湘楠烘焙坊3月6日的免费烘焙课就做的是玛格丽特饼干和花生泡沫酥块，可是我怕来不及赶去单位，所以那天没有去成。前两天，无意中登录新浪博客，看到因为6号好多人都去不成，于是湘楠在周六继续教做这两款饼干。哈，我赶快博客上报了名。
) C5 ?4 p2 e" T$ X1 \$ k/ T 因为玛格丽特饼干早就会做了，所以我主要是去学习做花生泡沫酥块的。人真多啊，妈妈们的热情都很高。桌上摆了很多饼干曲奇，看着别的小朋友吃得开心的样子，可是我家聪聪说他不吃。 9 o6 x" X% e& @) P* ]: m2 }
玛格丽特饼干讲完后，就讲花生泡沫酥块，哇，看配料觉得极简单呢。这个主要的难度在于打发蛋白，要打到蛋白干性发泡。湿性发泡和干性发泡在我第一次做纸杯蛋糕的时候，我就写得很清楚了，所以下面的过程中我就不详细说了。因为昨天人很多，不可能在湘楠烘焙坊操作，昨天我们直接就去大雁塔玩了。所以今晚才有时间实践了。
. M& s Q; c4 N: ~6 q B【花生泡沫酥块】(参考分量：10块)% P9 y2 X. m2 @7 h1 ^2 m
配料：低粉20克，蛋白40克，白砂糖25克，花生碎40克 烘焙：烤箱中层，上下火150℃，25分钟，120度，20分钟，接着再焖20分钟。这个是用长帝烤箱的时间。
4 r9 B9 o5 a& Z) a 我的烤箱只用150度烤了10分钟，又用120度烤了5分钟，然后，焖了30分钟就好了。* `+ o" X1 z$ {- I; f
( v# ^% y( M& j/ l6 F先上个成品图：1 i, Z4 t3 b7 t" l
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9 O- T. \8 }5 T6 I. U制作过程： 1、先将花生在烤箱里烤熟后，去红衣，切碎。 花生建议在超市里买最好的那种，就是价格最高的那个， 很红，个很小。我多称了几克，因为去红衣后会有少许损耗。
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这是切好的花生碎：4 H! p2 V7 v0 t( H1 g
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2、打发蛋白至干性发泡（砂糖在打发的过程中分三次加入）
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) k- L7 z5 S7 G0 _% w3、将低粉和花生碎倒入打发至干性发泡的蛋白中，快速用橡皮刮刀翻拌均匀
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这是拌均匀的：5 @1 z' p/ N0 M+ N& ^, @' z
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4、用橡皮刮刀把拌好的花生泡沫分入烤盘。
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* ~. q! q. E# _+ \+ N6 O 用小碗盛水，用勺子背沾上水，把烤盘里的花生泡沫整形。& z+ Q& C7 I, l9 ^' U J, X' e* V
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5、入烤箱烤焙。
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; w# O1 e6 b* ^1 _9 Y呵，请湘楠老师来评价指点吧。
! B' b4 ^# }; g& l我的烤箱，唉，实在是不怎么给力啊。: J$ y' C' u5 |* l: R2 b
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发表于 2012-3-11 21:27
