本帖最后由 wfya 于 2012-3-31 13:48 编辑 ) D- U) i, S* `& m
1 ?+ m! w, Y% E% v4 u$ p
天气逐渐热起来了,我的幕斯蛋糕在草莓的季节也隆重登场了,这是一款向征着浓浓爱意的蛋糕,亲爱的朋友们,当你们看到她时,会动心吗?6 R, o* ]6 ?0 A3 h
0 Z8 j+ u- v8 b7 h$ }原料 戚风蛋糕胚 2片 草莓 400克 牛奶 50克 白糖 40克+40克 淡奶油 150克 朗姆酒 10克 鱼胶 2片 蛋黄 1个 冷水 1碗 做法: 1、草莓清洗干净,放入料理机中打成草莓酱; 2、鱼胶放入冷水中浸泡5分钟; 3、牛奶中加入40克糖,放锅内加热到60度,搅拌,让糖融化: 4、从冷水中取出鱼胶,加入2中,并不断搅拌,放鱼胶融化; 5、在4中加入蛋黄,并不断搅拌,充分融合,注意加入蛋黄时温度不能超过60度,否则蛋黄就会凝结,影响效果; 6、在5中加入朗姆酒,搅拌均匀; 7、将做好的草莓酱加入6中,搅拌均匀; 8、淡奶油中放入另外40克白糖,打至湿性发泡,也就五、六成发; 9、将7和8混合,搅拌均匀,就是做好的幕斯馅; 10、在蛋糕模中放入一片戚风蛋糕(注意蛋糕比蛋糕模小一圈,以便让幕斯馅能够包围住蛋糕片),加入幕斯馅,再放入一片戚风蛋糕,再加入幕斯馅,最后抹平上面的幕斯面,放入冰箱2小时; 11、2小时过后,从冰箱里取出的就是一个草莓味十足的幕斯蛋糕,接下来就是脱模和装饰了。 0 L2 t0 O% v+ f' g) N
. G. A6 J1 n$ k
! r3 e$ f! Y( I& z [$ r$ o
w* p1 U) Y, V. m% `- l
" _* ]4 r: \+ ~3 W
/ \- y0 s+ n5 d% L! { P
) D3 S8 o& Z# S6 J& s5 y" K
$ o+ |! J8 J: h
& n1 v: b/ d/ s; f5 d1 R2 ^
& H! T7 D# Z1 j# P4 @, K
+ M% u6 f, A6 e: w/ W3 C) o8 q: h, b- g* l# d
; g1 E3 M+ U5 ^& H9 @5 X/ x! i+ o3 I; G' p" V1 g$ W
3 o/ @( g. j; E5 B v
, ~5 K& _: g8 \3 n, `! {( B; n b8 t% U. G2 F
: r7 x& t- C6 G7 [
5 T3 H- x6 N9 W) Y0 t5 b
|