- 阅读权限
- 20
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2008-11-21
- 帖子
- 315
- 积分
- 1942
 
- 经验值
- 1710
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2008-02-11
- 地区:
- 新城区
- 街道:
- 新城区
|
营养专家表示，其实，在日常饮食中多增加些动物肝脏、牛肉、羊肉、蛋黄、鱼及豆类等食品，再适当服些维生素C，就可促进宝宝对铁元素的吸收。
3 {9 G8 l( }3 U# U T% g& J 香菇炒猪肝! V! ]: u- J: Z% \
% U( X- y2 t9 @2 z8 t 材料：香菇30克，新鲜猪肝200克，黑木耳20克
7 X. v6 y- y+ M$ R2 _ 2 T2 O$ M0 z% V
烹饪方法：
. k# l3 Y) ]( H7 ?
1 _1 }$ d* L/ A) P5 k 1、先将香菇、黑木耳分别洗净，温水中泡发。胀发后，捞出，浸泡水勿弃，待用。
9 K' }& T h; ~9 d5 f
- c. }4 A: E0 W) q; p, u' J 2、将香菇洗净后切成片状，黑木耳撕成花瓣状，洗净，待用。
3 I$ y8 d9 y) l' W0 H . e# W% z9 c7 F- F0 r
3、将猪肝洗净，除去筋膜，切成片，放入碗中，加葱花、姜末、料酒、湿淀粉，搅拌均匀，待用。
( t2 c1 I$ ^( ~; v8 v( D$ V1 D* m
; A. X% S9 Z5 k0 o* I2 v 4、将炒锅置于火上，加入植物油烧至六成热，投入葱花、姜末进行翻炒，出香后即投入猪肝片。再以急火翻炒，加入香菇片及木耳，继续翻炒片刻；加入适量的鸡汤或鲜汤，及香菇、木耳浸泡液的滤汁。再加入精盐、味精、酱油、红糖、五香粉等配料，以小火煮沸，用湿淀粉勾芡，淋入麻油即成。
) v) K$ C p, y" ?* t + _4 r0 o0 ~8 J, ^
TIPS：要将买回来的猪肝冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。此外，烹调加工时，为了消灭残存在猪肝里的寄生虫卵或病菌，烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使猪肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。
3 X' b: ^3 X% b! ?' i$ w) o" e ! W$ K5 X4 F( e) w! E9 I
海带鸭血汤6 f& t# b2 g2 [0 P( l0 Q5 T
7 i* Z5 m1 _/ u
材料：水发海带50克，鸭血500毫升，原汁鸡汤1000毫升0 q& U, Q- X; b) c* } }9 Z+ ?
- ]0 Q8 b% [" @4 m6 q% y: s
烹饪方法：- U, q. y% q( _* Q
( z) V; @: U, T0 Z+ c( G! H 1、先将水发海带洗净，切成2厘米的长条，再切成菱形片，放入碗中以备用。
9 e! y2 t6 _+ {) T% a- f ; ]9 f) h' t* A( b1 `% U( d
2、将鸭血加精盐少许，调匀后放入碗中，隔水蒸熟，用刀划成1.5厘米见方的鸭血块，待用。
( @7 q& u" F6 j% \2 o 6 p0 t3 S+ U* }. h( F) @6 x
3、将汤锅置火上，倒入鸡汤，大火煮沸，再倒入海带片及鸭血，烹入料酒，改用小火煮10分钟，加葱花、姜末、精盐、味精、五香粉等配料，煮沸时调入青蒜碎末，拌和均匀。停火，淋入麻油即成。
7 ]. b1 M1 F3 s+ F0 f % O( h* W% f4 J
TIPS：鸭血中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸，所含的红细胞素含量也较高，还含有铁等矿物质和多种维生素，这些都是宝宝造血过程中不可缺少的物质。此外，一些猪血、鸡血等动物血液里铁的利用率为12％，如果注意清洁卫生，加工成血豆腐，对于预防儿童缺铁性贫血，也是一种价廉物美的食品。而海带营养也十分丰富，含有对造血组织机能有促进作用的碘、锌、铜等活性成分。
; u! R! R/ @' Q! p0 i9 B
4 G. v% J, |9 I 芦笋汁阿胶牛奶; E' f" R1 U. h5 R) H9 _0 Z$ L
+ N9 `( `" t1 i m4 L8 s
材料：绿芦笋汁100毫升，阿胶15克，鲜牛奶200毫升。
2 X: Q# B; p& f6 o X6 `$ w ( E: h" N9 N/ q8 I% D' N% l
烹饪方法：8 [ F& e* k% U; d& O
6 O/ ], h# p7 L1 Y& Q, L4 T
1、先取新鲜绿芦笋适量，削去表皮，用冷开水洗净，切碎，榨取鲜汁100毫升，备用。4 R8 I' m9 y$ |1 r0 e
* E' e: ]7 \& l4 O 2、去除阿胶中的杂质，晒干后敲碎，研成细粉，放入沙锅，加入适量清水，用小火炖煮。
( [( `3 m1 F0 R% d n. V3 i
9 L' \5 q$ F3 ?( L3 w: F& J 3、兑入煮沸的牛奶，离火。再加入绿芦笋汁，拌和均匀即成。
. i! V* _" t( U6 N: \( l m2 i 3 z8 q/ ^7 B5 F G$ n( v
TIPS：芦笋具有健脾益胃，净血强精等功效。近年来医学研究发现，芦笋还具有一定的抗癌抑癌活性，被广泛应用于防治各种癌症。阿胶为滋阴补血妙品，为我国历代医家所推崇，对于各类贫血症皆有疗效。
# m: ~* |/ b, I7 C) H- V: S' x ; p; t% ^7 z) C4 J L
菠菜丸子汤和炸春卷9 u4 W4 v0 v2 C
1 D- I8 ]! D0 O7 B: t0 g 材料：菠菜750克，牛肉馅600克，肉馅300克，虾米1大匙，春卷皮适量，面糊少许，鸡蛋1个，姜末少许，淀粉2大匙，酱油半匙，鲣鱼粉1小匙，盐少许。
% h1 j3 U# q! k0 J * c0 A/ g6 q7 v8 G, j
烹饪方法：! {( Z" s4 a; M% C9 [
: ^) ?/ Z' l3 q# s$ [
1、将菠菜洗净，用开水烫熟，沥干水分后切末备用。
4 H: E! l3 A; b" n+ v " m: T; j* q6 p0 o: F
2、将菠菜末、牛肉馅、蛋、姜末以及调味料均匀搅拌，用手捏成丸子状。' K, K. s G3 B
) H* y- |$ {4 S" h9 \" D 3、放入沸水中，直至丸子浮起，汤中加入少许盐调味，盛入碗中即可。! e2 F' Y! U9 o) q0 I9 }2 y
3 r0 g( l( L) b/ Q" g5 r# ` 4、接着，开始做炸春卷。将菠菜、肉馅、虾米、调味料均匀搅拌成春卷馅，取适当分量包入春卷皮中，卷起后用面糊固定边缘，将春卷一一包好备用。
! U4 r6 F' C0 l) i$ a * a) E5 T7 H4 a3 N8 u+ L' Z, L) F# t8 k
5、将油锅烧热，放入春卷，以中火炸约4分钟，至表面呈现金黄色，捞起沥干油即可食用。这样，一套美味的菠菜点心套餐就完成了。. m' r( G) n0 Z1 ~
% G$ b% I' ?+ ?
TIPS：将菠菜用开水烫后再泡水，可减少涩味。用油炒熟后，再淋上些柠檬汁，柠檬汁中丰富的维生素C能有效帮助铁质被人体吸收。此外，还可以将菠菜作为炒饭的材料，或是馄饨的内馅，也可以煮汤、煮面。
|
|
发表于 2008-12-31 09:24
