快乐猫咪

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外面买的蛋糕不知道加了多少东西，自己买的动物奶油真材食料，味道非常鲜美！
/ b  |  w+ V9 F( z& x6 r掰开的样子! o' U; R( S$ l9 w2 R# J

& c/ K/ t) w1 |: x; Y" `打上馅料的样子
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+ n' ?7 C3 ~* m刚出炉的样子3 ?! I, A) S* P; b9 X
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【北海道戚风蛋糕】(参考分量：120ML纸杯12个)
' p7 Q- F# O" B) g  j配料：鸡蛋4个，低筋面粉35克，细砂糖50克（加入蛋白里），细砂糖30克（加入蛋黄里），色拉油30克，牛奶30克
- `7 O# Y" d! o. t烘: f# U, ^7 O) Y

. M" s& m4 e) d北海道戚风制作过程：
: h4 x7 t( u- J( ~  L9 r和一般威风蛋糕制作过程没有大的区别; Z+ P) I8 `( c0 h. y( s6 B8 x( }
1、分蛋，保证放蛋白的容器无油无水。- O( S( o, v  z: e! ~
2、蛋白加1/3糖、一点白醋（不要用有颜色的代替哦）
9 q& z: v% l/ u' D" P3、出现大泡沫加1/3糖，就是下面这样就可以了。
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) ^* t- r# {7 s1 t- B4 w, H4、出现轻微花纹加最后的1/3糖
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5、这个不需要打到硬泡，但是我拌蛋白水平有限，还是打到硬泡了，个人认为比较好操作。8 m1 ~# C# M( s$ A
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6、蛋黄加糖、牛奶、色拉油搅拌均匀，面粉过筛筛入搅拌好的蛋黄糊中。- z- l6 t3 f: A
7、取1/3蛋白导入蛋黄面粉糊中，搅拌均匀（不要画圈哦！一定要向炒菜一样翻）5 Q5 E7 c: u# o! R. A
8、把拌匀均匀的面糊导入剩下的蛋白中搅拌均匀。4 q: v! Y) J# O7 m. c( ]
9、装入模具，不要装太满哦！5、6分满就OK了。3 [: o" m+ \; k( n* F9 R. s  Q
10、放进预热好180度的烤箱，烤焙15分钟左右，至表面金黄即可出炉。8 U$ \3 m1 G4 J) E) p
11、等蛋糕放凉，打入馅料就完工了~( g2 r6 X5 n7 l* ]
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【香草奶油馅】
1 L% l& B0 Q0 ?1 i) Z. A配料：牛奶200克，细砂糖50克，蛋黄2个，玉米淀粉10克，低筋面粉10克，香草精数滴，动物性淡奶油100ML
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香草奶油馅制作：" m( u# A2 v/ B2 Q
1、蛋黄用打蛋器打到浓稠，颜色略发白。6 o+ X# t$ n# o0 J
2、低筋粉和玉米淀粉混合过筛，使粉和蛋黄糊混合均匀。
: ?0 c( i  S# y4 M( d5 e$ i3、牛奶加糖煮至沸腾。  |9 P' ~& p: t$ m* V! O
4、煮好牛奶的1/3倒入第三步做好的蛋黄面糊里。边倒边不停的搅拌，防止蛋黄面糊结块。一定要搅拌均匀哦！搅好后全部倒回锅中并轻轻拌匀，加入几滴香草精。
, C8 n% r8 u& o5 @9 G5、锅重新用小火加热，边加热边不停搅拌，直到面糊沸腾，变得浓稠后，立即离火。马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里。（防止锅的余温把面糊煮过了,这步很重要哦！）; i. ~- h$ k, ?5 ]: e$ G  V" S
7、不停地搅拌倒出来的蛋乳泥，使蛋乳泥保持细腻光滑的状态，不结块，不起疙瘩。搅拌到蛋乳泥差不多冷却的时候，用保鲜膜盖起来，放在冰箱里。- h  i' a& I3 L7 a% G! ]
8、当蛋乳泥变得冰凉以后，把100ML的动物性淡奶油打发到可以保持花纹的状态，和蛋乳泥混合，并用橡皮刮刀拌匀，香草奶油馅就做好了。7 S! V- Z! U/ N8 _9 ]( O: o
这个过程弄的手忙脚乱的来不及拍照片了。
2 K0 M* Q: w9 ?. `这个蛋糕面粉含量低，出炉后直接回缩了，把馅打进去就撑起来了哦！
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8" />谢谢君之的方子哦！在这里特别感谢一下！因为是宝宝吃，我做的时候都减了糖。想尝试的妈妈可以动手了哦！' l: s, @7 ~1 v1 S" D  T

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安安宝贝妈

呵呵，这次做的差不多，感觉很好

快乐猫咪

回复 安安宝贝妈 的帖子
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多试几次，会越来越好的，我刚开始做蛋糕的时候没少糟蹋东西

安安宝贝妈

恩，今天又试了一次，这会还没出锅呢，不过感觉好像没有面疙瘩了，呵呵

celia

做的真不错

快乐猫咪

回复 安安宝贝妈 的帖子
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面直接筛到蛋黄糊里面，能稍微改善一点，还有就是搅拌的不均匀哦！

安安宝贝妈

去年自己也做过两次戚风蛋糕，但是总是有面疙瘩，不知道是哪一步没弄好

快乐猫咪

回复 唐不苦 的帖子" C' E$ L8 k4 l

( y9 u/ m: H. T% h! @2 I呵呵！这个其实不是很难就是很麻烦！有兴趣可以试试啊1欢迎大家多交流

唐不苦

看着就好吃，好佩服哦！

快乐猫咪

回复 紫色雾霭 的帖子9 b1 |; |- X- q. v8 B

7 h% r; O' C: v6 k还好啦！只用了100ML动物奶油，剩下的都是奶和鸡蛋！

马陈陈

美味啊！

小可心妈咪

帮顶……

玉湖西子

帮顶，看着很美味

潮妞妈妈

看着好好吃呀

雨楼妈

听说搅打蛋清很费力，能干的妈妈。

草莓糕

真诱人

好困

看起来好有胃口啊