蛋糕回缩 - 咥在西安

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 12 \| 浏览: 1606 \|正序浏览 \| 字体: tT 蛋糕回缩 [复制链接]

句号

壮壮妈

上初中

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

经验值: 7312
爱心活力豆: 1
宝宝生日: 2008-07-27
地区:: 灞桥区
街道:: 灞桥区

Medal No.11

楼主

为什么我用烤箱刚烤出来的蛋糕发的挺好，冷却后就回缩了呢？有哪位妈妈告诉我？

回复引用

Rank: 10

经验值: 22374
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2008-12-06
地区:: 莲湖区
街道:: 莲湖区

Medal No.11

13^#

:wanwan79:

回复引用

返回顶部

爱爱兔

初中毕业

Rank: 10

经验值: 22301
爱心活力豆: 1
宝宝生日: 0000-00-00
地区:: 碑林区　　
街道:: 碑林区

Medal No.11

12^#

:wanwan18:

回复引用

返回顶部

涛涛的小妖精

冰冰妈

小学毕业

Rank: 8 Rank: 8

经验值: 5933
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2008-07-01
地区:: 未央区
街道:: 未央区

Medal No.11

11^#

:wanwan79: :wanwan79:

回复引用

返回顶部

爱爱兔

初中毕业

Rank: 10

经验值: 22301
爱心活力豆: 1
宝宝生日: 0000-00-00
地区:: 碑林区　　
街道:: 碑林区

Medal No.11

10^#

:wanwan18: :wanwan18: :wanwan18:

回复引用

返回顶部

海星

艾米的妈

上小学

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

经验值: 3533
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2008-08-20
地区:: 未央区
街道:: 未央区

Medal No.11

9^#

:wanwan79:

回复引用

返回顶部

zyh197624

开心豆

小学毕业

Rank: 8 Rank: 8

经验值: 6243
爱心活力豆: 2
宝宝生日: 0000-00-00
地区:
街道:

Medal No.11

8^#

嗯，自己做的不管怎么样，味道是不错地:wanwan79:

回复引用

返回顶部

可乐可爱

可心妈

小学毕业

Rank: 8 Rank: 8

经验值: 5532
爱心活力豆: 2
宝宝生日: 2005-08-02
地区:: 碑林区　　
街道:: 碑林区

7^#

蛋白打过度也会回缩。另外也有可能是面粉配比的不合适。
自己家烤的蛋糕都会有少量的回缩，蛋糕店里是加了添加剂当然就不会缩了。2 `" t! G" M/ ]. E3 r
可以在配料时加入少量泡打粉，也能让蛋糕发的好、成型漂亮些。不过泡打粉加多了以后口味会变差。

回复引用

返回顶部

zyh197624

开心豆

小学毕业

Rank: 8 Rank: 8

经验值: 6243
爱心活力豆: 2
宝宝生日: 0000-00-00
地区:
街道:

Medal No.11

6^#

我觉得我做的蛋糕好像爬得不够高:wanwan60:

回复引用

返回顶部

香草

臭蛋妈

幼儿园大班

Rank: 6 Rank: 6 Rank: 6

经验值: 1455
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2008-04-29
地区:: 高新区
街道:: 高新区

5^#

也有可能是面粉过度搅拌出筋了，引起的。

回复引用

返回顶部

句号

壮壮妈

上初中

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

经验值: 7312
爱心活力豆: 1
宝宝生日: 2008-07-27
地区:: 灞桥区
街道:: 灞桥区

Medal No.11

地板

原帖由 蓝色风信子 于 2008-12-30 17:15 发表 % T8 N# P# @' ^8 @& W: W' X
有可能是一下两点
$ `- _! P- a1 L1、蛋糕液的湿度太大，也就是液体太多了
9 ]' H$ D% D5 m: V2、蛋白打发不够- Z, _6 Z$ \% b3 y, I0 G
其他的大家再说说