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本帖最后由 樱桃灬小丸子 于 2012-3-31 14:08 编辑
5 O2 e! Q/ I# C, p
& V/ X& H) @; H. I今天在坛子里看到有麻麻求寿司的做法，我不知道这位麻麻要的是紫菜包饭还是正宗的寿司做法！" L+ {+ _' k# n5 M4 P6 ~
下面跟帖的还有朋友想要做法，我开个帖子吧！紫菜包饭我长做~~今天先上传做法，明天我去买材料，星期六的时候我把步骤图一一补充进来！不着急的麻麻先看看做法，和材料购置吧！
' s I( n |. l2 ]金枪鱼紫菜包饭
+ v3 O8 e( N' o) {# r材料：紫菜一包、红萝卜、菠菜、黄瓜、鸡蛋、火腿肠、沙拉酱、油浸金枪鱼罐头、黑白芝麻、香油、米饭、盐
6 P8 J3 i) M6 \% @( G: P工具：寿司帘、一次性手套、小刷子
$ F+ M, Z9 r, v: o准备的材料# @. J5 Y+ L8 w |1 S2 S" l$ e
材料购买地点和价钱：- ?- W2 h4 x) V6 G1 [
寿司帘5元、紫菜5元（这个是10张装的，还有大包装的，不建议购买，因为天热了紫菜容易卷边）、金枪鱼罐头8元（够做5卷）、沙拉酱6元（小瓶）* |8 p% \: m' h, _9 T% n5 R) O1 i
这些东西在超市买不划算，在炭市街后面有个副食品市场，里面能买到！如果喜欢吃，可以多买点准备！/ L V8 d1 [7 n7 ?8 n/ l
剩下的芝麻什么的，菜市场就能买到~; z+ ?! E7 m* ~% O6 f6 C# w, J" }
准备好材料，我们开始吧~~
: z5 @, \0 E, s1、蒸米饭，米饭不能太稀太软，最好蒸的稍微散一点！
4 K% l u7 \1 Q4 V* f8 O- B/ {" ]2、鸡蛋摊成锅底大小的鸡蛋皮，切成一厘米宽的长条备用！（一般五卷包饭需要2个鸡蛋）+ y+ _! C+ y( K
3、红萝卜用叉丝器，顺长叉成粗丝，越长越好，和萝卜一样长最好！! v0 h4 R0 E8 y( t' v9 I& D/ f
4、将菠菜不去头整棵焯水，顺长拧干水分码齐，然后再去头。萝卜丝同样焯水，控干水分！顺长码放整齐。; |& d; a% `8 Q# a, _
5、金枪鱼开罐，倒入碗内，用小勺子捣碎，加少量盐，上锅蒸几分钟！（稍微蒸一下的金枪鱼 松软些）
5 c: U" x3 Z6 n& U6、黄瓜和火腿肠都切成0.5公分的细长条备用。- B, q9 D4 F9 d1 {" ]
7、将蒸好的米饭，去掉锅巴倒入盆中，加香油，黑白芝麻，少量食盐搅拌均匀备用！% V5 Q& D/ a: H0 L8 b
8、用一个平时在超市买的食品袋装入沙拉酱，将沙拉酱堆到一个角，剪个小窟窿，方便等等挤到紫菜包饭内。' g" S! I$ }# I
鸡蛋饼
3 V/ J& r4 s" c( ^2 X. J菠菜、红萝卜（焯水沥干）
4 {. k4 o" L8 w" {3 A1 C. n' H黄瓜，火腿肠，切好的蛋饼
]0 w1 X; c1 r3 D% H蒸好的金枪鱼（鱼汤和油我弄出来后面有用）
7 d1 h5 T4 I1 }) t9 S9 V5 G2 N* t大合照，盆里是米饭，袋子里是沙拉酱
1 Q. e5 c4 i, {) ^; J5 v+ z以上就是全部准备动作~~下来我们开始包饭吧！) z# y8 h" g1 n5 C& y
1、带上一次性手套，因为米饭特别黏！取一张紫菜，铺放在寿司帘上！% r7 D8 ?* v) _9 q( ^
2、将米饭均匀的平铺在紫菜上，大约0.5厘米厚即可~别铺整张，下面留一个2厘米宽的地方不要铺米饭！+ z% d5 t5 S4 n) T( {/ t% s0 _
3、将黄瓜，火腿肠、胡萝卜、菠菜，鸡蛋皮 顺畅放在铺平的米饭上！上预留3厘米左右，用来包。
' S- N& i9 O; w1 M* Z$ p9 N4、挤入沙拉酱！
6 o& V% Z) o- B# L5、将金枪鱼用手捏出多余水分，放在沙拉酱上，盖住沙拉酱，防止等等包的时候沙拉酱粘的到处都是！鱼肉播撒一点！
5 Q& w2 l1 [6 B5 w# }% h6、用寿司帘开始卷（这个步骤不知道怎么解释，回头上图让大家看吧）7 x: h' K0 X' l2 E( z" ~ M
7、给第二步处预留的两厘米紫菜处，用小刷子刷点纯净水，要不粘不住！' F$ p* U( C- W
8、将卷好的紫菜包饭切成1.5厘米宽的块！大功告成！% B: g; y6 r( a! G
这个是第一步5 S; l! N% ^ p: Z/ }- e9 m
这是第二步骤，大家注意下面我预留没米饭的那个边，一定要留哦
5 `* \- A' [" w$ n0 P! N# ^各样菜放进去，就只不放鱼，挤沙拉酱（沙拉酱装袋子里，很好挤）
* R5 M0 z5 x9 C9 q, ?$ m5 _' x把鱼盖在沙拉酱上
0 p; @* Y& f3 A7 M链子翻过来，把菜都包住
9 q. N+ b# b* k3 Q- _% i m% z7 k开始用手卷，我习惯用手，卷的紧4 O8 @5 J# c4 W8 o
哈哈这里要停下来咯
' d( ]" p8 f( K! d! ]# @2 [刷水
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2 r4 c; F& W( R6 l' FPS：如果没有寿司刀，用菜刀切的时候，注意要给菜刀上刷油！要不然容易切烂！菜刀一定要够锋利！# h+ Y; j7 y" @ V
这个是今天做的！！不错吧？
/ E0 i' v3 ~# J1 W/ e7 D5 ]% C* I% i; L Z一口气做了10卷，老公带单位了一些，给邻居阿姨分了一大饭盒，她家姑娘明天春游吃！！哈哈，自己最后就吃到这一盘子！! b3 |6 l8 p7 l% `- [- i
紫菜用完了，还剩了好多材料，怎么办呢，弄个拌饭给老公当午餐吧！& d8 e9 u" O) Q7 O! y& z. L
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做法：剩余的菜、鸡蛋切碎 然后和鱼一起倒在米饭上，然后之前我们留的鱼汤倒进去（家里今天刚好没有韩国辣酱了，就做金枪鱼拌饭吧！哈哈）然后加入一大匙沙拉酱，伴着吃，那个味道，好极了~~
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5 P0 i J8 b5 d) ^! L ]- x: m下面两张图是我过年在爸爸家做给小朋友们吃的！！当时老公顺手照了2张，给他哥得瑟！哈哈，大家凑合看，星期六 桃子一定做一顿紫菜包饭，吧详细的图解上传！！
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这个是包好的几卷！+ i& ^& C8 x; q3 H
$ l1 N- Y- T3 ^7 H+ E8 L. U, \这是切好的紫菜包饭！！刚一上桌，一下抢光！小土匪们都是嘴里一块，一手抓一块，弄得我好有成就感！% Y- L, h P9 `) u
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PS：我已经竭尽所能的详细的写作法了~~~希望能帮倒有需要的麻麻~~
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0 p x9 \2 A& o' M3 w8 D6 n: ^哈哈，那个肉色的是鱼，白白的是莎拉，黄的是鸡蛋皮，淡绿的是黄瓜，红的是红萝卜，深绿的是菠菜！没放火腿肠，我有个小我20岁的弟弟，这个土匪头子不吃那个玩意！
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发表于 2012-3-29 14:09
