几分钟后就准备糊了,
% k: w4 k; K/ _4 O7 ~( k" P所以没敢多烤了。。因为我都闻到糊味了。! g5 `! P5 M  _- x  e
唉,我下次准备尝试用低的温度把它多烤些时间。
' o1 `7 N3 `5 y: F7 D! g看看怎么样?
‹ 上一主题|下一主题
昨天去上免费烘焙课的成果——花生泡沫酥块
快速回复

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011547公安机关备案号:44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部