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发表于 2012-3-21 12:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 小雪悠悠 于 2012-3-21 12:10 编辑
9 w. I$ V8 y  t7 z+ [: w9 C; N( B  f! w, Y
    哈,学会“心水”这个词是去年年底,也是学了烘焙之后,发现美食的魅力真的极大,发现我越来越爱自己亲手制作的各种小点心了!超级喜爱!不免感叹啊!为何我前30年没有发现自己制作美食,竟然也是一种极其满足极其快乐极其有成就感的一件事情呢?6 V2 {; n" k& d6 e
- ^; r: _" H5 a- l
    唉,为何我当初没有去桃李烹饪学校学习呢?为何我当初还傻乎乎地鄙视这个职业学校呢?为什么直到现在我才明白,民以食为天的道理?上周去梓晴老师那里学做巧克力戚风卷,忍不住被她的美,她的气质所打动。呵,我也算一挑剔之人吧!单位每每新来一个会化妆的小姑娘,同事们就觉得漂亮不已。说实话,我还从没觉她们化过妆后的脸漂亮呢!即使化了妆,也依然不漂亮啊!美不是从脸蛋上表现出来的,而是从一个人的内心散发出来的一种气息!那是一种让人无法拒绝的气息!. K) e6 o- L( Z, v0 e( x( D6 U
: c7 O* w, a8 j3 m$ v& {" N
    这就让我更加后悔没有早早学习自己做吃的东西了!一个专注的女人是美丽的,一个认真的女人是美丽的,一个心灵手巧的人亦是美丽的......一个会做美食的女人更美丽啊!突然开窍了,突然明白了,为什么近十年来,电视上老会播出一档节目,叫“美女私房菜”。为什么如我这样讨厌进厨房,讨厌做饭的人也那么喜欢!为什么常常,我们感觉到的美女,跟化妆不化妆其实关系是不大的!% D4 C% E5 \9 z
7 h! ^( H4 I7 K
    我也要学习做美食,做菜,做点心,做任何自己心水的东西!* Z' {1 H9 \$ B3 F( h6 E& l. O

2 I3 b$ n, ?# g' `6 C  [    来一个成品图,上次做过蛋白椰丝球,没有用蛋黄做的这款好吃啊!这款黄金椰丝球,我感觉超级超级的好吃!
4 X$ R8 \/ S2 D: i
( V: V& e4 ]# \  N4 N+ t8 A: H6 X3 v/ K- h1 b  J
黄金椰丝球】(参考分量:35个)& E3 ]/ h' l7 ~* F, X7 \* E% m
配料:椰蓉100克,椰蓉10克(沾表面),低筋面粉35克,奶粉15克,牛奶20克,蛋黄2个,细砂糖(或糖粉)50克,黄油50克2 {( y6 L# E( {
烘焙:烤箱中层,上下火,180度,15-20分钟,烤到表面金黄。, C: j4 \& d) a" B1 _- `
           我的烤相用180度烤了10分钟,大家请根据自己的烤箱来控制时间啊!
; f1 _1 y5 Q& I3 I( h4 w0 N$ |7 @1 G& t- V8 Q3 G3 J* Y2 i
制作过程) {7 |2 H( @* |+ k6 ]
1、黄油室温软化,加入细砂糖,搅拌均匀,并稍微打发(打发到黄油体积稍有膨大即可)。
& @! S+ W9 g- g' Z6 e' n; k! n8 ]6 [
/ I+ U$ _4 B0 S, X
5 X. l; k# `8 p; V2、分次加入蛋黄,并搅拌均匀。2 w& q7 ~! \: T
+ K% R1 H! p  A9 V  y; R
这幅图已经是我加过一个蛋黄后,加的第二个蛋黄了。
这里我用筷子搅拌的, U8 u2 P5 n, D! [  k

& v+ Y0 ^3 X: @7 @3 s5 u; c3 M5 h, f3 u
这是搅拌均匀后的样子:
( G. n' i" N0 C: C0 s
" a1 k' E% c5 V; e3 x2 u9 i- K7 C$ k8 s0 O& B
3、倒入牛奶,并搅拌均匀。3 x; o( V2 E; d* `& S6 Z

6 m7 S; V# ]3 ~) Y1 \* N, n5 S4 B# V$ s! o+ [1 c
4、在搅拌好的黄油里,倒入椰蓉、低筋面粉、奶粉。. Z9 f, X6 N& ~! `6 l

% `6 v/ R( ^$ Z$ @$ ]' }! H4 \& Z7 R; t8 G1 h5 v
3 v% a4 G7 ^5 M5 o; T0 E% B3 x
5、用手搅拌均匀,轻轻揉成面团(不要过度揉搓)。5 r1 a( q/ F5 D* @8 l

( C2 n+ E2 X0 N6 D  H
8 s. B, V4 S2 }4 q% P( p6、取一小块面团,搓成直径约2.5CM的小球。然后依这个方法做好所有的小球。( A# B0 C- v$ k, `  D+ }2 M5 v6 y% t

: D# i7 y" S) b' b1 T# M' B
8 A6 h- r; p& `1 Q+ p; f: E+ O7、把小球在椰丝里滚一圈,让小球表面均匀沾上一层椰蓉(此步可省略)。+ G4 D6 S: E, L! b
/ K/ r1 H* l" V) o% z2 q/ t9 r7 P- j
6 J( ~- s1 H2 C& W0 D  \2 G: ]
8、将粘好椰蓉的小球,排入烤盘,送进预热好的烤箱烤焙。
; m9 `4 J/ y9 a  S: D" p9 ], G& h+ S5 `. G
/ F1 F2 V* j0 d, L) i8 e
9、烤箱中层,上下火,180度,15-20分钟,烤到表面金黄即可出炉。, n( k0 i. g1 y

8 A/ Q5 ~3 |. Y9 w
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春雨飘飘 发表于 2012-3-29 10:43 3 b* a; D. J7 }$ d1 U0 q; {
我一直很懒散,照片也是东一张,西一张,没有整理,习惯真不好。以后和你多多交流制作美食的问题呀 ...
. ?  c+ D, g+ y' h# I% }( J
呵呵。
$ N( o; X) ^! n8 h3 U先声明一下啊。
; {  C' L: p4 w) d/ L我是新手。
* a/ k" h3 _9 z0 B( k刚开始学习呢。
$ \8 Z( P. c; \' ~

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我一直很懒散,照片也是东一张,西一张,没有整理,习惯真不好。以后和你多多交流制作美食的问题呀

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春雨飘飘 发表于 2012-3-29 10:36
) h$ x: ~! j6 `( w/ d8 u- Z) p' U我觉得你们都好勤快!我好懒,每次做东西都懒得拍过程,而且还写那么都感受和制作过程。但要都是我这种人的 ...
# j' D; m9 {" r" [
呵呵。$ O7 K3 W& g" I9 D6 ?$ k- X
其实我每次主要是拍拍写写给自己看的。0 L& @# F4 ~" ~. S2 X
算是自己留底用吧。
. ?+ S% A# ^# r但是,你又能放哪里呢/% r) C7 \  z  E! F
只能放网上啊。。。才直观。0 b7 C  W) x0 R/ B# ?2 S
呵呵。。。因为第一次做一样东西的时候,
6 [6 [' a9 {, m2 l1 }心劲比较大。2 n1 j' ?1 t& g* N& X# ?2 s! f
然后,赶快拍过程图,写感受,3 Q4 q. {* W# P. T; x* C$ n: P. z; O
到第二次再做的时候,看一下第一次的。就知道需要多长时间和注意些什么了。
1 S/ V! c7 V8 }7 b0 m) W1 d我的烤箱不是跟别人的不一样么。呵呵。
9 y4 k+ {; u6 s我一般都是第一次拍图。
3 ^/ z. Z: v) M7 ^) \: f: E' A第二次往后。其实都比第一次做的好。% n& F( r. R+ I' n- r
但是,也懒得拍照了。% a7 t% q  n1 H. M% [3 ^, L
第一次做,比较有纪念意义。

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我觉得你们都好勤快!我好懒,每次做东西都懒得拍过程,而且还写那么都感受和制作过程。但要都是我这种人的话,我们又从那里学习哪?

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春雨飘飘 发表于 2012-3-28 20:42
  e# C% g: R1 F1 T8 e我觉得我们俩真是有缘,我昨天也做了黄金椰丝球。不过你搓的球比我园多了 ...

3 A" V0 L+ G( [+ p6 p# s. g:)呵* r7 h- R# e8 s( t4 B
我昨天做的是蛋白椰蓉饼干。裱花的那种。$ B& F: f: \4 }; Y1 k& z/ ]
但是,我还是觉得蛋白跟椰蓉和在一起不好吃。# @1 e& n% N' S2 |0 J
不管是昨天做的这个饼干,还是上次烤的蛋白椰丝球。3 V5 R. h! `$ p/ w, |" J' O
都不如用蛋黄做的好。。

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回复 shiyuer 的帖子" Q) k( S; i# q, d

6 E: s& U& j4 T' a2 R1斤装的,18-19元,我今天打电话才问的

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本帖最后由 春雨飘飘 于 2012-3-28 20:52 编辑 & i& e9 g# b& j. B/ m
9 C, u' j  g! h9 M  f4 s( }9 c
我觉得我们俩真是有缘,我昨天也做了黄金椰丝球。不过你搓的球比我园多了

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是不,我每次去都没找到过,还专门去过麦德龙,具体哪里放着呢?
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球球搓的真好~

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做的真好。

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你快成高手了。。。

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椰丝哪里买的啊?想做椰丝雪糕呢
麦德龙,好像二三十一大袋,用不完。。。。。

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顶。# s/ h$ q5 f( V1 K! @$ y
赞厨娘之美。。。

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椰丝哪里买的啊?想做椰丝雪糕呢3 z9 @8 n2 V+ q% O1 F0 l% z  D" G

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shiyuer  麦德龙,好像二三十一大袋,用不完。。。。。  发表于 2012-3-21 14:12

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