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本帖最后由 樱桃灬小丸子 于 2012-3-31 14:08 编辑 + i: }, |2 x% A+ B8 S
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今天在坛子里看到有麻麻求寿司的做法，我不知道这位麻麻要的是紫菜包饭还是正宗的寿司做法！9 W- z% G2 P% @4 }$ d2 v0 }
下面跟帖的还有朋友想要做法，我开个帖子吧！紫菜包饭我长做~~今天先上传做法，明天我去买材料，星期六的时候我把步骤图一一补充进来！不着急的麻麻先看看做法，和材料购置吧！4 h7 ~5 G B0 {, l: d
金枪鱼紫菜包饭* M+ n ~ C* D, e! P& m
材料：紫菜一包、红萝卜、菠菜、黄瓜、鸡蛋、火腿肠、沙拉酱、油浸金枪鱼罐头、黑白芝麻、香油、米饭、盐
- d4 j. H$ Y! i9 m, _工具：寿司帘、一次性手套、小刷子 g5 n" I* M5 f3 j
准备的材料) d' [1 w3 _5 P: q, C% }
材料购买地点和价钱： b6 H' W9 H! h! Y* q" {
寿司帘5元、紫菜5元（这个是10张装的，还有大包装的，不建议购买，因为天热了紫菜容易卷边）、金枪鱼罐头8元（够做5卷）、沙拉酱6元（小瓶）
" V+ M; L: s+ x0 { v这些东西在超市买不划算，在炭市街后面有个副食品市场，里面能买到！如果喜欢吃，可以多买点准备！: Q: E! M7 v# E% I
剩下的芝麻什么的，菜市场就能买到~
; ^) F/ m4 x* M3 u7 B6 ?准备好材料，我们开始吧~~6 Q8 J1 G7 J8 W1 Y. L% |
1、蒸米饭，米饭不能太稀太软，最好蒸的稍微散一点！
6 V: O% K2 J0 c% [& U2、鸡蛋摊成锅底大小的鸡蛋皮，切成一厘米宽的长条备用！（一般五卷包饭需要2个鸡蛋）
8 c( Z/ R6 M: {8 y3、红萝卜用叉丝器，顺长叉成粗丝，越长越好，和萝卜一样长最好！
# i6 p, ?& d$ \4、将菠菜不去头整棵焯水，顺长拧干水分码齐，然后再去头。萝卜丝同样焯水，控干水分！顺长码放整齐。; r+ {) y) k9 M% r4 e
5、金枪鱼开罐，倒入碗内，用小勺子捣碎，加少量盐，上锅蒸几分钟！（稍微蒸一下的金枪鱼 松软些）
0 l. S6 g+ x# I/ C$ Y3 X4 ~& Q6、黄瓜和火腿肠都切成0.5公分的细长条备用。/ q: B% o' m/ ?& X9 b) Q6 h2 K
7、将蒸好的米饭，去掉锅巴倒入盆中，加香油，黑白芝麻，少量食盐搅拌均匀备用！
# u7 [# A" a2 y o8、用一个平时在超市买的食品袋装入沙拉酱，将沙拉酱堆到一个角，剪个小窟窿，方便等等挤到紫菜包饭内。1 c& K- r/ \7 a. _; y [; R, n
鸡蛋饼
S4 t# S2 S- I/ }菠菜、红萝卜（焯水沥干）
; P% O! J8 m, o" E黄瓜，火腿肠，切好的蛋饼8 J% V5 x7 p) P+ ], I4 \+ s
蒸好的金枪鱼（鱼汤和油我弄出来后面有用）
& w. e$ ]9 c" w% D# d大合照，盆里是米饭，袋子里是沙拉酱
, R1 @& j F9 U% U9 Y6 C以上就是全部准备动作~~下来我们开始包饭吧！* ?) w, b, q7 R4 h+ U8 m0 A. @4 P
1、带上一次性手套，因为米饭特别黏！取一张紫菜，铺放在寿司帘上！
) d' A, h6 Y$ ?2、将米饭均匀的平铺在紫菜上，大约0.5厘米厚即可~别铺整张，下面留一个2厘米宽的地方不要铺米饭！" U% E+ N" r" I1 \
3、将黄瓜，火腿肠、胡萝卜、菠菜，鸡蛋皮 顺畅放在铺平的米饭上！上预留3厘米左右，用来包。+ l9 l- ?8 h1 E
4、挤入沙拉酱！
' \* y* z' Q7 `7 I5、将金枪鱼用手捏出多余水分，放在沙拉酱上，盖住沙拉酱，防止等等包的时候沙拉酱粘的到处都是！鱼肉播撒一点！9 m1 A V7 y; W4 g4 ]
6、用寿司帘开始卷（这个步骤不知道怎么解释，回头上图让大家看吧）* A, Z# z+ r; Q3 r O
7、给第二步处预留的两厘米紫菜处，用小刷子刷点纯净水，要不粘不住！9 f2 S6 [7 E( E% i
8、将卷好的紫菜包饭切成1.5厘米宽的块！大功告成！
2 C" F$ I; b; e- d这个是第一步4 B( E l1 O* K/ Y
这是第二步骤，大家注意下面我预留没米饭的那个边，一定要留哦6 W3 |8 P5 V9 X9 f
各样菜放进去，就只不放鱼，挤沙拉酱（沙拉酱装袋子里，很好挤）2 C' w3 o U, Y/ _$ \$ Q& l
把鱼盖在沙拉酱上! u2 R7 R8 H: g; s7 B- q! j# c
链子翻过来，把菜都包住
8 j. Y. f }7 t: X2 w. e1 Y" O开始用手卷，我习惯用手，卷的紧
b3 S1 W8 B$ Q7 H: X* O哈哈这里要停下来咯9 u) o# t1 ?% L' @7 ?$ O9 h' m
刷水
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% u- q2 {0 U [! yPS：如果没有寿司刀，用菜刀切的时候，注意要给菜刀上刷油！要不然容易切烂！菜刀一定要够锋利！
7 S6 S5 Q$ E" E这个是今天做的！！不错吧？
5 O" D, h. S) b: Y1 d一口气做了10卷，老公带单位了一些，给邻居阿姨分了一大饭盒，她家姑娘明天春游吃！！哈哈，自己最后就吃到这一盘子！; R& L5 M4 V6 S- g
紫菜用完了，还剩了好多材料，怎么办呢，弄个拌饭给老公当午餐吧！
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6 ^# w3 w& @% F: B做法：剩余的菜、鸡蛋切碎 然后和鱼一起倒在米饭上，然后之前我们留的鱼汤倒进去（家里今天刚好没有韩国辣酱了，就做金枪鱼拌饭吧！哈哈）然后加入一大匙沙拉酱，伴着吃，那个味道，好极了~~* o$ y5 q7 d3 v5 t# r; x; W
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下面两张图是我过年在爸爸家做给小朋友们吃的！！当时老公顺手照了2张，给他哥得瑟！哈哈，大家凑合看，星期六 桃子一定做一顿紫菜包饭，吧详细的图解上传！！
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这个是包好的几卷！
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这是切好的紫菜包饭！！刚一上桌，一下抢光！小土匪们都是嘴里一块，一手抓一块，弄得我好有成就感！2 Y0 [, I1 B8 Y! r: t' a
; K1 {7 n' ]) y0 }PS：我已经竭尽所能的详细的写作法了~~~希望能帮倒有需要的麻麻~~4 Y, d+ D! ^1 l) X4 g" } f' }) {9 H" h; V# M
5 j1 r& @: P5 y0 \4 i3 G哈哈，那个肉色的是鱼，白白的是莎拉，黄的是鸡蛋皮，淡绿的是黄瓜，红的是红萝卜，深绿的是菠菜！没放火腿肠，我有个小我20岁的弟弟，这个土匪头子不吃那个玩意！
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发表于 2012-3-29 14:09
