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本帖最后由 樱桃灬小丸子 于 2012-3-31 14:08 编辑 9 }# u3 t" x; p3 D
0 }& O8 B1 K. `- V, Q# l# |今天在坛子里看到有麻麻求寿司的做法，我不知道这位麻麻要的是紫菜包饭还是正宗的寿司做法！
6 K$ Z2 h3 \, T2 v2 m8 s' e( B下面跟帖的还有朋友想要做法，我开个帖子吧！紫菜包饭我长做~~今天先上传做法，明天我去买材料，星期六的时候我把步骤图一一补充进来！不着急的麻麻先看看做法，和材料购置吧！
0 E7 S6 K: o0 K- b$ z+ K金枪鱼紫菜包饭
, j$ ~3 \6 H) ]; F+ [ ?3 H材料：紫菜一包、红萝卜、菠菜、黄瓜、鸡蛋、火腿肠、沙拉酱、油浸金枪鱼罐头、黑白芝麻、香油、米饭、盐1 c+ J8 C4 N! L) q# ]5 |% w
工具：寿司帘、一次性手套、小刷子
- K: g; d, |$ \4 c9 g准备的材料; [/ O+ ]8 u/ J- r9 J& F9 ]
材料购买地点和价钱：+ a+ w. L2 w, ?" i' i* A; E- `! v- _
寿司帘5元、紫菜5元（这个是10张装的，还有大包装的，不建议购买，因为天热了紫菜容易卷边）、金枪鱼罐头8元（够做5卷）、沙拉酱6元（小瓶）5 i! R* z$ T3 t, P( g: i
这些东西在超市买不划算，在炭市街后面有个副食品市场，里面能买到！如果喜欢吃，可以多买点准备！
; O) }2 M; `6 c' `# o4 J剩下的芝麻什么的，菜市场就能买到~
: W7 T9 U/ M' _. Q1 S2 G准备好材料，我们开始吧~~7 q% n. n" q4 L( V) E7 o7 M
1、蒸米饭，米饭不能太稀太软，最好蒸的稍微散一点！
2 N% Q9 x" V( i2、鸡蛋摊成锅底大小的鸡蛋皮，切成一厘米宽的长条备用！（一般五卷包饭需要2个鸡蛋）3 R B9 L/ m; R% I5 H+ J
3、红萝卜用叉丝器，顺长叉成粗丝，越长越好，和萝卜一样长最好！
1 U! {- [8 Y8 J" q4 R% M7 B4、将菠菜不去头整棵焯水，顺长拧干水分码齐，然后再去头。萝卜丝同样焯水，控干水分！顺长码放整齐。 e3 K# u3 ] R2 o
5、金枪鱼开罐，倒入碗内，用小勺子捣碎，加少量盐，上锅蒸几分钟！（稍微蒸一下的金枪鱼 松软些）/ R- d6 C* {5 k
6、黄瓜和火腿肠都切成0.5公分的细长条备用。
% [: a" r2 y% }7、将蒸好的米饭，去掉锅巴倒入盆中，加香油，黑白芝麻，少量食盐搅拌均匀备用！, `5 [" C- ?5 c9 {7 o
8、用一个平时在超市买的食品袋装入沙拉酱，将沙拉酱堆到一个角，剪个小窟窿，方便等等挤到紫菜包饭内。- V( I" J7 M6 l1 V3 W
鸡蛋饼7 Q) F) z! K; m
菠菜、红萝卜（焯水沥干）
. {) I. z o6 [) f& a黄瓜，火腿肠，切好的蛋饼) ]7 }2 W; Y) a$ \3 V3 ^
蒸好的金枪鱼（鱼汤和油我弄出来后面有用）6 t4 T E* R7 p* x1 ~! \$ e2 U5 K* l
大合照，盆里是米饭，袋子里是沙拉酱
9 `7 J+ S$ g1 J5 k& W4 [/ }4 Z% y以上就是全部准备动作~~下来我们开始包饭吧！2 X0 H3 t" \0 y
1、带上一次性手套，因为米饭特别黏！取一张紫菜，铺放在寿司帘上！
* ]% _, H' B: e5 @2、将米饭均匀的平铺在紫菜上，大约0.5厘米厚即可~别铺整张，下面留一个2厘米宽的地方不要铺米饭！5 `; b5 k' N# @% q0 x" c
3、将黄瓜，火腿肠、胡萝卜、菠菜，鸡蛋皮 顺畅放在铺平的米饭上！上预留3厘米左右，用来包。6 L8 f+ R0 ?" o7 Q+ U! ]
4、挤入沙拉酱！* X! R1 `- J9 y% y0 R
5、将金枪鱼用手捏出多余水分，放在沙拉酱上，盖住沙拉酱，防止等等包的时候沙拉酱粘的到处都是！鱼肉播撒一点！$ l; t4 x8 V% s0 O8 V W- ^9 d6 L
6、用寿司帘开始卷（这个步骤不知道怎么解释，回头上图让大家看吧）+ W; m2 [" |3 `/ k" M+ u& b
7、给第二步处预留的两厘米紫菜处，用小刷子刷点纯净水，要不粘不住！
) @/ w- Z# l: x( a8、将卷好的紫菜包饭切成1.5厘米宽的块！大功告成！
* W9 K5 ]" \# V3 h" }这个是第一步# T% D9 h1 p- P/ W# O
这是第二步骤，大家注意下面我预留没米饭的那个边，一定要留哦; H; q8 k, L/ c) t# w' E
各样菜放进去，就只不放鱼，挤沙拉酱（沙拉酱装袋子里，很好挤）' C6 c$ n% J; m% v4 b% }- e
把鱼盖在沙拉酱上8 e' z9 G9 M4 D- E
链子翻过来，把菜都包住# K" O4 l+ f2 a( J" L1 v7 Z8 w
开始用手卷，我习惯用手，卷的紧$ g7 m: k7 I5 u, O# D
哈哈这里要停下来咯
t( g$ z0 a; O. o# y! |刷水
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PS：如果没有寿司刀，用菜刀切的时候，注意要给菜刀上刷油！要不然容易切烂！菜刀一定要够锋利！5 B; v8 @4 P/ G+ ~4 t
这个是今天做的！！不错吧？
- A* }+ y" h- y7 d/ b, o一口气做了10卷，老公带单位了一些，给邻居阿姨分了一大饭盒，她家姑娘明天春游吃！！哈哈，自己最后就吃到这一盘子！6 M9 `9 U* |3 H. A4 k9 [1 ? ]: i
紫菜用完了，还剩了好多材料，怎么办呢，弄个拌饭给老公当午餐吧！+ J/ _+ q5 ^0 i4 B, Q
& ]: @$ @" j& a" U+ B做法：剩余的菜、鸡蛋切碎 然后和鱼一起倒在米饭上，然后之前我们留的鱼汤倒进去（家里今天刚好没有韩国辣酱了，就做金枪鱼拌饭吧！哈哈）然后加入一大匙沙拉酱，伴着吃，那个味道，好极了~~# T6 m% I/ T9 d; p& {, ~
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下面两张图是我过年在爸爸家做给小朋友们吃的！！当时老公顺手照了2张，给他哥得瑟！哈哈，大家凑合看，星期六 桃子一定做一顿紫菜包饭，吧详细的图解上传！！
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, B& }% l9 `! r$ O! U/ I* f% T% K; q这个是包好的几卷！2 L* ^1 B- L0 k1 \6 r2 ~; l
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这是切好的紫菜包饭！！刚一上桌，一下抢光！小土匪们都是嘴里一块，一手抓一块，弄得我好有成就感！1 H* W2 v* Q% V2 U
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PS：我已经竭尽所能的详细的写作法了~~~希望能帮倒有需要的麻麻~~: R0 _- a3 g0 S1 q. e+ W
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哈哈，那个肉色的是鱼，白白的是莎拉，黄的是鸡蛋皮，淡绿的是黄瓜，红的是红萝卜，深绿的是菠菜！没放火腿肠，我有个小我20岁的弟弟，这个土匪头子不吃那个玩意！' G; X7 P3 i2 E0 r. ~7 v: \. u" P
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发表于 2012-3-29 14:09
