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发表于 2012-3-21 12:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 小雪悠悠 于 2012-3-21 12:10 编辑
; s( h1 z5 y) Y# _7 Q; {& `% X6 k, \' S& N1 F$ I! K
    哈,学会“心水”这个词是去年年底,也是学了烘焙之后,发现美食的魅力真的极大,发现我越来越爱自己亲手制作的各种小点心了!超级喜爱!不免感叹啊!为何我前30年没有发现自己制作美食,竟然也是一种极其满足极其快乐极其有成就感的一件事情呢?
9 t# Q4 D2 }; F0 F' G
" _/ j" m7 ~3 Q( c+ u+ }: t7 ]    唉,为何我当初没有去桃李烹饪学校学习呢?为何我当初还傻乎乎地鄙视这个职业学校呢?为什么直到现在我才明白,民以食为天的道理?上周去梓晴老师那里学做巧克力戚风卷,忍不住被她的美,她的气质所打动。呵,我也算一挑剔之人吧!单位每每新来一个会化妆的小姑娘,同事们就觉得漂亮不已。说实话,我还从没觉她们化过妆后的脸漂亮呢!即使化了妆,也依然不漂亮啊!美不是从脸蛋上表现出来的,而是从一个人的内心散发出来的一种气息!那是一种让人无法拒绝的气息!+ P& S% a  o5 g* L1 Z
" b; f8 ?( M$ }
    这就让我更加后悔没有早早学习自己做吃的东西了!一个专注的女人是美丽的,一个认真的女人是美丽的,一个心灵手巧的人亦是美丽的......一个会做美食的女人更美丽啊!突然开窍了,突然明白了,为什么近十年来,电视上老会播出一档节目,叫“美女私房菜”。为什么如我这样讨厌进厨房,讨厌做饭的人也那么喜欢!为什么常常,我们感觉到的美女,跟化妆不化妆其实关系是不大的!
# I' c/ W3 t2 \$ E1 k- @6 N
/ ]8 @) k; ]$ o    我也要学习做美食,做菜,做点心,做任何自己心水的东西!
! a4 O! \1 s$ F2 j7 A! U
9 k* W/ p+ N6 v/ e    来一个成品图,上次做过蛋白椰丝球,没有用蛋黄做的这款好吃啊!这款黄金椰丝球,我感觉超级超级的好吃!: D2 l( K  t/ X* H6 V
+ N; _" B: Z; M
" w) y- z+ f& n2 g
黄金椰丝球】(参考分量:35个)7 i6 K4 i: E$ t$ I
配料:椰蓉100克,椰蓉10克(沾表面),低筋面粉35克,奶粉15克,牛奶20克,蛋黄2个,细砂糖(或糖粉)50克,黄油50克
5 z, q9 h7 K4 w* C# B; u烘焙:烤箱中层,上下火,180度,15-20分钟,烤到表面金黄。4 E; {9 I6 C; \/ ]+ ]9 I
           我的烤相用180度烤了10分钟,大家请根据自己的烤箱来控制时间啊!: S, F2 S0 J' Z" m4 L- i! K. k

1 S  E7 l3 W2 g! l制作过程) H4 i# S! e9 F2 k8 O/ C. {
1、黄油室温软化,加入细砂糖,搅拌均匀,并稍微打发(打发到黄油体积稍有膨大即可)。
# e, r4 P, S& j8 j$ e) C: L3 E. g- a- k! Q$ F2 O) a
6 x, `2 @5 a% _4 F# t9 Y- `
2、分次加入蛋黄,并搅拌均匀。5 I; I: |& M; f* d+ \
1 T- |/ g9 S& @7 i3 {
这幅图已经是我加过一个蛋黄后,加的第二个蛋黄了。
这里我用筷子搅拌的
' a$ z" a- _  f' W1 |  j2 ^- g9 C/ I, C9 I0 I
! G7 B+ x6 ]: L5 E+ \
这是搅拌均匀后的样子:$ e" f- ?  \3 ]( s7 k, {! F

" L- W6 n5 ?* [; O6 M6 p' h: k! W5 `0 [/ Q# U
3、倒入牛奶,并搅拌均匀。# H% o6 q5 O( x' i" m7 L7 J

3 L4 F( |0 {1 x8 f4 ~# ?" z/ {9 L% W- D7 E& S
4、在搅拌好的黄油里,倒入椰蓉、低筋面粉、奶粉。& w$ _6 L* N# p; T# G7 z$ X
: Q9 B5 q$ c* p! \9 k% D
% O; e# |: B3 b9 l5 K9 q) j
6 z" [4 f+ F1 q, u1 i2 z
5、用手搅拌均匀,轻轻揉成面团(不要过度揉搓)。; G; h) c6 T1 f9 B! b

* K2 i% }$ c( X& S6 F, p/ O3 L: x2 B8 P7 z* Q+ s3 W
6、取一小块面团,搓成直径约2.5CM的小球。然后依这个方法做好所有的小球。% g2 {2 T, u/ G7 T7 f0 t6 L' }

$ l' d* ~/ H2 L7 e- z4 Z' N4 H8 g- _5 F" X1 R+ G, ], k
7、把小球在椰丝里滚一圈,让小球表面均匀沾上一层椰蓉(此步可省略)。7 l8 Q; B/ r0 E) y7 \% O/ ~& A# H
8 V$ @" K& s9 d7 |- k

: b$ J9 ?& w" I* c$ _$ O2 q& u( {2 {8、将粘好椰蓉的小球,排入烤盘,送进预热好的烤箱烤焙。
0 v' N# x# b) ?% G  W
  u7 P1 Z0 }1 l7 d( [: B8 e- W6 L
9、烤箱中层,上下火,180度,15-20分钟,烤到表面金黄即可出炉。- s% Z" X# b5 U4 d  v1 L

/ m  X) Y1 i8 @& _; L
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春雨飘飘 发表于 2012-3-29 10:43
" ~  v* u  o- S$ t, S" t我一直很懒散,照片也是东一张,西一张,没有整理,习惯真不好。以后和你多多交流制作美食的问题呀 ...

6 q* z4 k) f7 G# k呵呵。
& y9 G1 k' r2 l( J+ o9 }- }先声明一下啊。
) e% a" |' i) B  A4 R我是新手。) q8 c; d+ M2 f/ a
刚开始学习呢。
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我一直很懒散,照片也是东一张,西一张,没有整理,习惯真不好。以后和你多多交流制作美食的问题呀

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春雨飘飘 发表于 2012-3-29 10:36
$ V5 \7 k7 i( J( c2 {# i我觉得你们都好勤快!我好懒,每次做东西都懒得拍过程,而且还写那么都感受和制作过程。但要都是我这种人的 ...
& F# Z* Q, g" \7 _) B0 g7 t' u+ g
呵呵。
6 P* Z1 ^8 C' z: J7 R7 D其实我每次主要是拍拍写写给自己看的。- K/ ^5 J5 h3 {  d; S  |5 m0 O
算是自己留底用吧。' T- [# u& F" ?# o" D$ N
但是,你又能放哪里呢/
; K+ U. V/ l" t6 d7 b只能放网上啊。。。才直观。7 W! G2 t, S9 B! @( Q3 p  C
呵呵。。。因为第一次做一样东西的时候,4 U. N  m$ `1 V
心劲比较大。
8 j3 ]3 g. w& Z9 f  X( E, ?/ p0 U( w然后,赶快拍过程图,写感受,
, L7 i/ I* d7 E  A* e到第二次再做的时候,看一下第一次的。就知道需要多长时间和注意些什么了。
0 Q; B1 u. N& @; ?: s! G( R我的烤箱不是跟别人的不一样么。呵呵。' C/ L* V4 ?* N+ Q! q
我一般都是第一次拍图。
. a! {2 x0 V& q& c第二次往后。其实都比第一次做的好。
0 G2 F$ q" Z  Z3 G) V8 Y7 Q9 Q8 N) Q但是,也懒得拍照了。
' y- Q  e) j1 S2 A第一次做,比较有纪念意义。

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我觉得你们都好勤快!我好懒,每次做东西都懒得拍过程,而且还写那么都感受和制作过程。但要都是我这种人的话,我们又从那里学习哪?

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春雨飘飘 发表于 2012-3-28 20:42
8 U* W; e- y7 ?* V3 U) Y( C我觉得我们俩真是有缘,我昨天也做了黄金椰丝球。不过你搓的球比我园多了 ...

5 y! r) U% A; L. y:)呵
: W2 W* w7 G& m; U我昨天做的是蛋白椰蓉饼干。裱花的那种。) ?' U$ c) t# o! t# M
但是,我还是觉得蛋白跟椰蓉和在一起不好吃。; C: J  [. r) H9 R! S; g- _8 y
不管是昨天做的这个饼干,还是上次烤的蛋白椰丝球。( Y7 E& j. n# I, D7 c6 w! [
都不如用蛋黄做的好。。

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回复 shiyuer 的帖子
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1斤装的,18-19元,我今天打电话才问的

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本帖最后由 春雨飘飘 于 2012-3-28 20:52 编辑
) h! B. m% F8 b, Y& ~. R/ A7 {  n
: q6 Z1 f* h( V5 M, V& h我觉得我们俩真是有缘,我昨天也做了黄金椰丝球。不过你搓的球比我园多了

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回复 shiyuer 的帖子$ @7 A) s; i* ~* Z

5 S& I+ l" v$ t是不,我每次去都没找到过,还专门去过麦德龙,具体哪里放着呢?
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球球搓的真好~

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做的真好。

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你快成高手了。。。

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椰丝哪里买的啊?想做椰丝雪糕呢
麦德龙,好像二三十一大袋,用不完。。。。。

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顶。
: H& a5 E; h/ |" y7 f+ n- v$ i2 V, ]赞厨娘之美。。。

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椰丝哪里买的啊?想做椰丝雪糕呢; M: l* Q" F1 W

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shiyuer  麦德龙,好像二三十一大袋,用不完。。。。。  发表于 2012-3-21 14:12

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