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本帖最后由 樱桃灬小丸子 于 2012-3-31 14:08 编辑 2 n& d( [* i+ i
: W9 e, U* m! J" s* L
今天在坛子里看到有麻麻求寿司的做法，我不知道这位麻麻要的是紫菜包饭还是正宗的寿司做法！
: O/ b* X( z, ]9 A9 a2 g: ~2 x下面跟帖的还有朋友想要做法，我开个帖子吧！紫菜包饭我长做~~今天先上传做法，明天我去买材料，星期六的时候我把步骤图一一补充进来！不着急的麻麻先看看做法，和材料购置吧！
0 i3 z% K( q7 `( H& Q! e金枪鱼紫菜包饭
R8 |' H* }, m" P; h材料：紫菜一包、红萝卜、菠菜、黄瓜、鸡蛋、火腿肠、沙拉酱、油浸金枪鱼罐头、黑白芝麻、香油、米饭、盐& J: H5 w6 o# N( M
工具：寿司帘、一次性手套、小刷子
- q6 x1 p6 S3 s( [ f3 Z, q准备的材料9 ]6 u4 H% S# S# R+ R& O8 d! N
材料购买地点和价钱：
3 {' G7 z/ O2 S% u" ^3 R寿司帘5元、紫菜5元（这个是10张装的，还有大包装的，不建议购买，因为天热了紫菜容易卷边）、金枪鱼罐头8元（够做5卷）、沙拉酱6元（小瓶）
; G4 L: b: Q9 k; L这些东西在超市买不划算，在炭市街后面有个副食品市场，里面能买到！如果喜欢吃，可以多买点准备！ M4 _" O7 ~0 a, z0 y1 [7 t
剩下的芝麻什么的，菜市场就能买到~
5 T5 V3 F4 K8 a6 X准备好材料，我们开始吧~~6 d5 e" S$ x! g' k
1、蒸米饭，米饭不能太稀太软，最好蒸的稍微散一点！
3 U! ]) Y( F( m' O% H2、鸡蛋摊成锅底大小的鸡蛋皮，切成一厘米宽的长条备用！（一般五卷包饭需要2个鸡蛋）
7 l4 f& W/ \8 S- O9 c& d3、红萝卜用叉丝器，顺长叉成粗丝，越长越好，和萝卜一样长最好！5 T6 w! O0 _4 @ a& |) T
4、将菠菜不去头整棵焯水，顺长拧干水分码齐，然后再去头。萝卜丝同样焯水，控干水分！顺长码放整齐。
- L# S# G$ L% d9 }5、金枪鱼开罐，倒入碗内，用小勺子捣碎，加少量盐，上锅蒸几分钟！（稍微蒸一下的金枪鱼 松软些）* `. P1 f* W0 [/ K2 g
6、黄瓜和火腿肠都切成0.5公分的细长条备用。
; U* }5 v9 V) L+ y7、将蒸好的米饭，去掉锅巴倒入盆中，加香油，黑白芝麻，少量食盐搅拌均匀备用！+ d9 [, w+ ]" O7 @8 @/ r
8、用一个平时在超市买的食品袋装入沙拉酱，将沙拉酱堆到一个角，剪个小窟窿，方便等等挤到紫菜包饭内。
. y( x9 {7 a6 y; F7 p鸡蛋饼
0 `, s" s* f$ b* W1 {7 @4 g2 b菠菜、红萝卜（焯水沥干）- u. Q* }6 v4 B6 C3 j3 B
黄瓜，火腿肠，切好的蛋饼
) u. p4 o% K' H2 P# q7 V# r, K蒸好的金枪鱼（鱼汤和油我弄出来后面有用）' F: k8 l5 P8 K
大合照，盆里是米饭，袋子里是沙拉酱" w( G' `, c. _3 Z% b
以上就是全部准备动作~~下来我们开始包饭吧！. Y* S8 |5 F* |+ g4 G4 S& {' R/ r
1、带上一次性手套，因为米饭特别黏！取一张紫菜，铺放在寿司帘上！
+ L, N0 S1 L* d7 r2、将米饭均匀的平铺在紫菜上，大约0.5厘米厚即可~别铺整张，下面留一个2厘米宽的地方不要铺米饭！
/ y+ Z" b4 s% {% k, c4 B" i0 |. C3、将黄瓜，火腿肠、胡萝卜、菠菜，鸡蛋皮 顺畅放在铺平的米饭上！上预留3厘米左右，用来包。2 D% O! M `$ z& q0 Q; v$ ]
4、挤入沙拉酱！7 e$ Q; Q2 _- E& r3 h5 U! t
5、将金枪鱼用手捏出多余水分，放在沙拉酱上，盖住沙拉酱，防止等等包的时候沙拉酱粘的到处都是！鱼肉播撒一点！
+ K+ [6 q; j" O! v6、用寿司帘开始卷（这个步骤不知道怎么解释，回头上图让大家看吧）/ k3 `: J0 R9 c8 o1 F
7、给第二步处预留的两厘米紫菜处，用小刷子刷点纯净水，要不粘不住！, D( y( j( b5 l, f2 `
8、将卷好的紫菜包饭切成1.5厘米宽的块！大功告成！
9 |3 z+ L7 I8 ^3 u, @6 j这个是第一步1 G2 C5 t# M) n# ~6 s. d$ N) a8 [8 i
这是第二步骤，大家注意下面我预留没米饭的那个边，一定要留哦" `, z; v2 N+ f
各样菜放进去，就只不放鱼，挤沙拉酱（沙拉酱装袋子里，很好挤）' ~: W! [) ]4 ?* Z4 H4 n* I
把鱼盖在沙拉酱上: H' V3 q2 b5 r% E% T1 ]2 y
链子翻过来，把菜都包住1 T( N1 [: H6 G K) U+ K
开始用手卷，我习惯用手，卷的紧* j i% u9 y8 z- K, D6 I! \0 z
哈哈这里要停下来咯
3 k" a0 ~7 k t$ m* }/ o刷水
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5 j4 N7 M ]7 ?# i) E( p' ~4 A. |PS：如果没有寿司刀，用菜刀切的时候，注意要给菜刀上刷油！要不然容易切烂！菜刀一定要够锋利！
6 U1 K4 G" h9 R这个是今天做的！！不错吧？3 a! Q6 ^% a) ~+ W
一口气做了10卷，老公带单位了一些，给邻居阿姨分了一大饭盒，她家姑娘明天春游吃！！哈哈，自己最后就吃到这一盘子！& d2 }. x# b% X/ C8 x) }# ~5 N
紫菜用完了，还剩了好多材料，怎么办呢，弄个拌饭给老公当午餐吧！0 i2 ]; m! J- \0 r" p4 d c
- m: M( Z8 k% L4 J做法：剩余的菜、鸡蛋切碎 然后和鱼一起倒在米饭上，然后之前我们留的鱼汤倒进去（家里今天刚好没有韩国辣酱了，就做金枪鱼拌饭吧！哈哈）然后加入一大匙沙拉酱，伴着吃，那个味道，好极了~~- a9 t7 W- v+ }! X
" e- B: w% W a. c; ]( S9 w! |下面两张图是我过年在爸爸家做给小朋友们吃的！！当时老公顺手照了2张，给他哥得瑟！哈哈，大家凑合看，星期六 桃子一定做一顿紫菜包饭，吧详细的图解上传！！, _! p. r6 n2 V% ^; ?2 G6 [ W/ Y
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这个是包好的几卷！! ^5 j6 U- F% c5 D q# D: L( R
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这是切好的紫菜包饭！！刚一上桌，一下抢光！小土匪们都是嘴里一块，一手抓一块，弄得我好有成就感！' `& @0 y1 [; L
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PS：我已经竭尽所能的详细的写作法了~~~希望能帮倒有需要的麻麻~~
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* I V& ~# L/ b2 K哈哈，那个肉色的是鱼，白白的是莎拉，黄的是鸡蛋皮，淡绿的是黄瓜，红的是红萝卜，深绿的是菠菜！没放火腿肠，我有个小我20岁的弟弟，这个土匪头子不吃那个玩意！
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发表于 2012-3-29 14:09
