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本帖最后由 樱桃灬小丸子 于 2012-3-31 14:08 编辑
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今天在坛子里看到有麻麻求寿司的做法，我不知道这位麻麻要的是紫菜包饭还是正宗的寿司做法！
5 x6 e$ Q% D" \$ y3 O: _9 `" H下面跟帖的还有朋友想要做法，我开个帖子吧！紫菜包饭我长做~~今天先上传做法，明天我去买材料，星期六的时候我把步骤图一一补充进来！不着急的麻麻先看看做法，和材料购置吧！
6 b( x8 u" ~% n/ d" n金枪鱼紫菜包饭2 _* P# J ^0 F8 M) f
材料：紫菜一包、红萝卜、菠菜、黄瓜、鸡蛋、火腿肠、沙拉酱、油浸金枪鱼罐头、黑白芝麻、香油、米饭、盐
, X& p% Z. ]& r2 T- X工具：寿司帘、一次性手套、小刷子
( k/ x0 S7 T* u" n准备的材料
# s) k3 v6 J8 z. k材料购买地点和价钱：
. g7 F6 T+ e& ~0 `/ p& h寿司帘5元、紫菜5元（这个是10张装的，还有大包装的，不建议购买，因为天热了紫菜容易卷边）、金枪鱼罐头8元（够做5卷）、沙拉酱6元（小瓶）& y. D. X; G/ f! @1 W+ k
这些东西在超市买不划算，在炭市街后面有个副食品市场，里面能买到！如果喜欢吃，可以多买点准备！
6 t2 o, {: M7 q8 H" r( ?3 _/ A6 Z% N剩下的芝麻什么的，菜市场就能买到~
' j9 y9 X, G$ X/ \0 j准备好材料，我们开始吧~~
& `4 D/ }! f" X2 Q' [1、蒸米饭，米饭不能太稀太软，最好蒸的稍微散一点！$ r3 W; v6 P ]! { X6 `( J& m1 z
2、鸡蛋摊成锅底大小的鸡蛋皮，切成一厘米宽的长条备用！（一般五卷包饭需要2个鸡蛋）
. D$ O/ I, n# K6 r3、红萝卜用叉丝器，顺长叉成粗丝，越长越好，和萝卜一样长最好！5 \7 s! E& G0 P/ h
4、将菠菜不去头整棵焯水，顺长拧干水分码齐，然后再去头。萝卜丝同样焯水，控干水分！顺长码放整齐。! F0 U0 C* v, x2 w/ c
5、金枪鱼开罐，倒入碗内，用小勺子捣碎，加少量盐，上锅蒸几分钟！（稍微蒸一下的金枪鱼 松软些）" R) G' R' \. |. Y; @% g) ~
6、黄瓜和火腿肠都切成0.5公分的细长条备用。 b. P# C8 a) S5 [' d7 C$ H" {$ D
7、将蒸好的米饭，去掉锅巴倒入盆中，加香油，黑白芝麻，少量食盐搅拌均匀备用！
/ K4 b1 E) Z! ?; |8、用一个平时在超市买的食品袋装入沙拉酱，将沙拉酱堆到一个角，剪个小窟窿，方便等等挤到紫菜包饭内。
) R) }6 D2 Q, g5 S* E% n鸡蛋饼0 E# a5 A2 ` C7 L
菠菜、红萝卜（焯水沥干）
! P5 t2 ^8 G9 P+ Z黄瓜，火腿肠，切好的蛋饼; _1 E' D% S1 k3 ?
蒸好的金枪鱼（鱼汤和油我弄出来后面有用）% ?7 }9 ~& s d0 m& W2 n/ `7 \
大合照，盆里是米饭，袋子里是沙拉酱* q! w. \1 H6 c
以上就是全部准备动作~~下来我们开始包饭吧！
# ]& t6 Q8 g& A! R1、带上一次性手套，因为米饭特别黏！取一张紫菜，铺放在寿司帘上！
* o: \ V4 w9 A( k2、将米饭均匀的平铺在紫菜上，大约0.5厘米厚即可~别铺整张，下面留一个2厘米宽的地方不要铺米饭！
; {; h* I! M. E" B+ w1 ~# L! I, F3、将黄瓜，火腿肠、胡萝卜、菠菜，鸡蛋皮 顺畅放在铺平的米饭上！上预留3厘米左右，用来包。
, o4 Q5 t/ N4 R0 F* j2 Q$ A4、挤入沙拉酱！2 a1 k! w3 n8 Z: ]( l
5、将金枪鱼用手捏出多余水分，放在沙拉酱上，盖住沙拉酱，防止等等包的时候沙拉酱粘的到处都是！鱼肉播撒一点！7 b [ d: q, H7 h" p( q7 V
6、用寿司帘开始卷（这个步骤不知道怎么解释，回头上图让大家看吧）
: L: a8 U& P- a9 ^& W- q5 J7、给第二步处预留的两厘米紫菜处，用小刷子刷点纯净水，要不粘不住！
. _4 z8 N( S$ o/ e' b# m1 {8、将卷好的紫菜包饭切成1.5厘米宽的块！大功告成！7 D0 g V' J" H- Z: s/ ?- |* U7 \# k
这个是第一步
: C" S" P8 M/ F" f3 R# V这是第二步骤，大家注意下面我预留没米饭的那个边，一定要留哦
0 d8 g, R# E' }6 s5 o# z# `6 m各样菜放进去，就只不放鱼，挤沙拉酱（沙拉酱装袋子里，很好挤）8 Z2 Z; d/ v$ e9 d; I4 `5 J& V E! \# c
把鱼盖在沙拉酱上
7 o4 w- F9 A% I4 [8 ~& e2 t, `/ V链子翻过来，把菜都包住! O) \. S) y- i4 x0 E' h
开始用手卷，我习惯用手，卷的紧
1 X! a- e$ {* f. ~哈哈这里要停下来咯4 m* q% o( l& d
刷水7 }2 E9 F" u4 W' N$ _! b! P
) K8 e2 B5 |$ D- O! Y" YPS：如果没有寿司刀，用菜刀切的时候，注意要给菜刀上刷油！要不然容易切烂！菜刀一定要够锋利！$ t; U; O$ W" ~: x+ u) z9 s
这个是今天做的！！不错吧？% G: c6 E( h( a# ]7 i# I
一口气做了10卷，老公带单位了一些，给邻居阿姨分了一大饭盒，她家姑娘明天春游吃！！哈哈，自己最后就吃到这一盘子！
) z- o# U v! k. L( S' K; L紫菜用完了，还剩了好多材料，怎么办呢，弄个拌饭给老公当午餐吧！
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# F- z& w* `- [: b7 m做法：剩余的菜、鸡蛋切碎 然后和鱼一起倒在米饭上，然后之前我们留的鱼汤倒进去（家里今天刚好没有韩国辣酱了，就做金枪鱼拌饭吧！哈哈）然后加入一大匙沙拉酱，伴着吃，那个味道，好极了~~
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下面两张图是我过年在爸爸家做给小朋友们吃的！！当时老公顺手照了2张，给他哥得瑟！哈哈，大家凑合看，星期六 桃子一定做一顿紫菜包饭，吧详细的图解上传！！
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这个是包好的几卷！
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这是切好的紫菜包饭！！刚一上桌，一下抢光！小土匪们都是嘴里一块，一手抓一块，弄得我好有成就感！
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PS：我已经竭尽所能的详细的写作法了~~~希望能帮倒有需要的麻麻~~0 V9 j* C' f- \2 @0 u
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哈哈，那个肉色的是鱼，白白的是莎拉，黄的是鸡蛋皮，淡绿的是黄瓜，红的是红萝卜，深绿的是菠菜！没放火腿肠，我有个小我20岁的弟弟，这个土匪头子不吃那个玩意！6 C* X) o: ^1 _$ @/ x# x
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发表于 2012-3-29 14:09
