快乐猫咪

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2 o$ S; Z7 a, F+ w外面买的蛋糕不知道加了多少东西，自己买的动物奶油真材食料，味道非常鲜美！4 {( h7 C. j! J5 v* m
掰开的样子0 k9 V; A0 c( @4 I" }9 L
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打上馅料的样子& n1 m4 n3 u) J+ Z4 J( e
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刚出炉的样子6 @  G; V. ]& _: x! E
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【北海道戚风蛋糕】(参考分量：120ML纸杯12个): o6 U5 ^7 _/ x& `- f: D+ W. P
配料：鸡蛋4个，低筋面粉35克，细砂糖50克（加入蛋白里），细砂糖30克（加入蛋黄里），色拉油30克，牛奶30克2 u# ~3 s. G0 \# W
烘
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- P, I8 m$ Z' l& x北海道戚风制作过程：: q7 P1 E9 s; B! k. e
和一般威风蛋糕制作过程没有大的区别
4 a% L( F$ W4 ^; `: L1、分蛋，保证放蛋白的容器无油无水。
# s1 W4 H: B7 H5 p7 \2、蛋白加1/3糖、一点白醋（不要用有颜色的代替哦）" V  ~) W6 v& R+ Q0 `. }: W3 t
3、出现大泡沫加1/3糖，就是下面这样就可以了。
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4、出现轻微花纹加最后的1/3糖
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5、这个不需要打到硬泡，但是我拌蛋白水平有限，还是打到硬泡了，个人认为比较好操作。
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6、蛋黄加糖、牛奶、色拉油搅拌均匀，面粉过筛筛入搅拌好的蛋黄糊中。( W! ^) d/ L; Y. N& i5 c% x
7、取1/3蛋白导入蛋黄面粉糊中，搅拌均匀（不要画圈哦！一定要向炒菜一样翻）
1 Q! Z- [4 d- z: G& Y3 _9 s8、把拌匀均匀的面糊导入剩下的蛋白中搅拌均匀。" {+ J- {; o1 L: K# Z/ k
9、装入模具，不要装太满哦！5、6分满就OK了。
0 _; y# \9 Z( }% w+ ?/ [10、放进预热好180度的烤箱，烤焙15分钟左右，至表面金黄即可出炉。
, c1 D3 u* ]4 |; ]# V7 l11、等蛋糕放凉，打入馅料就完工了~6 g' n/ ]  L  w. x* {

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8 y5 P  L; O( F【香草奶油馅】$ }3 W0 ^% R, O& P8 `4 d) C$ P
配料：牛奶200克，细砂糖50克，蛋黄2个，玉米淀粉10克，低筋面粉10克，香草精数滴，动物性淡奶油100ML
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香草奶油馅制作：8 o1 j) K# e! k; w, W
1、蛋黄用打蛋器打到浓稠，颜色略发白。
; A# U. r$ I' R# T$ G- \  h. _7 v2、低筋粉和玉米淀粉混合过筛，使粉和蛋黄糊混合均匀。
, L1 C$ V! i: M! H. R3、牛奶加糖煮至沸腾。
7 l+ M: m2 X- L" p/ n  Y5 N4、煮好牛奶的1/3倒入第三步做好的蛋黄面糊里。边倒边不停的搅拌，防止蛋黄面糊结块。一定要搅拌均匀哦！搅好后全部倒回锅中并轻轻拌匀，加入几滴香草精。
) \- o; L" v9 ^& N7 p$ S9 @5、锅重新用小火加热，边加热边不停搅拌，直到面糊沸腾，变得浓稠后，立即离火。马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里。（防止锅的余温把面糊煮过了,这步很重要哦！）
! C6 h! Q* J- I: `4 c) Z7、不停地搅拌倒出来的蛋乳泥，使蛋乳泥保持细腻光滑的状态，不结块，不起疙瘩。搅拌到蛋乳泥差不多冷却的时候，用保鲜膜盖起来，放在冰箱里。0 \9 O$ C: f+ t. N
8、当蛋乳泥变得冰凉以后，把100ML的动物性淡奶油打发到可以保持花纹的状态，和蛋乳泥混合，并用橡皮刮刀拌匀，香草奶油馅就做好了。" v3 H- b& |3 Y' I9 U
这个过程弄的手忙脚乱的来不及拍照片了。
" I" b% V, G8 e6 |这个蛋糕面粉含量低，出炉后直接回缩了，把馅打进去就撑起来了哦！
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8" />谢谢君之的方子哦！在这里特别感谢一下！因为是宝宝吃，我做的时候都减了糖。想尝试的妈妈可以动手了哦！
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安安宝贝妈

呵呵，这次做的差不多，感觉很好

快乐猫咪

回复 安安宝贝妈 的帖子
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多试几次，会越来越好的，我刚开始做蛋糕的时候没少糟蹋东西

安安宝贝妈

恩，今天又试了一次，这会还没出锅呢，不过感觉好像没有面疙瘩了，呵呵

celia

做的真不错

快乐猫咪

回复 安安宝贝妈 的帖子0 T, i0 C" z' _$ i
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面直接筛到蛋黄糊里面，能稍微改善一点，还有就是搅拌的不均匀哦！

安安宝贝妈

去年自己也做过两次戚风蛋糕，但是总是有面疙瘩，不知道是哪一步没弄好

快乐猫咪

回复 唐不苦 的帖子  z) R. h8 _- e/ w& [

. u: L, [" K3 E' b& e; m7 H; G/ [6 r. T呵呵！这个其实不是很难就是很麻烦！有兴趣可以试试啊1欢迎大家多交流

唐不苦

看着就好吃，好佩服哦！

快乐猫咪

回复 紫色雾霭 的帖子
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! e# D8 Z3 y" I# Q- k; E. [, r还好啦！只用了100ML动物奶油，剩下的都是奶和鸡蛋！

马陈陈

美味啊！

小可心妈咪

帮顶……

紫色雾霭

看着好好吃哦，就是奶油估计太油啦哦

紫色雾霭

看着好好吃哦，就是奶油估计太油啦哦

玉湖西子

帮顶，看着很美味

潮妞妈妈

看着好好吃呀

雨楼妈

听说搅打蛋清很费力，能干的妈妈。

草莓糕

真诱人

好困

看起来好有胃口啊