- 阅读权限
- 20
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2008-11-21
- 帖子
- 315
- 积分
- 1942
 
- 经验值
- 1710
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2008-02-11
- 地区:
- 新城区
- 街道:
- 新城区
|
营养专家表示，其实，在日常饮食中多增加些动物肝脏、牛肉、羊肉、蛋黄、鱼及豆类等食品，再适当服些维生素C，就可促进宝宝对铁元素的吸收。& N: E9 Q/ q" {
香菇炒猪肝
) \/ W$ M* p# }- p- J 1 I% P0 C1 o( `, T
材料：香菇30克，新鲜猪肝200克，黑木耳20克
" W! V: |+ p; L3 S& l % G7 P- [9 d) |/ `
烹饪方法：1 i% z* m( ]/ M: R8 D7 `
4 }9 a* |+ Q1 {5 e 1、先将香菇、黑木耳分别洗净，温水中泡发。胀发后，捞出，浸泡水勿弃，待用。
6 V7 V& |# H# E o- K
K1 Q: [" _7 q# C 2、将香菇洗净后切成片状，黑木耳撕成花瓣状，洗净，待用。
* c: E0 }- D! ^( s% S5 \
9 ^9 A# \2 D6 b" I7 y 3、将猪肝洗净，除去筋膜，切成片，放入碗中，加葱花、姜末、料酒、湿淀粉，搅拌均匀，待用。, w* C- n( v! \0 Z
9 G( g' g2 [' b+ x/ m3 O' x 4、将炒锅置于火上，加入植物油烧至六成热，投入葱花、姜末进行翻炒，出香后即投入猪肝片。再以急火翻炒，加入香菇片及木耳，继续翻炒片刻；加入适量的鸡汤或鲜汤，及香菇、木耳浸泡液的滤汁。再加入精盐、味精、酱油、红糖、五香粉等配料，以小火煮沸，用湿淀粉勾芡，淋入麻油即成。
. S) t) r6 r" P* W , ^9 y- p" _9 z: k7 P7 u
TIPS：要将买回来的猪肝冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。此外，烹调加工时，为了消灭残存在猪肝里的寄生虫卵或病菌，烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使猪肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。# O& R2 n) d1 W1 z
' A* G- O' [* [ 海带鸭血汤
2 y6 }# m. M' a2 i g
( R( t4 r2 q# p; s; \ 材料：水发海带50克，鸭血500毫升，原汁鸡汤1000毫升
. |4 y8 H" @$ r# \3 s
, J& c. C/ w2 T$ Z$ H$ P) s3 A' Y 烹饪方法：
) O* c, i6 e% s' \! W$ [! Q' K - S! ]& U0 K( r5 H h$ Q t1 q
1、先将水发海带洗净，切成2厘米的长条，再切成菱形片，放入碗中以备用。) z9 F5 F; o8 B8 J/ v0 N$ Z
9 K* I- i. v4 l5 ?0 t# ?0 ^
2、将鸭血加精盐少许，调匀后放入碗中，隔水蒸熟，用刀划成1.5厘米见方的鸭血块，待用。- J: s& R5 j9 n2 }" l: l) g
; d& B) {* s. n4 h$ {
3、将汤锅置火上，倒入鸡汤，大火煮沸，再倒入海带片及鸭血，烹入料酒，改用小火煮10分钟，加葱花、姜末、精盐、味精、五香粉等配料，煮沸时调入青蒜碎末，拌和均匀。停火，淋入麻油即成。
+ W: D9 j- v0 m {. h3 e . F J0 |6 _1 e l0 G1 X: e
TIPS：鸭血中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸，所含的红细胞素含量也较高，还含有铁等矿物质和多种维生素，这些都是宝宝造血过程中不可缺少的物质。此外，一些猪血、鸡血等动物血液里铁的利用率为12％，如果注意清洁卫生，加工成血豆腐，对于预防儿童缺铁性贫血，也是一种价廉物美的食品。而海带营养也十分丰富，含有对造血组织机能有促进作用的碘、锌、铜等活性成分。
1 G6 z2 D9 U: T" u8 S% t; I+ ? 8 l7 ~7 ?- x6 b9 N) c8 T( H/ p
芦笋汁阿胶牛奶4 A- w5 v! ]) y& @* U
) `! m4 A4 J9 _8 M* q- k
材料：绿芦笋汁100毫升，阿胶15克，鲜牛奶200毫升。4 q0 \$ ?, ?8 y- B% G( ?' C/ k. J& {
0 W# d: ^! b6 b7 D" p 烹饪方法：
1 a, I. o; f0 [" x' U
4 i" c' I' ]2 m1 _; G$ n 1、先取新鲜绿芦笋适量，削去表皮，用冷开水洗净，切碎，榨取鲜汁100毫升，备用。
/ M3 L" A. u+ s$ L: C5 l: W/ i 2 N5 t3 o" k# ?: X& o
2、去除阿胶中的杂质，晒干后敲碎，研成细粉，放入沙锅，加入适量清水，用小火炖煮。$ `0 d0 k7 K, [! b" G
5 P. y1 X( H* v. s* r0 g
3、兑入煮沸的牛奶，离火。再加入绿芦笋汁，拌和均匀即成。9 Y% w( {1 d1 ^4 l
! i) E1 f% R+ S0 [8 m TIPS：芦笋具有健脾益胃，净血强精等功效。近年来医学研究发现，芦笋还具有一定的抗癌抑癌活性，被广泛应用于防治各种癌症。阿胶为滋阴补血妙品，为我国历代医家所推崇，对于各类贫血症皆有疗效。3 W4 h7 d1 r) F- J5 J. G+ F3 e. i/ G
5 o! s6 z, ^5 e
菠菜丸子汤和炸春卷( P# {3 r" L3 X6 }' B
) w# B: C0 f2 x! @4 ?8 U |
材料：菠菜750克，牛肉馅600克，肉馅300克，虾米1大匙，春卷皮适量，面糊少许，鸡蛋1个，姜末少许，淀粉2大匙，酱油半匙，鲣鱼粉1小匙，盐少许。3 {0 B6 v7 Y& Q1 [" [7 [
6 u, Z3 u: i2 } u$ N1 |; D 烹饪方法：' l5 K J5 \' P; f$ x3 B
& P# r. n7 r$ u6 ~+ F 1、将菠菜洗净，用开水烫熟，沥干水分后切末备用。
/ r0 V' M) n4 \: [ 2 q7 y2 p V1 O. C
2、将菠菜末、牛肉馅、蛋、姜末以及调味料均匀搅拌，用手捏成丸子状。/ a2 F* x6 `3 M/ Y
: @8 ]7 B1 n2 C5 \
3、放入沸水中，直至丸子浮起，汤中加入少许盐调味，盛入碗中即可。6 V; d2 s( ]! n* u* w
3 G' s/ |. C" j$ w2 V- S" ]. F
4、接着，开始做炸春卷。将菠菜、肉馅、虾米、调味料均匀搅拌成春卷馅，取适当分量包入春卷皮中，卷起后用面糊固定边缘，将春卷一一包好备用。
3 O! g9 _3 x i! r5 N4 `" F4 k
* z% H& p+ W* c+ D 5、将油锅烧热，放入春卷，以中火炸约4分钟，至表面呈现金黄色，捞起沥干油即可食用。这样，一套美味的菠菜点心套餐就完成了。
' X4 N1 d, b/ N% L' |7 _
: t+ ^& d o8 b- B( i TIPS：将菠菜用开水烫后再泡水，可减少涩味。用油炒熟后，再淋上些柠檬汁，柠檬汁中丰富的维生素C能有效帮助铁质被人体吸收。此外，还可以将菠菜作为炒饭的材料，或是馄饨的内馅，也可以煮汤、煮面。
|
|
发表于 2008-12-31 09:24
