- 阅读权限
- 90
- 精华
- 1
- 注册时间
- 2011-8-8
- 帖子
- 404
- 积分
- 3631
 
- 经验值
- 3631
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- null
- 地区:
- 碑林区
- 街道:
- 东关南街街道
|
自从自己做了火锅之后，貌似就再没有出去吃过火锅，同样的炒料，人多就把炒好的料放入锅子里加多多的水涮菜吃火锅，人少就干脆用大点的锅在天然气上一起把菜煮好吃冒菜。自己做火锅用到的主要调料就是老干妈，老干妈的配方上面没有乱七八糟的添加剂，吃起来当然是比买来的成品火锅料放心很多，也不用每次在外面吃火锅都担心一口一口吃进肚子里的是地沟油。 前两天回家老妈点名保持麻辣烫，老妈提要求当然就要积极响应了，也就顺便把过程拍了下来。0 n2 j T+ j. Z, j. Y. L
做麻辣烫所需要的材料：大葱一根切片、蒜将近两头切碎、姜一块切碎、干辣椒（根据自己口味加量），老妈这里只有那种一大串的长型干辣椒，我一般都用的是干的朝天椒、花椒也是同样根据自己口味加、大料一颗、桂皮少许、香叶少许、丁香4颗左右，像大料、桂皮、丁香、香叶这样的调料放一点是为了提味，放多了它们就会有毒了。- T: ]- j$ O8 ]; l2 U& W' ~
麻辣烫的内容那就随着自己的爱好去市场上买了，这次我放了莲菜、菜花、豆腐、豆腐皮、干面筋、黄豆芽、土豆、娃娃菜、平菇、香菇、金针菇、莴笋、山药、丸子、午餐肉、牛肉卷。应该就是这么多了。% e O$ X- X6 O# ^- [2 O( E( f
f+ I3 b0 r2 [: o! m
1、先把炒料用的调料全部准备好。 2、炒锅中加比平时炒菜多很多的油，不要心疼油哈，不然煮出来的麻辣烫就不好吃了。 C- {3 {/ i l) C
2 ]' w$ @! O- W4 `
$ t5 \3 e. S) i/ A; t 3、油烧热加入所有的炒料炒香。
7 b. w) k# V4 t# ?9 i7 |. K 4、还是根据自己的口味加入老干妈风味豆豉，加的多就会辣一些，少加一点味道就没有那么辣，我们家四! q, A' I5 }$ E! z% a! X2 S
口人，我放了有多半瓶的老干妈，继续翻炒。
- b8 D4 J% _0 x0 i9 j% R* S$ I* V. @/ k- n* [- V9 ~3 o2 Z
2 y& W5 b- |* ?/ L- K0 X 5、炒出老干妈的味道后加入生抽、盐、五香粉、糖，糖是一定要放的哈。: i" p* ?- O j. R) f) G3 x
6、炒好的炒料里再加上少许味精调味。
* l5 a: s3 W0 J" i5 e5 ^2 u7 ^! W) s3 l$ n! a& q# j R% k
找出家里大一点的汤锅，加少许水，水千万不要加多了，哪怕最后觉得水不够再加都行，因为很多菜一煮都会出水哈。在做水的时候就可以收拾菜了，因为吃麻辣烫所需要的菜都很好洗，有的甚至都不用洗，所以煮水的时间完完全全够洗菜了。水开后加入准备好的菜和肉，如果想吃的味道重一些那就水煮开就倒进炒好的炒料，想要吃的味道淡些那就晚一些放进炒好的料。
{$ o$ ^6 l9 D" E 一大锅的麻辣烫煮好上桌了，什么蘸料都不用，味道绝对够了，不过我每次吃的时候都喜欢蘸着醋。5 j) U3 G" \ t7 D c) K% E$ |+ _' L
+ B; I- G- v [0 k# G( k0 U8 t' H' H8 o# M
- f0 w0 J% @" J# u
|
-
总评分: 经验值 + 20
金币 + 10
查看全部评分
|
发表于 2012-3-12 10:18
吃着也挺香的哈~~
