- 阅读权限
- 20
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2008-11-21
- 帖子
- 315
- 积分
- 1942
 
- 经验值
- 1710
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2008-02-11
- 地区:
- 新城区
- 街道:
- 新城区
|
营养专家表示，其实，在日常饮食中多增加些动物肝脏、牛肉、羊肉、蛋黄、鱼及豆类等食品，再适当服些维生素C，就可促进宝宝对铁元素的吸收。
1 I ?+ V7 |; A- b9 g2 S 香菇炒猪肝
1 p4 }$ Y5 p: p % O5 n5 ~5 a2 j) |( ^$ W
材料：香菇30克，新鲜猪肝200克，黑木耳20克5 b, [0 ~6 N ^- O8 C+ |+ q
+ O6 Z+ ]. y7 Y# p/ x7 l# J4 v
烹饪方法：7 f2 ^ B7 N% ^' G
! ^9 o J0 b2 c7 o 1、先将香菇、黑木耳分别洗净，温水中泡发。胀发后，捞出，浸泡水勿弃，待用。
^* Z( q/ W0 {1 z' A% [, z
: e- _8 {: E2 y! V9 P8 q( E 2、将香菇洗净后切成片状，黑木耳撕成花瓣状，洗净，待用。
: O. v" o9 f5 Z7 k7 t
( H$ X# \: w2 j0 X, G 3、将猪肝洗净，除去筋膜，切成片，放入碗中，加葱花、姜末、料酒、湿淀粉，搅拌均匀，待用。8 U4 @( ]! |6 r% |
2 S: m; f: h- |0 I5 W2 g8 I* ^% y 4、将炒锅置于火上，加入植物油烧至六成热，投入葱花、姜末进行翻炒，出香后即投入猪肝片。再以急火翻炒，加入香菇片及木耳，继续翻炒片刻；加入适量的鸡汤或鲜汤，及香菇、木耳浸泡液的滤汁。再加入精盐、味精、酱油、红糖、五香粉等配料，以小火煮沸，用湿淀粉勾芡，淋入麻油即成。! A' I! z/ y9 x2 `6 U- `
4 X. J( ]8 n" ]1 h
TIPS：要将买回来的猪肝冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。此外，烹调加工时，为了消灭残存在猪肝里的寄生虫卵或病菌，烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使猪肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。( g5 e- c2 }( @% i' L
f4 I$ B+ E. w7 A- L9 z/ M 海带鸭血汤
/ P7 {8 @# |. s- y& w; X% W% b' L
3 q1 }2 m& l' _$ e$ I+ Y 材料：水发海带50克，鸭血500毫升，原汁鸡汤1000毫升
, v) Q7 h! J# P% J6 f 5 F: Y) r9 X% d8 ^/ G1 ~: n, `
烹饪方法：
9 N1 U4 O) ~2 O8 s- N0 D# u- q $ W& m) e) ~9 y
1、先将水发海带洗净，切成2厘米的长条，再切成菱形片，放入碗中以备用。
. {+ F" O1 y9 l3 F 9 y! ^/ x- j9 l, Z2 x# P% e
2、将鸭血加精盐少许，调匀后放入碗中，隔水蒸熟，用刀划成1.5厘米见方的鸭血块，待用。
# D3 a, Y9 ]" v: c3 a& X3 Z 4 ?6 a( T; o. @$ H" d
3、将汤锅置火上，倒入鸡汤，大火煮沸，再倒入海带片及鸭血，烹入料酒，改用小火煮10分钟，加葱花、姜末、精盐、味精、五香粉等配料，煮沸时调入青蒜碎末，拌和均匀。停火，淋入麻油即成。/ s& E+ t4 C3 L* C
3 k: \: o# [& S
TIPS：鸭血中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸，所含的红细胞素含量也较高，还含有铁等矿物质和多种维生素，这些都是宝宝造血过程中不可缺少的物质。此外，一些猪血、鸡血等动物血液里铁的利用率为12％，如果注意清洁卫生，加工成血豆腐，对于预防儿童缺铁性贫血，也是一种价廉物美的食品。而海带营养也十分丰富，含有对造血组织机能有促进作用的碘、锌、铜等活性成分。+ O9 e8 G4 |; W
" s9 C/ d) D5 Z 芦笋汁阿胶牛奶
: h" d+ c% M3 P, \4 d6 \0 E; u9 ?% b! T1 p
材料：绿芦笋汁100毫升，阿胶15克，鲜牛奶200毫升。6 I- u4 ~2 }$ c* W3 w7 c7 m
* o: j' E+ z8 w 烹饪方法：5 d- k! o$ O$ y' }& _& S
' ]& D5 A; w# ?8 r
1、先取新鲜绿芦笋适量，削去表皮，用冷开水洗净，切碎，榨取鲜汁100毫升，备用。
' ^, i- N& [: D& ?& \
@: Y% c' n7 X" P& B7 i% y 2、去除阿胶中的杂质，晒干后敲碎，研成细粉，放入沙锅，加入适量清水，用小火炖煮。
( Z% a/ `' W3 @2 _ 3 q# ?0 E3 J) H |* ^( P
3、兑入煮沸的牛奶，离火。再加入绿芦笋汁，拌和均匀即成。 H+ c% I1 b3 \$ J+ L
+ ~' Q& [# d4 X
TIPS：芦笋具有健脾益胃，净血强精等功效。近年来医学研究发现，芦笋还具有一定的抗癌抑癌活性，被广泛应用于防治各种癌症。阿胶为滋阴补血妙品，为我国历代医家所推崇，对于各类贫血症皆有疗效。
9 F7 D/ ~& ]: [3 h/ X
/ P! Z1 } z: P: ~ 菠菜丸子汤和炸春卷% \1 d9 ]( Q/ q/ x# `% O4 {$ K
) C( Q" b9 M( Y/ U( J 材料：菠菜750克，牛肉馅600克，肉馅300克，虾米1大匙，春卷皮适量，面糊少许，鸡蛋1个，姜末少许，淀粉2大匙，酱油半匙，鲣鱼粉1小匙，盐少许。3 k4 S1 ~( k1 Y
, b1 W% j) D, j0 |' S @0 p# l 烹饪方法：$ B. F* ?, ^" E" U k2 W
+ y% {/ _3 I/ Y' k/ ?; \
1、将菠菜洗净，用开水烫熟，沥干水分后切末备用。- n }! W4 A3 q
7 p1 w) T* R3 v: P! z* i( e. {
2、将菠菜末、牛肉馅、蛋、姜末以及调味料均匀搅拌，用手捏成丸子状。
, X) s% H4 p- @- L+ S0 v( l ^! g7 Q 5 A! {, J* j8 U% B1 e
3、放入沸水中，直至丸子浮起，汤中加入少许盐调味，盛入碗中即可。
6 S' ?7 l* T) ^: S& G9 A
1 g9 A- ~& \) S 4、接着，开始做炸春卷。将菠菜、肉馅、虾米、调味料均匀搅拌成春卷馅，取适当分量包入春卷皮中，卷起后用面糊固定边缘，将春卷一一包好备用。" R4 T5 S# e/ g- k5 x9 L
, W: j& b* @& b: z! p 5、将油锅烧热，放入春卷，以中火炸约4分钟，至表面呈现金黄色，捞起沥干油即可食用。这样，一套美味的菠菜点心套餐就完成了。1 u5 M# m+ Z* h( x) }% F
# E! `3 }5 I8 n- w. ?0 b6 y TIPS：将菠菜用开水烫后再泡水，可减少涩味。用油炒熟后，再淋上些柠檬汁，柠檬汁中丰富的维生素C能有效帮助铁质被人体吸收。此外，还可以将菠菜作为炒饭的材料，或是馄饨的内馅，也可以煮汤、煮面。
|
|
发表于 2008-12-31 09:24
