快乐猫咪

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外面买的蛋糕不知道加了多少东西，自己买的动物奶油真材食料，味道非常鲜美！9 n1 _. n1 J8 M& J9 S9 c) m
掰开的样子! C% e* X1 H+ A# Y
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打上馅料的样子, Z! Z" {7 i, a: c. c
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刚出炉的样子0 a" E0 m" l2 I, P8 n" d8 F- }
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【北海道戚风蛋糕】(参考分量：120ML纸杯12个)
- e; \+ S) y# r1 ^配料：鸡蛋4个，低筋面粉35克，细砂糖50克（加入蛋白里），细砂糖30克（加入蛋黄里），色拉油30克，牛奶30克
# m4 c8 Z3 o' n- l烘! J4 O9 `+ L, `- u
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北海道戚风制作过程：5 o' F# w) e  D8 \. V4 i
和一般威风蛋糕制作过程没有大的区别- \6 [( V9 m9 S6 ]
1、分蛋，保证放蛋白的容器无油无水。
' I/ j" d# c6 A! g4 P* }7 N4 ?2、蛋白加1/3糖、一点白醋（不要用有颜色的代替哦）9 _8 Q2 ~& A# Q3 I6 h! y3 [
3、出现大泡沫加1/3糖，就是下面这样就可以了。8 X/ i4 V+ u* h8 u' y

0 _6 Y% t2 H: a) ^4、出现轻微花纹加最后的1/3糖
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7 u( h) v8 w& u1 ]" [, A5、这个不需要打到硬泡，但是我拌蛋白水平有限，还是打到硬泡了，个人认为比较好操作。
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6、蛋黄加糖、牛奶、色拉油搅拌均匀，面粉过筛筛入搅拌好的蛋黄糊中。
2 W" z* ]8 f$ N# T5 R- [+ W7、取1/3蛋白导入蛋黄面粉糊中，搅拌均匀（不要画圈哦！一定要向炒菜一样翻）+ L% E) T- R) G0 T& o7 U& w
8、把拌匀均匀的面糊导入剩下的蛋白中搅拌均匀。7 c! w) a! _- z% k
9、装入模具，不要装太满哦！5、6分满就OK了。' a& {8 g) a! Z$ ?7 {" K( V
10、放进预热好180度的烤箱，烤焙15分钟左右，至表面金黄即可出炉。. ~7 Z8 D5 @  j0 G3 ]
11、等蛋糕放凉，打入馅料就完工了~
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- |- W& t5 `5 @- ~6 ]8 W& Y【香草奶油馅】
% e8 H2 ^2 D; T$ V$ _/ _: B2 }配料：牛奶200克，细砂糖50克，蛋黄2个，玉米淀粉10克，低筋面粉10克，香草精数滴，动物性淡奶油100ML+ `& i7 T5 ]: v4 `

, b- t! s! }# t" k$ e3 V* P3 ?* z香草奶油馅制作：: b6 _. G* A  Z6 X9 }# x! P, G  [
1、蛋黄用打蛋器打到浓稠，颜色略发白。( V5 K1 F( Y6 S$ u  y7 O; c
2、低筋粉和玉米淀粉混合过筛，使粉和蛋黄糊混合均匀。
7 u( a/ l: p$ M) ]" x0 u- M3、牛奶加糖煮至沸腾。* {6 Z4 x5 N' ]) e( c* @4 A2 |
4、煮好牛奶的1/3倒入第三步做好的蛋黄面糊里。边倒边不停的搅拌，防止蛋黄面糊结块。一定要搅拌均匀哦！搅好后全部倒回锅中并轻轻拌匀，加入几滴香草精。9 e) k& b$ \9 ?* P
5、锅重新用小火加热，边加热边不停搅拌，直到面糊沸腾，变得浓稠后，立即离火。马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里。（防止锅的余温把面糊煮过了,这步很重要哦！）4 r' P" l, Y, c# ~5 u3 }
7、不停地搅拌倒出来的蛋乳泥，使蛋乳泥保持细腻光滑的状态，不结块，不起疙瘩。搅拌到蛋乳泥差不多冷却的时候，用保鲜膜盖起来，放在冰箱里。! P# F3 J% `" @# S" ]- [5 }
8、当蛋乳泥变得冰凉以后，把100ML的动物性淡奶油打发到可以保持花纹的状态，和蛋乳泥混合，并用橡皮刮刀拌匀，香草奶油馅就做好了。  \5 b- e/ U+ v* Z
这个过程弄的手忙脚乱的来不及拍照片了。
* o" I( f6 [$ u这个蛋糕面粉含量低，出炉后直接回缩了，把馅打进去就撑起来了哦！
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( a6 A2 e3 Q0 J5 ^5 B: H8" />谢谢君之的方子哦！在这里特别感谢一下！因为是宝宝吃，我做的时候都减了糖。想尝试的妈妈可以动手了哦！
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安安宝贝妈

呵呵，这次做的差不多，感觉很好

快乐猫咪

回复 安安宝贝妈 的帖子
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多试几次，会越来越好的，我刚开始做蛋糕的时候没少糟蹋东西

安安宝贝妈

恩，今天又试了一次，这会还没出锅呢，不过感觉好像没有面疙瘩了，呵呵

celia

做的真不错

快乐猫咪

回复 安安宝贝妈 的帖子3 n9 ^  F: `; [6 Y0 i: o
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面直接筛到蛋黄糊里面，能稍微改善一点，还有就是搅拌的不均匀哦！

安安宝贝妈

去年自己也做过两次戚风蛋糕，但是总是有面疙瘩，不知道是哪一步没弄好

快乐猫咪

回复 唐不苦 的帖子7 ]3 m- X3 r/ @* V- q

: @; g" @% }3 k/ {2 d呵呵！这个其实不是很难就是很麻烦！有兴趣可以试试啊1欢迎大家多交流

唐不苦

看着就好吃，好佩服哦！

快乐猫咪

回复 紫色雾霭 的帖子7 J+ _9 H/ ]* |

* m- b" Y1 `0 L6 s, D  r还好啦！只用了100ML动物奶油，剩下的都是奶和鸡蛋！

马陈陈

美味啊！

小可心妈咪

帮顶……

紫色雾霭

看着好好吃哦，就是奶油估计太油啦哦

紫色雾霭

看着好好吃哦，就是奶油估计太油啦哦

玉湖西子

帮顶，看着很美味

潮妞妈妈

看着好好吃呀

雨楼妈

听说搅打蛋清很费力，能干的妈妈。

草莓糕

真诱人

好困

看起来好有胃口啊