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本帖最后由 樱桃灬小丸子 于 2012-3-31 14:08 编辑 ' Z" ~$ @$ n3 K9 r' y
5 ~( P! T: e- r( H3 Z; e9 Y今天在坛子里看到有麻麻求寿司的做法，我不知道这位麻麻要的是紫菜包饭还是正宗的寿司做法！+ h+ d2 L7 R# J& ^
下面跟帖的还有朋友想要做法，我开个帖子吧！紫菜包饭我长做~~今天先上传做法，明天我去买材料，星期六的时候我把步骤图一一补充进来！不着急的麻麻先看看做法，和材料购置吧！. a) p, K9 i3 f5 k+ v
金枪鱼紫菜包饭
! V" D" K* \; z8 T# D, C0 A( u" s材料：紫菜一包、红萝卜、菠菜、黄瓜、鸡蛋、火腿肠、沙拉酱、油浸金枪鱼罐头、黑白芝麻、香油、米饭、盐9 K' O* B- j1 J, w R; E4 I& l' m
工具：寿司帘、一次性手套、小刷子8 O2 ^; t: [0 _$ N+ B# C' i
准备的材料; u5 [. Z* l, ]" t5 o, E; K
材料购买地点和价钱：' I5 Z8 c$ Q6 z: T4 p' x
寿司帘5元、紫菜5元（这个是10张装的，还有大包装的，不建议购买，因为天热了紫菜容易卷边）、金枪鱼罐头8元（够做5卷）、沙拉酱6元（小瓶）
7 D$ U$ q3 _9 A# K/ `8 F' l这些东西在超市买不划算，在炭市街后面有个副食品市场，里面能买到！如果喜欢吃，可以多买点准备！
* p9 _( `. l7 {( I剩下的芝麻什么的，菜市场就能买到~ F4 H7 y! V- X# j
准备好材料，我们开始吧~~5 `5 ~0 N5 p4 \1 v
1、蒸米饭，米饭不能太稀太软，最好蒸的稍微散一点！; ^. H: j* p/ D" B& k$ C# M- s
2、鸡蛋摊成锅底大小的鸡蛋皮，切成一厘米宽的长条备用！（一般五卷包饭需要2个鸡蛋）
, O$ e' x: Q+ b# B3、红萝卜用叉丝器，顺长叉成粗丝，越长越好，和萝卜一样长最好！
+ l3 d4 O8 O% J$ P. b( ]8 B& y9 W4、将菠菜不去头整棵焯水，顺长拧干水分码齐，然后再去头。萝卜丝同样焯水，控干水分！顺长码放整齐。* G; }% u$ c0 g" ]
5、金枪鱼开罐，倒入碗内，用小勺子捣碎，加少量盐，上锅蒸几分钟！（稍微蒸一下的金枪鱼 松软些）1 b0 W( ^) r; z( T. X
6、黄瓜和火腿肠都切成0.5公分的细长条备用。: A. q S$ \6 W
7、将蒸好的米饭，去掉锅巴倒入盆中，加香油，黑白芝麻，少量食盐搅拌均匀备用！
0 u$ r3 @! F: j" P% ]- E! {' d8、用一个平时在超市买的食品袋装入沙拉酱，将沙拉酱堆到一个角，剪个小窟窿，方便等等挤到紫菜包饭内。' i0 R% m0 E' c9 |" X* u1 U' U
鸡蛋饼; ?8 T' @4 j: j0 b; y% l1 `( e
菠菜、红萝卜（焯水沥干）- E) s( ]5 e9 h5 u5 m! E0 n1 {0 C
黄瓜，火腿肠，切好的蛋饼8 [& R ?* b2 y) b# U, Q+ A% _) T
蒸好的金枪鱼（鱼汤和油我弄出来后面有用）* t% W8 A4 v: s7 E; q) C
大合照，盆里是米饭，袋子里是沙拉酱6 q. z5 S7 T) z+ Q. \" o" @
以上就是全部准备动作~~下来我们开始包饭吧！
+ S. P, V0 Q8 i. |1、带上一次性手套，因为米饭特别黏！取一张紫菜，铺放在寿司帘上！7 g2 X. ]' r6 \5 a
2、将米饭均匀的平铺在紫菜上，大约0.5厘米厚即可~别铺整张，下面留一个2厘米宽的地方不要铺米饭！
8 o0 E3 v# B: v3、将黄瓜，火腿肠、胡萝卜、菠菜，鸡蛋皮 顺畅放在铺平的米饭上！上预留3厘米左右，用来包。
3 x# ?& s1 g' u d! [4、挤入沙拉酱！! m6 u7 `4 K% n6 M0 S( N8 a8 K+ [
5、将金枪鱼用手捏出多余水分，放在沙拉酱上，盖住沙拉酱，防止等等包的时候沙拉酱粘的到处都是！鱼肉播撒一点！
9 Q" a9 f0 [1 _8 W/ l+ I6、用寿司帘开始卷（这个步骤不知道怎么解释，回头上图让大家看吧）
6 H! o) y+ }, R" K& F8 o7、给第二步处预留的两厘米紫菜处，用小刷子刷点纯净水，要不粘不住！
, n2 X! I& O! J( ~9 h/ o1 k" X8 m8、将卷好的紫菜包饭切成1.5厘米宽的块！大功告成！0 s1 y. T( C( [2 u( B: w
这个是第一步! H2 w8 ]) h t* x% b9 I
这是第二步骤，大家注意下面我预留没米饭的那个边，一定要留哦
, q; I, M: h0 c各样菜放进去，就只不放鱼，挤沙拉酱（沙拉酱装袋子里，很好挤）
% Y" ~, ?/ b7 g把鱼盖在沙拉酱上8 T; n7 {( `5 n* s% y3 G
链子翻过来，把菜都包住; p8 ~, ?3 E" O$ ?
开始用手卷，我习惯用手，卷的紧) E( o3 h# n. ~
哈哈这里要停下来咯- t) V, X6 n9 c2 j
刷水
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PS：如果没有寿司刀，用菜刀切的时候，注意要给菜刀上刷油！要不然容易切烂！菜刀一定要够锋利！
' I2 T2 X& U) ?* s这个是今天做的！！不错吧？
) J8 e3 l) W' P一口气做了10卷，老公带单位了一些，给邻居阿姨分了一大饭盒，她家姑娘明天春游吃！！哈哈，自己最后就吃到这一盘子！8 B+ @4 {$ n, h- W( M& X6 D
紫菜用完了，还剩了好多材料，怎么办呢，弄个拌饭给老公当午餐吧！
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/ ^' P! R5 H& }% D5 N6 ]做法：剩余的菜、鸡蛋切碎 然后和鱼一起倒在米饭上，然后之前我们留的鱼汤倒进去（家里今天刚好没有韩国辣酱了，就做金枪鱼拌饭吧！哈哈）然后加入一大匙沙拉酱，伴着吃，那个味道，好极了~~4 b# `" P, ~7 G& R3 ~6 z
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下面两张图是我过年在爸爸家做给小朋友们吃的！！当时老公顺手照了2张，给他哥得瑟！哈哈，大家凑合看，星期六 桃子一定做一顿紫菜包饭，吧详细的图解上传！！+ O( _8 C# w+ T+ u
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* h6 a1 `, [" X# G, K( X% y这个是包好的几卷！, L, v3 a1 v- a, E q
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这是切好的紫菜包饭！！刚一上桌，一下抢光！小土匪们都是嘴里一块，一手抓一块，弄得我好有成就感！! s6 q4 T& y5 Q0 H
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PS：我已经竭尽所能的详细的写作法了~~~希望能帮倒有需要的麻麻~~
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哈哈，那个肉色的是鱼，白白的是莎拉，黄的是鸡蛋皮，淡绿的是黄瓜，红的是红萝卜，深绿的是菠菜！没放火腿肠，我有个小我20岁的弟弟，这个土匪头子不吃那个玩意！5 P" t. b2 h' i, A
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发表于 2012-3-29 14:09
