湘楠烘焙坊3月6日的免费烘焙课就做的是玛格丽特饼干和花生泡沫酥块，可是我怕来不及赶去单位，所以那天没有去成。前两天，无意中登录新浪博客，看到因为6号好多人都去不成，于是湘楠在周六继续教做这两款饼干。哈，我赶快博客上报了名。 + v/ w. Z/ o0 P. `8 T+ Y& z5 o
因为玛格丽特饼干早就会做了，所以我主要是去学习做花生泡沫酥块的。人真多啊，妈妈们的热情都很高。桌上摆了很多饼干曲奇，看着别的小朋友吃得开心的样子，可是我家聪聪说他不吃。 3 { d( |; W. h- T7 a' C
玛格丽特饼干讲完后，就讲花生泡沫酥块，哇，看配料觉得极简单呢。这个主要的难度在于打发蛋白，要打到蛋白干性发泡。湿性发泡和干性发泡在我第一次做纸杯蛋糕的时候，我就写得很清楚了，所以下面的过程中我就不详细说了。因为昨天人很多，不可能在湘楠烘焙坊操作，昨天我们直接就去大雁塔玩了。所以今晚才有时间实践了。 6 }4 R9 @3 o: S2 T1 ?
【花生泡沫酥块】(参考分量：10块)
8 M4 g: A5 u( h/ @配料：低粉20克，蛋白40克，白砂糖25克，花生碎40克 烘焙：烤箱中层，上下火150℃，25分钟，120度，20分钟，接着再焖20分钟。这个是用长帝烤箱的时间。
! c! M4 B# ^- A/ n8 R/ Z+ i2 U/ w 我的烤箱只用150度烤了10分钟，又用120度烤了5分钟，然后，焖了30分钟就好了。) l$ w& ~: y9 t" v5 E* x4 N
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先上个成品图：% R- U" p* w+ E2 z; v$ e8 T
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8 D' o/ Q% S6 _" [2 a制作过程： 1、先将花生在烤箱里烤熟后，去红衣，切碎。 花生建议在超市里买最好的那种，就是价格最高的那个， 很红，个很小。我多称了几克，因为去红衣后会有少许损耗。7 `! o. N; @2 y
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, ]9 B# }& m j L8 y% M这是切好的花生碎：
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2、打发蛋白至干性发泡（砂糖在打发的过程中分三次加入） l% o H; @- Y" y
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3、将低粉和花生碎倒入打发至干性发泡的蛋白中，快速用橡皮刮刀翻拌均匀
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这是拌均匀的：- }! }- s+ T& D* P' G
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0 s0 @: }, h+ j" F0 ?2 B: M- C4、用橡皮刮刀把拌好的花生泡沫分入烤盘。
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用小碗盛水，用勺子背沾上水，把烤盘里的花生泡沫整形。8 k! @; z K4 F9 q0 D! k {
0 g7 j) L1 u6 {6 ^9 |- ]" R" d' C! ` 5、入烤箱烤焙。
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/ \6 ? I" d1 \& t呵，请湘楠老师来评价指点吧。1 I+ A2 E ^) |) J! V
我的烤箱，唉，实在是不怎么给力啊。, ^; x5 n# K7 F y/ j
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发表于 2012-3-11 21:27
