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本帖最后由 樱桃灬小丸子 于 2012-3-31 14:08 编辑
5 E1 X& \ h8 d7 g
( }1 T B/ H- N6 b6 H, F今天在坛子里看到有麻麻求寿司的做法，我不知道这位麻麻要的是紫菜包饭还是正宗的寿司做法！
1 b9 ~1 u' `; r0 m( X( l下面跟帖的还有朋友想要做法，我开个帖子吧！紫菜包饭我长做~~今天先上传做法，明天我去买材料，星期六的时候我把步骤图一一补充进来！不着急的麻麻先看看做法，和材料购置吧！
7 J6 m" y6 s7 n$ N6 L& V% q金枪鱼紫菜包饭
/ L: F0 t4 Z6 U' i, H7 I: x8 D9 t8 L e材料：紫菜一包、红萝卜、菠菜、黄瓜、鸡蛋、火腿肠、沙拉酱、油浸金枪鱼罐头、黑白芝麻、香油、米饭、盐6 _/ ?3 V5 B6 \2 H
工具：寿司帘、一次性手套、小刷子1 p) b+ f$ F+ P Z2 d
准备的材料
6 ]3 h4 p7 u" J1 `材料购买地点和价钱：
+ K4 L( S$ l% B# z9 b4 S寿司帘5元、紫菜5元（这个是10张装的，还有大包装的，不建议购买，因为天热了紫菜容易卷边）、金枪鱼罐头8元（够做5卷）、沙拉酱6元（小瓶）/ y1 T1 ^& B- F. i
这些东西在超市买不划算，在炭市街后面有个副食品市场，里面能买到！如果喜欢吃，可以多买点准备！' T8 w" ^5 A3 S
剩下的芝麻什么的，菜市场就能买到~
3 U$ {: ^; u) N3 L3 U7 U( ]6 R5 [准备好材料，我们开始吧~~ o! ?: B$ M+ o f( G% k8 y
1、蒸米饭，米饭不能太稀太软，最好蒸的稍微散一点！4 Q m. C7 X" n+ I/ I. F
2、鸡蛋摊成锅底大小的鸡蛋皮，切成一厘米宽的长条备用！（一般五卷包饭需要2个鸡蛋）
6 P! ^1 Z" W2 `6 b- ?3、红萝卜用叉丝器，顺长叉成粗丝，越长越好，和萝卜一样长最好！8 Z0 c/ ?5 Y3 s$ Q/ f) X' g
4、将菠菜不去头整棵焯水，顺长拧干水分码齐，然后再去头。萝卜丝同样焯水，控干水分！顺长码放整齐。7 a/ u7 J. t$ c
5、金枪鱼开罐，倒入碗内，用小勺子捣碎，加少量盐，上锅蒸几分钟！（稍微蒸一下的金枪鱼 松软些）# E2 I$ h& a- m; E( u7 |
6、黄瓜和火腿肠都切成0.5公分的细长条备用。/ R% r; b9 V; e% {: v8 V. `4 z
7、将蒸好的米饭，去掉锅巴倒入盆中，加香油，黑白芝麻，少量食盐搅拌均匀备用！' |9 r) S1 t! D8 E# C
8、用一个平时在超市买的食品袋装入沙拉酱，将沙拉酱堆到一个角，剪个小窟窿，方便等等挤到紫菜包饭内。" W& o* B o* Q4 D3 J
鸡蛋饼
4 k: [% {" P* a2 m菠菜、红萝卜（焯水沥干）: }2 W7 v9 `5 G
黄瓜，火腿肠，切好的蛋饼+ L. l2 g/ i8 X3 q6 U0 I! q" f$ m
蒸好的金枪鱼（鱼汤和油我弄出来后面有用）0 X$ c. o9 L# B1 R, I1 \& V4 B, f) ^
大合照，盆里是米饭，袋子里是沙拉酱9 N6 w2 S1 F0 }# I! ~) y3 r3 M& n0 ~
以上就是全部准备动作~~下来我们开始包饭吧！" H# X' s: k4 o/ T& W
1、带上一次性手套，因为米饭特别黏！取一张紫菜，铺放在寿司帘上！
g! p0 }. \: M+ F3 P5 i! j: w/ {2、将米饭均匀的平铺在紫菜上，大约0.5厘米厚即可~别铺整张，下面留一个2厘米宽的地方不要铺米饭！; v0 \+ K$ E }
3、将黄瓜，火腿肠、胡萝卜、菠菜，鸡蛋皮 顺畅放在铺平的米饭上！上预留3厘米左右，用来包。9 Q! m; X F( T" m) P2 l+ u
4、挤入沙拉酱！
( b2 T) Y( D9 q# l& o5、将金枪鱼用手捏出多余水分，放在沙拉酱上，盖住沙拉酱，防止等等包的时候沙拉酱粘的到处都是！鱼肉播撒一点！+ T( _8 b: ?2 u6 ~) G4 a; K
6、用寿司帘开始卷（这个步骤不知道怎么解释，回头上图让大家看吧）+ J: ]$ T- U. @' w$ p
7、给第二步处预留的两厘米紫菜处，用小刷子刷点纯净水，要不粘不住！
6 [- J; w4 L1 _- j" K, I; w8、将卷好的紫菜包饭切成1.5厘米宽的块！大功告成！
, J9 z% y1 q' `% b$ F( P& L; U这个是第一步 g A6 ^1 {# p3 V) f
这是第二步骤，大家注意下面我预留没米饭的那个边，一定要留哦
# y0 s5 I" ?+ f. L2 s- ?# _各样菜放进去，就只不放鱼，挤沙拉酱（沙拉酱装袋子里，很好挤）
2 G( X% N" ]0 w" }& i把鱼盖在沙拉酱上
" a; \- B7 s2 @( a* c+ \1 Z, A* W链子翻过来，把菜都包住- ^9 }% \& t+ o' Z1 f( H1 |" @7 i
开始用手卷，我习惯用手，卷的紧
$ D# H! x0 }, z! r0 k' J& ~哈哈这里要停下来咯
! J3 \: Q2 k" i: W3 L0 J5 P- Q* P刷水
; X6 v/ U y+ t0 Y2 {- T! @; }& e) Q. x0 W
PS：如果没有寿司刀，用菜刀切的时候，注意要给菜刀上刷油！要不然容易切烂！菜刀一定要够锋利！' x& \' @8 @4 g4 V0 k. U
这个是今天做的！！不错吧？
8 t! J/ y! [% |( g: v一口气做了10卷，老公带单位了一些，给邻居阿姨分了一大饭盒，她家姑娘明天春游吃！！哈哈，自己最后就吃到这一盘子！
. e8 l5 O$ \- L/ [紫菜用完了，还剩了好多材料，怎么办呢，弄个拌饭给老公当午餐吧！6 w, P/ i7 ^+ x
/ @$ t7 W7 g/ a+ O! S3 ]
做法：剩余的菜、鸡蛋切碎 然后和鱼一起倒在米饭上，然后之前我们留的鱼汤倒进去（家里今天刚好没有韩国辣酱了，就做金枪鱼拌饭吧！哈哈）然后加入一大匙沙拉酱，伴着吃，那个味道，好极了~~3 Z1 `) u4 t6 ]! S" r3 C
% l& o, Q% n, W" P下面两张图是我过年在爸爸家做给小朋友们吃的！！当时老公顺手照了2张，给他哥得瑟！哈哈，大家凑合看，星期六 桃子一定做一顿紫菜包饭，吧详细的图解上传！！6 a# V7 e6 t3 {
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这个是包好的几卷！. E$ h3 z; S; U+ @
0 c ~2 s1 X0 d, ^, C+ H这是切好的紫菜包饭！！刚一上桌，一下抢光！小土匪们都是嘴里一块，一手抓一块，弄得我好有成就感！
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PS：我已经竭尽所能的详细的写作法了~~~希望能帮倒有需要的麻麻~~+ H- S N- `/ T: |8 B. A
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哈哈，那个肉色的是鱼，白白的是莎拉，黄的是鸡蛋皮，淡绿的是黄瓜，红的是红萝卜，深绿的是菠菜！没放火腿肠，我有个小我20岁的弟弟，这个土匪头子不吃那个玩意！
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发表于 2012-3-29 14:09
