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发表于 2012-3-21 12:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 小雪悠悠 于 2012-3-21 12:10 编辑
  t& a5 a8 Y/ |5 K& i/ ^- `& }. _" r9 t1 @9 |1 Q
    哈,学会“心水”这个词是去年年底,也是学了烘焙之后,发现美食的魅力真的极大,发现我越来越爱自己亲手制作的各种小点心了!超级喜爱!不免感叹啊!为何我前30年没有发现自己制作美食,竟然也是一种极其满足极其快乐极其有成就感的一件事情呢?
# M# O- p9 C  C1 |
6 V! K7 h: n# k    唉,为何我当初没有去桃李烹饪学校学习呢?为何我当初还傻乎乎地鄙视这个职业学校呢?为什么直到现在我才明白,民以食为天的道理?上周去梓晴老师那里学做巧克力戚风卷,忍不住被她的美,她的气质所打动。呵,我也算一挑剔之人吧!单位每每新来一个会化妆的小姑娘,同事们就觉得漂亮不已。说实话,我还从没觉她们化过妆后的脸漂亮呢!即使化了妆,也依然不漂亮啊!美不是从脸蛋上表现出来的,而是从一个人的内心散发出来的一种气息!那是一种让人无法拒绝的气息!3 W! e  X( n  `: K# B

# p- w# w( i/ W; L4 y* D  R    这就让我更加后悔没有早早学习自己做吃的东西了!一个专注的女人是美丽的,一个认真的女人是美丽的,一个心灵手巧的人亦是美丽的......一个会做美食的女人更美丽啊!突然开窍了,突然明白了,为什么近十年来,电视上老会播出一档节目,叫“美女私房菜”。为什么如我这样讨厌进厨房,讨厌做饭的人也那么喜欢!为什么常常,我们感觉到的美女,跟化妆不化妆其实关系是不大的!2 [/ M8 b) h" K1 G7 Z) t. ^( \$ ]( s

: w( i! ]1 {* Y6 t    我也要学习做美食,做菜,做点心,做任何自己心水的东西!
8 \3 x, R: K* V7 F3 M: N8 g; I3 c3 C: v
    来一个成品图,上次做过蛋白椰丝球,没有用蛋黄做的这款好吃啊!这款黄金椰丝球,我感觉超级超级的好吃!
1 C0 v9 T3 V$ `
: w, N, V( ]5 C, ~4 ?+ r- i
! o3 S- m; C3 n  l黄金椰丝球】(参考分量:35个)( H. S7 S+ G) l
配料:椰蓉100克,椰蓉10克(沾表面),低筋面粉35克,奶粉15克,牛奶20克,蛋黄2个,细砂糖(或糖粉)50克,黄油50克* k* C" l1 @: z, R1 k  o0 N
烘焙:烤箱中层,上下火,180度,15-20分钟,烤到表面金黄。4 j$ Y* c0 M+ C/ l  K
           我的烤相用180度烤了10分钟,大家请根据自己的烤箱来控制时间啊!
" V9 m7 ~2 J$ R  F
- o. u; y* d& R! \$ D制作过程
' F# |( N' k7 D! c1、黄油室温软化,加入细砂糖,搅拌均匀,并稍微打发(打发到黄油体积稍有膨大即可)。! W& H9 H: k  ?: v

" u% I* c* M# P; a& `
' V7 i; K8 W2 q7 q4 e8 a! r2、分次加入蛋黄,并搅拌均匀。
4 B% p4 a: S7 L3 t$ P6 Y' g1 R4 A0 c! w  |/ Z& g, {
这幅图已经是我加过一个蛋黄后,加的第二个蛋黄了。
这里我用筷子搅拌的  C) ^* F" ~4 q  i7 _" X
- M2 L/ n. n3 ]# e$ Q# R3 k
8 _! ]7 @! S0 U$ ~! v) |
这是搅拌均匀后的样子:5 y; @" ~0 p- z! W% S8 F
8 u1 ^' Q; [0 J1 ]6 ]

$ ~& |! ^8 i5 g% ]. x4 \$ U3、倒入牛奶,并搅拌均匀。3 o$ U1 ^" s. j- K; Q
2 U$ u5 U0 Z* S# P7 `% b( [
+ O4 n/ i, F+ c! S
4、在搅拌好的黄油里,倒入椰蓉、低筋面粉、奶粉。
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( M0 ]6 K+ z- J- j1 F" _* m- k, o) j5 m
5、用手搅拌均匀,轻轻揉成面团(不要过度揉搓)。
' c* j) s9 d4 E% Q
; O& Z6 H2 t( }6 a% M
1 i6 I7 T1 y& A# s# `6、取一小块面团,搓成直径约2.5CM的小球。然后依这个方法做好所有的小球。6 I# |; U. D% ^% Y7 }% W
* N  a9 k+ ~" t& R; X

4 `) ~* A  b* f8 S3 \) g7、把小球在椰丝里滚一圈,让小球表面均匀沾上一层椰蓉(此步可省略)。
5 F1 a1 W8 {( y3 s, l& g5 o$ r2 _# c, m& E% j
; c3 H1 Z1 N$ O8 ~5 J
8、将粘好椰蓉的小球,排入烤盘,送进预热好的烤箱烤焙。) P3 @3 e  ^- [0 F% o+ |& Z
+ I7 M! J0 ^0 D" \5 w- j
5 M7 s: g; Y( s
9、烤箱中层,上下火,180度,15-20分钟,烤到表面金黄即可出炉。
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春雨飘飘 发表于 2012-3-29 10:43
( n0 }5 f/ v  Z1 r2 l我一直很懒散,照片也是东一张,西一张,没有整理,习惯真不好。以后和你多多交流制作美食的问题呀 ...
8 v0 ~3 |3 l; l# U
呵呵。! {$ C" t, q1 n& B
先声明一下啊。7 I+ T( F5 E/ I* ]
我是新手。
5 Y6 K, P* i% ]4 W5 e刚开始学习呢。! [& u* S$ \9 c! O

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我一直很懒散,照片也是东一张,西一张,没有整理,习惯真不好。以后和你多多交流制作美食的问题呀

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春雨飘飘 发表于 2012-3-29 10:36
$ \! J/ p7 f( s7 F6 a, ^我觉得你们都好勤快!我好懒,每次做东西都懒得拍过程,而且还写那么都感受和制作过程。但要都是我这种人的 ...
/ E( ]3 {- u4 L) m
呵呵。
; x9 {6 S. B* E& g- N- b5 G其实我每次主要是拍拍写写给自己看的。3 J9 L  ~( T- f& q
算是自己留底用吧。6 ^5 J3 Q; h- x/ ?
但是,你又能放哪里呢/
( o* ?) O2 r- O/ G6 X- p2 t1 {只能放网上啊。。。才直观。
6 o0 K. |% Q. x& e( R呵呵。。。因为第一次做一样东西的时候,
# Z, S+ u2 s4 a" A0 ~! n+ z" v心劲比较大。1 Z4 m1 `" e* R& q5 }( W: ~0 Q
然后,赶快拍过程图,写感受,
$ `0 ]/ L% o' p6 k4 E9 W到第二次再做的时候,看一下第一次的。就知道需要多长时间和注意些什么了。
  `$ j/ i& {1 g# ]3 L* |我的烤箱不是跟别人的不一样么。呵呵。0 z7 m8 f3 ^. U
我一般都是第一次拍图。6 o8 U3 B: p2 F, |
第二次往后。其实都比第一次做的好。
7 }5 A. Z" G3 T" R/ k6 I; r+ e但是,也懒得拍照了。! y4 u* |7 P, N% x2 H) ^2 a
第一次做,比较有纪念意义。

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我觉得你们都好勤快!我好懒,每次做东西都懒得拍过程,而且还写那么都感受和制作过程。但要都是我这种人的话,我们又从那里学习哪?

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春雨飘飘 发表于 2012-3-28 20:42
4 l# K; E4 D0 m1 k- X* Z+ f! v4 t我觉得我们俩真是有缘,我昨天也做了黄金椰丝球。不过你搓的球比我园多了 ...
. c  m7 o- c9 Y( w" V
:)呵
: c3 p, e- C& \/ d  \6 C: V我昨天做的是蛋白椰蓉饼干。裱花的那种。
9 L# [) x1 O6 u0 z但是,我还是觉得蛋白跟椰蓉和在一起不好吃。- |' e7 s  X4 Q0 y# R+ K
不管是昨天做的这个饼干,还是上次烤的蛋白椰丝球。
$ Z8 l! V* d9 [: D7 Y; d# _, t% L都不如用蛋黄做的好。。

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回复 shiyuer 的帖子! Z; K$ O4 k4 E. F
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1斤装的,18-19元,我今天打电话才问的

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本帖最后由 春雨飘飘 于 2012-3-28 20:52 编辑
- W  g; l! L) ~0 C% `3 p' d4 w$ s
我觉得我们俩真是有缘,我昨天也做了黄金椰丝球。不过你搓的球比我园多了

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7 g% E5 B; q5 x+ y6 [8 J7 [是不,我每次去都没找到过,还专门去过麦德龙,具体哪里放着呢?
小米和胖子

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越厉害了
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球球搓的真好~

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流口水了

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做的真好。

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哇塞你好厉害
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你快成高手了。。。

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椰丝哪里买的啊?想做椰丝雪糕呢
麦德龙,好像二三十一大袋,用不完。。。。。

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顶。
5 D( M" b* R) c0 [赞厨娘之美。。。

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椰丝哪里买的啊?想做椰丝雪糕呢
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shiyuer  麦德龙,好像二三十一大袋,用不完。。。。。  发表于 2012-3-21 14:12

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