快乐猫咪

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外面买的蛋糕不知道加了多少东西，自己买的动物奶油真材食料，味道非常鲜美！, e9 [/ g9 R" \( v
掰开的样子, J* j5 k. r+ t7 s6 R/ v
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打上馅料的样子+ w2 w9 @' x" Y5 {; i' K1 n: P5 {% M
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刚出炉的样子& W7 m+ ^- i3 o1 {1 k

5 i+ N# b! \% q/ E: w2 k* G( }) T5 F【北海道戚风蛋糕】(参考分量：120ML纸杯12个)
5 r2 d9 a, w5 I3 m: l/ r7 M8 A& m配料：鸡蛋4个，低筋面粉35克，细砂糖50克（加入蛋白里），细砂糖30克（加入蛋黄里），色拉油30克，牛奶30克
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北海道戚风制作过程：2 l7 H$ k9 J7 p7 Z) x% e
和一般威风蛋糕制作过程没有大的区别
/ _3 D0 d0 q( z& m, W1、分蛋，保证放蛋白的容器无油无水。: U% L1 i# u9 W; a5 V$ b$ z
2、蛋白加1/3糖、一点白醋（不要用有颜色的代替哦）, j8 c' i% A, j4 Y4 X* M, p3 I! ~
3、出现大泡沫加1/3糖，就是下面这样就可以了。
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4、出现轻微花纹加最后的1/3糖; s7 ~- U: ]% e& c

! K* |' _& k2 B5、这个不需要打到硬泡，但是我拌蛋白水平有限，还是打到硬泡了，个人认为比较好操作。
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6、蛋黄加糖、牛奶、色拉油搅拌均匀，面粉过筛筛入搅拌好的蛋黄糊中。
. [2 i8 L" s) Q* Y6 K8 Z2 P( e7、取1/3蛋白导入蛋黄面粉糊中，搅拌均匀（不要画圈哦！一定要向炒菜一样翻）' V7 \) R4 L9 E2 |
8、把拌匀均匀的面糊导入剩下的蛋白中搅拌均匀。! V6 n/ P; T; _' @+ _
9、装入模具，不要装太满哦！5、6分满就OK了。8 U) l# |: x: {$ p
10、放进预热好180度的烤箱，烤焙15分钟左右，至表面金黄即可出炉。
( B: E; ]8 g  k6 k( ~- M11、等蛋糕放凉，打入馅料就完工了~
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【香草奶油馅】
6 c5 p* X# ~' H! l* Z配料：牛奶200克，细砂糖50克，蛋黄2个，玉米淀粉10克，低筋面粉10克，香草精数滴，动物性淡奶油100ML+ J. p! |2 G# ?% I8 r* X

  l4 b" w, ]5 G4 P- \香草奶油馅制作：
; t. b- P' l9 Q1 d' U' [3 O: h1、蛋黄用打蛋器打到浓稠，颜色略发白。
9 V* m9 Z" N/ q% a% o& ?+ a2、低筋粉和玉米淀粉混合过筛，使粉和蛋黄糊混合均匀。
  P/ q1 X+ P3 V, G5 f3、牛奶加糖煮至沸腾。
! `4 g& M4 `8 V, [: b% G% T4、煮好牛奶的1/3倒入第三步做好的蛋黄面糊里。边倒边不停的搅拌，防止蛋黄面糊结块。一定要搅拌均匀哦！搅好后全部倒回锅中并轻轻拌匀，加入几滴香草精。
/ S; P, {1 j8 u5、锅重新用小火加热，边加热边不停搅拌，直到面糊沸腾，变得浓稠后，立即离火。马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里。（防止锅的余温把面糊煮过了,这步很重要哦！）
0 r* w% T5 j# m$ \, s/ _7、不停地搅拌倒出来的蛋乳泥，使蛋乳泥保持细腻光滑的状态，不结块，不起疙瘩。搅拌到蛋乳泥差不多冷却的时候，用保鲜膜盖起来，放在冰箱里。8 L! A8 F# s: n/ }
8、当蛋乳泥变得冰凉以后，把100ML的动物性淡奶油打发到可以保持花纹的状态，和蛋乳泥混合，并用橡皮刮刀拌匀，香草奶油馅就做好了。' T  E# @+ T* `# k# t
这个过程弄的手忙脚乱的来不及拍照片了。: T" t0 c, {6 h, ]( P; k
这个蛋糕面粉含量低，出炉后直接回缩了，把馅打进去就撑起来了哦！7 k' k, l, q! b

: }% P' f# _- \7 j" H% L8" />谢谢君之的方子哦！在这里特别感谢一下！因为是宝宝吃，我做的时候都减了糖。想尝试的妈妈可以动手了哦！5 }3 M9 I# E( f1 o2 v
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安安宝贝妈

呵呵，这次做的差不多，感觉很好

快乐猫咪

回复 安安宝贝妈 的帖子) g2 [: e5 J) C6 m) ?
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多试几次，会越来越好的，我刚开始做蛋糕的时候没少糟蹋东西

安安宝贝妈

恩，今天又试了一次，这会还没出锅呢，不过感觉好像没有面疙瘩了，呵呵

celia

做的真不错

快乐猫咪

回复 安安宝贝妈 的帖子  H/ [. d" F8 L2 ~, O# [7 Z/ q

: \7 G* ]4 o7 W. L4 I) {: H面直接筛到蛋黄糊里面，能稍微改善一点，还有就是搅拌的不均匀哦！

安安宝贝妈

去年自己也做过两次戚风蛋糕，但是总是有面疙瘩，不知道是哪一步没弄好

快乐猫咪

回复 唐不苦 的帖子( k* {: E( X9 A* n2 F/ H8 b. A  a
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呵呵！这个其实不是很难就是很麻烦！有兴趣可以试试啊1欢迎大家多交流

唐不苦

看着就好吃，好佩服哦！

快乐猫咪

回复 紫色雾霭 的帖子6 \; s( L2 }- j" }; T, o
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还好啦！只用了100ML动物奶油，剩下的都是奶和鸡蛋！

马陈陈

美味啊！

小可心妈咪

帮顶……

紫色雾霭

看着好好吃哦，就是奶油估计太油啦哦

紫色雾霭

看着好好吃哦，就是奶油估计太油啦哦

玉湖西子

帮顶，看着很美味

潮妞妈妈

看着好好吃呀

雨楼妈

听说搅打蛋清很费力，能干的妈妈。

草莓糕

真诱人

好困

看起来好有胃口啊