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飞雪*南南妈

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楼主
发表于 2012-3-31 13:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 wfya 于 2012-3-31 13:48 编辑
4 N; j* g+ U( c5 [2 @2 \$ t; E3 ]& B) G! ]$ x5 ~4 [
  天气逐渐热起来了,我的幕斯蛋糕在草莓的季节也隆重登场了,这是一款向征着浓浓爱意的蛋糕,亲爱的朋友们,当你们看到她时,会动心吗?
7 x- R* J) e! Q" X3 K) y5 P  3 u; c  o8 _) O5 ^3 |! i
原料
戚风蛋糕胚 2
草莓  400
牛奶  50
白糖  40+40
淡奶油 150
朗姆酒 10
鱼胶  2
蛋黄  1
冷水  1碗
做法:
1、草莓清洗干净,放入料理机中打成草莓酱;
2、鱼胶放入冷水中浸泡5分钟;
3、牛奶中加入40克糖,放锅内加热到60度,搅拌,让糖融化:
4、从冷水中取出鱼胶,加入2中,并不断搅拌,放鱼胶融化;
5、在4中加入蛋黄,并不断搅拌,充分融合,注意加入蛋黄时温度不能超过60度,否则蛋黄就会凝结,影响效果;
6、在5中加入朗姆酒,搅拌均匀;
7、将做好的草莓酱加入6中,搅拌均匀;
8、淡奶油中放入另外40克白糖,打至湿性发泡,也就五、六成发;
9、将7和8混合,搅拌均匀,就是做好的幕斯馅;
10、在蛋糕模中放入一片戚风蛋糕(注意蛋糕比蛋糕模小一圈,以便让幕斯馅能够包围住蛋糕片),加入幕斯馅,再放入一片戚风蛋糕,再加入幕斯馅,最后抹平上面的幕斯面,放入冰箱2小时;
11、2小时过后,从冰箱里取出的就是一个草莓味十足的幕斯蛋糕,接下来就是脱模和装饰了。

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7 \1 Y1 p( Z5 f5 r2 @, v- ]原来是这样,挺新鲜的
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兔纸妞 发表于 2012-3-31 18:22
6 K. M' k+ c# \7 M7 i$ e+ U2 u鱼胶是什么东西?
* I/ @: e$ C% b# o* C# `5 @# D: _
鱼胶是肉类的结缔体素 Connective Tissue,或者皮,或者骨,都含有可以溶化后冷却凝固的功能。

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鱼胶是什么东西?

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看起来不错呀!厉害
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太漂亮了~

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