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本帖最后由 樱桃灬小丸子 于 2012-3-31 14:08 编辑
) \( z% J$ r1 ~+ a; K9 z" Y- N0 D3 G x0 i7 x
今天在坛子里看到有麻麻求寿司的做法，我不知道这位麻麻要的是紫菜包饭还是正宗的寿司做法！
. q1 f8 _: a7 C0 \0 y下面跟帖的还有朋友想要做法，我开个帖子吧！紫菜包饭我长做~~今天先上传做法，明天我去买材料，星期六的时候我把步骤图一一补充进来！不着急的麻麻先看看做法，和材料购置吧！
# Q" w4 S- s, Q% U9 o金枪鱼紫菜包饭
1 {. X; T: G4 B2 i2 Z材料：紫菜一包、红萝卜、菠菜、黄瓜、鸡蛋、火腿肠、沙拉酱、油浸金枪鱼罐头、黑白芝麻、香油、米饭、盐. I8 J. p: r8 d6 R I4 M) T
工具：寿司帘、一次性手套、小刷子
6 ?7 [" @4 m5 V: V% K$ N3 _准备的材料5 _3 |& f$ A+ G# Z- u
材料购买地点和价钱：
2 T0 g; a, T9 \# D/ L) E寿司帘5元、紫菜5元（这个是10张装的，还有大包装的，不建议购买，因为天热了紫菜容易卷边）、金枪鱼罐头8元（够做5卷）、沙拉酱6元（小瓶）
, Q g3 Y( w: F6 l& g4 q8 e/ |这些东西在超市买不划算，在炭市街后面有个副食品市场，里面能买到！如果喜欢吃，可以多买点准备！
1 a9 o: F( D F) l; x剩下的芝麻什么的，菜市场就能买到~
+ D" E8 m8 m- u% Y' ^! u4 W9 w准备好材料，我们开始吧~~
, e2 R3 N: X* Y5 ~: n# `, n1、蒸米饭，米饭不能太稀太软，最好蒸的稍微散一点！6 D! ?8 X5 p* A
2、鸡蛋摊成锅底大小的鸡蛋皮，切成一厘米宽的长条备用！（一般五卷包饭需要2个鸡蛋）
s3 Q* E0 P `8 F6 p4 M3、红萝卜用叉丝器，顺长叉成粗丝，越长越好，和萝卜一样长最好！
# d9 f3 N H! n4、将菠菜不去头整棵焯水，顺长拧干水分码齐，然后再去头。萝卜丝同样焯水，控干水分！顺长码放整齐。
4 o: V) a6 U# n7 z5、金枪鱼开罐，倒入碗内，用小勺子捣碎，加少量盐，上锅蒸几分钟！（稍微蒸一下的金枪鱼 松软些）" g! q" T3 c# c) T
6、黄瓜和火腿肠都切成0.5公分的细长条备用。
0 M1 ^# u1 ^5 i7 Y7、将蒸好的米饭，去掉锅巴倒入盆中，加香油，黑白芝麻，少量食盐搅拌均匀备用！
. |- G9 t% b! O; b* L' i8、用一个平时在超市买的食品袋装入沙拉酱，将沙拉酱堆到一个角，剪个小窟窿，方便等等挤到紫菜包饭内。9 V+ h7 a) r& M; m: Y l
鸡蛋饼2 d/ Z: n1 w1 V4 j0 x5 w9 V! v
菠菜、红萝卜（焯水沥干）' A+ v/ G7 k: K2 X" }% ^! O
黄瓜，火腿肠，切好的蛋饼, ?6 O5 @) s6 R" _, ?4 h) Q6 ?
蒸好的金枪鱼（鱼汤和油我弄出来后面有用）
- H% t+ K f) q- y大合照，盆里是米饭，袋子里是沙拉酱
5 S- ~' A) g) f. q) p" }( i2 s以上就是全部准备动作~~下来我们开始包饭吧！
) b4 S- k9 L' k* y- q6 _1、带上一次性手套，因为米饭特别黏！取一张紫菜，铺放在寿司帘上！! ?5 O" w$ q7 E- Q) q* A6 ^
2、将米饭均匀的平铺在紫菜上，大约0.5厘米厚即可~别铺整张，下面留一个2厘米宽的地方不要铺米饭！% k. V! W W$ r" R- c# j
3、将黄瓜，火腿肠、胡萝卜、菠菜，鸡蛋皮 顺畅放在铺平的米饭上！上预留3厘米左右，用来包。
- I( ?0 C9 I' ~; G, Y4、挤入沙拉酱！
4 u$ u4 R& x- X7 K4 ]9 a+ }! u' I5、将金枪鱼用手捏出多余水分，放在沙拉酱上，盖住沙拉酱，防止等等包的时候沙拉酱粘的到处都是！鱼肉播撒一点！' e* Z! ^1 |% i j1 c: ~
6、用寿司帘开始卷（这个步骤不知道怎么解释，回头上图让大家看吧）4 j; Z7 q6 j1 _ X! W
7、给第二步处预留的两厘米紫菜处，用小刷子刷点纯净水，要不粘不住！& c( @2 M; R8 }; S% }, F: _( k5 @3 x$ x4 o
8、将卷好的紫菜包饭切成1.5厘米宽的块！大功告成！
" G' X, l8 o0 F: q6 g+ R; w这个是第一步
; k$ Z! H+ I6 f3 V% h9 }5 K" W6 X这是第二步骤，大家注意下面我预留没米饭的那个边，一定要留哦- U3 Z3 `# M0 O1 `- |" Z/ s- _
各样菜放进去，就只不放鱼，挤沙拉酱（沙拉酱装袋子里，很好挤）* I+ X+ D5 s% {3 k! y" i# h
把鱼盖在沙拉酱上. C- L5 Y9 b) e' M4 B2 B( o
链子翻过来，把菜都包住1 k. k% [6 n, ^3 M7 q X
开始用手卷，我习惯用手，卷的紧* L: }. z3 i& c4 {" C, n' R
哈哈这里要停下来咯
5 s3 H. S! j7 a' f% ^+ g K9 w刷水
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PS：如果没有寿司刀，用菜刀切的时候，注意要给菜刀上刷油！要不然容易切烂！菜刀一定要够锋利！
2 ]$ M( O! h' h1 l! z$ ~这个是今天做的！！不错吧？# G5 {" G$ H" F" n; \& Y( x1 _
一口气做了10卷，老公带单位了一些，给邻居阿姨分了一大饭盒，她家姑娘明天春游吃！！哈哈，自己最后就吃到这一盘子！/ W) `' T7 T$ q4 G4 q, |
紫菜用完了，还剩了好多材料，怎么办呢，弄个拌饭给老公当午餐吧！
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做法：剩余的菜、鸡蛋切碎 然后和鱼一起倒在米饭上，然后之前我们留的鱼汤倒进去（家里今天刚好没有韩国辣酱了，就做金枪鱼拌饭吧！哈哈）然后加入一大匙沙拉酱，伴着吃，那个味道，好极了~~
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下面两张图是我过年在爸爸家做给小朋友们吃的！！当时老公顺手照了2张，给他哥得瑟！哈哈，大家凑合看，星期六 桃子一定做一顿紫菜包饭，吧详细的图解上传！！
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这个是包好的几卷！+ B$ v' A% v% h N3 }
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这是切好的紫菜包饭！！刚一上桌，一下抢光！小土匪们都是嘴里一块，一手抓一块，弄得我好有成就感！9 }' ]; s( G9 i! a4 |( e4 |
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PS：我已经竭尽所能的详细的写作法了~~~希望能帮倒有需要的麻麻~~( ?: e- b5 T, q$ b
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哈哈，那个肉色的是鱼，白白的是莎拉，黄的是鸡蛋皮，淡绿的是黄瓜，红的是红萝卜，深绿的是菠菜！没放火腿肠，我有个小我20岁的弟弟，这个土匪头子不吃那个玩意！ v# i' f, ^& }1 k
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发表于 2012-3-29 14:09
