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本帖最后由 仔仔叫石头 于 2012-3-22 19:45 编辑 / J. s Q) c$ T, i; m
. K( W/ C* ]( n' N# z 额是一个典型的吃货,爱吃爱做,在国外读书的时候,因为想念国内的好吃的,不知道哭了多少回。后来看暂时改变不了现状,就自己开始钻研,到处请教,慢慢的在朋友圈里有了几个小粉丝,一到周末闹着要到我家开荤。再后来因为实在忍受不了想吃什么都没有的问题,毅然回国了,哈哈。6 j' N( O; v; w t- D- `1 X
今天中午没事,做了几个菜菜,随便做的,边做边拿相机拍,太难受了,以后要努力啊,多发点帖子和大家交流交流
" G! }9 ~6 \. w2 c1、宫爆鸡丁。这个菜名声在外呀,在国外,中餐最有名的是dumpling,其次就是这个菜了,kong po chicken。8 l& d+ t k) E0 @" F" l( J
配料:莴笋、鸡胸肉、花生米. B: J+ W% e, T2 L0 [/ F Z9 K
调料:葱、姜、蒜末、郫县豆瓣切碎、剁椒、蕃茄沙司、醋、糖、鸡精、黄豆酱、料酒、淀粉9 ? J" `1 ^5 p; ^ w2 h
步骤:鸡胸肉切小块加盐、料酒、淀粉腌制
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莴笋去皮切成小丁3 t( A+ t1 d; C) t0 k
/ O- w- n: h2 {0 {1 X6 N2 ~5 g! h 花生米小火爆熟,一定要不停的翻炒,要不然容易炒焦5 G/ H4 v+ h& |; n' A( L+ s
7 w( l& Q, I) n5 i8 ? 起油锅,先把鸡肉过油,热锅冷油我就不用说了,鸡丁表面稍稍变色就该出锅了,否则鸡肉就炒老了5 n$ w6 K9 P* c( g
: ?/ W: Q" X: k/ `' s; \
在油里加葱姜蒜末爆香,放入莴笋丁,加盐、豆瓣酱、剁椒、黄豆酱,煸炒片刻
A) Q6 [ H4 Z4 f* d. T 加入鸡丁,放醋、糖、蕃茄沙司,继续翻炒1 v( w, o1 G+ [6 Z( n+ W9 }) V
把花生米放进去,加鸡精,放入生蒜片
7 l' ^6 P9 f: Q7 l- Y6 q+ R7 t$ l: S 最后重要的一步,叫拉明油,把提前烧好的花椒油沿锅边倒入,可以使菜菜看起来油汪汪亮晶晶,这样做也比较健康,因为菜本来放的油很少,看起来却很多,川菜嘛,本来就是油多味重。
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2、素炒包菜。这个菜,我们陕北很多人都爱吃这个,看起来很简单,想做好却不太容易,原因是时间难掌握,包菜炒的时间稍微长一点,失去了脆感,就有了泥腥味,很难吃。
+ Y4 C8 ]9 m$ e. U ? 配料:包菜、青椒. j2 B5 `2 ~7 u3 `3 Z1 b
调料:盐、花椒粉、葱、蒜$ h' f$ B l" o: }. M; l8 T2 R
步骤:包菜切细丝,要有耐心切得足够细,我们今天中午是我婆婆切的,所以有点粗,我切的是很细很细的9 z/ a! h& [: l% K
青椒切细丝; C; X$ m" a i- q: J
+ A( r0 i8 _- I. l 把盐和花椒粉配好
+ }' L0 U: a/ E 起油锅,爆香葱蒜,把包菜放进去,爆炒三五下,把调料拌开,就该出锅了,炒出来的包菜又香又脆
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3、土豆红烧肉。土豆这个东西和肉简直是绝配,有个店叫啥来着“蘑菇爱上饭”,偶给这个菜改名了“土豆爱上肉”哈哈8 N5 G7 o& q$ K' H
配料:土豆、提前做好的红烧肉
% C; ?7 Z7 Z: T; F! ~ 调料:盐、红烧酱油; Y4 T5 P0 z/ f$ Y
步骤:先把红烧肉放锅里加热
% K! q" k: O. S+ w4 d 把肉肉捞出来" k; r, f- F# A% q% M, \
. X& F) U/ t& @3 n1 f2 l6 h 土豆放入肉汤中,倒入少许酱油上色
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$ K3 R n y5 `' t& o1 d; Y 加水炖煮,土豆五成熟的时候,把肉片放进去继续焖9 u& O% j$ r7 |% b
出锅的时候洒点葱花
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加上熬好的小米粥,美得太,呵呵
: m3 S' H; Y5 @1 h8 i小米粥忘拍了
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