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本帖最后由 樱桃灬小丸子 于 2012-3-31 14:08 编辑 / H& m- ~! ?/ x+ M& Y+ T! y' y
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今天在坛子里看到有麻麻求寿司的做法，我不知道这位麻麻要的是紫菜包饭还是正宗的寿司做法！
+ `6 m; D- n' ?' Q下面跟帖的还有朋友想要做法，我开个帖子吧！紫菜包饭我长做~~今天先上传做法，明天我去买材料，星期六的时候我把步骤图一一补充进来！不着急的麻麻先看看做法，和材料购置吧！( m( q! K2 f. X: T
金枪鱼紫菜包饭9 v2 t2 a# }8 v* |" B4 W
材料：紫菜一包、红萝卜、菠菜、黄瓜、鸡蛋、火腿肠、沙拉酱、油浸金枪鱼罐头、黑白芝麻、香油、米饭、盐* J4 P+ n+ L9 m4 P
工具：寿司帘、一次性手套、小刷子
: E: C- R+ h3 g) |5 X% l- p& k准备的材料
4 T/ C$ g$ @0 i x4 ^材料购买地点和价钱：; B; d, B( V- I7 m3 a
寿司帘5元、紫菜5元（这个是10张装的，还有大包装的，不建议购买，因为天热了紫菜容易卷边）、金枪鱼罐头8元（够做5卷）、沙拉酱6元（小瓶）4 Q" o7 }3 T: Y7 E
这些东西在超市买不划算，在炭市街后面有个副食品市场，里面能买到！如果喜欢吃，可以多买点准备！' r( M/ Q J, t4 U. ]2 A* M
剩下的芝麻什么的，菜市场就能买到~
+ i4 _) f6 f7 G% {准备好材料，我们开始吧~~/ ]$ j0 I' b9 f, f
1、蒸米饭，米饭不能太稀太软，最好蒸的稍微散一点！5 Q% K( H+ E: L. ?3 P' O% P
2、鸡蛋摊成锅底大小的鸡蛋皮，切成一厘米宽的长条备用！（一般五卷包饭需要2个鸡蛋）5 p0 ~; [& Y2 e) [1 n" q4 [
3、红萝卜用叉丝器，顺长叉成粗丝，越长越好，和萝卜一样长最好！
0 C" [$ E& G* N4、将菠菜不去头整棵焯水，顺长拧干水分码齐，然后再去头。萝卜丝同样焯水，控干水分！顺长码放整齐。; d. b V9 K2 r1 C0 |+ q& m
5、金枪鱼开罐，倒入碗内，用小勺子捣碎，加少量盐，上锅蒸几分钟！（稍微蒸一下的金枪鱼 松软些）0 ~7 E4 N# }9 j# J, _8 {. }0 R
6、黄瓜和火腿肠都切成0.5公分的细长条备用。
. J) W# E. U2 q7、将蒸好的米饭，去掉锅巴倒入盆中，加香油，黑白芝麻，少量食盐搅拌均匀备用！- O8 l0 p7 }9 L8 O2 W# D
8、用一个平时在超市买的食品袋装入沙拉酱，将沙拉酱堆到一个角，剪个小窟窿，方便等等挤到紫菜包饭内。
: o+ z7 O% e: S5 q- } O鸡蛋饼+ G# c6 q3 K( K+ \& a. N' R; L+ ?
菠菜、红萝卜（焯水沥干）0 B/ K1 P( S" k
黄瓜，火腿肠，切好的蛋饼
M+ _! s9 K3 ]$ j蒸好的金枪鱼（鱼汤和油我弄出来后面有用）
. U" W V9 I0 E4 ^9 y大合照，盆里是米饭，袋子里是沙拉酱% d- a' g/ R+ J+ ^( A3 h
以上就是全部准备动作~~下来我们开始包饭吧！
9 ]5 y1 A9 a4 M' q1、带上一次性手套，因为米饭特别黏！取一张紫菜，铺放在寿司帘上！, _3 w9 R, P. I' L- C
2、将米饭均匀的平铺在紫菜上，大约0.5厘米厚即可~别铺整张，下面留一个2厘米宽的地方不要铺米饭！
+ R& {( E4 \+ P: `5 z% Q. J3、将黄瓜，火腿肠、胡萝卜、菠菜，鸡蛋皮 顺畅放在铺平的米饭上！上预留3厘米左右，用来包。
8 m: K/ D3 h( V; k4、挤入沙拉酱！
7 P3 N& n p2 g, m5、将金枪鱼用手捏出多余水分，放在沙拉酱上，盖住沙拉酱，防止等等包的时候沙拉酱粘的到处都是！鱼肉播撒一点！
7 Z* o! [# P0 U7 u6、用寿司帘开始卷（这个步骤不知道怎么解释，回头上图让大家看吧）% m7 \) e9 [0 f( a( k
7、给第二步处预留的两厘米紫菜处，用小刷子刷点纯净水，要不粘不住！- ^ e) i: n1 m# C1 o5 I
8、将卷好的紫菜包饭切成1.5厘米宽的块！大功告成！
# E1 L4 o& X5 F6 [5 a& f; Y这个是第一步, {3 u1 Q6 v* W) s9 r
这是第二步骤，大家注意下面我预留没米饭的那个边，一定要留哦
0 a) B) C9 R" w. N各样菜放进去，就只不放鱼，挤沙拉酱（沙拉酱装袋子里，很好挤）. h, [0 X7 q" H2 }1 Y* v
把鱼盖在沙拉酱上
7 o6 L, r, m. P. Y% W链子翻过来，把菜都包住
- _8 ^/ q; o z$ w开始用手卷，我习惯用手，卷的紧
$ C! c* _8 F/ Y+ N7 h2 d7 t9 s哈哈这里要停下来咯
. c9 G) O2 m" Z2 A( W3 ^刷水
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! K( G2 q7 n# A6 F: G- ?( nPS：如果没有寿司刀，用菜刀切的时候，注意要给菜刀上刷油！要不然容易切烂！菜刀一定要够锋利！) @( k/ ?/ s: Y. T
这个是今天做的！！不错吧？6 V1 {) Q6 o' _$ w8 v9 d& `
一口气做了10卷，老公带单位了一些，给邻居阿姨分了一大饭盒，她家姑娘明天春游吃！！哈哈，自己最后就吃到这一盘子！
( T1 y4 x# j: n- }+ {紫菜用完了，还剩了好多材料，怎么办呢，弄个拌饭给老公当午餐吧！
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做法：剩余的菜、鸡蛋切碎 然后和鱼一起倒在米饭上，然后之前我们留的鱼汤倒进去（家里今天刚好没有韩国辣酱了，就做金枪鱼拌饭吧！哈哈）然后加入一大匙沙拉酱，伴着吃，那个味道，好极了~~
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8 K5 _; D$ K' J `; s* o$ ~下面两张图是我过年在爸爸家做给小朋友们吃的！！当时老公顺手照了2张，给他哥得瑟！哈哈，大家凑合看，星期六 桃子一定做一顿紫菜包饭，吧详细的图解上传！！
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这个是包好的几卷！
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这是切好的紫菜包饭！！刚一上桌，一下抢光！小土匪们都是嘴里一块，一手抓一块，弄得我好有成就感！
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PS：我已经竭尽所能的详细的写作法了~~~希望能帮倒有需要的麻麻~~ R$ F* `' D) b8 R$ l
8 c5 E! e' K h" o哈哈，那个肉色的是鱼，白白的是莎拉，黄的是鸡蛋皮，淡绿的是黄瓜，红的是红萝卜，深绿的是菠菜！没放火腿肠，我有个小我20岁的弟弟，这个土匪头子不吃那个玩意！4 }4 j/ \6 v* p( ?1 h8 J+ B5 w0 z
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发表于 2012-3-29 14:09
