- 阅读权限
- 100
- 精华
- 1
- 注册时间
- 2011-7-30
- 帖子
- 343
- 积分
- 8117
 
- 经验值
- 7989
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
-
- 地区:
- 莲湖区
- 街道:
- 红庙坡街道
|
喜欢可可脂含量高的巧克力，特别是烘焙中用的巧克力，质量非常关键。一般市售的写明黑巧克力的可可脂含量一般在百分之三十几，除了某几种特别标明含量四五十的那些。之所以不敢买那些，很多人是因为怕苦。但其实如果用来烘焙，搭配其他食材一起食用，就能够很出彩。超市里的大部分巧克力派都是代可可脂的，吃过之后总觉得舌头上像有层蜡，腻腻的。如果自己学会了做这种派，可真是既健康又美味。 5 p. X3 x, A n$ h r* G
材料：# B1 J% ]' h- M Z
巧克力蛋糕：低筋面粉100克，可可粉20克，黑巧克力50克，鸡蛋1个，细砂糖65克，植物油（玉米或葵花籽油）50克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)，小苏打1/4小勺(1.25ML)，牛奶60克2 [5 m, d! b# E% c9 E
夹心：奶油霜
; r, l# i! w* ~8 a4 d5 h 巧克力外衣：黑巧克力100克、黄油30克、朗姆酒1小勺9 d/ M6 f t0 U5 I9 b/ s0 a
巧克力蛋糕做法：1、鸡蛋、砂糖、植物油放入容器中，搅打均匀。! }; \$ o9 g0 W) e2 ^. d; |
2、巧克力隔水融化后，加入上面的鸡蛋糊中。/ G. }. Z( y( l$ `3 V0 V/ N
3、加入牛奶继续搅拌均匀。筛入所有的粉类。
3 ]0 Y8 ^9 \# N+ J8 l6 F! M t 4、用刮刀翻拌均匀，装入裱花袋，剪小圆口。
) ~3 q, D Q- b 5、在烤盘上挤出大约5厘米直径的小圆，每个留出一定间距，180度，上下火，烤8分钟。
7 q7 Y) |7 m" Z! O 奶油霜做法：
; f0 \$ y: H+ ] \! N8 n" Z 黄油25克、糖粉12克、炼乳5克、香草精几滴、朗姆酒3克、柠檬汁3克、牛奶8克、蜂蜜4克
+ _( u% G) O$ x. A* G; G 1、黄油软化后加入糖粉搅打至完全蓬松轻盈状。
$ ~9 B( @% B9 V# \6 I8 \- \* G3 y 2、加入炼乳、蜂蜜、香草精、朗姆酒、柠檬汁搅打均匀。
6 T$ p6 O, S. a 3、加入牛奶搅打均匀，即成奶油霜，成品约有50克左右。
* d7 O" B. G4 _ 巧克力外衣：巧克力和黄油隔水融化后加入朗姆酒搅拌均匀即可。
& ~6 B/ P9 C+ M Y+ _: k# R; s 组合：1、取一片蛋糕，上面抹一层奶油霜，盖上另一片蛋糕。0 l( V3 M& v: ^: t( n
2、全部夹心完后，给所有的蛋糕外面裹上均匀的巧克力液，放在油布上晾干，然后冷藏保存。
+ d# {. b" h; v5 P W- M( ^
4 N1 @+ y# [' Y. {+ ] 3 C' r6 j# A% @6 p
h5 {; x9 |( G6 l1 s# p) ]1 O; x 9 f! h& f2 ~, ^! C( {5 i0 @
TIPS：推荐使用可可脂含量50%以上的巧克力，可可脂含量过低，可能会比较甜。
: P0 Z; u: L x6 X. H6 ]
, ~. ?$ q- q( c: U/ ?4 y9 T2 ]: Z) D % e" I4 F X$ S6 S3 h+ J
" \* _2 q5 {0 B3 e8 f ]/ f* _ ~5 r S0 i: d
|
-
总评分: 经验值 + 15
金币 + 30
查看全部评分
|
发表于 2012-3-12 18:04
